Akşamı başlatan sözler
Japonya'da yemeklerden önce içecekler ilk önce sipariş ediliyor ve herkesin bir kadeh kaldırabilmesi için ilk turun hızla ulaşması bekleniyor. Pek çok tablonun aynı satırla açılmasının nedeni budur: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu şimdilik anlamına gelir ve nama (生), kelimenin tam anlamıyla çiğ veya taze, nama bīru fıçı birasının kısaltmasıdır. Diyor ki: önce bira, gerisini sonra düşünürüz.
Artık tek açıcı bira değil. Highball'lar ve limonlu ekşiler de aynı derecede yaygındır ve çayla başlamanıza kimse aldırış etmez. Önemli olan herkesin elinde kanpai (乾杯), yani kadeh kaldıracak bir şeyin bulunmasıdır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | fıçı bira |
| ハイボール | haibōru | viski ve soda |
| レモンサワー | remon sawā | limon ekşisi |
| 乾杯 | kanpai | şerefe |
| とりあえず生 | toriaezu nama | başlangıç için bir fıçı bira |
Bira: nama, jokki ve bin
Fıçı bira, jokki (ジョッキ) adı verilen kulplu bir kupa içinde gelir. Varsayılan boyut chū jokki (中ジョッキ), orta boy bir kupadır ve genellikle chūnama (中生) olarak kısaltılır. Dai (大) büyüktür ve gurasu (グラス) biraz isteyen insanlar için küçük bir bardaktır. Şişelenmiş bira bin bīru (瓶ビール). Küçük bardaklarla birlikte bir şişe geliyor ve paylaşılması gerekiyor: Sen çevrendeki insanlar için döküyorsun, onlar da senin için döküyorlar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | orta boy fıçı bira |
| 瓶ビール | bin bīru | şişelenmiş bira |
| グラスビール | gurasu bīru | küçük bardak bira |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | İki fıçı bira lütfen. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Bir şişe bira ve üç bardak lütfen. |
Highball, ekşi ve chūhai
Bunlar sayfanın çoğunu dolduran uzun içeceklerdir. Japonya'da haibōru, menüde aksi belirtilmediği sürece viski ve soda anlamına gelir. A sawā, shōchū'tür, berrak damıtılmış içkidir, üstüne soda eklenir ve meyveyle tatlandırılır; remon sawā standarttır. Chūhai (酎ハイ), shōchū ve highball sözcüklerini harmanlar ve pratikte a chūhai ve sour yakın akrabadır ve adı mağazaya bağlıdır.
Ūronhai (ウーロンハイ) oolong çayıyla birlikte shōchū'dir: kahverengi, düz ve tatlı olmayan, yemekle birlikte hafif bir şeyler isteyen insanlar arasında popüler. Bir içeceğin tadı çok güçlü ya da çok zayıfsa, iki kelime sonrakini ayarlar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū ve aromalı soda |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū oolong çayı ile |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū yeşil çay ile |
| 濃いめ | koime | güçlü tarafta |
| 薄め | usume | zayıf tarafta |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Zayıf tarafıyla limon ekşisi lütfen. |
Umeshu ve onu almanın yolları
Umeshu (梅酒), ume, yani Japon eriklerinin alkol ve şekerle demlenmesiyle yapılan tatlı bir likördür. Siparişinizi verin ve personel nasıl istediğinizi soracaktır çünkü aynı içecek birçok şekilde gelir. wari (割り) son eki ile kesilmiş, seyreltilmiş anlamına gelir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | erik likörü |
| ロック | rokku | buzlu |
| ソーダ割り | sōda-wari | soda ile karıştırılmış |
| 水割り | mizuwari | su ile karıştırılmış |
| お湯割り | oyuwari | sıcak suyla karıştırıldı |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Nasıl servis edilmesini istersiniz? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu sodalı lütfen. |
Aynı kelimeler shōchū ve viski için de geçerlidir. Mizuwari Japonya'da viski almanın klasik bir yoludur ve oyuwari, shōchū ile bir kış alışkanlığıdır.
Değişim: oturmaktan kanpai'a kadar
Personel neredeyse siz oturur oturmaz içecek siparişi için gelir. İçeceği, numarayı ve onegai shimasu'ı verin.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | İçeceklere karar verdiniz mi? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Başlamak için iki fıçı bira lütfen. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Bir fıçı bira ve bir limonlu ekşi lütfen. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | İşte mezeniz. |
| 乾杯！ | Kanpai! | Şerefe! |
Otōshi (お通し)'in bir açıklamaya ihtiyacı var. İlk içkiyle birlikte sipariş edilmeden gelen küçük bir yemektir ve en fazla izakaya bir nevi masa ücreti olarak her kişiden ücret alınır. Bu normal bir uygulamadır, bir hile değil.
Tost için, tüm bardaklar gelene kadar bekleyin, kendinizinkini kaldırın, kanpai deyin ve bardaklara hafifçe dokunun. Tosttan önce içmek bu aşamada yapılacak en büyük hatadır.
Bir tur daha ve sonuncusu
Okawari (おかわり) aynı şeyin başka bir porsiyonu anlamına gelir, yani yükseltilmiş boş bardak ve okawari onegai shimasu tam bir sipariştir. Sabit bir süre boyunca sınırsız içki içeren nomihōdai (飲み放題) planda, mağazalar genellikle bir sonraki içeceği yalnızca bardağınız boşaldığında getirir ve son siparişleri sonuna doğru duyururlar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Aynısından bir tane daha lütfen. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Bir içki daha lütfen. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Su lütfen. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | Son siparişlerin zamanı geldi. |
Alkolsüz içecekler ve içmediğini söylemek
Japonya'da alkol içmemek, bunu erken söylediğiniz ve bir şeyler sipariş ettiğiniz sürece kolaydır. Menülerde sofuto dorinku (ソフトドリンク) bölümü bulunur ve oolong çayı, ūroncha (ウーロン茶), varsayılan seçimdir: masanın üzerinde evdeymiş gibi görünür ve yemekle birlikte gider. Non'arukōru (ノンアルコール), genellikle non'aru olarak kısaltılır, alkolsüz bira ve kokteylleri kapsar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | alkolsüz içecekler |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | alkolsüz bira |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Oolong çayı lütfen. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Alkol içemiyorum. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Bugün araba kullanıyorum, o yüzden alkolsüz lütfen. |
Nomenai n desu, içemem, nazik formüldür: bir gerçeği belirtir ve hiçbir tartışmaya davet etmez. Nomimasen, ben içmem, de doğru ama kulağa daha çok bir prensip gibi geliyor. Araç kullanmak her yerde bir sebep olarak kabul ediliyor çünkü alkollüyken araç kullanmayla ilgili kurallar katı. Japonya'da yasal içki içme yaşı yirmidir.