核心思想：每种食物都有自己的短波
英语中的“季节”既指一年中的四分之一，也指食物最好吃的时间。日本人将它们分开：“kisetsu”是一年中的一个季节；“kisetsu”是一年中的一个季节；“kisetsu”是一年中的一个季节。顺是一种成分的峰值，每种成分的顺都有其自己的时间表。
将每种食物想象成日历上的波浪。它出现、膨胀、达到顶峰并消失，有时在六周之内，这就是为什么汉字十天适合：舜以周为单位计算。高峰期的食物更便宜、更好，而且几乎不需要烹饪，因此购物者会密切关注海浪的变化。您和一位做饭的朋友在一家超市。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 今が旬ですね。 | Ima ga shun desu ne. | 现在正是季节，不是吗？ |
| 今、何が旬ですか。 | Ima, nani ga shun desu ka. | 现在什么季节？ |
| 旬のものは安くておいしいです。 | Shun no mono wa yasukute oishii desu. | 当季的食物便宜又美味。 |
| この時期は何がおいしいですか。 | Kono jiki wa nani ga oishii desu ka. | 每年这个时候有什么好吃的？ |
Hashiri、sakari和nagori：波的三个阶段
该波具有三个已命名的部分。 Hashiri（走り）字面意思是“奔跑”：食物在季节到来之前就跑掉了。它稀缺且昂贵，购买时是为了第一口品尝的兴奋感。一个季节吃的第一顿饭是hatsumono，有句老话说，它可以让你的寿命增加七十五天。
Sakari（盛り），也简称舜，是顶峰。它使用汉字“moru”来表示“堆积”，如ōmori中所示，表示“一大份帮助”：商店把食物堆得高高的，价格下跌。 Nagori（名残）是尾部。这个词通常可以追溯到“nami-nokori”，即风停后留下的波浪，它带有告别的意思； nagori oshii 表示伤心离别。八月底，你在一家鱼店。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 初物ですね。 | Hatsumono desu ne. | 本赛季第一场！ |
| まだ出始めだから、高いね。 | Mada dehajime da kara, takai ne. | 因为才刚进来，所以价格很贵。 |
| 来月になったら安くなりますよ。 | Raigetsu ni nattara yasuku narimasu yo. | 下个月就便宜了。 |
| 学期 | 阅读 | 阶段 | 日常的说法 |
|---|---|---|---|
| 走り | hashiri | 最早出现，稀缺且昂贵 | dehajime，刚刚开始出现 |
| 旬・盛り | shun, sakari | 巅峰：数量多、便宜、味道好 | 今我顺，今我一番大石 |
| 名残 | nagori | 赛季尾声 | 尾张索罗索罗 |
| 初物 | hatsumono | 这个季节吃的第一个 | kotoshi hajimete，今年的第一个 |
食品年一览
该轮盘列出了十六种经典食物，大约在日本中部的高峰期。每个标签都标志着一个浪潮的顶峰，大多数食物的保质期是一个月左右。
请注意，夏天和冬天靠的是菜肴而不是收获：热时吃刨冰，冷时吃火锅。当我们稍后查看什么不适合浪潮时，这种差异很重要。
| 季节 | 阅读 | 经典食物 | 平常高峰 |
|---|---|---|---|
| 春 | haru | nanohana、sakura mochi、takenoko、hatsugatsuo | 二月至五月 |
| 夏 | natsu | 梅，unagi，suika，kakigōri | 六月至八月 |
| 秋 | aki | sanma、库里、matsutake、柿子 | 九月至十一月 |
| 冬 | fuyu | mikan, kani, 武里, nabe | 十一月至二月 |
春季和夏季：从竹笋到刨冰
春天开得苦涩。 Nanohana、油菜芽芽，二、三月到达，拌芥末；对于许多日本人来说，春天的味道是微苦的。 Sakura mochi是一种用咸樱桃叶包裹的粉红色年糕，从二月下旬开始出现。 Takenoko，竹笋在东京附近的四月左右达到高峰，挖出当天就与米糠一起煮。 Hatsugatsuo，第一批鲣鱼将于五月上市。
初夏带来了绿色的梅花，在六月的雨季期间浸入梅酒中，写为梅雨，字面意思是梅雨。盛夏意味着西瓜，suika和kakigōri是刨冰，在印有冰的旗帜下出售。鳗鱼属于这里是因为习俗而不是味道。朋友和家人正在谈论食物。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 筍ご飯を作りました。 | Takenoko gohan o tsukurimashita. | 我用竹笋做了米饭。 |
| 桜餅の葉っぱは食べますか。 | Sakura mochi no happa wa tabemasu ka. | 你吃sakura mochi上的叶子吗？ |
| 六月に梅酒を漬けます。 | Rokugatsu ni umeshu o tsukemasu. | 我在六月制作李子利口酒。 |
| 土用の丑の日にうなぎを食べます。 | Doyō no ushi no hi ni unagi o tabemasu. | 盛夏的牛日我们吃鳗鱼。 |
| かき氷、何味にする？ | Kakigōri, nani aji ni suru? | 你要吃什么口味的刨冰？ |
秋冬：从秋刀鱼到雪蟹
秋天是最丰富的季节。 Sanma写的是秋刀鱼，字面意思是秋刀鱼，对九月和十月盐烤的长银鱼的恰当描述。过去十年间，渔获量急剧下降，因此价格逐年波动。栗子进入栗果饭，matsutake 价格惊人（日本销售的大部分是进口的），柿子在 10 月和 11 月成熟。
冬天是关于温暖和脂肪的。 Nabe，火锅，贯穿寒冷的月份，mikan在被炉，kanburi吃一箱，冬季鰤鱼，最肥，从富山向西的雪蟹捕捞将于11月6日开始。购物者和鱼贩正在交谈。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| さんまの季節になりましたね。 | Sanma no kisetsu ni narimashita ne. | 秋刀鱼季节到了，不是吗？ |
| 今年のさんまは脂がのっていますね。 | Kotoshi no sanma wa abura ga notte imasu ne. | 今年的秋刀鱼肉质肥美，味道鲜美。 |
| 松茸は高くて、なかなか買えません。 | Matsutake wa takakute, nakanaka kaemasen. | Matsutake 太贵了，我几乎买不起。 |
| 寒ぶりは今が一番おいしいですよ。 | Kanburi wa ima ga ichiban oishii desu yo. | 冬季鰤鱼现在处于最佳状态。 |
| 寒い日は鍋にしよう。 | Samui hi wa nabe ni shiyō. | 天冷了，就来吃火锅吧。 |
| こたつでみかんを食べるのが好きです。 | Kotatsu de mikan o taberu no ga suki desu. | 我喜欢在被炉里吃橘子。 |
超越基础：容易混淆的配对
有几个季节性单词成对出现，看起来或听起来都很相似。鲣鱼对是最有用的：同一条鱼有两个季节，一个向北航行，一个在返回途中。
| 单词 | 阅读 | 意义 | 有什么不同 |
|---|---|---|---|
| 初鰹 | hatsugatsuo | 今年第一批鲣鱼 | 春天，向北：瘦而轻 |
| 戻り鰹 | modorigatsuo | 归来的鲣鱼 | 秋天，向南：肥美、丰富 |
| 柿 | kaki | 柿子 | 秋天的果实；标准东京演讲中的降调 |
| 牡蠣 | kaki | 牡蛎 | 主要是冬季食品；音调在 ka 之后下降 |
| 旬 | shun | 食物的自然峰值 | 由自然和天气决定 |
| 季節限定 | kisetsu gentei | 季节性限量版 | 由公司设定；一个销售窗口 |
| 新米 | shinmai | 今年的新米 | 也是对工作新人的俚语 |
Shun 和 kisetsu gentei 对每天来说都是最重要的。三月的樱花拿铁，是一款顺应季节推出的产品：借用了避的心情，却无人收获。
超越基础：波浪不适合的地方
鳗鱼是著名的例外。 Doyō no ushi no hi 是立秋前十八天的牛日； 2026 年只有一次，即 7 月 26 日。鳗鱼是人们用来补充体力的食物，根据古老的习俗，推荐以u开头的任何食物，例如乌冬面。据说，野生鳗鱼的最佳季节是深秋到初冬。
菜肴随天气而不随收获：nabe和kakigōri是时令但无顺。温室也使事物变得模糊：从十二月起，草莓就摆满了商店，但在俳句中，它们是一个初夏的词。
每波区域都会发生变化。竹笋在东京前几周出现在九州，秋刀鱼首先在北海道登陆，并且 sakura mochi 改变了形式：薄卷饼，chōmeiji，在东京周围，粒状蒸米饭，dōmyōji，在关西。来自东京的游客正在与大阪的主人交谈。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| こちらでは、いつが旬ですか。 | Kochira de wa, itsu ga shun desu ka. | 这里什么时候是旺季？ |
| 関西の桜餅は道明寺なんですね。 | Kansai no sakura mochi wa dōmyōji nan desu ne. | 所以关西的sakura mochi就是dōmyōji类型。 |
| 天然のうなぎの旬は秋から冬だそうです。 | Tennen no unagi no shun wa aki kara fuyu da sō desu. | 听说野生鳗鱼从秋天到冬天是最好吃的。 |
在柜台和市场：人们如何真正谈论“避”
店员用随意、简短的语言喊道：yasui哟，很便宜，我是顺大哟。客户礼貌或中立地回答。在寿司柜台，听“hairu”进来：“ii no ga haittemasu yo”意味着一些好的寿司进来了，“imasu”的 i 被删除。
舜的传播范围已经超越了食物：舜的和代是一个热门话题。十二月的一个晚上，您在寿司柜台前。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | 今天你推荐什么？ |
| 今日はいい寒ぶりが入ってますよ。 | Kyō wa ii kanburi ga haittemasu yo. | 今天我们有一些很好的冬季黄尾鱼。 |
| じゃあ、それをお願いします。 | Jā, sore o onegai shimasu. | 既然如此，那我就请吧。 |
| 今年初めてのさんまです。 | Kotoshi hajimete no sanma desu. | 这是我今年第一条秋刀鱼。 |
| もう終わりかけですね。 | Mō owarikake desu ne. | 这个赛季已经快结束了，不是吗？ |
| 今、旬の話題ですね。 | Ima, shun no wadai desu ne. | 这是现在的热门话题。 |
回避和时令食物的常见错误
说 shun wa aki desu 表示秋天到了。英语季涵盖了这两种想法；日语则没有。舜需要食物：kuri no shun wa aki desu。对于季节本身，请使用 kisetsu。
单独将“旬”读作“jun”。学习者首先在jōjun和gejun（每月的第一天和最后十天）中遇到它，读作jun。独自一人，在回避的野赛中，这是回避。
在休闲聊天中使用 hashiri 和 nagori。它们是厨师和菜单的文字，所以在超市里它们听起来就像一本小册子。和朋友一起说“dehajime”和“owarikake”。
将一个城市的日历视为国家的日历。东京的高峰期可能会提前一个月出现在鹿儿岛，然后出现在札幌，而海上的糟糕年份会改变一切。询问 kochira de wa itsu ga shun desu ka，您会得到答案和对话。