Ana fikir: her koltuğa iki soru yerleştiriliyor
Koltuk tiplerini iki ölçekte hayal edin. İlki ayakkabıların giyilmesinden ayakkabıların çıkarılmasına kadar uzanır: Tezgah ve masa koltukları sizi ayakkabılarınızla bir sandalyede tutarken, zashiki ve horigotatsu çoraplarla yükseltilmiş bir zemine adım atmak anlamına gelir. İkincisi açıktan kapalıya doğru ilerliyor: Tezgahta şef ve komşularınızla karşı karşıyasınız, masada kendi alanınız var, han-koshitsu'de bölmeler var ve koshitsu'te bir kapı var.
Çoğu koltuk adı seki (席), koltuk: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki ile oluşturulmuştur. Geleneksel olanlar zashiki, horigotatsu ve koshitsu bunun yerine odayı veya katı adlandırır. İşte kalabalık bir restoranın kapısındaki takas, önce ev sahibi.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Hoş geldin. Kaç yaşındasın? |
| 二人です。 | Futari desu. | İki. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | Sayaç iyi olur mu? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Ücretsiz masa var mı? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Lütfen dilediğiniz yere oturun. |
Koltuk türlerinin kat planı
Diyagram tipik bir izakaya tarzı restoranı yukarıdan göstermektedir. Ayakkabıların çıkarıldığı alanlar pembe renkte gölgelendirilmiştir ve ayakkabı çiftleri, onlardan dışarı adım attığınız yeri işaretler. Sade zemindeki her şey, tezgâh, masalar ve terasta ayakkabılarınızla ulaşabiliyorsunuz.
| Koltuk | Okuma | Ayakkabı | Şunun için iyi: |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | Açık | Yalnız yemek yiyenler, çiftler, şefi izlerken |
| テーブル席 | tēburu-seki | Açık | Çoğu grup; güvenli varsayılan |
| 座敷 | zashiki | Kapalı | Gruplar sahada mutlu, küçük çocuklu aileler |
| 小上がり | koagari | Kapalı | Rahat bir restoranda küçük, yükseltilmiş tatami alanı |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Kapalı | Diz çökmeden tatami hissi |
| 個室 | koshitsu | Odaya bağlıdır | İş yemekleri, özel konuşmalar, partiler |
| 半個室 | han-koshitsu | Odaya bağlıdır | Bölmelerin veya perdelerin arkasında bir miktar mahremiyet |
| テラス席 | terasu-seki | Açık | Sıcak akşamlar; bazı teraslar evcil hayvanlara izin verir |
Kelimenin tam anlamıyla küçük bir adım olan Koagari, zashiki'in sıradan kuzeni: bir mahalle restoranının duvarı boyunca uzanan birkaç tatami platform.
Ayakkabılar kapalı: zashiki ve horigotatsu
Bu ikisi kapıdan bakıldığında birbirine benziyor, yükseltilmiş tatami zemin ve alçak masalar, bu yüzden ziyaretçiler onları karıştırıyor. Fark masanın altındadır. Zashiki (座敷), kelimenin tam anlamıyla oturma artı yayılma, oturmak için düzenlenmiş bir zemin, düz bir zemine sahiptir: bir zabuton minder üzerinde oturursunuz, seiza'de diz çökersiniz, agura'de bağdaş kurarak veya bacaklarınız bir tarafa doğru. Kelimenin tam anlamıyla kazılmış bir kotatsu olan horigotatsu (掘りごたつ), masanın altında bir çukur vardır, bu yüzden zeminin kenarına oturursunuz ve bacaklarınızın sanki bir sandalyedeymiş gibi sarkmasına izin verirsiniz.
Her ikisi de adımda ayakkabıların çıkarılması anlamına gelir. Dizleri tutulmuş, bacakları uzun veya uzun bir akşam yemeği bekleyen konuklar için horigotatsu iyi bir seçimdir ve restoranlar bunu horigotatsu-shiki no koshitsu, horigotatsu'lü özel bir oda olarak tanıtmaktadır. zashiki'te, ev sahibi sıklıkla ashi o kuzushite kudasai der, kelimenin tam anlamıyla lütfen bacaklarınızı kırın, bu da nasıl rahat olursa olsun oturun anlamına gelir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Ayakkabılarımı burada mı çıkaracağım? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Lütfen ayakkabılarınızı bu ayakkabı dolabına koyun. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | horigotatsu koltuğunuz var mı? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Lütfen nasıl rahat ediyorsanız oturun. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Diz çökme konusunda iyi değilim. |
Özel odalar: koshitsu ve han-koshitsu
Koshitsu (個室), kelimenin tam anlamıyla bireysel oda, yalnızca grubunuz için olan, genellikle sürgülü kapısı olan bir odadır. Tam bir özel oda olan Kanzen koshitsu, duvarlar ve bir kapı vaat ediyor; han-koshitsu (半個室), kelimenin tam anlamıyla yarı özel bir oda, size bölmeler, bir perde veya bambu panjur sağlar ancak kapısı yoktur, böylece yan masayı duyacaksınız. Özel odalar zashiki, horigotatsu veya sandalyeler olabilir, hangisi olduğunu sorun.
Odalar iş yemekleri ve partiler için popülerdir ve genellikle şu koşullarla birlikte gelir: koshitsu-ryō, oda ücreti, minimum kişi sayısı, belirlenmiş bir kurs veya ni-jikan-sei olarak yazılan iki saatlik bir sınır. Telefonla rezervasyon yapmanın kendi rehberi vardır ve kamizayı alan odadaki oturma düzeni de öyle. Burada bir cuma günü bir çift içeri giriyor ve kapıyı soruyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Özel oda ücretsiz mi? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Çok üzgünüm, şu anda tüm özel odalar dolu. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Sizi yarı özel bir standa oturtabiliriz. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Oda ücreti var mı? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | Özel odaların iki saatlik sınırı vardır. |
Sayaç, masa ve paylaşımlı masalar
Sayaç ikinci en iyi değil. Suşi, tempura ve yakitori yerlerinde kauntā-seki, pişirme işleminin önünüzde gerçekleştiği yerdir ve yalnız yemek yiyenler genellikle ilk önce oraya oturur. Tablolar gruplar için güvenli varsayılanlardır; teras koltukları mevsimliktir ve yağmurda veya soğukta kapanır. Bilmeye değer iki istek daha var: pencerenin yanında madogiwa ve arkada, daha sessiz ve kapıdan uzakta oku.
Yoğun öğle yemeği mekanlarında personel, kelimenin tam anlamıyla birlikte oturmak, yabancılarla aynı masayı paylaşmak anlamına gelen aiseki'nin (相席) sakıncası olup olmadığını sorabilir. Evet diyebilir veya kendinize ait bir masa bekleyebilirsiniz. Yeni yürümeye başlayan çocuğu olan bir aile, son satırda neye ihtiyaçları olduğunu soruyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Pencere kenarında koltuk var mı? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Arkada sessiz bir koltuk istiyoruz. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Bir masayı paylaşmanın bir sakıncası var mı? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Evet, sorun değil. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Bir masa boşalana kadar bekleyeceğiz. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | Çocuk sandalyeniz var mı? |
Temel bilgilerin ötesinde: kin'en, kitsuen ve 2020 yasası
Daha eski rehber kitaplarda, personelin hangisini istediğinizi sorduğu kin'en-seki (禁煙席), sigara içilmeyen koltuklar ve kitsuen-seki (喫煙席), sigara içilen koltuklar beklemeniz gerektiği söylenir. Bu durum, 1 Nisan 2020'den bu yana tam olarak yürürlükte olan revize edilmiş Sağlığın Teşviki ve Geliştirilmesi Yasası ile değişti: Restoranlar artık prensip olarak kapalı mekanlarda sigara içmiyor. Kin'en kelimenin tam anlamıyla sigara içmeyi yasaklıyor; Kitsuen ilk kanjisini bir kahve dükkanı olan Kissaten ile paylaşır ve sigara içmek anlamına gelir.
Kapalı mekanlarda sigara içmek, her biri girişte bir tabela ile işaretlenmiş birkaç şekilde hala mümkündür. Müşteri veya personel olsun 20 yaşın altındaki hiç kimse sigara içme alanına giremez ve aralarında Tokyo'nun da bulunduğu bazı yerel yönetimler daha katı kurallar koyar. Sigara içiyorsanız sorun artık hangi koltukta olduğunuz değil, orada bir oda olup olmadığıdır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Sigara içme alanı var mı? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | İçeride hiçbir yerde sigara içilmesine izin verilmiyor. |
| İmza | Okuma | Senin için ne anlama geliyor? |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Hiçbir yerde sigara içilmez; en yaygın işaret |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | Kapalı bir sigara içme odası; içeride yiyecek ve içecek yok |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Yalnızca ısıtılmış tütün; orada yeme ve içmeye izin veriliyor |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Yiyecekle birlikte sigara içilmesine izin verilir; 2020'den önce var olan küçük yerler |
Sözlü gerçeklik: personelin söyledikleri ve sizin söyledikleriniz
Personel set halinde konuşur, kibar keigo: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Eşleştirmenize gerek yok. Sade desu ve bir gülümsemeyle masu bir müşteriden tam olarak doğrudur ve kısa cevaplar normaldir: kauntā de daijōbu desu, sayaç iyi.
İki alışkanlık yardımcı olur. Numarayı söylerken parmaklarınızı kaldırın; personel de bunu yapıyor. Restoran dolduğunda ise kapının yanındaki listeye adınızı yazıp aranmayı beklemeniz istenebilir. İşte tipik bir değişimin geri kalanı.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Sana koltuğunu göstereceğim. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Şu anda doluyuz. Biraz bekleyebilir misin? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Ne kadar bekleyeceğiz? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | zashiki'ı mı yoksa bir masayı mı tercih edersiniz? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Bir masa lütfen. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Sayaç iyi. |
Koltuk seçerken sık karşılaşılan hatalar
Ayakkabı veya terlikle tatami üzerine basmak. Yükseltilmiş zemin bir odadan ziyade bir sahneye benziyor, bu nedenle ziyaretçiler düşünmeden yukarı çıkıyor. Ayakkabılar basamağın altında kalır ve eğer restoranda varsa tuvalet terlikleri asla tatami üzerine giyilmez. Çoraplarla öne çıkın.
Kin'en yerine kinen demek. İki heceyi bir araya getirdiğinizde kin'en-seki, kinen, yani kinen shashin'de olduğu gibi, hatıra fotoğrafı haline gelir. N: kin, en'den sonra biraz duraklayın.
Yere oturamayan misafirler için zashiki seçimi. İki saat boyunca diz çökmek birçok Japon için bile zordur. Yaşlı misafirler veya uzun bacaklı ziyaretçiler geldiğinde horigotatsu veya bir masa isteyin.
Özel bir odanın ücretsiz olduğunu varsayarsak. Birçoğu öyledir, ancak bazıları koshitsu-ryō veya bir süre sınırı ekler. Fatura geldiğinde değil, oturmadan önce sorun.
Aite imasu ile suite imasu'nun karıştırılması. İkisi de 空いています şeklinde yazılır. Aite imasu, bir koltuğun veya odanın ücretsiz olduğu anlamına gelir; süit imasu bir yerin kalabalık olmadığı anlamına gelir. Koshitsu wa aite imasu ka bir odayı sorarken, kyō wa suite imasu ne bugün odanın sessiz olduğunu söylüyor.