Оча, рёкуча и коча
Первое, что нужно знать, это то, что оча обычно означает зеленый чай. Если вы попросите очу в японском ресторане, вам подадут японский зеленый чай, а не черный чай с молоком.
Рёкуча — более формальное слово для обозначения зеленого чая, а коча, буквально красный чай, — это черный чай. Оча также может означать перерыв на чай, что часто встречается в приглашениях.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| お茶 | ocha | Чай, обычно зеленый чай |
| 緑茶 | ryokucha | Зеленый чай |
| 紅茶 | kōcha | Черный чай |
| ウーロン茶 | ūroncha | Улун чай |
| お茶にしましょうか。 | Ocha ni shimashō ka. | Устроим перерыв на чай? |
Повседневные виды зеленого чая
Несколько видов чая охватывают большую часть того, что вы увидите в магазинах, кафе и дома. Каждый из них имеет свой вкус и типичное применение.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 煎茶 | sencha | Заваренный зеленый чай – стандарт на каждый день |
| 抹茶 | matcha | Порошковый зеленый чай |
| ほうじ茶 | hōjicha | Жареный зеленый чай |
| 玄米茶 | genmaicha | Зеленый чай с жареным коричневым рисом |
| 玉露 | gyokuro | Высокосортный зеленый чай, выращенный в тени. |
| 番茶 | bancha | Зеленый чай на каждый день, более непринужденный |
| 麦茶 | mugicha | Чай из жареного ячменя |
| Тип | Вкус | Где вы часто встречаете его |
|---|---|---|
| Заваренный зеленый чай | Свежий, травянистый, слегка горьковатый | Дома, офисы и рестораны |
| Порошковый зеленый чай | Насыщенный и горько-сладкий | Чайная церемония, латте и сладости |
| Жареный зеленый чай | Поджаренный и мягкий | Рестораны и кафе, часто после еды |
| Зеленый чай с коричневым рисом | Ореховый и легкий | Уютные рестораны и дома |
| Чай из жареного ячменя | Поджаренные зерна, без кофеина | Летом подается холодным дома |
Горячие, со льдом и в бутылках
В кафе заимствованные слова hotto и aisu используются для обозначения горячих и холодных напитков. В повседневной речи ататакай и цуметай работают так же хорошо.
Зимой в торговых автоматах продается как горячий, так и холодный чай, а ценники имеют цветовую маркировку: красный обычно означает горячий, а синий — холодный.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| ホット | hotto | Горячее: меню кафе |
| アイス | aisu | Iced: меню кафе |
| 温かいお茶 | atatakai ocha | Горячий чай |
| 冷たいお茶 | tsumetai ocha | Холодный чай |
| あったか〜い | attakāi | Теплый: распространённые формулировки о горячих напитках в торговых автоматах |
| ペットボトルのお茶 | pettobotoru no ocha | Чай в бутылках |
Заказ в кафе и ресторанах
Заказать чай просто. В кафе дайте напиток, горячий или ледяной, и укажите размер, если попросят. В ресторанах попросите чай или добавку короткой вежливой фразой.
В суши-ресторанах вы можете услышать агари — традиционное слово, обозначающее чай, который подают в конце трапезы.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 抹茶ラテ、アイスでお願いします。 | Matcha rate, aisu de onegaishimasu. | Ледяной маття-латте, пожалуйста. |
| ほうじ茶ラテのホットを一つください。 | Hōjicha rate no hotto o hitotsu kudasai. | Один горячий латте ходзича, пожалуйста. |
| お茶をいただけますか。 | Ocha o itadakemasu ka. | Можно мне чаю? |
| お茶のおかわりをお願いします。 | Ocha no okawari o onegaishimasu. | Можно мне еще чаю? |
| あがり | agari | Чай в суши-ресторане |
Предложение и получение чая
Когда вы посещаете чей-то дом или офис, вам часто предлагают чай. Ведущий предлагает простое додзо, иногда предупреждая, что оно горячее. Гость благодарит их и может произнести итадакимасу, прежде чем выпить.
Существуют более старые и более скромные устойчивые фразы, такие как название «грубый чай», но в основном вы услышите их от говорящих постарше или в формальной обстановке.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| お茶をどうぞ。 | Ocha o dōzo. | Пожалуйста, выпейте чаю. |
| 熱いので、お気をつけください。 | Atsui node, o-ki o tsuke kudasai. | Здесь жарко, поэтому будьте осторожны. |
| ありがとうございます。いただきます。 | Arigatō gozaimasu. Itadakimasu. | Спасибо. Я возьму немного. |
| 粗茶ですが。 | Socha desu ga. | Это простой чай: скромный, несколько формальный. |
| おいしいお茶ですね。 | Oishii ocha desu ne. | Это прекрасный чай. |
Краткое содержание чайной церемонии
Чайная церемония, садо или чадо, требует большого специального словарного запаса, обозначающего посуду, движения и этикет гостей. Для первого визита достаточно нескольких слов, а во всем остальном вас проведет хозяин.
Если вы планируете посещать занятия, руководство по традиционному искусству более подробно описывает язык урока и фразы гостей.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 茶道 | sadō / chadō | Путь чая, чайная церемония |
| お点前 | o-temae | Приготовление чая хозяином |
| 和菓子 | wagashi | Японские сладости подаются к чаю |
| お先に失礼します。 | O-saki ni shitsurei shimasu. | Извините, что иду первым: сказал следующему гостю |
| 結構なお点前でした。 | Kekkō na o-temae deshita. | Это была прекрасная подготовка: комплимент |