အဓိက အယူအဆ- မေးခွန်းနှစ်ခုသည် အတန်းတိုင်း၏ အမည်ကို တည်ဆောက်သည်။
စပါး၏အပြင်ဘက်အလွှာတွင် ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့် သတ္တုဓာတ်များပါရှိသောကြောင့် စပါးစေ့သည် အရသာနှင့် အနံ့ကို ကြမ်းတမ်းစေသည်။ များများကြိတ်လေ၊ ဆာကေး ပိုသန့်ပြီး မွှေးလာလေလေ ဆန်ဈေးပိုလေလေပါပဲ။ ဤကိန်းဂဏန်းသည် seimai buai (精米歩合)၊ စာသားအရ ဆန်ပွတ်အချိုး- ဆန်လုံးညိုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကျန်အလေးချိန်၊ genmai။ Seimai buai 60 ရာခိုင်နှုန်းဆိုသည်မှာ 40 ရာခိုင်နှုန်းကို ဖယ်ရှားခဲ့သည်။
ဒုတိယမေးခွန်းမှာ jōzō arukōru ကို ပေါင်းခံထားသောအရက်ကို mash တွင်ထည့်ထားခြင်းရှိ၊ စည်းမျဥ်းများသည် ဆန်အလေးချိန်၏ ၁၀ ရာခိုင်နှုန်း၊ ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် အနံ့မွှေးပျံ့စေရန်နှင့် ပြီးပြည့်စုံမှုကို ထက်မြက်စေရန် အသုံးပြုကြသည်။ မထည့်ထားသော အရက်သည် junmai (純米)၊ စာသားအရ ဆန်စစ်ဖြစ်သည်။ ပုံတွင်ရှိသော ဇယားကွက်သည် စနစ်တစ်ခုလုံးဖြစ်သည်- ကော်လံတစ်ခုကို ရွေးပါ၊ အတန်းတစ်ခုကို ရွေးပါ၊ သင့်တွင် နာမည်ရှိသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 純米酒はどれですか。 | Junmaishu wa dore desu ka. | ဘယ်ဟာတွေက junmai လဲ။ |
| これは醸造アルコールが入っていますか。 | Kore wa jōzō arukōru ga haitte imasu ka. | ဒါက အရက်ထည့်ထားသလား။ |
| 精米歩合は何パーセントですか。 | Seimai buai wa nan pāsento desu ka. | ပွတ်တိုက်မှုအချိုးကဘာလဲ။ |
| 吟醸と大吟醸は何が違うんですか。 | Ginjō to daiginjō wa nani ga chigau n desu ka. | ginjō နှင့် daiginjō အကြား ကွာခြားချက်မှာ အဘယ်နည်း။ |
ဇယားတစ်ခုတွင် တရားဝင်အဆင့် ရှစ်ခုရှိသည်။
အမျိုးသားအခွန်အေဂျင်စီ၏ တံဆိပ်ကပ်ခြင်းစံနှုန်းသည် တိုကူတီ meishōshu (特定名称酒)၊ စာသားအရ အထူးသတ်မှတ်ထားသော အမည်ဆာကေးရှစ်ခုကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုသည်။ ဘီယာချက်စက်ရုံသည် အခြေအနေများနှင့်ကိုက်ညီမှသာလျှင် တစ်လုံးကို print ထုတ်နိုင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများဘေးတွင် seimai buai ကို ပြရပါမည်။ ရှစ်မျိုးစလုံးသည် kōji တွင် ပြုလုပ်သော ဆန်၏ အနည်းဆုံး 15 ရာခိုင်နှုန်း လိုအပ်သည်။
Ginjō (吟醸) ၏ စာသားအရ သေချာစွာ စစ်ဆေးထားသော ချက်နည်းဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်- ginjō-ka ဟုခေါ်သော သစ်သီးရနံ့ကို ထုတ်ပေးသည့် ဖြည်းညှင်းစွာ အအေးခံထားသော ဆန်ကို ကောင်းစွာ ကြိတ်ချေပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော ဆန်ဖြစ်သည်။ ဒိုင်၊ ကောင်းတယ်၊ ထိပ်တန်း ပွတ်တိုက်မှု အဆင့်ကို အမှတ်အသားပြုတယ်။ Tokubetsu၊ အထူး၊ 60 ရာခိုင်နှုန်း ပွတ်တိုက်ရန် လိုအပ်သည် သို့မဟုတ် တံဆိပ်ပေါ်တွင် ရှင်းပြထားသည့် အထူးနည်းလမ်းတစ်ခု လိုအပ်ပါသည်။ 2004 ခုနှစ်တွင် စတင်အသက်ဝင်ခဲ့သော တည်းဖြတ်မှုတစ်ခုမှစတင်၍ junmai သည် အနိမ့်ဆုံး polishing ကိန်းဂဏန်း လုံးဝမရှိပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 特別純米の特別は、何が特別なんですか。 | Tokubetsu junmai no tokubetsu wa, nani ga tokubetsu na n desu ka. | ဘာက tokubetsu junmai ကို အထူးထူးခြားစေသလဲ။ |
| တန်း | စာဖတ်ခြင်း။ | Polishing အချိုး | အရက်ထည့်တယ်။ |
|---|---|---|---|
| 純米酒 | junmaishu | အနိမ့်ဆုံးမရှိပါ။ | တစ်ခုမှ |
| 特別純米酒 | tokubetsu junmaishu | 60% သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသော သို့မဟုတ် အထူးနည်းလမ်း | တစ်ခုမှ |
| 純米吟醸酒 | junmai ginjōshu | 60% သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသော၊ ginjō နည်းလမ်း | တစ်ခုမှ |
| 純米大吟醸酒 | junmai daiginjōshu | 50% သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသော၊ ginjō နည်းလမ်း | တစ်ခုမှ |
| 本醸造酒 | honjōzōshu | 70% သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသည်။ | 10% ဖြင့် ကန့်သတ်ထားသည် |
| 特別本醸造酒 | tokubetsu honjōzōshu | 60% သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသော သို့မဟုတ် အထူးနည်းလမ်း | 10% ဖြင့် ကန့်သတ်ထားသည် |
| 吟醸酒 | ginjōshu | 60% သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသော၊ ginjō နည်းလမ်း | ခွင့်ပြုသည်၊ 10% ဖြင့်ကန့်သတ်သည် |
| 大吟醸酒 | daiginjōshu | 50% သို့မဟုတ် ထို့ထက်နည်းသော၊ ginjō နည်းလမ်း | ခွင့်ပြုသည်၊ 10% ဖြင့်ကန့်သတ်သည် |
ရှစ်အပြင်ဘက် ဆာကေးကို futsūshu ဟု မကြာခဏ ခေါ်ဝေါ်ကြပြီး သာမန် ဆာကေး- လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ စကားလုံး၊ တရားဝင် အဆင့်မဟုတ်ဘဲ ဂျပန် သောက်သည့် ပမာဏ အများအပြားကို လွှမ်းခြုံထားသည်။
စင်ပေါ်တွင် ဇဝေဇဝါဖြစ်နိုင်သောအတွဲများ
အများစုမှာ ဇယားကွက်တစ်ခု ဖြစ်သောအခါ လှေကားနှင့်တူသော အမည်များ မှ ဆင်းသက်လာကြသည်။ အတွဲများကို ဘေးချင်းယှဉ် သတ်မှတ်ပြီး ခြားနားချက်မှာ များသောအားဖြင့် အခြေအနေတစ်ခုဖြစ်သည်။
| တွဲ | စာဖတ်ခြင်း။ | တကယ်တော့ ဘာကွာခြားလဲ။ |
|---|---|---|
| 純米 / 本醸造 | junmai / honjōzō | ပေါင်းထည့်ထားသော အရက်- junmai တွင် တစ်ခုမှ မပါပါ၊ honjōzō တွင် ကန့်သတ်ထားသော ပမာဏ၊ 70% အရောင်တောက်ရန် လိုအပ်သည် |
| 吟醸 / 大吟醸 | ginjō / daiginjō | ပွတ်ခြင်းသာ- 60% သို့မဟုတ် 50% သို့မဟုတ် ထိုထက်နည်းသော၊ နှစ်ခုလုံးသည် ginjō နည်းလမ်းကို ချက်စားသည် |
| 特別純米 / 純米吟醸 | tokubetsu junmai / junmai ginjō | နှစ်ခုလုံးသည် 60% ရှိနိုင်သည်။ junmai ginjō ကိုသာ ginjō နည်းလမ်းဖြင့် ချက်ရပါမည်။ |
| 精米歩合60% / 60%削る | seimai buai 60% / 60% kezuru | 60% မြေပြင်နှင့် 60% အကွာအဝေးတွင်ကျန်သည်- ပထမမှာတံဆိပ်ပုံဖြစ်သည်။ |
| 生酒 / 生一本 | namazake / kiippon | ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုမှ junmai ဆန့်ကျင်ဘက်၊ 生 ဖတ်ပုံချင်းမတူပါ။ |
နောက်ကျောအညွှန်းကို တန်းစီပြီး ဖတ်သည်။
ရှေ့တံဆိပ်ရောင်းသည်; နောက်ကျောတံဆိပ်က အကြောင်းကြားတယ်။ ၎င်းတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ အရက်ပါဝင်မှု၊ ပမာဏနှင့် ထုတ်လုပ်သည့်၊ အထူးအဆင့်များ seimai buai ကို ထည့်သွင်းပြသရမည်ဖြစ်ပြီး ပုလင်းတိုင်းလိုလိုတွင် ပုလင်းရက်စွဲပါရှိသည်။ ဆန်မျိုးစုံ၊ nihonshu-do နှင့် အချဉ်ဓာတ်ကို ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဆန်က ဂျပန်ဖြစ်ပြီး ဆာကေးကို ဂျပန်မှာလုပ်မှသာလျှင် ပစ္စည်းလိုင်းက nihonshu လို့ ပြောနိုင်ပါတယ်။ မဟုတ်ရင် seishu လို့ပြောတယ်။
အရက်ကို do (度) ဒီဂရီဖြင့် ရေးထားသည်- တစ်ကြိမ်လုပ်သည်က တစ်ရာခိုင်နှုန်းဖြစ်ပြီး ဆာကေးအများစုကို 15 သို့မဟုတ် 16 သို့ ဖျော့ထားသည်။ Seizō nengetsu (製造年月)၊ စာသားအရ ထုတ်လုပ်သည့်နှစ်နှင့်လသည် ပုလင်းထုတ်ရက်စွဲမဟုတ်ဘဲ ချက်သည့်ရက်စွဲမဟုတ်သောကြောင့် စပျစ်သီးမဟုတ်ပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 甘口と辛口、どちらがお好みですか。 | Amakuchi to karakuchi, dochira ga okonomi desu ka. | ဘယ်ဟာ အချိုကြိုက်လဲ၊ အခြောက်ကို ပိုကြိုက်လား။ (ဆိုင်အကူ) |
| こちらは日本酒度プラス五の辛口です。 | Kochira wa nihonshu-do purasu go no karakuchi desu. | ဤအရာသည် အခြောက်ဖြစ်ပြီး nihonshu-do အပေါင်း ငါးခုရှိသည်။ |
| 酸度が高めなので、しっかりした味です。 | Sando ga takame na no de, shikkari shita aji desu. | အချဉ်ဓာတ်က မြင့်မားတဲ့အတွက် အရသာအပြည့်နဲ့ တင်းမာပါတယ်။ |
| 製造年月は瓶詰めした時期のことです。 | Seizō nengetsu wa binzume shita jiki no koto desu. | ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲသည် ပုလင်းကိုထုတ်သည့်အချိန်ကို ဆိုလိုသည်။ |
| 生酒なので、冷蔵庫に入れてください。 | Namazake na no de, reizōko ni irete kudasai. | ပိုးသတ်ဆေးမပါသောကြောင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းထားပါ။ |
အခြေခံများအပြင်- nihonshu-do နှင့် sando
Nihonshu-do (日本酒度)၊ စာသားအရ ဆာကေးဒီဂရီ၊ ဆာကေး၏သိပ်သည်းဆကို ရေနှင့် နှိုင်းယှဉ်သည်။ သကြားက အရည်ကို ပိုလေးစေတယ်၊ ဒါကြောင့် ပိုချိုတဲ့ ဆာကေးက အနုတ်အမှတ်နဲ့ ပိုခြောက်တဲ့ ဆာကေးရမှတ်တွေ ပေါင်းတယ်။ ပုလင်းအများစုသည် အနှုတ် ၁၀ နှင့် အပေါင်း ၁၀ ကြားတွင် ကျသည်။
Sando (酸度)၊ အချဉ်ဓာတ်သည် ထိုသကြား၏ ခံစားမှုကို ပြောင်းလဲစေသည်။ အက်ဆစ်သည် လျှာပေါ်ရှိ အချိုဓာတ်ကို ချေဖျက်ပေးသည်၊ ထို့ကြောင့် မြင့်မားသော sando ရှိသော ဆာကေးသည် ၎င်း၏ nihonshu-do အကြံပြုထားသည်ထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့ပြီး ပြည့်ဝအရသာရှိပြီး နိမ့်သော sando သည် ၎င်းကို နူးညံ့ချိုမြိန်စေသည်။ ပုလင်းအများစုသည် 1 နှင့် 2 အကြားတွင်ရှိသည်။ ဂတိတစ်ခုထက် လမ်းညွှန်တစ်ခုအဖြစ် ဂဏန်းနှစ်လုံးကို အတူတူဖတ်ပါ။
နှိပ်ပြီးနောက် ဘာဖြစ်သွားတာလဲ- nama, genshu နှင့် ရာသီအလိုက် စကားများ
ဆာကေးအများစုကို သိုလှောင်မှုမပြုမီ တစ်ကြိမ်နှင့် ပို့ဆောင်ခြင်းမပြုမီ တစ်ကြိမ်၊ hiire ဟုခေါ်သော အမြန်အပူပေးခြင်းဖြင့် နှစ်ကြိမ် pasteurized ပြုလုပ်ထားသည်။ နာမစကားလုံးတွေက ဘယ်အပူကို ကျော်သွားတယ်ဆိုတာ ပြောပြတယ်။ Genshu (原酒)၊ စာသားအရ မူရင်းဆာကေး၊ ဖျန်းခြင်းအဆင့်ကို ကျော်သွားသည် ။ ရာသီအလိုက် စကားလုံးနှစ်လုံးသည် ဘီယာချက်ပြက္ခဒိန်ကို အမှတ်အသားပြုသည်- shiboritate ဆောင်းရာသီနှင့် နွေဦးရာသီ၊ hiyaoroshi ဆောင်းဦးတွင်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| ひやおろしはもう出ていますか。 | Hiyaoroshi wa mō dete imasu ka. | ဒီနှစ် hiyaoroshi ထွက်သေးလား။ |
| 搾りたては今の時期だけです。 | Shiboritate wa ima no jiki dake desu. | လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ဖိထားသော ဆာကေးသည် ယခုနှစ်တွင်သာ ရှိသေးသည်။ (ဝန်ထမ်း) |
| これは火入れしていますか。 | Kore wa hiire shite imasu ka. | ဒီဟာကို သုတ်လိမ်းပြီးပြီလား။ |
| အညွှန်းစကားလုံး | စာဖတ်ခြင်း။ | မင်းကို ဘာပြောလဲ။ |
|---|---|---|
| 生酒 | namazake | တခါမှ မကျက်တကျက်၊ အအေးခံပြီး ရောင်းချသည်၊ မကြာခဏ အမှတ်အသားပြု yōreizō |
| 生貯蔵酒 | nama-chozōshu | အစိမ်းကို ပုလင်းထဲတွင် တစ်ကြိမ် ကူးထည့်ကာ သိမ်းဆည်းထားသည်။ |
| 生詰め酒 | namazume-shu | သိုလှောင်မှု မပြုမီ တစ်ကြိမ်၊ ဒုတိယအပူမပေးဘဲ ပုလင်းကို သန့်စင်ထားပါ။ |
| 原酒 | genshu | နှိပ်ပြီးနောက် ရေမထည့်ရသောကြောင့် များသောအားဖြင့် ပိုအားကောင်းကာ မကြာခဏ ၁၇% သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသည်။ |
| ひやおろし | hiyaoroshi | နွေရာသီ၏အနားယူပြီးနောက်ဆောင်းဦးရာသီလွှတ်ပေးရန်, များသောအားဖြင့် namazume; တရားဝင် အဓိပ္ပါယ် မရှိပါ။ |
| 搾りたて | shiboritate | လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နှိပ်ထားသော ဆာကေးအသစ်၊ ဆောင်းရာသီမှ နွေဦးအထိ၊ များသောအားဖြင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုမရှိပါ။ |
| 生一本 | kiippon | Junmai ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုတွင် လုံးလုံးချက် |
| 樽酒 | taruzake | သစ်သားပုံးထဲမှာ သိမ်းထားပြီး သူ့ရနံ့တွေ ပါနေတယ်။ |
Hiyaoroshi ဟီယာ၏ ခံစားချက်ဟောင်းကို သိမ်းဆည်းသည်- မပူရ။ ဆာကေးကို ဒုတိယအပူမပေးဘဲ အိုး (oroshi) မှ ထုတ်ယူသည်။ ကောင်တာမှာ မှာယူတဲ့အခါ တူညီတဲ့ အကြံအစည်က ပြန်လာမှာပါ။
izakaya တွင် မှာယူခြင်း- ဟီယာ၊ reishu နှင့် kan
ဆာကေးကို ငါးဆယ်ဒီဂရီအကွာအဝေးတွင် ပေးဆောင်ထားပြီး ဧည့်သည်အများစုမှားလေ့ရှိသည့် အပူချိန်စကားလုံးများဖြစ်သည်။ Reishu (冷酒) အအေးခံသည်။ ကန် (燗) သို့မဟုတ် ယဉ်ကျေးစွာ okan သည် နွေးထွေးသည်၊ hitohada-kan၊ ခန္ဓာကိုယ်နွေးထွေးမှုမှ atsukan အထိ ပူသည်။ Hiya (冷や) ကို အအေးအတွက် kanji ဖြင့်ရေးထားသော်လည်း အစဉ်အလာအားဖြင့် ၎င်းကို အခန်းအပူချိန်တွင် ကျွေးသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ ပုံကြမ်း၏ အပူချိန်သည် အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်သည်။
မင်းဟာ လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်တစ်ယောက်နဲ့ izakaya ကောင်တာမှာ ရှိနေတယ်။ ဆာကေး 180 မီလီလီတာရှိသော တိုကခရီဟုခေါ်သော ပုလင်းတစ်လုံးတွင် ochoko သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်ငယ်ဖြင့် ရရှိသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 日本酒は何がありますか。 | Nihonshu wa nani ga arimasu ka. | မင်းမှာ ဘာအကျိုးရှိလဲ။ |
| 冷やとお燗、どちらにしますか。 | Hiya to okan, dochira ni shimasu ka. | အခန်းအပူချိန် သို့မဟုတ် ပူနေပါသလား။ (ဝန်ထမ်း) |
| 冷やでお願いします。 | Hiya de onegai shimasu. | အခန်းအပူချိန် ကျေးဇူးပြု၍ |
| これ、お燗にできますか。 | Kore, okan ni dekimasu ka. | ဒီကို နွေးနိုင်မလား |
| 熱燗を一合お願いします。 | Atsukan o ichigō onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ ပူသောဆာကေး gō။ |
| お猪口は二つください。 | Ochoko wa futatsu kudasai. | ကျေးဇူးပြု၍ နှစ်ခွက်၊ |
| 飲み比べセットはありますか。 | Nomikurabe setto wa arimasu ka. | အရသာအစုံရှိလား။ |
| 冷やって、常温ですか。 | Hiya tte, jōon desu ka. | ဟီယာက အခန်းအပူချိန်ကို ဆိုလိုတာလား။ |
လူတွေက ဆာကေးအကြောင်း ဘယ်လိုပြောကြလဲ။
ဂျပန်ဘာသာတွင် ဆာကေး (သို့) အိုဆာကက်သည် ယေဘူယျအားဖြင့် အရက်ကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုသည်၊ ထို့ကြောင့် osake wa nomemasu ka သည် သင်လုံးဝသောက်သလားဟု မေးသည်။ ဂျပန်ထမင်းသောက်တာကို ဆိုလိုတာက nihonshu လို့ ပြောပါ။ မိန့်ခွန်းတွင် အတန်းအမည်များသည် ၎င်းတို့၏နောက်ဆုံး shu ဆုံးရှုံးသွားသည်- လူများက junmai သို့မဟုတ် daiginjō ကိုတောင်းကြပြီး ဝန်ထမ်းများသည် အတန်းမစမီ ဘီယာချက်စက်ရုံနှင့် ဒေသအလိုက် ပုလင်းတစ်လုံးကို ဖော်ပြကြသည်။ ကျောင်းစာအုပ်အပြင်မှာ ဘယ်သူကမှ tokutei meishōshu မပြောဘူး။
ဂျပန်မှာ တရားဝင် အရက်သောက်တဲ့ အသက်က 20 ဖြစ်ပြီး တံဆိပ်တွေက ဒီလိုပါ။ ဆာကေး ဘီယာချက်စက်ရုံ ခရီးစဉ် ဆောင်းပါးသည် ဘီယာချက်စက်ရုံနှင့် ၎င်း၏ အရသာရှိသော ကောင်တာများသို့ သွားရောက်လည်ပတ်ပြီးနောက်၊ ဒီပုလင်းက မင်းလက်ထဲမှာပဲရှိနေတယ်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| お酒は飲めますか。 | Osake wa nomemasu ka. | အရက်သောက်သလား။ |
| 日本酒が好きです。 | Nihonshu ga suki desu. | ဂျပန်ဆာကေးကြိုက်တယ်။ |
| 地元のお酒はありますか。 | Jimoto no osake wa arimasu ka. | သင့်မှာ ဒေသန္တရ အရသာရှိလား။ |
| 純米で何かおすすめはありますか。 | Junmai de nanika osusume wa arimasu ka. | သင်အကြံပြုလိုသည်မှာ junmai ရှိပါသလား။ |
| お酒は二十歳になってから。 | Osake wa hatachi ni natte kara. | အသက် 20 မှသာလျှင် အရက်။ (ပုံနှိပ်အသိပေးစာ) |
ဆာကေးတံဆိပ်များဖတ်ခြင်းတွင် အဖြစ်များသောအမှားများ
ပိုကြီးတဲ့ seimai buai ကို ဖတ်ရတာ ပိုပွတ်တယ်။ အကြောင်းရင်းမှာ ထုတ်ကုန်တစ်ခုပေါ်ရှိ ရာခိုင်နှုန်းအများစုသည် ပေါင်းထည့်ထားသည့်အရာများကို ရေတွက်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒီတစ်ခုက ကျန်တာကို ရေတွက်တဲ့အတွက် 50 ရာခိုင်နှုန်းက 70 ထက် ပိုပွတ်တယ်။
honjōzō သို့မဟုတ် ginjō ထည့်ထားသော အရက်ကို တွေးခြင်းသည် ပိုစျေးသက်သာပြီး လှည့်စားခြင်းအတွက် ဖြစ်သည်။ အကြောင်းရင်းက ခိုင်ခံ့သောအချိုရည်များ၏ အင်္ဂလိပ်အယူအဆဖြစ်သည်။ ပမာဏကို ကန့်သတ်ထားပြီး အနံ့နှင့် ကြွပ်ဆတ်မှုအတွက် ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဟီယာကို အော်ဒါမှာပြီး အေးဆေးပဲ။ အကြောင်းရင်းမှာ kanji 冷၊ အေးသည်။ အစဉ်အလာအရ ဟီယာသည် အခန်းအပူချိန်ဖြစ်ပြီး reishu အေးသည်။ reishu ကိုမေးပါ၊ သို့မဟုတ် ထိုဘားတွင် ဟီယာ၏အဓိပ္ပါယ်ကို စစ်ဆေးပါ။
nama ippon အဖြစ် 生一本 ကိုဖတ်ခြင်း။ အကြောင်းအရင်းမှာ 生 သည် တံဆိပ်များပေါ်တွင် ကင်းစင်သွားသည်ဟု မကြာခဏ အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ kiippon တွင် ၎င်းသည် သန့်စင်ပြီး ရောနှောထားခြင်းကို ဆိုလိုသည်- ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုမှ junmai။