Японская ономатопея еды и текстур: могугу, парипари, фувафува.

Почему японцы говорят о еде звуками

В японском языке сотни подражательных слов. Некоторые копируют реальные звуки, например парипари ломающегося крекера, и называются гионго. Другие описывают чувство или состояние, которое вообще не издает звуков, например фувафува для пушистого, и называются гитайго. Что касается еды, эти две группы сливаются воедино, и большинство говорящих не задумываются о различии: они просто выбирают слово, соответствующее укусу.

Эти слова имеют значение для обучающегося, потому что они заменяют целые прилагательные. Там, где в английском языке нужна хрустящая корочка снаружи и мягкая и воздушная середина, японцы говорят: сото ва сакусаку, нака ва фувафува. Они также являются языком похвалы: oishii само по себе вежливо, но плоско, а torotoro de oishii показывает, что вы заметили что-то особенное. Общее руководство по японской ономатопее на этом сайте охватывает более широкую систему; этот пост остается на столе.

UnihongoСловарный запас

外そとはサクサク、中なかはふわふわです。Он хрустящий снаружи и пушистый внутри.

Хрустящие и хрустящие: парипари, сакусаку, карикари.

Хрусткость бывает нескольких видов, и японцы разделяют их. Парипари тонкий и хрупкий: лист нори, который ломается, сэнбэй, кожа курицы-гриль, свежий лист салата в некоторых контекстах. Сакусаку более легкий, в нем есть слои или воздух: круассан, песочное печенье, панировка тонкацу, тесто темпура, как следует прожаренное. Карикари более твердый и сухой, звук чего-то хорошо поджаренного: хрустящий бекон, подгоревший край риса на дне кастрюли, корочка твердого хлеба.

Помимо этих трех, порипори — это небольшой, сухой, повторяющийся хруст, типичный для соленых огурцов или огурцов. Когда хрустящая вещь теряет свою хрусткость, в ней появляется шикета, размякшая от сырости, что и происходит с пакетом крекеров, оставленным открытым в сезон дождей. Повара используют короткие формы ТТО в качестве инструкций или результатов: паритто яку, гриль до хрустящей корочки; сакутто агеру, обжарьте до легкой и хрустящей корочки. Форма tto описывает отдельный момент, а не продолжающееся состояние, поэтому она хорошо сочетается с глаголом.

Мягкие, упругие и пушистые: мотимоти, фувафува, пурупуру.

Мягкость — это то, где японский кулинарный словарь самый богатый, потому что многие ценные продукты являются мягкими по-разному. Мочимоти — это упругая смесь моти, удона, данго и хороших панировочных сухарей. Фувафува – пышное и воздушное: блины, бисквит, шокупан, хорошо приготовленный омлет. Фунвари — более нежный родственник, мягкий и легкий, часто используемый для взбитых сливок.

Пурупуру описывает колебание: желе, пудинг, вараби моти. Хокухоку — мягкий, теплый и мучнистый, так осенним словом обозначают печеный картофель или тыкву кабоча. Небанеба липкая и тягучая, имеет текстуру натто, бамии и тертого батата, о чем с удовольствием говорят люди, которые любят эту еду, и с содроганием те, кто ее не любит. В меню эти слова образуют сложные слова: фуваторо — пушистый сверху и жидкий внутри, мотифува — жевательный и пушистый хлеб. Изучение частей позволяет расшифровывать соединения.

Тающие, сочные и свежие: тороторо, джуватто, сякишаки.

Тороторо — это слово, обозначающее все, что готовится до тех пор, пока оно не расплавится: тушеная свиная грудинка, тушеная говядина, яичный желток всмятку, сыр в запеканке, жирная часть тунца, отсюда и слово «торо» в суши. Он также подходит для густых, медленно движущихся жидкостей, таких как насыщенное карри. Сочная еда — это дзюси, заимствованная из английского языка и используемая ежедневно для карааге и гёдза, а звук вырывающегося сока — это джуватто, который тележурналисты произносят в тот момент, когда откусывают клецку. Жир, который тает на языке, получает устойчивое выражение «кучи но нака де токеру» — он растворяется во рту.

У свежих овощей есть свои острые слова. Сякишаки – это чистая, водянистая хрустящая корочка салата, капусты и ростков фасоли. Корикори — это твердый хрящевой хруст, обозначающий куриный хрящ на вертеле якитори, медузу и хрустящую часть гребешка.

Звуки еды и питья

Слова до сих пор описывают еду. Вторая группа описывает человека, который ест, и используется по отношению к детям, друзьям и вам самим, редко к гостю, с которым вы вежливы. Могумогу жует полным ртом, обычно закрытым, и чувствует себя уютно и удовлетворенно. Пакупаку ест быстро и жадно — так голодный ребенок убирает с тарелки. Мушамуша — более громкое и жадное жевание.

Для питья гокугоку — это глоток чего-нибудь холодного пива или молока в жаркий день. Габугабу пьет большими, небрежными глотками. Чибичиби пьет медленно, как будто вы пьете напиток, который хотите выпить надолго. Зурузуру прихлебывает лапшу, которая в Японии приемлема для рамэна и соба, а фуфу дует на горячую еду, чтобы охладить ее. Эти слова стоят перед глаголом как наречия, иногда с to: mogumogu taberu, chibichibi to nomu.

Текстурные слова с первого взгляда

В таблице ниже собраны слова из этого поста, относящиеся к текстуре еды, которые примерно сгруппированы от хрустящего до мягкого и влажного. В колонке чтения указаны ромадзи, которые вы услышите; в меню слова обычно пишутся катаканой или хираганой, а не кандзи.

Два отрицательных слова завершают набор. Пасапаса сухая и рассыпчатая, по текстуре напоминает переваренную куриную грудку. Бечабеча размокает, что бывает с жареной едой, которая лежала слишком долго. И то, и другое хорошо относится к вашей собственной кухне, и лучше избегать еды хозяина.

Звуки еды и как построить предложение

Во второй таблице перечислены слова, которые описывают еду и питье, а не еду. После этого в списке приведены нужные вам модели предложений, потому что именно грамматика заставляет эти слова звучать естественно, а не по-детски.

• Слово плюс сите иру или сите имасу для описания состояния: пан га фувафува сите иру, хлеб пушистый.
• Слово плюс «нет» перед существительным, чтобы обозначить его: мотимочи но удон, жевательный удон.
• Слово плюс де для создания более длинного предложения: torotoro de oishii, тающий и вкусный.
• Слово плюс да или десу отдельно в качестве комментария: коре, парипари да не.
• Краткая форма плюс tto перед глаголом на один момент: паритто яку, сакутто агеру.
• Слово плюс to или ничего перед глаголом есть: gokugoku to nomu, mogumogu taberu.
• Слово плюс сита перед существительным для получения законченной текстуры: карикари сита бекон.

Чаще всего вы будете использовать первый образец, и он будет звучать естественно на любом уровне вежливости, если вы переключите iru на imasu.

Распространенные ошибки и как звучать естественно

Первая ошибка – чрезмерное использование. Носители языка используют одно или два таких слова в разговоре о еде, а не по одному в каждом предложении. Выберите текстуру, которая выделяется, произнесите ее один раз, а затем переходите к оисии или к тому, что вы закажете в следующий раз.

Второй — смешивание слов о еде со словами о еде. Коно пан ва могугу десу не имеет смысла, потому что могугу описывает жевание, а не хлеб. Слова, которые употребляют едоки, также небрежны: описание вашего менеджера, который ест мушамушу на рабочем ужине, — это шутка, а не комплимент.

Третье – неправильный хруст. Назвать круассан парипари звучит так, будто он раскололся на тонкие осколки. Если вы не уверены, шоккан га ii, текстура хорошая, всегда безопасна и позволяет другу-японцу указать точное слово, что является лучшим способом его выучить.