အဓိက အယူအဆ- ဒယ်အိုးအောက်ခြေကို မီးလျှံ
ဂျပန်ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုက လက်ကိုင်ဖုကို တစ်ဝက်တစ်ပျက်လှည့်တယ်လို့ ပြောခဲပါတယ်။ မြင်သင့်သောအရာဖြင့် အပူကို အမည်ပေးသည်။ စကားလုံးများသည် hi, fire ၏ ပေါင်းစပ်မှုဖြစ်ပြီး နောက်စကားလုံးတစ်လုံးနောက်တစ်လုံးဖြစ်လာသည်- yowabi (弱火) သည် စာသားအရအားနည်းသောမီး၊ chūbi (中火) အလယ်မီးနှင့် tsuyobi (強火) ပြင်းထန်သောမီးဖြစ်သည်။ Torobi (とろ火)၊ တိုရိုတိုရိုမှ၊ နိမ့်ပြီး ညင်သာစွာ လောင်ကျွမ်းသော မီးသည် မီးဖိုတစ်ခု၏ အသေးငယ်ဆုံး မီးဖြစ်သည်။
ဘာ့ကြောင့် ခလုတ်မရတာလဲ။ မီးဖိုများ၊ ဒယ်အိုးများနှင့် ဓာတ်ငွေ့ ထောက်ပံ့မှုများမှာ ကွဲပြားသောကြောင့် ခလုတ်တစ်ခုသည် မတူညီသော မီးဖိုချောင်များတွင် မတူညီသော အပူကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ဒယ်အိုး၏ မီးတောက်သည် နေရာတိုင်းတွင် အတူတူပင်ဖြစ်သည်။ ဆက်တင်အတွက် ယေဘူယျစကားလုံးမှာ hikagen (火加減)၊ စာသားအရ မီးချိန်ညှိမှုဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်သင်တန်းမှာ ဆရာမက အပူကို လှမ်းအော်တယ်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 中火にしてください。 | Chūbi ni shite kudasai. | ကျေးဇူးပြု၍ အလယ်အလတ်သို့ လှည့်ပါ။ |
| これで中火ですか。 | Kore de chūbi desu ka. | ဒါလတ်လား။ |
| 沸騰したら弱火にします。 | Futtō shitara yowabi ni shimasu. | ပွက်ပွက်ဆူလာသည်နှင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို နှိမ့်ချသည်။ |
| 最後に強火で一気に炒めます。 | Saigo ni tsuyobi de ikki ni itamemasu. | အဆုံးတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် မြင့်မားသောအပူဖြင့် အမြန်ကြော်ပါ။ |
| 火加減に気をつけてください。 | Hikagen ni ki o tsukete kudasai. | အပူကို စောင့်ကြည့်ပါ။ |
အဆင့်များကြားတွင် ခြေလှမ်းများဖြင့် ဘေးချင်းကပ်လျက်
အဖုံး (သို့) ဒယ်အိုးကျယ်တစ်ခုက မီးကို ဖုံးကွယ်ထားတဲ့အခါ ကူညီပေးတဲ့ အိုးထဲမှာ သင်တွေ့မြင်ရတဲ့ အရာတွေကို စားပွဲက ပေါင်းထည့်ပေးပြီး ချက်ပြုတ်နည်းတွေကို အဆက်မပြတ်သုံးနေတဲ့ အဆင့်နှစ်ဆင့်ကြားထဲမှာ ရှိနေပါတယ်။
| ဂျပန် | စာဖတ်ခြင်း။ | မီးတောက် | အရည် | ရိုးရိုးသုံးတယ်။ |
|---|---|---|---|---|
| とろ火 | torobi | အိုးအောက်တွင် အလင်းရောင်အနည်းငယ်သာရှိသည်။ | လှုပ်ရှားခဲ | အစားအစာကို နွေးထွေးအောင်ထားကာ စွပ်ပြုတ်ကို ပြန်အပူပေးပါ။ |
| 弱火 | yowabi | လမ်းတစ်ဝက်လောက်မှာ အလယ်ဗဟိုကို အပူပေးတယ်။ | သေးငယ်ပြီး ပျင်းရိသော ပူဖောင်းများ- kotokoto | ကြက်သွန်ဖြူကို အကြာကြီးပြုတ်ပြီး ဆီသတ်ပါ။ |
| 弱めの中火 | yowame no chūbi | တိုတိုလေးပဲ ထိတယ်။ | နူးညံ့ပြီး တည်ငြိမ်သော ပူဖောင်းများ | ကြက်ဥ၊ ပန်ကိတ်၊ မီးလောင်လွယ်တဲ့အရာတွေ |
| 中火 | chūbi | အကြံပြုချက်တွေက အောက်ခြေကိုထိရုံပါပဲ။ | တည်ငြိမ်စွာ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဖူဆုဖူဆု | အများစုက ကြော်ပြီး ကျီကျီ |
| 強めの中火 | tsuyome no chūbi | ထိတွေ့ပြီး ပျံ့နှံ့သွားပါတော့တယ်။ | အသက်ဝင် ပွက်လောရိုက်နေသည်။ | အစားအသောက်အများကြီးထည့်ပြီးတာနဲ့ ကြော်ပါ။ |
| 強火 | tsuyobi | အောက်ခြေတစ်ခုလုံးကို ဖြန့်ပြီး အပေါ်ဘက်အထိ ဖြန့်ပါ။ | ပွက်ပွက်ဆူ: guragura | ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ၊အမြန်မွှေကြော် |
Tsuyome no chūbi သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး အနည်းငယ်အပူရှိန်မမြင့်ဘဲ၊ yowame no chūbi သည် အလယ်အလတ်အနည်းငယ်ဖြစ်သည်။ chūbi နှင့် ၎င်း၏အိမ်နီးချင်းများကြား ကွာဟချက်မှာ မီးဖိုအများစုတွင် ကျယ်သောကြောင့် အဆင့်များရှိသည်။ ဟင်းချက်ချက်တစ်ခုသည် အပူလုံးဝမရှိသောအခါ၊ chūbi သည် ဘေးကင်းသော ယူဆချက်ဖြစ်သည်။
ကြိယာတစ်ခုစီနှင့် အပူကို ယူလေ့ရှိသည်။
ကြိယာများသည် ချက်ပြုတ်ကြိယာများအတွက် သီးခြားလမ်းညွှန်ချက်တွင် အကျုံးဝင်ပါသည်။ ဒီနေရာမှာ ပြောချင်တာက အပူတစ်ခုစီလို့ ယူဆတယ်။ Niru သည် ပွက်ပွက်ဆူစေရန် များသောအားဖြင့် chūbi သို့မဟုတ် tsuyobi တွင် ပြုတ်ပြီးနောက် yowabi သို့ ကျဆင်းသွားပါသည်။ Itameru သည် ကြော်ရန်အတွက် chūbi တွင်နေထိုင်ပြီး အသီးအရွက်များ ကြွပ်နေစေရန် tsuyobi တွင် အတိုချုံးပြီးလေ့ရှိသည်။ Yaku သည် အကင် သို့မဟုတ် ကြော်ရန် chūbi ပါးပါးအစားအစာအတွက်ဖြစ်ပြီး ထူထဲသောအစာအတွက် အဖုံးအောက်ရှိ မီးဖိုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေဆူရန် Yuderu၊ ရေဆူရန် tsuyobi လိုအပ်သည်။
ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုသည် တစ်ခုလုံးကို သင်ယူရကျိုးနပ်သည်- hitonitachi (ひと煮立ち)၊ အဓိပ္ပါယ်မှာ ဆူပွက်ချက်တစ်ခု၊ အဓိပ္ပါယ်မှာ ၎င်းကို တစ်ကြိမ်ပြုတ်ပြီးနောက် ပိတ် သို့မဟုတ် ပိတ်ပါ။ Miso soup နဲ့ နူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့ ဆော့စ်တွေကို သုံးပါတယ်။ ဤစာရွက်စာတန်းများသည် ပုံနှိပ်ထားသည့်အတိုင်း ရိုးရိုးပုံစံဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 煮立ったら弱火にして、10分煮る。 | Nitattara yowabi ni shite, juppun niru. | ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် မီးလျှော့ပြီး ဆယ်မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ |
| 中火で玉ねぎを炒める。 | Chūbi de tamanegi o itameru. | ကြက်သွန်နီကို အလယ်အလတ် အပူဖြင့် ကြော်ပါ။ |
| フライパンを強火で熱する。 | Furaipan o tsuyobi de nessuru. | ဒယ်အိုးကို မီးပြင်းပြင်းဖြင့် အပူပေးပါ။ |
| ふたをして、弱めの中火で5分焼く。 | Futa o shite, yowame no chūbi de gofun yaku. | ငါးမိနစ်ခန့် အဖုံးအုပ်ပြီး အလယ်အလတ်အနိမ့်အပူဖြင့် ချက်ပါ။ |
| ひと煮立ちさせて、火を止める。 | Hitonitachi sasete, hi o tomeru. | တစ်ကြိမ်ပြုတ်ပြီးနောက် မီးပိတ်လိုက်ပါ။ |
အကြော်-မီးအစား အပူချိန်
Ageru သည် မီးဖိုစည်းမျဉ်း၏ ခြွင်းချက်ဖြစ်သည်။ အရေးကြီးတာက ဆီနဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေက အဲဒါကို ဝိုင်းသုံးဝိုင်းထဲက တစ်ခုအဖြစ်ပေးတယ်။ သာမိုမီတာမပါဘဲ သစ်သားဟင်းချက်နည်းကို ပြုတ်၊ စိုစွတ်ပြီး ခြောက်အောင်သုတ်ပေးကာ ပူဖောင်းများကို ကြည့်ကာ ဆီချက်လုပ်နည်းကို ချက်ပြုတ်ပေးသည်။ သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်က ကာရာဂလုပ်နည်းကို သင်ပြနေတယ်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 油の温度は170度くらいね。 | Abura no ondo wa hyakunanajū-do kurai ne. | ဆီ 170 ဒီဂရီလောက်မှာထားပါ။ |
| 菜箸を入れて、泡を見てみて。 | Saibashi o irete, awa o mite mite. | သံချောင်းများထည့်ကာ ပူဖောင်းများကို ကြည့်ပါ။ |
| 細かい泡が全体から出てきたら、ちょうどいいよ。 | Komakai awa ga zentai kara dete kitara, chōdo ii yo. | ၎င်းတို့တစ်လျှောက်လုံးတွင် ပူဖောင်းများ ပေါ်လာသောအခါ၊ မှန်ပါသည်။ |
- Teion (低温)၊ အနိမ့်- ၁၅၀ မှ ၁၆၀ ဒီဂရီခန့်။ လက်ချောင်းထိပ်များမှ သေးငယ်သော ပူဖောင်းများသည် ငြိမ်သက်စွာ ထွက်ပေါ်လာသည်။
- Chūon (中温), အလတ်: ၁၇၀ မှ ၁၈၀ ဒီဂရီခန့်။ ဆီအတွင်းရှိ အရှည်တစ်ခုလုံးမှ သေးငယ်သော ပူဖောင်းများ ထွက်လာသည်။ Karaage နှင့် tonkatsu တို့သည် အများအားဖြင့် 170 ဝန်းကျင်တွင် ကြော်ကြသည်။
- Kōon (高温)၊ အမြင့်- ၁၈၀ မှ ၁၉၀ ဒီဂရီခန့်။ အရှည်တစ်ခုလုံးမှ ပူဖောင်းများသည် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ပေါက်ဖွားလာသည်။
အခြေခံများအပြင်- IH hob နှင့် ၎င်း၏ခလုတ်များ
အသစ်သောတိုက်ခန်းများစွာတွင် IH မီးဖိုတစ်ခုပါရှိသည်၊ ဒယ်အိုးကို မီးမကူးဘဲ မီးအပူပေးသည့် ai-etchi က ဆိုသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများ chūbi ဟုဆိုသေးသည်။ ထုတ်လုပ်သူအလိုက်ကွဲပြားသည့်စကေးတစ်ခုပေါ်ရှိ အဆင့်များအတန်းတစ်ခုအဖြစ် karyoku (火力)၊ အပူပါဝါကို ပြသသည်၊ ထို့ကြောင့် လက်စွဲစာအုပ်ပါဇယားသည် သင်၏ပြောင်းလဲခြင်းဇယားဖြစ်သည်- ဥပမာ၊ လက်စွဲတစ်ခုက ရေကို ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် အဆင့် 6 မှ 8 နှင့် 1 မှ 3 အထိ ပြုတ်ရန် အကြံပြုထားသည်။
စာဖတ်သူ နှစ်ယောက် အံ့သြသွားရသည်။ သော့များတွင် ပန်ကာများနှင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်များတွင်ကဲ့သို့ ခိုင်ခံ့မှုနှင့် အားနည်းမှုအတွက် တစ်လုံးတည်းသော kanji ကို kyō နှင့် jaku တွင်ဖတ်ရပြီး ပါဝါခလုတ်သည် iri နှင့် kiri၊ အဖွင့်အပိတ်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ မော်ဒယ်အများစုသည် အလူမီနီယမ် သို့မဟုတ် ကြေးပြားများကို အပူပေးမည်မဟုတ်သောကြောင့် ဝယ်ယူသည့်အခါတွင် IH taiō၊ IH-compatible ကိုရှာပါ။ ဒယ်အိုးများနှင့် အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများတွင် မီးဖိုချောင်သုံးကိရိယာများအတွက် ကိုယ်ပိုင်လမ်းညွှန်များရှိသည်။ အိမ်ခြံမြေ အကျိုးဆောင်တစ်ဦးက တိုက်ခန်းအသစ်တွင် အိမ်ခန်းကို ရှင်းပြသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| この「加熱」を押してから、火力を選びます。 | Kono 'kanetsu' o oshite kara, karyoku o erabimasu. | ဤ kanetsu ခလုတ်ကိုနှိပ်ပြီးနောက် ပါဝါကို ရွေးချယ်ပါ။ |
| アルミの鍋は使えないので、気をつけてください。 | Arumi no nabe wa tsukaenai node, ki o tsukete kudasai. | အလူမီနီယမ်အိုးများ အလုပ်မလုပ်သောကြောင့် သတိထားပါ။ |
| 揚げ物は、このボタンで温度を設定します。 | Agemono wa, kono botan de ondo o settei shimasu. | ကြော်ရန်အတွက်၊ သင်သည် ဤခလုတ်ဖြင့် အပူချိန်ကို သတ်မှတ်ပါ။ |
| しばらく操作しないと、自動で切れます。 | Shibaraku sōsa shinai to, jidō de kiremasu. | ခဏလောက် မထိရင် သူ့အလိုလို ပိတ်သွားလိမ့်မယ်။ |
ဓာတ်ငွေ့မီးတောက်က ဘာကြောင့် သူ့အလိုလို ကျသွားတာလဲ။
2008 ခုနှစ် အောက်တိုဘာလမှစတင်၍ ဂျပန်နိုင်ငံရှိ အိမ်သုံးဓာတ်ငွေ့သုံး မီးဖိုများတွင် မီးဖိုတိုင်းတွင် လုံခြုံရေးအာရုံခံကိရိယာများ ဆောင်ထားရမည်ဖြစ်ပါသည်။ Si sensā konro၊ Si-sensor hobs အဖြစ် ရောင်းချသည်။ မီးဖိုတစ်ခုစီ၏ အလယ်ရှိ သေးငယ်သော ပလေယာသည် ဒယ်အိုးနှင့် ဆန့်ကျင်ပြီး ၎င်း၏ အပူချိန်ကို ဖတ်သည်။ ဆီပူ သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးအလွတ်တစ်ခုကဲ့သို့ပင် အောက်ခံအပူလွန်သောအခါ မီးဖိုသည် မီးအားလျော့သွားသည် သို့မဟုတ် ပိတ်သွားကာ အခြားစက်က ပွက်ပွက်ဆူလာပါက မီးလောင်ကျွမ်းသွားပါက ဓာတ်ငွေ့ကို ရပ်တန့်စေသည်။
ထို့ကြောင့် သင်၏ tsuyobi မွှေကြော်သည် ရုတ်တရက် ငြိမ်သွားသောအခါ၊ မီးဖိုသည် ၎င်း၏အလုပ်ဖြစ်သည်။ အချို့သောမော်ဒယ်များသည် လက်စွဲတွင် ရှင်းပြထားသည့် အပူချိန်မြင့်သော မွှေကြော်မုဒ်ကို ပေးသည်။ အိမ်ဖော်နှစ်ယောက် ညစာ ချက်နေကြသည် ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 火が勝手に小さくなったよ。 | Hi ga katte ni chiisaku natta yo. | မီးက သူ့အလိုလိုကျသွားတယ်။ |
| センサーが働いたんだと思う。 | Sensā ga hataraitan da to omou. | အာရုံခံက ဝင်သွားပြီထင်တယ်။ |
| 吹きこぼれて、火が消えちゃった。 | Fukikoborete, hi ga kiechatta. | ပြုတ်ပြီး မီးတောက်သွားတယ်။ |
| ガスは自動で止まるはずだよ。 | Gasu wa jidō de tomaru hazu da yo. | ဓာတ်ငွေ့သည် အလိုအလျောက် ရပ်တန့်သင့်သည်။ |
yonetsu ကိုဖတ်သည့် စကားလုံးနှစ်လုံး- preheating နှင့် leftover heat
Yonetsu (予熱)၊ စာသားအရ ကြိုတင်အပူသည် ကြိုတင်အပူပေးသည်။ ၎င်း၏ပထမဆုံး kanji သည် ကြိုတင်စာရင်းသွင်းထားသည့် yoyaku တွင်ဖြစ်သည်။ Yonetsu (余熱)၊ စာသားအရ ပိုလျှံသော အပူသည် သင်ပိတ်ပြီးနောက် ဒယ်အိုးထဲတွင် ကျန်ခဲ့သော အပူဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ပထမဆုံး kanji သည် amari တွင် ကျန်ရှိသော တစ်လုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် တူညီသောအသံဖြစ်ပြီး ဟင်းချက်နည်းများသည် နှစ်မျိုးစလုံးကို အသုံးပြုထားသောကြောင့် ဆက်စပ်မှုဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်- အစားအစာမဝင်မီ၊ ကြိုတင်အပူပေးခြင်း၊ မီးပိတ်ပြီးရင် အပူကျန်တယ်။
သူတို့ပတ်ဝန်းကျင်မှာ အပူအဖွင့်အပိတ်ဆိုတဲ့ စကားလုံးတွေ ထိုင်နေကြတယ်- hi ni kakeru, put on the heat; ဟေး အိုတိုမာရူ၊ ပိတ်ထားပါ။ မင်္ဂလာပါ o tōsu ချက်ပြုတ်ပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| フライパンをよく予熱してから、卵を入れる。 | Furaipan o yoku yonetsu shite kara, tamago o ireru. | ဒယ်အိုးကိုကောင်းစွာအပူပေးပြီးနောက်ကြက်ဥထည့်ပါ။ |
| 火を止めて、余熱で火を通す。 | Hi o tomete, yonetsu de hi o tōsu. | မီးပိတ်ပြီး ကျန်အပူကို ပြုတ်ထားပါ။ |
| 鍋を火にかけます。 | Nabe o hi ni kakemasu. | အိုးကို အပူပေးပါ။ |
| 中まで火が通ったか確かめてください。 | Naka made hi ga tōtta ka tashikamete kudasai. | တစ်လျှောက်လုံး ပြုတ်ပြီးကြောင်း စစ်ဆေးပါ။ |
အပူအဆင့်နှင့် အမှားများ
ခလုတ်ကို အပြည့်အဝဖွင့်ထားသကဲ့သို့ tsuyobi ကိုဖတ်ခြင်း။ Strong သည် အမြင့်ဆုံးကို အကြံပြုထားသောကြောင့် သင်ယူသူများသည် ဒယ်အိုး၏ဘေးနှစ်ဖက်ကို မီးတောက်များမထိမချင်း ဂက်စ်ကိုဖွင့်ပါ။ ၎င်းသည် လက်ကိုင်ကို အပူပေးပြီး ဓာတ်ငွေ့ကို ဖြုန်းတီးသည်။ tsuyobi ခြေရင်းအစွန်းတွင် ရပ်သည်။
tsuyobi တွင် အရာအားလုံးကို ချက်ပြုတ်ပါ။ လျှပ်စစ်ကွင်းများကို နှေးကွေးစေရန် အသုံးပြုသော ဟင်းချက်သူများသည် ဓာတ်ငွေ့အပေါ် လျော်ကြေးပေးတတ်သည်။ ဂျပန်ဟင်းချက်နည်းများ chūbi ကို ပို၍ မကြာခဏအသုံးပြုသည်၊ ထို့ကြောင့် အပူမပြပါက ထိုနေရာတွင် စတင်ပါ။
အကြားအာရုံ tsuyome no chūbi မြင့်မားသောအပူ။ အဆုံးတွင် နာမ်သည် chūbi; tsuyome က အဲဒါကို ညှိပေးရုံပဲ။ yowame no chūbi မှာလည်း အလားတူပါပဲ။
ကန်ဂျီကို လွဲမှားစွာဖတ်ခြင်း။ သင်ယူသူများသည် yowahi သို့မဟုတ် တရုတ်အစားအစာဖြစ်သည့် chūka အဖြစ် အပူအလတ်ဖြင့် kanji ကိုဖတ်သည်။ မီးဒြပ်ပေါင်းများသည် စကားလုံးတစ်လုံးပြီး တစ်လုံးစီ ခွဲသည်။ Karyoku၊ အပူပါဝါသည် အခြားမီးဖတ်၊ ka ကိုအသုံးပြုပြီး hiryoku မဟုတ်ပါ။
မီးဖိုချောင်ကြားတွင် IH နံပါတ်များကို သယ်ဆောင်ခြင်း။ အဆင့် 5 သည် စက်တစ်ခုရှိ အဆင့် 5 မဟုတ်ဘဲ အခြားတစ်ခုတွင် အဆင့် 5 မဟုတ်ဘဲ ထုတ်လုပ်သူအလိုက် ချိန်ခွင်များ ကွဲပြားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ လက်စွဲ၏ဇယားနှင့် သင့်မျက်လုံးကို အသုံးပြုပါ- နံပါတ်ထက် အရည်ကိုကြည့်ပါ။