Kinoko - မှိုများ ယေဘုယျ
きのこ (kinoko) သည် မည်သည့် မှို၊ စားသုံးနိုင်သည်ဖြစ်စေ မစားနိုင်သော နေ့စဉ်သုံး စကားလုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဟီရာဂန သို့မဟုတ် ကာတာကာန ဖြင့် ရေးသားလေ့ရှိသည်။ ဒြပ်ပေါင်းများသည် မှိုအကြောင်း အတိအကျပြောရန် ကူညီပေးသည်- 食用 (shokuyō), စားသုံးနိုင်သော နှင့် 毒 (doku), အဆိပ်သည် အရေးကြီးဆုံး နှစ်ခုဖြစ်သည်။
မှိုအမည်များစွာသည် たけ သို့မဟုတ် だけ (ယူ သို့မဟုတ် dake)၊ 茸၊ shiitake၊ matsutake၊ maitake ဖြင့်ရေးထားသော မှိုအတွက် ရှေးစကားလုံးဖြစ်သည်။ Enoki ကို ထုပ်ပိုးမှုတွင် えのきだけ (enokidake) ဟုခေါ်သည်၊ ၎င်း၏အမည်အပြည့်အစုံ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| きのこ狩り | kinokogari | မှိုကောက်ခြင်း၊ မှိုအမဲလိုက်ခြင်း။ |
| きのこ | kinoko | မှို |
| 食用きのこ | shokuyō kinoko | စားသုံးနိုင်သောမှို |
| 毒きのこ | dokukinoko | အဆိပ်ရှိသောမှို |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | ဆောင်းဦး၏အရသာ |
| きのこが好きです。 | Kinoko ga suki desu. | မှိုကြိုက်တယ်။ |
အရင်သိထားသင့်တဲ့ မှိုစကားလုံးလေးလုံး
ဤလေးမျိုးသည် နေ့စဉ် မှို၊ ဇိမ်ခံပစ္စည်း၊ အန္တရာယ်ရှိသော နှင့် သင်စားနိုင်ဆုံးသော ဟင်းလျာများ ပါဝင်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 椎茸 | shiitake | shiitake မှို |
| 松茸 | matsutake | matsutake၊ တန်ဖိုးကြီးတဲ့ ဆောင်းဦးမှို |
| 毒きのこ | dokukinoko | အဆိပ်ရှိတဲ့ မှို |
| きのこご飯 | kinoko gohan | မှိုနဲ့ ချက်တဲ့ ထမင်း |
| 干し椎茸 | hoshi shiitake | အခြောက် shiitake |
| 松茸ご飯 | matsutake gohan | ထမင်း matsutake |
Shiitake ရေးသားထားသည်။ 椎茸မှို၊ shii ရှေးယခင်ကတည်းက စိုက်ပျိုးထားသော သစ်လုံးများတွင် chinquapin ဝက်သစ်ချပင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ စူပါမားကတ်တွေမှာ ဟီရာဂနာကို မကြာခဏ သုံးတယ်၊ しいたけ. အခြောက်ခံပါ။ shiitake ဂျပန်စတော့တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်၊ ၎င်းကိုရေတွင်စိမ်ခြင်းသည် ဟင်းရည်ကြွယ်ဝစေပြီး စိမ်ထားသောရေကိုလည်း မကြာခဏအသုံးပြုပါသည်။
စူပါမားကက်က မှိုအစုံ
ဂျပန်စူပါမားကတ်တိုင်းလိုလိုတွင် မှိုစင်သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကဏ္ဍတွင် ထိုင်နေပြီး တူညီသော ရင်းနှီးသောမျိုးကွဲများကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ အများစုသည် အိမ်တွင်း၌ စိုက်ပျိုးထားသောကြောင့် စျေးသက်သက်သာသာဖြင့် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ရနိုင်သော်လည်း စျေးနှုန်းများနှင့် ပရိုမိုးရှင်းများသည် ရာသီအလိုက် အတက်အကျများတတ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| しめじ | shimeji | shimeji သေးငယ်သော မှိုများ |
| ぶなしめじ | bunashimeji | beech shimeji (အသုံးများ) |
| えのき | enoki | enoki ရှည်လျားသော မှိုအဖြူ |
| まいたけ | maitake | maitake တောကြက် |
| エリンギ | eringi | ကင်းကောင်မှို |
| なめこ | nameko | nameko ချောမှိုငယ် |
| マッシュルーム | masshurūmu | ခလုတ်မှို |
| きくらげ | kikurage | သစ်ရွက်မှို |
တစ်ခုချင်းစီတွင်၎င်း၏အကြိုက်ဆုံးအသုံးပြုမှုရှိသည်။ Enoki ဟော့ပေါ့များနှင့်ထုပ်ပိုးခြင်းသို့သွား; nameko ၎င်း၏ချောချောမွေ့မွေ့အပေါ်ယံပိုင်းနှင့်အတူ, miso ဟင်းချိုသို့သွား; maitake တန်ပူရာအဖြစ် လူကြိုက်များသည်။ eringi မွှေကြော် နှင့် အကင်များတွင် အလုပ်လုပ်သော ခိုင်မာပြီး အသားစပ်သော texture ရှိသည်။ Eringi သည် မကြာသေးမီက နိုင်ငံရပ်ခြားမှ စတင်မိတ်ဆက်ခဲ့သောကြောင့် katakana ဖြင့် ရေးသားထားသော်လည်း အချို့မှာ ဟီရာဂနတွင် မူရင်းစကားလုံးများဖြစ်သည်။ Maitake အဓိပ္ပါယ်မှာ မှိုခုန်ခြင်းဟု အဓိပ္ပါယ်ရပြီး ယေဘူယျရှင်းပြချက်မှာ လူများသည် တစ်ကောင်ကိုတွေ့သောအခါတွင် ပျော်ရွှင်စွာ ကပြကြသည်။
မှိုကို ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ခြင်း
ဂျပန်ဟင်းချက်နည်းများတွင် မှိုအတွက် ကြိယာအတွဲငယ်ကို အဖန်ဖန်အဖန်ဖန်သုံးသည်။ 石づき (ishizuki) သည် ကြမ်းပြင်မှ မှိုများပေါက်လာ၍ ပြတ်သွားသော အခြေဖြစ်သည်။ shimeji နှင့် maitake ကဲ့သို့သော မှိုအစုအဝေးများကို လက်ဖြင့် ပိုင်းခြားထားကာ ほぐす (hogusu) နှင့် shiitake ကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ထားပါ သို့မဟုတ် ရေနွေးအိုးအတွက် အလှဆင်ထားသော လက်ဝါးကပ်တိုင်ဖြင့် မကြာခဏ လှီးဖြတ်ထားသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 石づきを切る | ishizuki o kiru | မာကျောသောအခြေကိုဖြတ်ရန် |
| ほぐす | hogusu | ခွဲရန်၊ အပိုင်းပိုင်းခွဲပါ။ |
| 薄切りにする | usugiri ni suru | ပါးပါးလှီးထားပါ။ |
| 炒める | itameru | ကြော်ရန်၊ ကြော်ရန် |
| 煮る | niru | ဆူအောင်တည်ပါ။ |
| 戻す | modosu | စိမ်ပြီး ရေပြန်ဖြည့်ရန် (အခြောက် shiitake) |
| しめじをほぐして、バターで炒めます。 | Shimeji o hogushite, batā de itamemasu. | shimeji ကို ခွဲ၍ ထောပတ်ဖြင့် ကြော်ပါ။ |
| 干し椎茸を水で戻します。 | Hoshi shiitake o mizu de modoshimasu. | shiitake အခြောက်များကို ရေတွင်စိမ်ပါ။ |
Modosu စာသားအရ ပြန်သွားခြင်းဟု အဓိပ္ပါယ်ရပြီး ချက်ပြုတ်ရာတွင် ခြောက်သွေ့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရေဖြင့် အသက်ပြန်ရှင်လာစေရန် ဆိုလိုသည်။ shiitake၊ ပင်လယ်ရေမှော်နှင့် တို့ဟူးခြောက်တို့ကို သင်တွေ့ရပါမည်။
ရိုးရာမှိုဟင်းလျာများ
အိမ်နှင့် စားသောက်ဆိုင်များတွင် ဆောင်းဦးရာသီမီနူးများသည် မှိုများဖြင့် ပြည့်နေသည်။ ဤဟင်းလျာများ မကြာခဏပေါ်လာပြီး မီနူးတစ်ခု သို့မဟုတ် ဟင်းချက်နည်းဆိုဒ်တစ်ခုကို သင်ဖတ်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏အမည်များကို သိရှိခြင်းက ကူညီပေးပါသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 炊き込みご飯 | takikomi gohan | အရသာရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ချက်ထားသော ထမင်း |
| なめこの味噌汁 | nameko no misoshiru | မီဆိုဟင်းချို nameko |
| きのこのホイル焼き | kinoko no hoiruyaki | သတ္တုပါး၌ဖုတ်မှို |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | လက်ဖက်ရည်ခွက်သေးသေးလေးထဲမှာ စွပ်ပြုတ်အကြည် |
| きのこ鍋 | kinoko nabe | မှိုဟော့ပေါ့ |
| まいたけの天ぷら | maitake no tenpura | maitake တန်ပူရာ |
Dobinmushi သည် matsutake ဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသော သန့်စင်ပြီး ဆောင်းဦးပေါက် ဟင်းရည်ဖြစ်ပြီး ကြည်လင်သော ဟင်းရည်ကို မြေစေးလက်ဖက်ရည်ခွက်ငယ်တစ်ခုတွင် ပေါင်းကာ ပါဝင်သောအရာများကို မစားမီ ခွက်သေးသေးလေးမှ ဖျော်သောက်သည်။ Hoiruyaki၊ သတ္တုပြားမုန့်ဖုတ်သည် လွယ်ကူသော အိမ်သုံးဟင်းဖြစ်သည်- မှို၊ ထောပတ်နှင့် ပဲငံပြာရည်အနည်းငယ်၊ မကြာခဏ ဆယ်လ်မွန်ဖြင့်ထုပ်ပြီး ဖုတ်ပါ။
မှိုခူးခြင်းနဲ့ ဘေးကင်းစွာနေခြင်း
きのこ狩り (kinokogari) မှိုကောက်ခြင်းသည် အချို့သောကျေးလက်ဒေသများတွင် ဆောင်းဦးရာသီတွင် ဧည့်လမ်းညွှန်ခရီးသွားခြင်း သို့မဟုတ် သစ်လုံးများတွင် မှိုစိုက်ပျိုးသည့် ခြံများတွင် ဆောင်းဦးပေါက်သည့် လှုပ်ရှားမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ တောမှိုကို ကိုယ်တိုင် ကောက်ယူခြင်းသည် မတူညီသော ကိစ္စတစ်ခု ဖြစ်သည်။ အချို့သော အဆိပ်ရှိသော မှိုများသည် စားသုံးနိုင်သော အကောင်များနှင့် အလွန်တူပြီး ကျွမ်းကျင်သူမှ မဖော်ထုတ်ပါက ဆောင်းဦးရာသီတွင် တောရိုင်းမှိုများကို မစားရန် ဂျပန်ကျန်းမာရေးအာဏာပိုင်များက ပုံမှန်သတိပေးထားသည်။ အန္တရာယ်အကင်းဆုံး စည်းမျဉ်းမှာ ရိုးရှင်းသည်- သင်မသေချာပါက မကောက်ရ၊ မစားပါနှင့် ဘယ်သူ့ကိုမှ မပေးပါနဲ့။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| これは食べられますか。 | Kore wa taberaremasu ka. | မင်း : ဒါ စားလို့ ရမလား။ |
| これは毒きのこだから、触らないでね。 | Kore wa dokukinoko da kara, sawaranaide ne. | လမ်းညွှန်- ဤအရာသည် အဆိပ်ပြင်းသောကြောင့် မထိပါနှင့်။ |
| 見分けるのが難しいですね。 | Miwakeru no ga muzukashii desu ne. | You: သူတို့က ခွဲဖို့ခက်တယ်။ |
| 分からないものは採らないでください。 | Wakaranai mono wa toranaide kudasai. | လမ်းညွှန်- သင်မသေချာသော မည်သည့်အရာကိုမှ မရွေးချယ်ပါနှင့်။ |
| 採ったきのこは、ここで確認しますよ。 | Totta kinoko wa, koko de kakunin shimasu yo. | လမ်းညွှန်- ဤနေရာတွင် သင်ကောက်ယူခဲ့သော မှိုများကို ကျွန်ုပ်တို့ စစ်ဆေးပါမည်။ |
採る (toru) သည် အပင်များနှင့် မှိုများကို ကောက်ယူရန် သို့မဟုတ် စုဆောင်းရန်အတွက် kanji ဖြစ်ပြီး 取る သည် ယေဘူယျအားဖြင့် ဖြစ်သည်။ နှစ်ယောက်စလုံးက တိုရူဖတ်တယ်။ Miwakeru၊ ခွဲ၍ပြောရန်၊ သည် ပုံသဏ္ဍာန်တူသော မှိုအကြောင်း ပြောဆိုမှုတိုင်းတွင် အဓိကကြိယာဖြစ်သည်။
Mini dialogue - ဒီညအတွက် hot pot မှိုများ
ဒီမှာ သင်ယူသူဟာ ဂျပန်သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်နဲ့ ဟော့ပေါ့ဆိုင်သွားစားတယ်။ သူငယ်ချင်းသည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စကားပြောနည်းကို သတိပြုပါ၊ စကားဝိုင်းသည် နာမည်များမှ ဈေးနှုန်းနှင့် ရာသီသို့ မည်မျှ လျင်မြန်စွာ ရွေ့လျားသည်ကို သတိပြုပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 今夜の鍋、きのこは何を入れる？ | Kon'ya no nabe, kinoko wa nani o ireru? | သူငယ်ချင်း- ဒီည ဟော့ပေါ့မှာ ဘယ်မှိုထည့်ရမလဲ။ |
| えのきとしいたけがいいな。 | Enoki to shiitake ga ii na. | သင်- Enoki နှင့် shiitake ကောင်းမည်။ |
| まいたけも入れようよ。いい出汁が出るから。 | Maitake mo ireyō yo. Ii dashi ga deru kara. | သူငယ်ချင်း- maitake ကိုလည်း ထည့်ကြည့်ရအောင်။ ဟင်းရည်ကောင်းစေတယ်။ |
| 松茸はないの？ | Matsutake wa nai no? | မင်းက မဟုတ်ဘူး matsutake |
| 高すぎるよ！それはまた今度。 | Takasugiru yo! Sore wa mata kondo. | သူငယ်ချင်း : အရမ်းစျေးကြီးတယ်။ နောက်တစ်ခါဖြစ်နိုင်တယ်။ |
| じゃあ、しめじも買っておこう。 | Jā, shimeji mo katte okō. | သင်- ဒါဆို shimeji ကို ရအောင်ယူပါ။ |
Ii dashi ga deru၊ ၎င်းသည် ဟင်းရည်ကောင်းကို ပေးသည်၊ ဟော့ပေါ့တစ်ခုတွင် မည်သည့်ပါဝင်ပစ္စည်းအတွက်မဆို ချီးကျူးစရာကောင်းသည်၊ ၎င်းသည် maitake၊ shiitake နှင့် kombu အကြောင်း ကြားလိမ့်မည်။ Matsutake ပြက်လုံးများသည်လည်း အဖြစ်များသည်- အလွန်စျေးကြီးသောကြောင့် လူများစွာက ၎င်းကို တစ်နှစ်လျှင် တစ်ကြိမ်သာ စားဖူးသည် သို့မဟုတ် လုံးဝမစားရဟု ရယ်မောကြသည်။ Mata kondo၊ နောက်တစ်ကြိမ်၊ သည် အကြံပြုချက်ကို လုံးဝငြင်းဆိုခြင်းမပြုဘဲ ပျော့ပျောင်းသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။
မှိုတွေကို Mocchi နဲ့ ခွဲခြားပါ
မေးစမ်းပါ။ Mocchi: /vocab ဥပမာဝါကျများနှင့်အတူ ဟော့ပေါ့အတွက် ဂျပန်မှို။ Mocchi နာမည်တွေကို စာရင်းပြုစုပြီး ဘယ်ဟာနဲ့ ကိုက်ညီလဲ ဆိုတာ ပြောပြပေးပါဦး nabeမီဆိုဟင်းချို သို့မဟုတ် တန်ပူရာတို့၊ သင်မေ့နေသော အရာများကို မှတ်သားထားပါ၊ ထို့ကြောင့် နောက်မှစားပါ။ /quiz ပြန်ယူလာနိုင်ပါတယ်။ nameko သို့မဟုတ် maitake မှိန်မှိန်စပြုသောအခါ။
လိုက်ဖက်တဲ့ဂိမ်းတစ်ခုအတွက် ကစားပါ။ Sushi Sort ဂျပန်အစားအစာအမှာစာတိုတိုကိုဖတ်ပြီး ညာဘက်ပန်းကန်ကို ပေးပို့သည့်ဂိမ်းစာမျက်နှာတွင်၊ စူပါမားကတ်စင် သို့မဟုတ် ရာသီအလိုက် မီနူးကို စကင်န်ဖတ်သောအခါ သင်လိုအပ်သည့် တူညီသော စာဖတ်နှုန်းကို လေ့ကျင့်ပေးသည်။
သင်ယူသူတွေ မကြာခဏမှားတတ်တာများ
- မှိုတစ်ခုခုအတွက် masshurūmu ကိုအသုံးပြုခြင်း။ ခလုတ်မှိုကို ဆိုလိုသည်။ ယေဘူယျစကားလုံးမှာ kinoko ဖြစ်သည်။
- ဂျပန်လို shiitake မှိုဟု ပြောသည် ။ shiitake : ယူနေပြီဆိုတဲ့ အဓိပ္ပါယ်က မှို။
- nameko နှင့် nametake ကို ရောစပ်ခြင်း။ Nameko သည် မီဆိုဟင်းချိုအတွက် ချောသောမှိုဖြစ်သည်။ nametake သည် enoki ပဲငံပြာရည်ဖြင့် ကျိုထားသော ပုလင်းတစ်လုံး၊ ထမင်းပေါ်တွင်စားသည်။
- shimeji ပြေးနေသောရေအောက်တွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ ဆေးကြောပါ။ ထမင်းချက်တော်တော်များများက သူတို့ကို သုတ်ပြီး ishizuki ကို ဖြတ်ပစ်လိုက်တယ်။
- တောမှိုစားသော သူငယ်ချင်းတစ်ယောက် တွေ့သည်။ ဒေသခံတွေတောင် ကျွမ်းကျင်သူတွေနဲ့ အရင်စစ်ဆေးတယ်။