Aşçılık Dersinde Japonca: Rezervasyon, Alerjiler ve Eğitmenin Takibi

Ders bulma ve rezervasyon yapma

Aşçılık dersi bir ryōri kyōshitsu'dur ve tek bir oturuma genellikle taiken, deneyim veya ressun denir. Listelerde katei ryōri, ev yemekleri, wasoku, Japon mutfağı gibi kelimeler ve yemeğin adı kullanılır: gyōza, sushi, ramen, tempura, wagashi. Ziyaretçilere yönelik sınıfların rezervasyonları genellikle çevrimiçi olarak yapılır, ancak daha küçük okullar ve ev mutfakları yine de telefon görüşmesini veya mesajı tercih edebilir.

Ödeme yapmadan önce sormaya değer sorular pratik olanlardır: Kaç kişi, İngilizce mevcut olup olmadığı, ne getirilmeli, ders ne kadar sürecek ve iptal ederseniz ne olur? Ücretler, grup büyüklükleri ve iptal kuralları sınıftan sınıfa farklılık gösterir; bu nedenle varsaymak yerine sorun. Çoğu sınıfta önlük ve malzemeler sağlanır, ancak bazıları sizden el havlusu veya saç tokası getirmenizi ister.

UnihongoJaponca Seyahat

来週らいしゅうの土曜日どようびに予約よやくしたいんですが。Gelecek Cumartesi için rezervasyon yaptırmak istiyorum.

Alerjiler, diyetler ve yiyemediğiniz şeyler

Bunu, balık tavadayken değil, rezervasyon sırasında söyleyin. Eğitmenler bir menü planlayıp önceden alışveriş yapar ve o gün bir malzemeyi değiştirmek çoğu zaman imkansızdır. Temel cümle, madde artı arerugī ga arimasu'dur, alerjim var. Tercihen kaçındığınız bir şey için tabemasen, yemem veya taberaremasen, yiyemem, kullanın; bu daha yumuşaktır ve her ikisini de kapsar.

Japon yemekleri, malzemeleri beklemeyeceğiniz yerlerde saklar. Dashi stoğu genellikle katsuobushi, kurutulmuş palamut ile yapılır, bu nedenle birçok sebze yemeği vejetaryen değildir. Soya sosu buğday içerir. Miso, hazır karışım olarak satıldığında balık stoğu içerebilir. Yemek yerine doğrudan sos veya et suyu hakkında soru sorun ve ne yiyebileceğiniz ve yiyemeyeceğiniz konusunda net olun. Vejetaryen kelimesi bejitarian, vegan ise bīgan'dır, ancak hariç tuttukları şeyler her zaman paylaşılmaz, bu yüzden açıklayın.

Eğitmenin fiilleri: kitte, labirent, itamete

Ders başladıktan sonra eğitmenin Japoncası bir avuç te-biçimindeki fiil ve kudasai'ye dönüşüyor. Sözlük formları kalıbı tanımanıza yardımcı olur: kiru kitte olur, kesilir; mazeru labirente dönüşür, karıştırılır; itameru itamete, yani tavada kızartma olur; niru gece olur, kaynamaya başlar; muku muite olur, kabuğu soyulur; ireru sinirlenir, içeri girer. Arkadaş canlısı bir sınıfta çıplak kediyi veya yumuşatılmış bir kedi yavrusunu duyabilirsiniz ve resmi bir tek kedide kudasai'yi duyabilirsiniz.

Fiilden önceki zarflar nasıl yapılacağını anlatır: usuku, ince; komakaku, ince bir şekilde; yoku, peki; yavaşça; hayaku, çabuk. Isı seviyeleri tsuyobi, yani yüksek ısı olarak gelir; chūbi, orta; ve yowabi, düşük. Anladığınızdan emin olmadığınızda ilk kesip kō desu ka'ya sorun, şöyle mi?

Ne kadar ve ne kadar süreyle sorulması

Japon ev tarifleri kaşıkla ölçülür: ōsaji, bir çorba kaşığı ve kosaji, bir çay kaşığı, hai ile sayılır, yani ōsaji ippai bir çorba kaşığı ve kosaji nihai iki çay kaşığıdır. Yarım kaşık hanbundur. Bir fincan kappu'dur. Sonra öğrencileri hayal kırıklığına uğratan daha belirsiz kelimeler gelir: shōshō, bir tutam; hitotsumami, parmakların arasında küçük bir tutam; ve tekiryō, uygun bir miktar, yani gerçekten ihtiyacı olduğunu düşündüğünüz kadar. Eğitmeninizden size ilk kez göstermesini isteyin.

Miktar için soru kelimesi dore kurai veya dono kurai, ne kadar veya ne kadar, zaman için ise nanpun kurai, yaklaşık kaç dakikadır. Zaten bir şey eklediyseniz ve emin değilseniz, kore de tarimasu ka, bu yeterli mi, veya mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka, biraz daha eklemeli miyim, size hızlı bir evet veya hayır verelim. Isı için hikagen wa kore de ii desu ka alevi kontrol eder.

Mutfak güvenliği kelimeleri

İki kelime diğerlerinden daha önemlidir: abunai, tehlikeli veya dikkat ve atsui, dokunulamayacak kadar sıcak. İkisini de duyduğunuzda hareket etmeyi bırakın ve eğitmene bakın. Ayrıca neko no te, kedi pençesi, yemeği bıçağa doğru tutarken parmak uçlarınızı kıvırmanız talimatını ve hi o tomete, ısıyı kapatın talimatını da duyacaksınız. Aşağıdaki tablo bıçak, yağ ve sıcak tava etrafında en sık rastlanan kelimeleri içermektedir.

Eğer canın yanarsa açıkça söyle: yubi o kitte shimaimashita, parmağımı kestim, ya da yakedo shimashita, kendimi yaktım. Eğitmenlerin bir ilk yardım çantası vardır ve devam etmeniz yerine bir dakika durmayı tercih ederler.

Birlikte tatmak, iltifat etmek ve yemek yemek

Ajimi baharat tadımı yapıyor ve eğitmen size içinde ajimi bok mite kudasai olan bir kaşık verecek, tadına bakın. Yararlı yanıtlar dengeyle ilgilidir: chōdo ii, tam doğru; chotto usui, biraz zayıf veya az baharatlı; sukoshi shoppai, biraz tuzlu; amai, tatlı; karai, baharatlı veya sıcak. Usui ve koi, zayıf ve güçlü, gücü baharatlamak için kullanılan doğal kelimelerdir.

Çoğu ders herkesin birlikte yemek yemesiyle sona erer. Tıpkı bir restoranda olduğu gibi, ilk lokmadan önce itadakimasu ve sonunda gochisōsama deshita deyin. Japonca iltifatlar oishii'ye ve övgüye dayanır: sensei no okage desu, bu senin sayende. Japon ev sahiplerinin duymayı çok sevdiği bir tabir, oishii desu ne sloganına göre jibun de tsukuru'dur; bunu kendiniz yaptığınızda tadı daha da güzel olur.

Tarifi eve götürmek

Son on dakika, ayrıldıktan sonra dersi faydalı hale getirme şansınızdır. Çoğu eğitmen basılı bir tarif verir veya e-postayla gönderir, ancak hepsi bunu yapmaz ve bazıları gösteriyi filme almak yerine fotoğraflarını çekmenizi tercih eder. Birini filme almadan önce sorun. Yemeğin sırrı baharatsa yurt dışında var mı diye sorun; Ziyaretçilere eğitim veren eğitmenler genellikle hangi alternatiflerin işe yaradığını bilir.

• Reshipi o moraemasu ka: Tarifi alabilir miyim?
• Shashin o totte mo ii desu ka: fotoğraf çekebilir miyim?
• Kono chōmiryō wa kaigai de mo kaemasu ka: Bu baharatı yurt dışından satın alabilir miyim?
• Kawari ni nani o tsukaeba ii desu ka: Bunun yerine ne kullanabilirim?
• Nokori wa mochikaeremasu ka: kalanları eve götürebilir miyim?
• Himochi wa dore kurai desu ka: ne kadar süre dayanır?
• Kyō wa arigatō gozaimashita, totemo benkyō ni narimashita: bugün için teşekkür ederim, çok şey öğrendim

Artıklar sorusu sınıfa bağlıdır; bazıları bunları sizin için paketler, bazıları ise hijyen nedeniyle paketleyemez; bu nedenle hayır yanıtını nezaketle kabul edin. Ölçü sözcükleri, kesme stilleri ve yaygın baharat adları gibi yemek tarifi sözlüğü için, Japonca yemek pişirme ve yemek tarifleri kılavuzu buraya sığmayacak kadar çok ayrıntıya giriyor.

Hatalar ve bir şeyler ters gittiğinde

Yemek pişirme dersinde işler ters gidecektir ve mesele de budur. Japon eğitmenler sabırlıdır ancak sorunu çözmek için zamanında duymaları gerekir. Küçük bir felaketi itiraf etmenin kalıbı te şekli artı shimaimashita'dır: koboshite shimaimashita, döktüm; kogashite shimaimashita, yaktım onu; junban o machigaete shimaimashita, adımları yanlış sırayla yaptım. Shimaimashita, bunun bir özür gibi görünmesini sağlayan pişmanlığını da ekliyor.

Eğer sınıf çok hızlı ilerliyorsa, sukoshi hayai desu deyin, biraz hızlı ya da mō ichido onegai shimasu, bir kez daha lütfen. Geç kalacaksanız, başlangıç ​​saatinden önce ev sahibine mesaj gönderin ve vardığınızda okurete sumimasen deyin.