Имена, которые вы увидите первыми
Wagashi пишется с помощью wa (和), Япония, и каши (菓子), кондитерские изделия. Его противоположностью являются yōgashi (洋菓子), западные сладости, такие как бисквит и слойки с кремом. На продовольственном этаже универмага эти две зоны разделены на отдельные зоны, и эти имена появляются на стороне wagashi.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 団子 | dango | рисовые пельмени на вертеле |
| どら焼き | dorayaki | сэндвич с блинами и бобовой пастой |
| たい焼き | taiyaki | торт с начинкой в форме рыбки |
| 抹茶 | matcha | порошкообразный зеленый чай |
| 大福 | daifuku | мягкий рисовый пирог с начинкой из бобовой пасты |
| 羊羹 | yōkan | твердое желе из сладкой фасоли |
| 最中 | monaka | хрустящие вафли с начинкой из фасоли |
| 饅頭 | manjū | паровая булочка с фасолевой пастой |
| わらび餅 | warabimochi | мягкий желеобразный торт, посыпанный kinako |
В магазинах часто пишут более сложные названия хираганой: ようかん, もなか, まんじゅう. Сначала выучите звук, и любое написание будет иметь смысл.
Anko: tsubuan или koshian
Почти каждая сладость, указанная выше, содержит anko (あんこ), пасту из azuki бобов, сваренных с сахаром. На этикетке будет написано или продавец спросит, какой сорт вы хотите. Tsubuan (つぶあん) сохраняет зерна частично целыми, поэтому у них есть кожица и текстура. Koshian (こしあん) продавливают через сито до однородного состояния. У людей есть твердые предпочтения, и вопрос о том, какой из них кому-то нравится, — это надежный светский разговор.
Kinako (きなこ) — еще один вкус, который нужно знать: жареная соевая мука, коричневая, ореховая и сухая. Он покрывает warabimochi и немного dango и обычно поставляется с kuromitsu темным сахарным сиропом, который можно полить.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| あんこ | anko | сладкая паста из красной фасоли |
| つぶあん | tsubuan | паста из крупной фасоли |
| こしあん | koshian | гладкая бобовая паста |
| 白あん | shiroan | паста из белой фасоли |
| きなこ | kinako | обжаренная соевая мука |
| 黒蜜 | kuromitsu | темный сахарный сироп |
| つぶあんとこしあん、どちらが好きですか。 | Tsubuan to koshian, dochira ga suki desu ka. | Какая бобовая паста вам больше нравится: крупная или гладкая? |
Dango, daifuku и другие мягкие рисовые сладости
Dango (団子) — небольшие шарики из теста из рисовой муки, обычно три или четыре на бамбуковой шпажке. Mitarashi dango приготовлены на гриле и покрыты сладким сиропом из соевого соуса. Sanshoku dango, трехцветные dango розового, белого и зеленого цветов связаны с созерцанием цветущей сакуры. Поскольку они приходят на палочке, dango считаются с хон: ippon, nihon, sanbon.
Daifuku (大福) — мягкий круг из mochi толченого рисового пирога, обернутый вокруг anko; ichigo daifuku прячет внутри целую клубнику. Warabimochi (わらび餅) на самом деле не mochi: это крутая, шаткая конфетка из крахмала, которую едят летом под кучей kinako.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| みたらし団子 | mitarashi dango | dango со сладкой соевой глазурью |
| 三色団子 | sanshoku dango | трехцветный dango |
| いちご大福 | ichigo daifuku | daifuku с целой клубникой |
| みたらしを二本ください。 | Mitarashi o nihon kudasai. | Две mitarashi шпажки, пожалуйста. |
Запечь, приготовить на пару и застыть: еще пять форм
| Ромадзи | Снаружи | Внутри | Приятно знать |
|---|---|---|---|
| dorayaki | Два маленьких круглых блинчика | Anko, обычно tsubuan | Продаются в упаковке по одному, их легко носить с собой. |
| taiyaki | Хрустящий пирог в форме морского леща | Anko или заварной крем | Продается в горячем виде с ларьков; съешь это сразу |
| manjū | Мягкая паровая булочка из пшеничного теста | Anko, часто koshian | Классический сувенир из городов с горячими источниками. |
| monaka | Две тонкие хрустящие вафли из риса | Anko, иногда с каштановым | Вафля со временем размягчается |
| yōkan | Нет оболочки: твердый блок | Anko набор с агаром | Держится хорошо; нарезать и подавать с чаем |
Dorayaki известен как любимая еда Doraemon, кота-робота из манги и аниме. Тай в taiyaki — это морской лещ, рыба, связанная с праздниками; в торте вообще нет рыбы.
Сезонные сладости: sakuramochi и kashiwamochi
Wagashi внимательно следят за календарем, и две сладости отмечают весну. Sakuramochi (桜餅) — розовый рисовый пирог вокруг anko, завернутый в соленый вишневый лист, который продается на Фестивале кукол 3 марта и в период цветения. Он бывает двух видов: тонкий креп, скрученный вокруг начинки, ассоциирующийся с Токио, и шарик из грубого клейкого риса, ассоциирующийся с Kansai. Лист съедобен, а есть ли его – дело вкуса.
Kashiwamochi (柏餅) — это белый рисовый пирог, сложенный поверх anko и завернутый в дубовый лист, который едят на День защиты детей 5 мая. Этот лист не едят. Вне этих недель обе сладости практически исчезают, и в этом суть: счетчик wagashi показывает месяц.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 桜餅 | sakuramochi | рисовый пирог с листьями вишни |
| 柏餅 | kashiwamochi | рисовый пирог из дубовых листьев |
| 季節限定 | kisetsu gentei | доступно только в этом сезоне |
| 季節のお菓子はどれですか。 | Kisetsu no o-kashi wa dore desu ka. | Какие сезонные сладости? |
С matcha: сначала сладкое, затем чай.
Wagashi едят с зеленым чаем, и, прежде всего, с matcha (抹茶), порошкообразным зеленым чаем, смешанным с горячей водой. Во время чайной церемонии сначала съедается сладость, а затем чай, так что сладость, оставшаяся во рту, встречается с горечью чая. Чайные комнаты в храмах и садах продают эту пару наборами, и их можно заказать за одно предложение.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 抹茶セットを一つお願いします。 | Matcha setto o hitotsu onegai shimasu. | Один matcha комплект, пожалуйста. |
| お菓子はどれになさいますか。 | O-kashi wa dore ni nasaimasu ka. | Какую сладость ты бы хотел? |
| これでお願いします。 | Kore de onegai shimasu. | Вот этот, пожалуйста. |
Покупка в магазине wagashi
Магазинные сладости продаются поштучно со стеклянного прилавка, поэтому указание работает, а hitotsu zutsu (一つずつ), по одному, избавляет вас от повторения числа. Вопрос в том, как долго сохраняется сладость. Свежие сладости, такие как daifuku и sakuramochi, часто нужно съесть в один и тот же день, и продавец скажет honjitsu-chū в течение сегодняшнего дня. Сухие и печеные сладости хранятся дольше. На этикетке указана дата shōmi kigen (賞味期限), срок годности.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| これとこれを一つずつください。 | Kore to kore o hitotsu zutsu kudasai. | Пожалуйста, по одному тому и этому. |
| 日持ちしますか。 | Himochi shimasu ka. | Оно держится? |
| 賞味期限はいつまでですか。 | Shōmi kigen wa itsu made desu ka. | Когда срок годности? |
| 本日中にお召し上がりください。 | Honjitsu-chū ni o-meshiagari kudasai. | Пожалуйста, съешьте это сегодня. |
| お土産なので、箱に入れてもらえますか。 | Omiyage na no de, hako ni irete moraemasu ka. | Это подарок, не могли бы вы положить его в коробку? |