Hida Takayama neden eski Japonya gibi hissediyor?
Takayama, Hida dağlarındaki bir havzada yer almaktadır ve yüzyıllar boyunca ormanları ve marangozları onun zenginliği olmuştur. Kanamori ailesi on altıncı yüzyılın sonlarında burada bir kale kasabası inşa etti ve 1692'de şogunluk, bölgeyi kereste açısından doğrudan kontrol altına aldı. Bu ticaretle zenginleşen tüccarlar, hâlâ eski şehrin kenarında yer alan, cepheleri karanlık kafesli, alçak saçaklı ve derin, dar iç mekanlara sahip evler inşa ettiler.
Şehir bugün bölge olarak Japonya'nın en büyüğüdür ve Kuzey Alpler'e kadar uzanır, ancak ziyaretçilerin gördüğü kısım kompakttır. Sanmachi, eski mahalle, Miyagawa nehrinin karşısındaki istasyonun birkaç blok doğusundadır ve geri kalan hemen hemen her şey yirmi dakikalık yürüme mesafesindedir.
Japonca öğrenen biri için Takayama, kısa ve dostane alışverişlerin yapıldığı bir kasabadır: pazardan turşu satın almak, sake tatmak, sokak yemeği sipariş etmek ve yolu sormak. Esnaf ziyaretçilere alışkındır ve biraz Japonca fark edilip takdir edilmektedir.
Ulaşım: Hida sınırlı ekspres ve otoyol otobüsleri
Takayama İstasyonu, JR Takayama Ana Hattı üzerindedir. Hida sınırlı ekspresi, dik, ormanlık bir geçit boyunca Hida Nehri'ni takip ederek Nagoya'dan yaklaşık iki buçuk saat içinde hareket eder; Mümkünse nehre bakan tarafa oturun. Bazı Hida trenleri de Osaka'dan başlıyor.
İstasyonun yanındaki otobüs merkezinde Tokyo'daki Shinjuku, Kanazawa, Shirakawa-gō ve Matsumoto'ya giden otoyol otobüsleri ve Kamikōchi için Hirayu Onsen'e giden yerel otobüsler bulunmaktadır. Yoğun zamanlarda Shirakawa-gō'ye giden otobüslerin önceden rezerve edilmesi gerekmektedir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 高山まで、ひだの指定席をお願いします。 | Takayama made, Hida no shiteiseki o onegai shimasu. | Hida'da Takayama'ya yer ayırtın lütfen. |
| 川が見える席はありますか。 | Kawa ga mieru seki wa arimasu ka. | Nehir manzaralı bir koltuk var mı? |
| 白川郷行きのバスを予約したいです。 | Shirakawa-gō yuki no basu o yoyaku shitai desu. | Shirakawa-gō'a giden otobüse rezervasyon yaptırmak istiyorum. |
| 三町の古い町並みはどちらですか。 | Sanmachi no furui machinami wa dochira desu ka. | Sanmachi eski şehir ne tarafta? |
| 飛騨の里へ行くバスはありますか。 | Hida no Sato e iku basu wa arimasu ka. | Hida Halk Köyü'ne otobüs var mı? |
Sabah pazarlarından halk köyüne
Sabah erkenden bir pazarda başlayın, mağazalar açılırken Sanmachi boyunca yürüyün, Jinya'yı ziyaret edin ve öğleden sonra Hida Halk Köyü'ne giden otobüse binin. Akşamları eski şehir boşalır ve içinden geçmek çok güzeldir.
- Miyagawa asaichi (宮川朝市): Miyagawa nehrinin doğu kıyısında sebzeler, turşular, miso ve el sanatlarının satıldığı bir sabah pazarı.
- Jinya-mae asaichi (陣屋前朝市): Takayama Jinya'nın önünde daha küçük bir sabah pazarı.
- Sanmachi (三町): Sake bira fabrikaları, miso ve el sanatları dükkanları, kafeler ve sokak yemeklerinin bulunduğu eski ticaret bölgesi.
- Takayama Jinya (高山陣屋): Ana binaları hayatta kalan türünün tek örneği olan sulh hakimi ofisi, 1969 yılına kadar bir hükümet dairesi olarak kullanıldı.
- Festival Şamandıraları Sergi Salonu (高山祭屋台会館): Sakurayama Hachimangū alanının bir parçası, burada sonbahar festivalinin on bir şamandırasından dördü aynı anda sergileniyor.
- Hida no Sato (飛騨の里): Bölgenin dört bir yanından toplanan, gasshō-style evlerin de dahil olduğu sazdan çatılı çiftlik evlerinden oluşan bir açık hava müzesi olan Hida Halk Köyü.
- Sarubobo (さるぼぼ): Takayama'nın uğurlu tılsımı olan yüzü olmayan kırmızı maymun bebek.
Takayama'daki tabelalardaki sözler
Eski şehirde etrafınıza olduğu kadar yukarıya da bakın. Bir kapının üzerinde asılı duran büyük kahverengi sedir yaprağı topu sugidama, bir sake bira fabrikasını işaret ediyor; yeni sake basıldığında yeşil renkte asılı kalır ve sake olgunlaştıkça kahverengiye döner. Onun yanında sıklıkla 試飲, shiin tadımını göreceksiniz.
Menüler ve sokak tezgahlarında 飛騨牛, Hida-gyū, Hida bifteği ve 串, kushi, şiş kullanılır. Kanji 牛 birleşik olarak okunur gyū ama kasabaya giderken yolda görebileceğiniz sığırlarda olduğu gibi kendi başına ushi'dir.
| Kelime | Okunuşu | Anlamı |
|---|---|---|
| 朝市 | asaichi | Sabah pazarı |
| 高山陣屋 | Takayama Jin'ya | Takayama Jinya, eski hükümet binası |
| 三町 | Sanmachi | Eski tüccar mahallesi |
| 飛騨牛 | Hida-gyū | Hida sığır eti |
| 酒蔵 | sakagura | Sake bira fabrikası |
| 試飲 | shiin | Tatma |
| 杉玉 | sugidama | Sake bira fabrikalarının önünde sedir topu asılıydı |
| 屋台 | yatai | Festival şamandırası, aynı zamanda bir yiyecek tezgahı |
Sake tadımı ve Hida bifteği için Japonca
Sanmachi'daki birçok sake bira fabrikası tadımlar sunuyor. Bazıları ücretsiz olarak bir numune döküyor, diğerleri ise birkaç çeşidi denemenize olanak tanıyan küçük bir bardak satıyor; her iki durumda da ifadeler aynıdır. Sake, karakuchi, kuru veya amakuchi, tatlı olarak tanımlanır ve junmaishu, sadece pirinç, su ve kōji ile yapılan sakedir.
Yemek olarak Hida bifteği sokak tezgahlarından resmi restoranlara kadar her yerde servis ediliyor. Hōba Miso, miso ve sebzelerin kurutulmuş manolya yaprağı üzerinde küçük bir ocakta kızartılması, birçok handa yerel kahvaltıdır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 辛口と甘口、どちらがおすすめですか。 | Karakuchi to amakuchi, dochira ga osusume desu ka. | Hangisini önerirsiniz, kuru mu yoksa tatlı mı? |
| この地酒を一本ください。 | Kono jizake o ippon kudasai. | Bu yerel sakeden bir şişe lütfen. |
| 飛騨牛の握りを二つください。 | Hida-gyū no nigiri o futatsu kudasai. | İki parça Hida bifteği nigiri lütfen. |
| 朴葉味噌の定食はありますか。 | Hōba miso no teishoku wa arimasu ka. | hōba miso set yemeğiniz var mı? |
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | Bu nasıl bir turşu? |
| これは飛行機に持ち込めますか。 | Kore wa hikōki ni mochikomemasu ka. | Bunu uçakta yanıma alabilir miyim? |
Görgü kuralları, zamanlama ve festivaller
İlkbaharda Hie Shrine tarafından ve sonbaharda Sakurayama Hachimangū tarafından düzenlenen Takayama Festivali, Japonya'nın en iyi bilinen festivallerinden biridir ve şamandıraları UNESCO listesindeki Yama, Hoko, Yatai şamandıra festivallerinin bir parçasıdır. Festival günleri dışında Takayama, hayatın mağazaların çalışma saatlerini takip ettiği sakin bir kasabadır.
- Sabah pazarına erkenden gidin; Tezgahlar öğle saatlerinden önce dolmaya başlıyor.
- Çoğu Sanmachi mağaza öğleden sonraları kapanır, dolayısıyla akşam yemeğini ve akşam yürüyüşlerini buna göre planlayın.
- Dar eski sokaklarda yemek yerken yürümeyin; tezgahta yemek yiyin veya kenara çekilin.
- Sake tadımlarında yudumlayın ve devam edin; numuneleri bar gibi içmeyin.
- 14-15 Nisan ve 9-10 Ekim tarihleri için aylar öncesinden otel rezervasyonu yapın ve kalabalıklar bekleyin.
- Kışlar soğuk ve karlı geçer ama kar altındaki eski şehir güzel ve sessizdir.
- Hida Halk Köyü istasyondan yokuş yukarı; İsterseniz otobüse binin ve geri yürüyün.
Gitmeden önce sake tadımı yapın
Sake tezgahı Takayama'daki en eğlenceli sohbettir. Personel sake'yi karakuchi veya amakuchi olarak tanımlıyor ve nomiyasui'nin ne olduğunu sorarsanız, içmesi kolay bir şey önereceklerdir.
Dört satırı okumadan söyleyebilene kadar çalışın. Ardından yanıt verecek bir partnerle prova yapın: Unihongo'da Izakaya konusunu seçin ve AI Sensei'nizden Takayama bira fabrikasında personel rolünü oynamasını isteyin ve bir dahaki sefere tatlı sake hakkında soru sormayı deneyin.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 試飲してもいいですか。 | Shiin shite mo ii desu ka. | Tadına bakabilir miyim? |
| どうぞ。こちらは辛口ですよ。 | Dōzo. Kochira wa karakuchi desu yo. | Devam etmek. Bu kuru. |
| 飲みやすいのはどれですか。 | Nomiyasui no wa dore desu ka. | Hangisini içmek kolaydır? |
| この純米酒がおすすめです。 | Kono junmaishu ga osusume desu. | Bu Junmai aşkını tavsiye ederim. |
Resmî bilgiler
Festival ayrıntıları, görülecek yerler, erişim ve sezonluk etkinlikler Takayama'nın resmi turizm sitesinde yayınlanıyor ve Jinya'nın kendi sitesinde saatleri ve ücreti var. Gitmeden önce özellikle festival tarihlerinde kontrol edin.