Kapıdan kasaya kadar kaitenzushi nasıl çalışır?
Kaitenzushi (回転寿司) dönen suşi anlamına gelir: kaiten döndürmedir ve suşi bileşikte zushi olur. Küçük tabaklar her koltuğun yanından bir kemerle geçer ve fatura, bitirdiğiniz tabak sayısıdır. Büyük zincirler her koltuğa bir dokunmatik panel eklediğinden artık çoğu insan istediklerini sipariş ediyor ve doğrudan kendilerine teslim ediliyor.
Bu, her ziyarette aynı aşamaları yaşamanızı sağlar: check-in yapın, sipariş verin, tabaklarınızı istifleyin, faturayı isteyin. Bunlar yol boyunca tabelalara ve ekranlara basılan kelimelerdir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | konveyör bantlı suşi |
| 注文 | chūmon | emir |
| 皿 | sara | plaka |
| お会計 | o-kaikei | fatura |
| 受付 | uketsuke | resepsiyon, check-in |
| レーン | rēn | kemer, şerit |
Kapıda: Bir numara bileti ve iki soru
Kalabalık bir mağazada kimse sizi menüyle karşılamaz. Girişin yakınında bir resepsiyon makinesi var, uketsuke. Yetişkin ve çocuk sayısını giriyorsunuz, koltuk tipini seçiyorsunuz ve bir numara bileti basıyor, bangōfuda (番号札). Koltuk düğmeleri kauntā (カウンター), kemer boyunca bir sıra tekli koltuk, tēburu (テーブル), bir grup için bir kabin ve dochira demo (どちらでも), her ikisi de genellikle en hızlı şekilde oturmanızı sağlar.
Daha küçük mağazalarda bir personel aynı iki şeyi yüksek sesle sorar. Değişim bu sırayla çalışır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Kaç kişi? |
| 二人です。 | Futari desu. | İki kişi. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Tezgah mı yoksa masa mı, hangisini istersiniz? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Bir masa lütfen. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Her ikisi de iyidir. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | 15 numarada bekleyen müşteri. |
Numaranız ekranda göründüğünde veya arandığında bileti gösterin. Personel sizi koltuğa yönlendirecek veya koltuk numarasını içeren bir fiş verecektir.
Dokunmatik panel: ekrandaki kelimeler
Panel bir tatchi paneru (タッチパネル) ve önemli olan tek düğme chūmon, emir. Bir resim seçin, plaka sayısını ayarlayın ve onaylama düğmesine basana kadar hiçbir şey olmaz; genellikle chūmon suru. Çoğu panelde dil düğmesi bulunur ancak ekrandaki her mesaj çevrilmez.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | dokunmatik panel |
| 注文する | chūmon suru | siparişi ver |
| 注文履歴 | chūmon rireki | sipariş geçmişi |
| にぎり | nigiri | elle preslenmiş suşi |
| 軍艦 | gunkan | deniz yosunu bandına sarılmış suşi |
| サイドメニュー | saido menyū | garnitürler |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | bir personeli çağır |
| 会計 | kaikei | fatura, ödeme |
Sıralı plakalar genellikle ayrı bir hızlı şeritte gelir ve koltuğunuzda durur ve panel size bunu bildirir. Yalnızca sizin için duranları alın. Bazı dükkanlar hâlâ herkesin alması için ana kemer üzerinde suşi çemberi oluşturulmasına izin veriyor; diğerleri artık her şeyi siparişe göre yapıyor.
Topingleri okumak
Suşi menülerinde balıkların çoğu hiragana veya katakana olarak yazılır, böylece bunları eğitiminizin ilk haftasından itibaren okuyabilirsiniz. Bunlar neredeyse her kayıştaki plakalardır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | ton balığı |
| サーモン | sāmon | somon |
| えび | ebi | karides |
| いか | ika | kalamar |
| たまご | tamago | tatlı haddelenmiş omlet |
| いくら | ikura | somon balığı yumurtası |
| ねぎとろ | negitoro | yeşil soğanlı kıyılmış ton balığı |
Gunkan (軍艦), kelimenin tam anlamıyla savaş gemisi, üstüne kaşıkla ikura veya negitoro gibi yumuşak bir malzeme eklenmiş bir deniz yosunu şeridine sarılmış pirinçtir. Standart bir plaka, nikan (二貫) olarak sayılan iki parçayı taşır; daha zengin süslemeler genellikle aynı tür tabakta tek parça olarak ikkan (一貫) gelir.
Plakalar, renkler ve faturanın nasıl oluşturulduğu
Bir plaka bir sara (皿), söz konusu o-sara kibarlıktır ve plakalar hitosara, futasara, misara olarak sayılır. Fiyatlandırma iki sistemden birini takip eder. İlkinde, tabağın rengi veya deseni fiyatı belirliyor ve duvardaki veya menüdeki grafik, hangi rengin ne kadara mal olduğunu gösteriyor. İkincisi, hemen hemen her plakanın fiyatı aynı ve yalnızca birkaç özel ürün farklılık gösteriyor.
Her iki durumda da boş tabaklarınızı koltuğunuzda istifleyin, çünkü yığın sizin faturanızdır. Bazı zincirlerin masada bunun yerine bitmiş plakaları sayan bir yuvası vardır.
Wasabi, zencefil ve kendi yaptığınız çay
Masadaki üç şey ilk kez gelen ziyaretçilerin kafasını karıştırır. İlki wasabi. Pek çok zincirde suşi artık onsuz geliyor ve siz de küçük paketlerden veya tencereden kendi suşinizi ekliyorsunuz. Wasabi olmadan yapılan suşi sabi-nuki (さび抜き): sabi wasabi'nin kısaltmasıdır ve nuki dışarıda bırakılmış anlamına gelir. Mutfağın varsayılan olarak wasabi'yi içeriye koyduğu yerde, panelde bir sabi-nuki düğmesi bulunur veya yüksek sesle sorarsınız.
İkincisi gari (ガリ), masanın üzerindeki bir kutuda ince dilimlenmiş zencefil turşusu. Ağzınızı temizlemek için tabakların arasında biraz yiyin. Üçüncüsü çay. Çaydanlık yok: Bir bardağa bir kaşık dolusu yeşil toz konacha (粉茶) koyun, ardından bardağı koltuğunuzdaki sıcak su musluğunun altındaki düğmeye doğru bastırın. Su kaynamaya yakın olduğu için elinizle değil bardakla itin.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | wasabi olmadan |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Wasabi olmadan lütfen. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Wasabi'niz var mı? |
| ガリ | gari | zencefil turşusu |
| 粉茶 | konacha | toz yeşil çay |
| 湯のみ | yunomi | çay bardağı |
Bir suşi dükkanında agari (あがり) adlı çayı duyabilirsiniz. Bu began personel tarafından kullanılan bir jargondur, örneğin oaiso fatura için ve bir müşteriden tuhaf geliyor. O-cha (お茶) her zaman haklıdır.
Personeli aramak ve ödeme yapmak
İşiniz bittiğinde paneldeki kaikei düğmesine basın veya bir personelin dikkatini çekin ve aşağıdaki ilk satırı söyleyin. Birisi istiflenmiş tabakları sayar ve size bir fiş veya kart verir. Bunu kapının yanındaki reji (レジ) kayıt defterine götürürsünüz.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Affedersiniz, fatura lütfen. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Plakalarınızı kontrol edeceğim. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Lütfen bunu kayıt defterine götürün. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Kart kullanabilir miyim? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Yemek için teşekkür ederim. |
Kaçınılması gereken dört küçük hata
- Plakayı dokunduktan sonra kemerin üzerine geri koymak. Bir kez kaldırıldığında, o senindir.
- Başka birinin sipariş ettiği hızlı şeritten bir tabak almak.
- Parmaklarınızı durulamak için sıcak su musluğunu kullanın. Çay içindir ve yanacak kadar sıcaktır.
- Normal gibi ses çıkarmak için agari veya oaiso söylemek. Kibar müşteriler o-cha ve o-kaikei diyor.