Tsukiji Dış Pazarı neden hâlâ erken başlamaya değer?
Tsukiji inşa edilmiş arazi anlamına gelir. Bölge, 1657'deki Büyük Meireki Yangını'nın ardından 17. yüzyılda denizden kurtarıldı ve 1923'teki Büyük Kantō depremin Nihonbashi'deki eski balık pazarını yok etmesinden sonra, 1935'te Tokyo'nun merkezi toptancı pazarı buraya taşındı. Duvarlarının çevresinde restoranların, şeflerin ve sıradan alışveriş yapanların balık, sebze, kurutulmuş ürünler ve mutfak ticaretinin bıçak ve aletlerini satın aldığı dış pazar büyüyordu.
2018 yılında toptan satış pazarı Toyosu'ya taşındığında dış pazar kaldı. Bugün, suşi tezgahları ve erken açılan deniz ürünleri restoranlarının yanı sıra, çoğu nesillerdir aile işletmesi olan birkaç yüz mağazanın bulunduğu birkaç blokluk dar sokaklardan oluşuyor. Burası hem işleyen bir pazar hem de bir manzara: Profesyoneller sabahın erken saatlerinde burada alışveriş yapıyor ve pazar, ziyaretçilerden ilk önce kendilerinin gitmesine izin vermelerini istiyor.
Bir öğrenci için Tsukiji, en basit haliyle pratik yapılmasını emrediyor. Her şey sergileniyor, bir şeyin bir parçasının maliyeti çok az ve her tezgahta kısa bir sohbet var: Bu nedir, bir tane lütfen, onu burada yiyebilir miyim? Sabahın sonuna doğru bir düzine kez kudasai söylemiş olacaksınız.
Ulaşım: Tsukiji ve Tsukiji-shijō istasyonları
İki metro istasyonu pazarın kenarında yer alıyor. Tokyo Metrosu Hibiya Hattı üzerindeki Tsukiji İstasyonu, doğu tarafında, çarpıcı Tsukiji Hongan-ji tapınağının yanından kısa bir yürüyüş mesafesindedir. Tsukiji-shijō Toei Ōedo Hattı üzerindeki istasyon batı tarafındadır. Hibiya ve Toei Asakusa hatları üzerindeki Higashi-Ginza İstasyonu biraz daha uzun bir yürüyüş mesafesindedir ve Ginza'nın merkezinden on beş dakika kadar bir sürede yürüyebilirsiniz.
Erken gelin ve hafta içi bir gün. Mağazalar sabahın erken saatlerinde açılıyor, restoranlar kahvaltı saatinden itibaren açılıyor ve pazar sabahın geç saatlerine kadar hareketli; öğleden sonra erken saatlerde birçok tezgah kapanıyor. Gitmeden önce pazar takvimini kontrol edin, çünkü mağazaların çoğu pazar günleri ve resmi tatil günlerinde kapalıdır ve çoğu da bazı çarşamba günleri kapalıdır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 築地場外市場はどちらですか。 | Tsukiji jōgai shijō wa dochira desu ka. | Tsukiji Dış Pazarı ne tarafta? |
| 築地市場駅と築地駅、どちらが近いですか。 | Tsukiji-shijō-eki to Tsukiji-eki, dochira ga chikai desu ka. | Hangisi daha yakın, Tsukiji-shijō İstasyonu mu yoksa Tsukiji İstasyonu mu? |
| このお店は何時まで開いていますか。 | Kono o-mise wa nanji made aite imasu ka. | Bu dükkan saat kaça kadar açık? |
| コインロッカーはありますか。 | Koin rokkā wa arimasu ka. | Bozuk para dolapları var mı? |
| 波除神社はどこですか。 | Namiyoke Jinja wa doko desu ka. | Namiyoke Tapınağı nerede? |
Yollarda ne yenir, ne görülür
En iyi yaklaşım otlatmaktır. Birkaç dükkanın önünüzde yaptığı ve bir çubuk üzerinde dilimleyerek sattığı tatlı, katmanlı omlet tamagoyaki ile başlayın. Izgara deniz ürünlerine geçin: deniz tarağı, istiridye veya kömürde veya sıcak tabakta pişirilmiş şişler. Daha sonra birçoğu kahvaltı için açık olan tezgahlardan birinde bir kaisendon, üzerinde çiğ balık bulunan bir kase pirinç veya bir dizi suşi için oturun.
Lokmalar arasında ticarete hizmet eden dükkânlara bakın: Adınızı bıçağın üzerine kazıyan bıçakçılar, dashi yapmak için kurutulmuş palamut ve yosun satıcıları, çay tüccarları ve mutfak eşyası dükkanları. Pazarın kenarında, dalgalara karşı koruma sağlayan Namiyoke Inari Jinja tapınağında dev oyma aslan başları ve bunlara bağlı esnafın diktiği yumurta, suşi ve balık için anıt taşlar bulunur.
- Tamagoyaki (玉子焼): Çubuk üzerinde sıcak olarak satılan, tatlı haddelenmiş omlet.
- Kaisendon (海鮮丼): Üstüne çiğ deniz ürünleri eklenmiş pirinç.
- Suşi (寿司): sabahın erken saatlerinden itibaren nigiri ve setler sunan tezgahlar.
- Yaki-hotate (焼きホタテ): Siz beklerken pişirilen ızgara deniz tarağı.
- Katsuobushi (かつお節) ve konbu (昆布): Dashi için kurutulmuş palamut ve yosun.
- Hōchō (包丁): mutfak bıçakları, genellikle sipariş üzerine işlenir.
- Namiyoke Inari Jinja (波除稲荷神社): Dev aslan başlarıyla pazarın tapınağı.
Piyasa tabelalarındaki kelimeler
Pazar tabelaları çoğunlukla yiyecek isimleri ve kurallarıdır. Yiyecek adları genellikle ders kitabı formlarından farklı yazılan kanjiyi kullanır: mağazalar yiyecek olarak yumurta için 玉子 yazar; ders kitaplarında 卵 yazılabilir ve 丼, don, kaisendon ve tendonda olduğu gibi üzeri kaplamalı bir kase pirinçtir.
Kural işaretleri kısadır ve 禁止, kinshi, yasaktır. 食べ歩き禁止 yürürken yemek yememek anlamına gelir ve 撮影禁止 fotoğraf yok demektir ve bir fotoğraf gördüğünüzde buna saygı gösterin.
| Kelime | Okunuşu | Anlamı |
|---|---|---|
| 場外市場 | jōgai shijō | Dış pazar |
| 玉子焼 | tamagoyaki | Haddelenmiş omlet |
| 海鮮丼 | kaisendon | Deniz ürünleri pirinç kasesi |
| 食べ歩き禁止 | tabearuki kinshi | Yürürken yemek yememek |
| 撮影禁止 | satsuei kinshi | Fotoğraf yok |
| 波除神社 | Namiyoke Jinja | Pazarın dalgalara karşı mabedi |
| 生 | nama | Çiğ |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | Bugünün tavsiyesi |
| 定休日 | teikyūbi | Normal kapanış günü |
Tezgahlarda yemek sipariş etmek için Japonca
Her duraklama konuşması aynı modeli takip eder: işaret edin, öğeye bir ad verin veya kore, bu deyin, bir sayı ekleyin ve kudasai ile bitirin. Sayılar genel sayaç tsu'yu kullanır: hitotsu, futatsu, mittsu. Satıcılar sıklıkla, bunu bir sopayla mı yoksa ısıtılarak mı istediğiniz gibi bir takip ister ve basit bir hai veya ie yeterlidir.
Restoranlarda, penceredeki resimli menüyü veya yemek modellerini arayın ve ada göre veya işaret ederek sipariş verin. Çiğ balık yemiyorsanız, bir şeyin pişmiş olup olmadığını sorun: kore wa nama desu ka, bu çiğ mi?
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | Bunlardan bir tane lütfen. |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Burada yiyebilir miyim? |
| これは生ですか。 | Kore wa nama desu ka. | Bu çiğ mi? |
| 海鮮丼には何が入っていますか。 | Kaisendon ni wa nani ga haitte imasu ka. | Deniz mahsulleri kasesinde ne var? |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Wasabi olmadan lütfen. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Fotoğraf çekebilir miyim? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Kartla ödeme yapabilir miyim? |
Pazar adabı ve pratik ipuçları
Dış pazar, ziyaretçiler için kendi görgü kurallarını yayınlar ve bu kuralları takip etmek, çalışan bir pazarda hoş karşılanmanın en kolay yoludur.
- Profesyonel alıcıların sabah erkenden gitmesine izin verin ve onları engellemeyin.
- Sokaklarda yürürken değil, mağazanın içinde veya yemek için ayrılmış bir alanda yemek yiyin.
- Büyük çantaları bozuk para dolabında bırakın; yollar dar.
- Büyük gruplar halinde dolaşmaktan kaçının ve çocukların ellerini tutun.
- Bir mağazanın fotoğrafını çekmeden önce sorun ve fotoğraf çekmeyi yasaklayan tabelalara saygı gösterin.
- Sergilenen yiyeceklere dokunmayın ve pazarlık yapmayın; fiyatlar belirlendi.
- Yalnızca belirlenen alanlarda sigara içmeyin.
Gitmeden önce ziyaretin provası
Aşağıdaki diyalog pazardaki her atıştırmalık büfesinde yaşanıyor. Satıcının "kushi ni sashimasu ka, onu bir çubuğa koyayım mı?" sorusu, duyacağınız küçük takiplerin tipik bir örneğidir; Fiili dinleyin ve hai veya iie şeklinde cevap verin.
Daha sonra yanıt veren biriyle pratik yapın. Unihongo'da, Festival Yemeği konusunu seçin ve AI Sensei'nizden Tsukiji'de tezgah bekçisi rolünü oynamasını isteyin veya bir suşi barında sipariş verme provası yapmak için Sushi Counter'ı seçin. Cümleleri gelmeden önce bir kez söylemek, tezgâhta doğal bir şekilde ortaya çıkmalarını sağlar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 玉子焼を一つください。 | Tamagoyaki o hitotsu kudasai. | Bir tamagoyaki lütfen. |
| はい、串に刺しますか。 | Hai, kushi ni sashimasu ka. | Elbette. Bunu bir çubuğa koyayım mı? |
| はい。ここで食べてもいいですか。 | Hai. Koko de tabete mo ii desu ka. | Evet. Onu burada yiyebilir miyim? |
| どうぞ、店の前で食べてください。 | Dōzo, mise no mae de tabete kudasai. | Devam edin, lütfen dükkanın önünde yiyin. |
Resmî bilgiler
Pazarın resmi sitesinde mağazaları, haritayı, kapanış günlerinin takvimini ve ziyaretçilerden uymalarını istediği kuralları listeliyor. Gitmeden önce takvimi kontrol edin, özellikle çarşamba ve tatil günleri.