Tại sao chợ Nishiki được gọi là Nhà bếp của Kyoto
Chợ Nishiki ban đầu là một chợ cá, được hỗ trợ bởi nguồn nước ngầm sạch, lạnh ở khu vực này của thành phố, được dùng để giữ mát cho cá và các thực phẩm tươi sống khác. Qua nhiều thế kỷ, nó đã phát triển thành một con phố bán lẻ bán mọi thứ mà một nhà bếp ở Kyoto cần, và hiệp hội chợ gọi nó là 京の台所, Kyō no daidokoro, nhà bếp của Kyoto.
Hôm nay đi bộ, bạn đi ngang qua các cửa hàng chỉ chuyên về một thứ: một cửa hàng chỉ bán dưa chua, tiếp theo là đậu phụ và yuba, một cửa hàng khác chỉ bán cá khô hoặc trà. Nhiều người trưng bày hàng hóa trong các bồn và khay bằng gỗ ở phía trước, có bảng ghi giá viết tay và có quầy để bạn có thể mua từng phần nhỏ để ăn ngay tại chỗ.
Đối với người học, chợ là một bài học từ vựng về thực phẩm. Chữ kanji trên thẻ giá và biểu ngữ là tên của các nguyên liệu ở Kyoto và người bán hàng thường giải thích những thứ đó là gì, vì vậy một câu hỏi đơn giản hầu như luôn nhận được câu trả lời thân thiện và đôi khi là hương vị.
Cách đi: Shijō, Karasuma và Kawaramachi
Chợ cách Shijō-dōri, phố mua sắm chính của Kyoto, một dãy nhà về phía bắc. Đối với đầu phía tây, tại Takakura-dōri, đi tuyến tàu điện ngầm Karasuma đến Ga Shijō hoặc tuyến Hankyū đến Ga Karasuma và đi bộ vài phút về phía đông và bắc. Về phía đông, hãy đi Hankyū đến Ga Kyoto-Kawaramachi, đi bộ về phía bắc dọc theo các mái vòm có mái che Shinkyōgoku hoặc Teramachi và rẽ trái nơi gặp chợ.
Từ Ga Kyoto, tàu điện ngầm đến Shijō chỉ mất vài phút, khiến chợ trở thành điểm dừng chân đầu tiên hoặc cuối cùng trong ngày dễ dàng. Từ Gion qua Sông Kamo cũng mất mười lăm phút đi bộ.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 錦市場へはどの出口から出ればいいですか。 | Nishiki Ichiba e wa dono deguchi kara dereba ii desu ka. | Tôi nên đi lối ra nào khi tới Chợ Nishiki? |
| 錦市場はこの通りの一本北ですか。 | Nishiki Ichiba wa kono tōri no ippon kita desu ka. | Chợ Nishiki có cách đây một con đường về phía bắc không? |
| 寺町通りに出るにはどう行けばいいですか。 | Teramachi-dōri ni deru ni wa dō ikeba ii desu ka. | Làm cách nào để tôi thoát ra Teramachi-dōri? |
| 錦天満宮は市場の東の端ですか。 | Nishiki Tenmangū wa ichiba no higashi no hashi desu ka. | Nishiki Tenmangū có ở đầu phía đông của chợ không? |
Hương vị gì từ tây sang đông
Không có tuyến đường cố định; Chợ là một con đường thẳng tắp và niềm vui sẽ dừng lại ở bất cứ nơi nào có thứ gì đó lọt vào mắt bạn. Điều đó nói lên rằng, một kế hoạch tốt là đi bộ suốt quãng đường một lần để xem những gì được cung cấp, sau đó quay lại mua những thứ bạn muốn thử, ăn từng món tại cửa hàng.
Những gì bạn tìm thấy phụ thuộc vào mùa. Dưa chua và rau thay đổi theo tháng, mùa đông mang đến senmaizuke và đồ ăn nhẹ nóng, đậu phụ lạnh mùa hè và dưa chuột. Danh sách dưới đây bao gồm các tác phẩm kinh điển cần chú ý.
- Tsukemono: Dưa chua Kyoto, thường được cung cấp theo khẩu vị miễn phí từ những món ăn nhỏ.
- Dashimaki tamago: món trứng tráng cuộn dày, ngon ngọt được làm từ nước dùng dashi.
- Yuba: lớp vỏ hình thành trên sữa đậu nành đun nóng, ăn tươi với nước tương hoặc sấy khô.
- Namafu: gluten lúa mì dai, thường được nướng trên xiên với miso.
- Tako tamago: một con bạch tuộc nhỏ bọc kẹo với một quả trứng cút ở đầu, một món ăn được thị trường yêu thích.
- Bánh rán sữa đậu nành: nhỏ, mới chiên và bán theo túi.
- Dao và dụng cụ nấu nướng: những cửa hàng lâu đời bán dao làm bếp và thường sẽ khắc tên bạn.
- Nishiki Tenmangū: điện thờ ở cuối phía đông, thờ thần học, có một con bò bằng đồng để vuốt ve.
Chữ trên biển báo và thẻ giá
Những từ bạn cần đọc nhất ở Nishiki nằm trên các thông báo chứ không phải trên đồ ăn. 食べ歩き, vừa ăn vừa đi bộ, xuất hiện trên các biển báo yêu cầu bạn kiềm chế, thường kèm theo ご遠慮ください, hãy kiềm chế sau đó. イートイン, đồ ăn tại chỗ, và một chiếc ghế nhỏ hoặc quầy trưng bày nơi bạn có thể ăn những gì bạn mua.
Trên bản thân hàng hóa, 試食, mẫu miễn phí, là từ cần tìm. Thẻ giá thường hiển thị giá mỗi miếng, 一個 hoặc 一本, hoặc trên 100 gram, và chữ kanji phổ biến nhất là tên của các loại thực phẩm.
| Từ | Cách đọc | Nghĩa |
|---|---|---|
| 食べ歩き | tabearuki | Vừa đi vừa ăn, điều mà chợ yêu cầu bạn không được làm |
| ご遠慮ください | go-enryo kudasai | Xin vui lòng kiềm chế |
| 試食 | shishoku | Mẫu miễn phí để nếm thử |
| イートイン | ītoin | Không gian ăn uống tại quán |
| 漬物 | tsukemono | dưa chua |
| 千枚漬け | senmaizuke | Củ cải muối chua thái mỏng, đặc sản mùa đông |
| 湯葉 | yuba | Da đậu phụ |
| 生麩 | namafu | Gluten lúa mì tươi |
| 京野菜 | kyō-yasai | Rau truyền thống của Kyoto |
| 錦天満宮 | Nishiki Tenmangū | Ngôi đền ở cuối phía đông của chợ |
Tiếng Nhật để nếm thử và mua
Nishiki là nơi mà việc chỉ trỏ và mỉm cười sẽ giúp bạn đi được một chặng đường dài, nhưng chỉ cần một vài cụm từ cố định sẽ biến giao dịch thành một cuộc trò chuyện. Những người chủ cửa hàng đã quen với những câu hỏi về đồ vật là gì và cách ăn chúng, đồng thời hỏi liệu bạn có thể thử món dưa chua trước hay không là điều bình thường khi hết món ăn mẫu.
Nếu bạn muốn mang thức ăn về nhà, hãy hỏi xem nó có thể bảo quản được bao lâu và liệu nó có thể được đóng gói chân không hay không. Các quy định về mang thực phẩm vào các quốc gia khác nhau khác nhau, vì vậy hãy kiểm tra các quy định hải quan của quốc gia bạn trước khi mua.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 試食してもいいですか。 | Shishoku shite mo ii desu ka. | Tôi có thể thử một mẫu được không? |
| だし巻きを一切れください。 | Dashimaki o hitokire kudasai. | Làm ơn cho một lát trứng tráng cuộn. |
| これはどうやって食べるんですか。 | Kore wa dō yatte taberu n desu ka. | Làm thế nào để bạn ăn cái này? |
| 百グラムください。 | Hyaku guramu kudasai. | Làm ơn cho một trăm gam. |
| 日持ちはどのくらいですか。 | Himochi wa dono kurai desu ka. | Nó giữ được bao lâu? |
| 真空パックにできますか。 | Shinkū pakku ni dekimasu ka. | Bạn có thể đóng gói chân không nó? |
| 袋はいりません。 | Fukuro wa irimasen. | Tôi không cần một cái túi. |
Cách thức và thời điểm thị trường
Nishiki là khu chợ đang hoạt động mà người dân địa phương và các nhà hàng ở Kyoto vẫn đến mua sắm và nó chỉ rộng vài mét. Yêu cầu của hiệp hội thị trường rất đơn giản.
- Ăn tại cửa hàng nơi bạn đã mua đồ ăn, tại khu vực ăn uống tại chỗ hoặc cạnh quầy tính tiền, không phải khi đang đi bộ.
- Tiếp tục di chuyển theo dòng người và bước sang bên đường chứ không phải ở giữa khi bạn dừng lại.
- Hãy hỏi trước khi chụp ảnh hàng hóa của cửa hàng hoặc nhân viên đóng cửa và không chặn quầy để chụp ảnh.
- Không chạm vào thực phẩm được trưng bày; thay vào đó hãy hỏi người bán hàng.
- Mang rác trở lại cửa hàng nơi bạn đã mua thực phẩm nếu nó có thùng hoặc mang theo bên mình.
- Hãy đến vào buổi sáng muộn để có nhiều cửa hàng mở cửa nhất; nhiều người đóng cửa vào đầu buổi tối và một số nghỉ một ngày vào giữa tuần.
Tập trước tình huống ở tiệm dưa muối
Hai câu hỏi bạn sẽ hỏi nhiều nhất ở Nishiki là món đó là gì và bạn có thể ăn món đó ở đâu. Hãy luyện bốn câu dưới đây đến khi bạn nói được mà không cần đọc và nghe tên món ăn trong câu trả lời, còn đối với dōzo, vui lòng tiếp tục khi người bán hàng chỉ cho bạn chỗ ngồi.
Sau đó, hãy luyện tập với một người có thể đáp lời bạn. Trong Unihongo, chọn chủ đề Mua sắm và nhờ AI Sensei đóng vai người bán hàng tại Chợ Nishiki hoặc thử nhiệm vụ Thanh toán ở cửa hàng tiện lợi để thực hành tính tiền, đóng túi và thanh toán. Nói lời thoại một lần trước khi bạn đi là điều khiến chúng trở nên dễ dàng trong ngày.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | Đây là loại dưa chua gì? |
| 千枚漬けです。京都のかぶですよ。 | Senmaizuke desu. Kyōto no kabu desu yo. | Nó là senmaizuke, được làm từ củ cải Kyoto. |
| お店の中で食べてもいいですか。 | O-mise no naka de tabete mo ii desu ka. | Tôi có thể ăn trong cửa hàng được không? |
| はい、奥の席をどうぞ。 | Hai, oku no seki o dōzo. | Vâng, xin vui lòng ngồi ở phía sau. |
Thông tin chính thức
Hiệp hội phố mua sắm Chợ Nishiki công bố bản đồ các cửa hàng, tin tức và yêu cầu của khách tham quan trên trang web của mình, có phiên bản tiếng Anh.