တစ်မိနစ်အတွင်း မုန့်ဖုတ်စကားလုံးများ
Okashi (お菓子) ဆိုသည်မှာ သကြားလုံးများ သို့မဟုတ် အဆာပြေများဖြစ်ပြီး okashi zukuri သည် ၎င်းတို့ကို အိမ်တွင်ပြုလုပ်သည်- ကွတ်ကီးများ၊ ရေမြှုပ်ကိတ်များ၊ မုန့်ဖုတ်များနှင့် ပူတင်းများ။ Pan zukuri သည် မုန့်လုပ်သည်။ Tezukuri (手作り)၊ လက်လုပ်ဟူသည် တစ်စုံတစ်ဦးကို ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် ဖုတ်ထားသော တစ်စုံတစ်ဦးကို ပေးသောအခါတွင် အသုံးပြုကြပြီး နွေးထွေးမှုကို သယ်ဆောင်ပေးသည်- tezukuri no kukkī အင်္ဂလိပ်လို အိမ်လုပ် ကွတ်ကီးများထက် ပိုအဓိပ္ပါယ်ရှိသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| クッキー焼いたよ！ | Kukkī yaita yo! | ကွတ်ကီးဖုတ်ခဲ့တယ် (ပေါ့ပေါ့ပါးပါး) |
| お菓子作りが趣味です。 | Okashi zukuri ga shumi desu. | ကျွန်တော့် ဝါသနာက မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါပါ။ |
| 週末はパン作りをしています。 | Shūmatsu wa pan zukuri o shite imasu. | ပိတ်ရက်မှာ မုန့်လုပ်တယ်။ |
| 手作りのケーキ | tezukuri no kēki | အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့် |
ချက်နည်းတိုင်းရဲ့ ကြိယာလေးခု
ဂျပန်တွင် မုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်း အများစုသည် ကြိယာအစုငယ်မှ တည်ဆောက်ထားသည်။ ဤလေးမျိုးသည် အလေးချိန်အများဆုံးဖြစ်သည်- သင်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပါ၊ ကြက်ဥ သို့မဟုတ် ခရင်မ်ကို လေအေးသွားသည်အထိ မွှေပါ၊ ပေါင်မုန့်မှုန့်ကို ဆုပ်နယ်ပြီး ဖုတ်ပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ၎င်းတို့ကို ယဉ်ကျေးသောပုံစံဖြင့် သို့မဟုတ် mazeru သို့မဟုတ် mazemasu ကဲ့သို့သော စာရင်းတစ်ခုတွင် ရိုးရိုးအဘိဓာန်ပုံစံများအဖြစ် ရေးထားသည်။
Awadateru (泡立てる) သည် ပူဖောင်းများဖန်တီးရန် စာသားဖြစ်သည်။ ကြက်ဥအဖြူကို နှပ်ထားရန်၊ ပွတ်ခရင်မ်နှင့် ကြက်ဥနှင့် သကြားကို ဖြူသွားသည်အထိ မွှေရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ Koneru (こねる) မုန့်ဖုတ်၊ မုန့်နှင့် ရွှံ့အတွက်ဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 混ぜる | mazeru | ရောမွှေတယ် |
| 泡立てる | awadateru | ရိုက်ခတ်တယ်၊ ဖောင်းအောင်ရိုက်တယ် |
| こねる | koneru | နယ်တယ် |
| 焼く | yaku | ဖုတ်တယ် |
| さっくり混ぜる | sakkuri mazeru | ပေါ့ပေါ့ပါးပါးခေါက်ပါ။ |
| 角が立つまで泡立てる | tsuno ga tatsu made awadateru | ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ |
ချက်ပြုတ်နည်းတိုင်းနီးပါးတွင် သင်တွေ့ရမည့် အခြားကြိယာများ- kiru (切る) သည် လှီးဖြတ်ရန်ဖြစ်ပြီး kizamu (刻む) သည် အခွံမာသီး သို့မဟုတ် ချောကလက်ကဲ့သို့ ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန်၊ tokasu (溶かす) သည် အရည်ပျော်ခြင်း၊ tokihogusu (溶きほぐす) သည် အနှစ် နှင့် အဖြူရောင် ရောသွားသည်အထိ ကြက်ဥကို ညက်ညက်ညက်ညက် မွှေပါ။ နှင့် nuru (塗る) သည် မဖုတ်မီ ပေါင်မုန့်အပေါ်မှ ခြစ်ထားသော ကြက်ဥကို ဖြီးသည် သို့မဟုတ် ဖြန့်ခင်းခြင်း ဖြစ်သည်။ Hiyasu (冷やす) သည် ကွတ်ကီးမုန့်စိမ်းနှင့် ချိစ်ကိတ်အတွက် သုံးသည်။
စင်ပေါ်က ပါဝင်ပစ္စည်းများ
မုန့်ဖုတ်ခြင်းပါဝင်ပစ္စည်းများသည် မူရင်းစကားလုံးများနှင့် ချေးငွေစကားလုံးများ ရောနှောထားသည်။ ထောပတ်၊ ခရင်မ်နှင့် မုန့်ဖုတ်မှုန့်များသည် katakana; မုန့်ညက်၊ သကြား၊ ကြက်ဥနှင့် နို့တို့သည် kanji ဖြင့် မူရင်းစကားလုံးများဖြစ်သည်။ ဂျပန်စူပါမားကတ်များတွင် seika zairyō (製菓材料) ဟုခေါ်လေ့ရှိသော မုန့်ဖုတ်ထောင့်၊ အခွံမာအိတ်သေးသေးများ၊ ချောကလက်နှင့် ကျောက်ကျောများပါသည့် မုန့်ပစ္စည်းများ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 薄力粉 | hakurikiko | ကိတ်မုန့်မှုန့် |
| 強力粉 | kyōrikiko | မုန့်ညက် |
| 砂糖 | satō | သကြား |
| 卵 | tamago | ကြက်ဥ |
| 牛乳 | gyūnyū | နို့ |
| 無塩バター | muen batā | ဆားမပါသောထောပတ် |
| 生クリーム | nama kurīmu | လတ်ဆတ်သောမုန့် |
| ベーキングパウダー | bēkingu paudā | မုန့်ဖုတ်ဆော်ဒါမှုန့် |
| ドライイースト | dorai īsuto | တဆေးခြောက် |
| 塩ひとつまみ | shio hitotsumami | ဆားအနည်းငယ် |
ဂျပန်တွင် ထောပတ်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ဆားနယ်ရောင်းချလေ့ရှိသောကြောင့် မုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဆားမပါသော ထောပတ်ကို muen batā ဟု သတ်မှတ်ပါသည်။ Nama kurīmu လတ်ဆတ်သောနို့ထွက်မုန့်ကိုဆိုလိုသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကနေ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ကြာပွတ်အဆီအနှစ်တွေကို သူ့ဘေးမှာ ရောင်းချနေပြီး တံဆိပ်အမျိုးမျိုးတပ်ထားတာကြောင့် ဟင်းချက်နည်းက မုန့်အစစ်လို့ ခေါ်ရင် အထုပ်ကို စစ်ဆေးပါ။
ကိရိယာနဲ့ တိုင်းတာခြင်း
ဂျပန်ဟင်းချက်နည်းများသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဂရမ်၊ guramu အလေးချိန်ဖြင့် ချိန်ပြီး ōsaji (15 ml) နှင့် kosaji (5 ml) ဖြင့် ပမာဏအနည်းငယ် တိုင်းတာသည်။ မီးဖိုချောင်စကေး၊ kitchin sukēru သည် သင်ဝယ်နိုင်သော အသုံးဝင်ဆုံးကိရိယာဖြစ်သည်။ မုန့်ဖုတ်ဗူးများသည် kata (型)၊ စာသားအရ ပုံစံခွက်များ သို့မဟုတ် ပုံသဏ္ဍာန်များဖြစ်ပြီး ပြားချပ်သော မီးဖိုဗန်းမှာ tenpan (天板) ဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 大さじ一 | ōsaji ichi | တစ်ဇွန်း |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက် |
| キッチンスケール | kitchin sukēru | မီးဖိုချောင်စကေး |
| ボウル | bōru | ရောစပ်ပန်းကန် |
| 泡立て器 | awadateki | ယပ်ခတ် |
| ゴムべら | gomubera | ရော်ဘာ spatula |
| 型 | kata | ဖုတ်သွပ်၊ မှို |
| 天板 | tenpan | မီးဖိုဗန်း |
| クッキングシート | kukkingu shīto | မုန့်ဖုတ်စက္ကူ |
| 粉をふるう | kona o furuu | မုန့်ညက်ကိုခွဲဖို့ |
မီးဖို၊ မုန့်ဖောင်းခြင်းနဲ့ အေးစေခြင်း
ဂျပန်နိုင်ငံရှိ အိမ်သုံးမီးဖိုချောင်အများစုသည် ကြီးမားသော သီးခြားမီးဖိုထက် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်နှင့် မီးဖိုပေါင်းစပ်ထားသော ōbun renji (オーブンレンジ) ကို အသုံးပြုကြသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများသည် အပူချိန်ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် မိနစ်ပိုင်းအတွင်း အချိန်ပေးသည်။ ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းသည် hakkō (発酵) ရှောက်သွားသည်၊ အချဉ်ပေါက်ခြင်း သို့မဟုတ် တက်လာသည်၊ မကြာခဏ နှစ်ကြိမ်- ichiji hakkō၊ ပထမအတက်နှင့် niji hakkō၊ ပုံသွင်းပြီးနောက် ဒုတိယမြောက်တက်လာသည်။
မုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်တွင် ချက်ပြုတ်နည်းများက aranetsu o toru (粗熱を取る) ကို အိုးမှမဖယ်မီ သို့မဟုတ် အဖုံးမအုပ်မီ ပူထက်ပူသည့်တိုင်အောင် အအေးခံထားရန်၊ ဆိုလိုသည်မှာ မုန့်ဖုတ်ကို အအေးခံထားရန်၊
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| オーブンを百八十度に予熱する | ōbun o hyakuhachijū do ni yonetsu suru | မီးဖိုကို 180 ဒီဂရီအပူပေးထားပါ။ |
| 二十分焼く | nijuppun yaku | မိနစ်နှစ်ဆယ်ဖုတ်ရန် |
| 生地を寝かせる | kiji o nekaseru | မုန့်စိမ်းကျန်ပါစေ။ |
| 一次発酵 | ichiji hakkō | ပထမဦးဆုံးမြင့်တက် |
| 二倍に膨らむまで | nibai ni fukuramu made | အရွယ်အစားနှစ်ဆအထိ |
| 竹串を刺して確認する | takegushi o sashite kakunin suru | ဝါးတံဖြင့် စစ်ဆေးရန် |
| 粗熱を取る | aranetsu o toru | အနည်းငယ်အေးအောင်ထားပါ။ |
| 焼き上がり！ | Yakiagari! | ပြီးပါပြီ။ |
မုန့်ဖုတ်တာ မှားသွားတဲ့အခါ
မုန့်ဖုတ်သမားတိုင်း တစ်ခါတလေကျရှုံးပြီး အဲဒါကိုပြောရတာ တစ်ဝက်လောက်ပျော်ဖို့ကောင်းတယ်။ ပြဿနာအများစုကို ကြိယာ အပေါင်း te shimatta ဖြင့် ဖော်ပြထားပြီး နောင်တရကြောင်း ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်- kogete shimatta၊ မီးလောင်သွားပြီ။ အောက်ဖော်ပြပါ စကားလုံးများသည် ဂန္ထဝင် ဘေးအန္တရာယ်များကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 焦げちゃった。 | Kogechatta. | မီးလောင်သွားတယ်။ (ပေါ့ပေါ့ပါးပါး) |
| 膨らまなかった。 | Fukuramanakatta. | တက်မလာပါ။ |
| しぼんでしまいました。 | Shibonde shimaimashita. | ပြိုကျသွားတယ်။ |
| 中が生焼けだった。 | Naka ga namayake datta. | အတွင်းပိုင်းကတော့ ပွက်ပွက်ဆူနေတယ်။ |
| パサパサになった。 | Pasapasa ni natta. | ခြောက်သွေ့ထွက်လာတယ်။ |
| 次は温度を下げてみる。 | Tsugi wa ondo o sagete miru. | နောက်တစ်ခါ အပူချိန်လျှော့စမ်းမယ်။ |
ဂျပန်လူမျိုးများသည် အသံထွက်-သင်္ကေတ စကားလုံးများကို အသုံးပြုကြပြီး မုန့်ဖုတ်သမားများက ၎င်းတို့ကို နှစ်သက်ကြသည်။ Fuwafuwa (ふわふわ) သည် ကောင်းမွန်သော ရေမြှုပ်ကဲ့သို့ ပျော့ပျောင်းသည်။ sakusaku (サクサク) သည် ကွတ်ကီး သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ကဲ့သို့ ကြည်လင်ပြီး ပေါ့ပါးသည်။ mochimochi (もちもち) သည် အချို့သောမုန့်များကဲ့သို့ ဝါးပြီး နွေဦးပေါက်သည်။ နှင့် pasapasa (パサパサ) သည် သင်မလိုလားအပ်သော အရာဖြစ်သည်။
Mini dialogues - ဈေးဝယ်ခြင်းနဲ့ မျှဝေခြင်း
ပထမအကြိမ် ဆွေးနွေးမှုမှာ စူပါမားကတ်တစ်ခုတွင် မုန့်ဖုတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဘယ်မှာရှိသနည်းဟု မေးသည်။ ဒုတိယအချက်မှာ အိမ်မုန့်ဖုတ်သမားအများစု အပျော်ဆုံးအချိန်ဖြစ်သည်- အလုပ်တွင်မျှဝေရန် တစ်ခုခုယူဆောင်လာခြင်းဖြစ်သည်။ အိမ်လုပ်အစားအစာများ ပူဇော်ရာတွင် လူတို့အသုံးပြုသည့် ကျိုးနွံသော စကားစုကို မှတ်သားထားပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| すみません、強力粉はどこですか。 | Sumimasen, kyōrikiko wa doko desu ka. | မင်းက ခွင့်လွှတ်ပါ၊ ပေါင်မုန့်က ဘယ်မှာလဲ။ |
| 製菓材料のコーナーにありますよ。 | Seika zairyō no kōnā ni arimasu yo. | ဝန်ထမ်း- မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်း ထောင့်မှာ ရှိတယ်။ |
| 無塩バターもありますか。 | Muen batā mo arimasu ka. | မင်း : မင်းမှာ ဆားမပါတဲ့ ထောပတ် ရှိလား။ |
| クッキーを焼いてきました。よかったらどうぞ。 | Kukkī o yaite kimashita. Yokattara dōzo. | မင်းက ကွတ်ကီးတွေ ဖုတ်တယ်။ ကြိုက်ရင် နည်းနည်းလောက်ပေးပါ။ |
| え、手作り？すごい！ | E, tezukuri? Sugoi! | လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်- ခဏနေ၊ အိမ်လုပ်မလား။ အံ့သြဖွယ်။ |
| サクサクでおいしい！ | Sakusaku de oishii! | လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်- အရမ်း ကြွပ်ဆတ်ပြီး အရသာရှိတယ်။ |
| お口に合ってよかったです。 | Okuchi ni atte yokatta desu. | You: သူတို့ကိုကြိုက်လို့ ဝမ်းသာပါတယ်။ |
Okuchi ni au၊ တစ်စုံတစ်ယောက်၏ ပါးစပ်နှင့် ကိုက်ညီစေရန်၊ သင်ပြုလုပ်သော အစားအစာ၏ အရသာကို တစ်စုံတစ်ဦးမှ နှစ်သက်ကြောင်း ယဉ်ကျေးသိမ်မွေ့စွာ ပြောဆိုသည့် နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ Okuchi ni au ka wakarimasen ga၊ မင်းရဲ့အရသာနဲ့ လိုက်ဖက်ပါ့မလားတော့ မသိဘူး၊ ပူဇော်သက္ကာမပြုမီ ပြောရမယ့် ကျိုးနွံတဲ့ စာကြောင်းပါ၊ okuchi ni atte yokatta desu အဲဒါကို နှစ်သက်တဲ့အခါ အကြောင်းပြန်တယ်။
သင့်ချက်နည်းကို ကတ်စုံအဖြစ် ပြောင်းပါ
မေး Mocchi- /create-flashcards အတွက် hakurikiko၊ kyōrikiko၊ awadateru၊ koneru၊ yonetsu နှင့် aranetsu o toru။ ကတ်တစ်ခုစီအတွက် ဓာတ်ပုံတစ်ပုံ၊ အကောင်းဆုံးအားဖြင့် သင့်ကိုယ်ပိုင်မုန့်ညက်အိတ် သို့မဟုတ် ရောစပ်ပန်းကန်လုံး၏ ဓာတ်ပုံတစ်ပုံကို ရွေးချယ်ပြီး Mocchi သင်မေ့နေသောစကားလုံးများကို အနှေးနှင့်အမြန်ပြန်ယူဆောင်လာကာ ပက်လက်ကို ကွက်လပ်ထပ်ကာထပ်ကာဖြင့် ပြန်လည်သုံးသပ်ပါသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် မုန့်ဖုတ်ကြိယာပေါ်တွင် /quiz ကိုမေးပြီး Mocchi သင်နောက်ဆုံးအကြိမ်လွတ်သွားသောမည်သည်ကိုမှတ်မိလိမ့်မည်။
မုန့်စိမ်းတက်လာချိန်တွင် ဂိမ်းကစားရန်၊ Sentence Builder ကိုကစားပါ- batā to satō o yoku mazemasu ကဲ့သို့ ဟင်းချက်နည်းမျဉ်းကို မှန်ကန်သောအစီအစဉ်တွင် ထည့်သွင်းခြင်းသည် တကယ့်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုဖတ်ခြင်းအတွက် အံ့အားသင့်စရာကောင်းသော အလေ့အကျင့်ဖြစ်သည်။