Японский Шуссе-уо: рыбы, которые меняют названия по мере роста

Основная идея: имя, которое работает как название должности.

В офисе один и тот же человек может быть новичком, затем начальником отдела, затем начальником отдела. Название говорит вам, где они находятся. Шуссе-уо (出世魚) действует таким же образом. Шуссе означает восхождение в мире, и этот обычай копирует старую практику: до периода Эдо самураи и ученые брали новое имя, когда достигали совершеннолетия и снова получали повышение, поэтому считалось, что рыба, менявшая свое имя по мере роста, получала повышение.

Поэтому, когда торговец рыбой говорит «коре ва inada десу», ответ на вопрос, что это такое, на самом деле является ответом на вопрос, насколько она велика. Приведенные ниже вопросы и ответы взяты из прилавка на утреннем рынке, где посетитель указывает на поднос с серебристо-голубой рыбой.

Лестница бури: названия Kantō, Kansai и Hokuriku

Бури (鰤), японский янтарный джек или желтохвост, является хрестоматийным шуссе-уо. Прочитайте ряд схемы слева направо, и рыба вырастет; прочитайте столбец, и вы получите одинаковый размер под тремя локальными заголовками. Средние ступеньки меняются от места к месту, но каждый ряд заканчивается у бури, взрослый человек ростом около 80 сантиметров и более.

Границы размеров приблизительны, и источники расходятся примерно на десять сантиметров. Имена сильно различаются за пределами этих трех строк: в некоторых частях Сикоку и Кюсю говорится «ядзу», а Вакаяма, хотя и находится в Kansai, часто использует имена Kantō.

UnihongoСловарный запас

これは何なにという魚さかなですか。Как называется эта рыба?

У рыбного прилавка: hamachi, бури и слово yōshoku

В супермаркете лестница отвечает второму правилу. Японский стандарт маркировки пищевых продуктов требует, чтобы на свежей рыбе было указано yōshoku (養殖), выращенное на ферме, когда рыба была выращена, и kaitō (解凍), размороженная, когда она была заморожена и разморожена. Tennen (天然), «дикая», не требуется, но магазины печатают ее с гордостью, потому что дикая рыба продается дороже.

В торговле выращенный желтохвост часто продается как hamachi, независимо от его размера, а бури, особенно зимой, предполагает наличие дикой взрослой особи. Привычка свободная: вы также увидите yōshoku бури. Канбури (寒鰤), буквально «бури холодного сезона», — это дикое бури, которое ловят в середине зимы, когда оно наиболее жирное. Фразы для покупок и наклейки со скидками имеют свои собственные руководства; на диаграмме читается только рыба.

UnihongoСловарный запас

これは天然てんねんですか、養殖ようしょくですか。Это дикая природа или выращенная?

Suzuki, бора и kohada: другая рекламная рыба.

Бури — самый знаменитый, но та же логика прослеживается и в отношении нескольких рыб. Suzuki (鱸), японский морской окунь, поднимается от seigo к fukko и к suzuki в Kantō, с hane вместо fukko в Kansai. Бора (鯔), серая кефаль, проходит от oboko или субашири до ina, бора и, наконец, todo. Kohada, начинка для суши с серебряной кожицей, представляет собой среднюю стадию коноширо, которая начинается с shinko. Сами формы суши имеют отдельное руководство.

Название взрослой особи обычно является стандартным названием вида, поэтому в словарях морской окунь обозначается как suzuki, а не как seigo. Остальные ступени представляют собой нестандартизированные торговые и местные названия.

За пределами основ: todo нет цумари и других слов из ладдера

Несколько ступенек поднялись от рыбного рынка до повседневного японского языка. Самый известный из них — todo но цумари. Todo — это фамилия, которой может достичь бора, поэтому эта фраза указывает на конец лестницы: после всех этапов на этом все и заканчивается. Это означает «в конце» и обычно приводит к разочаровывающим или дефляционным результатам.

Говорят, что Инасэ (鯔背), несущийся по улицам Эдо, произошел от прически, которую носили молодые люди на рыбном рынке Нихонбаси и завязывали так, чтобы она выглядела как спина ina. Вот друг подводит итоги выходных за кофе.

Почему рекламную рыбу едят на праздниках

Японские праздники основаны на энги (縁起), добрых предзнаменованиях в именах и звуках; тай, морской лещ, праздничный, потому что перекликается с медетаем, радостным. Рыба, которая поднимается по служебной лестнице, — это естественное желание подняться в жизни, поэтому шуссе-уо появляются на выпускных, новых работах и ​​повышениях по службе.

Самый важный момент для Бури — Новый год. От Тоямы до Kansai и по всей западной Японии это рыба конца года, которая переходит в осэти и ozōni; большая часть восточной Японии вместо этого использует лосося. На рекламной вечеринке коллега может сказать следующее.

Считаем рыбу: hiki, bi, хон, kire, saku и кан.

Счетчик соответствует форме, в которой находится рыба, по той же логике, что и названия: целая рыба, ломтик и кусок суши считаются по-разному, даже если все они бури.

Hiki меняет звучание: иппики, нихики, санбики, роппики. В Mi-kire используется старое родное число mi, хотя также можно услышать san-kire. При филетировании также используется счетчик: санмаи ни оросу, что буквально означает «разрезать на три плоские части», дает два филе и позвоночник.

Разговорная реальность: кто какое имя использует

Рыболовы и торговцы рыбой используют полную местную лестницу. Многие городские покупатели знают только бури и hamachi плюс одно второе имя, откуда они выросли, например inada в Токио. Никто не ожидает, что посетитель будет знать каждую ступеньку.

В меню сетей суши-конвейеров обычно указывается цифра hamachi, а зимой на досках изакая предпочитают бури или канбури. В ярлыках сочетаются хирагана и катакана, ぶり и ブリ, а в рукописных меню появляется кандзи 鰤. В суши-стойке это звучит так.

Распространенные ошибки с рыбами, меняющими названия

Рассматривая hamachi и бури как две разные рыбы. В зарубежных меню они часто перечисляются отдельно, поэтому учащиеся предполагают два вида. Это одна рыба разных размеров, выращенная на ферме или в дикой природе.

Используйте лестницу из учебника повсюду. Учащийся, который учился в Токио, спрашивает inada в Осаке и смотрит на него озадаченно, потому что отчества являются региональными. Вместо этого спросите местное название: от кочира де ва нан до иимасу ка.

Путаница mejiro с похожими словами. Mejiro — это также японская белоглазка, маленькая зеленая птица, и по звучанию она близка к мебару, совершенно другому морскому окуню. На этикетке рыбы mejiro рядом с бури или hamachi означает желтохвост.

Подсчет срезов с помощью hiki. Бури о санбики кудасай просит три целых рыбы. Для ломтиков филе скажите mi-kire, а для блоков сашими — saku.

Использование todo no tsumari для счастливого конца. Поскольку эта фраза обычно предшествует разочарованию, слушатели могут услышать иронию. Вместо этого используйте кеккёку.