Bento'yu ekiben yapan şey nedir?
Bento marketi her şehirde aynıdır. ekiben tam tersidir: bir istasyona veya bölgeye aittir ve o yerin yengeç, sığır eti, alabalık veya dağ sebzeleri gibi nelerle bilindiğini gösterir. Bazıları nesiller boyunca neredeyse hiç değişmeyen bir tarif ve ambalaj tasarımıyla satıldı.
Ekiben pişirildikten saatler sonra oda sıcaklığında yenilmek üzere yapılır. Pirinç baharatlanır veya sert şekilde pişirilir, yemekler kaynatılır, ızgarada pişirilir veya salamura edilir ve kabın kendisi de ilgi çekici olabilir: ince ahşap, bambu, hatta seramik bir kap.
Nereden satın alınır
En basit yer, büyük bir istasyonun içindeki, genellikle shinkansen kapılarının yakınındaki bir ekiben mağazası, ekiben-ya (駅弁屋). Birçok bölgeden büyük terminal stok kutuları. Daha küçük istasyonlar kendi ürünlerini bir kiosktan, baiten (売店), yolcu salonunda veya platformda, hōmu (ホーム) satarlar. Popüler kutular öğleden sonra tükenebilir.
Gemide satın almaya güvenmeyin. Shanai hanbai (車内販売), trendeki tramvaydan satışlar artık yalnızca bazı trenlerde yapılıyor ve birçok hatta kesinti yapılıyor, bu yüzden binmeden önce satın alın.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 駅弁屋 | ekiben-ya | ekiben mağaza |
| 売店 | baiten | köşk |
| 車内販売 | shanai hanbai | gemide satış |
| 駅弁はどこで買えますか。 | Ekiben wa doko de kaemasu ka. | ekiben'ı nereden satın alabilirim? |
| 車内販売はありますか。 | Shanai hanbai wa arimasu ka. | Araç içi satış var mı? |
Etiketi okumak
Basılı kağıt ambalajında seçmenize yardımcı olacak birkaç kelime bulunur. Meibutsu (名物) ünlü bir yerel ürünü işaret ediyor. Gentei (限定) sınırlı anlamına gelir: kikan gentei sınırlı bir süre içindir ve sūryō gentei yalnızca sınırlı sayıda üretildiği anlamına gelir. Arkasında veya yan tarafında pratik bilgiler içeren bir çıkartma bulunur.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 駅弁 | ekiben | istasyon bento |
| 名物 | meibutsu | yerel uzmanlık |
| 限定 | gentei | sınırlı sayıda |
| 消費期限 | shōhi kigen | son kullanma tarihi |
| 原材料 | genzairyō | içindekiler |
| 期間限定 | kikan gentei | sınırlı bir süre için |
| えびは入っていますか。 | Ebi wa haitte imasu ka. | Karides içeriyor mu? |
Shōhi kigen (消費期限) son kullanma tarihidir ve ekiben'te günün bir saatini içerir, çünkü kutunun birkaç saat içinde tüketilmesi amaçlanmaktadır. Genzairyō (原材料), alerjenlerin isimlendirildiği içerik listesidir. Eğer okuyamıyorsanız, ebi kısmını kaçınmanız gereken yiyecekle değiştirerek doğrudan görevliye sorun.
Gezginlerin ismen bildiği dört ekiben
Japon bir gezginden bir ekiben'e isim vermesini isteyin, bunlar hemen karşınıza çıkar: Tōge no Kamameshi (峠の釜めし), Masu no Sushi (ますのすし), Ikameshi (いかめし) ve gyūtan bentō (牛たん弁当).
| Romaji | Ev | İçinde ne var |
|---|---|---|
| Tōge no Kamameshi | Yokokawa, Gunma | Üstüne tavuk, mantar, kestane ve daha fazlasıyla tatlandırılmış pilav, seramik kapta satılıyor |
| Masu no Sushi | Toyama | Yuvarlak bir kutuda bambu yapraklarına sarılmış, kek gibi dilimler halinde kesilmiş preslenmiş alabalık suşi |
| Ikameshi | Mori, Hokkaido | Pirinçle doldurulmuş ve tatlı soya sosunda pişirilmiş küçük kalamar |
| gyūtan bentō | Sendai | Pirinç üzerinde ızgara dana dili; bazı kutularda çekme ipli ısıtıcı bulunur |
gyūtan kutusu, soğuk yenen kuralının ünlü istisnasıdır. Bazı versiyonlar bir ısıtma ünitesinin üzerinde bulunur: yandan bir ip çekersiniz, buhar birkaç dakika yükselir ve pirinç ve sığır eti sıcak çıkar. Kutunun üzerinde yazılı olan şemayı takip edin ve çalışırken tepsinin üzerinde düz bir şekilde tutun.
Satın alma: tezgahta takas
Ekiben kontuarları kalkıştan önce hızlı hareket eder, bu nedenle hattınızı hazır bulundurun. Kutuyu veya ekran örneğini işaretleyin ve ilk satırı söyleyin. Çay geleneksel bir ortaktır ve kasanın yanında şişelerde satılmaktadır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | Bunlardan bir tane lütfen. |
| お茶もお願いします。 | O-cha mo onegai shimasu. | Ve bir çay lütfen. |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Yemek çubuklarını da ekleyeyim mi? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Evet lütfen. |
| 温めはできますか。 | Atatame wa dekimasu ka. | Isıtılabilir mi? |
| 申し訳ありません、温めはできません。 | Mōshiwake arimasen, atatame wa dekimasen. | Üzgünüm, ısıtamayız. |
Isıtma sorusuna genellikle kibar bir hayır cevabı verilir. Bir marketten farklı olarak, bir ekiben mağazası genellikle kutuyu mikrodalgada pişirmez çünkü yiyeceklerin tadı tam olarak bu şekilde tasarlanmıştır.
İlk tercihin bittiğinde
Ünlü kutular tükeniyor ve numunenin üzerinde urikire (売り切れ) yazan küçük bir işaret beliriyor. Üç kısa soru sohbeti devam ettiriyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| これはまだありますか。 | Kore wa mada arimasu ka. | Bu hâlâ sende mi? |
| 申し訳ありません、売り切れです。 | Mōshiwake arimasen, urikire desu. | Üzgünüm, tükendi. |
| おすすめはどれですか。 | Osusume wa dore desu ka. | Hangisini tavsiye edersiniz? |
| この駅の名物はどれですか。 | Kono eki no meibutsu wa dore desu ka. | Bu istasyonun uzmanlık alanı hangisi? |
Trende yemek: nerede iyi, nerede kötü
shinkansen ve sınırlı ekspres trenlerde yemek yemek yolculuğun bir parçasıdır. Koltuklar öne bakıyor, her birinin katlanabilir bir tepsisi var ve hiç kimse bir bentoya ikinci kez bakmayacak. Yolcuların uzun banklarda karşılıklı oturduğu veya ayakta durduğu sıradan banliyö trenlerinde yemek yemek kötü davranış olarak kabul ediliyor. Pratik test ise koltuktur: Eğer tepsi masası varsa yemek yiyebilirsiniz.
- Kutuyu etrafınızdaki insanlar yer bulurken değil, yerleştikten sonra açın.
- Güçlü kokular seyahat eder. Kalabalık bir arabada, keskin kokulu bir kutuyu açmadan önce komşularınızı düşünün.
- İpi, ambalajı ve kapağı bir arada tutun ve boş kutuyu tekrar kapatın.
- Çöplerinizi arabaların arasındaki kapıların yanındaki veya platformdaki çöp kutularına atın. Koltuk cebinde bırakmayın.