Словарь японской еды и напитков за пределами меню

Попробуйте слова и их противоположности

Японские вкусовые слова в основном представляют собой и-прилагательные, поэтому они следуют той же грамматике, что и okii и takai: настоящее oishii desu, прошедшее oishikatta desu, отрицательное oishikunai desu. Пять основных пар: сладкий амай, острый или острый караи, соленый шоппай, кислый суппай и горький нигай. Шоппай — повседневное слово; вы встретите сиокарай в словарях и на упаковке, но в речи шоппай — это то, что люди говорят, когда мисо-суп слишком крепкий.

Второй набор описывает силу, а не вкус. Кои означает «насыщенный» или «сильно выдержанный», «усуи» означает «слабый» или «безвкусный», оба также описывают чай и кофе. Ассари и коттери — это слова, обозначающие легкий и тяжелый, которые постоянно используются для обозначения бульона рамэн: ассари — прозрачный, легкий суп, а коттери — густой и жирный. Амакучи и каракучи обозначают мягкий и острый вкус на упаковках карри и сладкий и сухой на бутылках сакэ, поэтому их стоит узнать на полке.

Текстурные слова, которые стоит знать

Текстура – ​​это то, где разговоры о японской еде становятся красочнее. Два обычных i-прилагательных несут основной контраст: yawarakai означает мягкий или нежный, katai означает твердый, жесткий или твердый. Затем идут двойные слова-миметики, которые японцы используют, не задумываясь: сакусаку – для легкого хрустящего кусочка, карикари – для чего-то хрустящего и хорошо подрумяненного, мочимоти – для жевательного и упругого, тороторо – для чего-то тающего и фувафува – для легкого и пушистого. Руководство по звукоподражанию объясняет звуковой рисунок; здесь нужны только пищевые.

Грамматика имеет значение. И-прилагательные принимают десу напрямую: yawarakai desu. Подражательные слова описывают состояние, поэтому их полная форма — ситэ имасу, или они стоят перед существительным без: сакусаку но тенпура. В спокойной речи люди также ставят десу сразу после себя, как в сото ва сакусаку де нака ва мочимоти десу, что хорошо для друзей. В обзоре или с ведущим более безопасная форма — мочимоти ситэ имасу.

Способы приготовления, скрытые в названиях блюд

Как только вы выучите пять коротких слов, названия большинства блюд станут понятными. Яки происходит от слова яку, означающего гриль, запекание или жарку на сковороде: якитори, якидзакана, тамагояки и окономияки. Возраст происходит от агеру — жарить во фритюре: карааге, агэдаси дофу и возраст в абурааге. Ни происходит от ниру, чтобы вариться в приправленной жидкости: нимоно, никуджага и низакана. Муси происходит от мусу, парить: чаванмуси и мусипан. Нама означает сырое или необработанное: нама тамаго и нама ясай, хотя нама биру — это разливное пиво.

Еще два пригодятся в меню и дома. Итаме (от итамеру) — жареное блюдо: ясай итаме — это стандартное овощное жаркое в комплексном обеде. Юдэ, от юдеру, варят в простой воде: юде тамаго — вареное яйцо. Эти основы глаголов прикрепляются до или после ингредиента в зависимости от блюда, поэтому выучите все название как слово, а не собирайте его. В руководстве по заказу рассказывается, как попросить их в ресторане; этот пост о том, чтобы знать, что вы получите.

Рыбное саке и сакэ для напитка пишутся одинаково на ромадзи и различаются только высотой звука и контекстом; когда вы имеете в виду рисовое вино, слово «нихонсю» является недвусмысленным. Ответом на nan no sakana desu ka обычно является одно название рыбы, поэтому выучите распространенные названия: лосось сакэ, скумбрия саба, ставрида аджи, сайра санма.

Основные ингредиенты и полка супермаркета

Первая ловушка для ингредиентов — рис. Коме — сырое зерно в мешке; Гохан – это приготовленный рис и, соответственно, еда, поэтому асагохан – это завтрак. Мясо следует шаблону: говядина гюнику, свинина бутанику, курица торинику и просто нику для мяса в целом. Сакана — это рыба, овощи ясай, яйцо тамаго, тофу тофу. На полке с приправами — сёю, мисо, сио, сато, су и абура, а гюню — молоко, хотя на картонных коробках часто написано просто «мируку».

В супермаркете вам в основном нужны вопросы о местоположении и счетчики. Доко ни аримасу ка находит проход, а сотрудники указывают пальцем и говорят: «Ачира десу». Яйца подаются в пакку, молоко в хон, мясо в гураму и буханка хлеба в кин. Два слова об упаковке: сёми киген — срок годности, а сёхи киген — срок годности, который не следует пропускать.

Напитки: горячие или холодные, и какой размер

Номимоно покрывает каждый напиток. Оча означает чай и обычно зеленый чай; рёкуча — это специальное слово, мугича — ячменный чай, а коча — чёрный чай. Кохи, дзюсу, мидзу и гюню — это кофе, сок, вода и молоко; за столом попросите омизу. Алкоголь в целом — это осаке, нихонсю для японского рисового вина, биру для пива и вайн для вина. Нама биру разливное, а бин биру разливается в бутылки.

В кафе и магазинах температура регулируется с помощью хотто и айсу, а не ацуи и цуметай, потому что эти заимствованные слова являются названиями пунктов меню. Размеры обычно представляют собой буквы S, M и L, читаемые вслух, эсу, эму и эру, за которыми следует сайдзу. Встречный вопрос, который вы услышите, — это сайдзу ва икага насаймасу ка, а ответ — буква плюс де онегай симасу. Горячий и холодный, в качестве свойств напитка вы уже знаете использование ацуи и цуметай.

Аллергия и диетические потребности

Это тот раздел, который нужно сделать правильно. Ареруги — это аллергия, а узор — это ингредиент плюс арэруги га аримасу. Для всего, что вы не можете есть, используйте потенциально отрицательный taberaremasen; для вещей, которые вы предпочитаете не есть, используйте tabemasen. Разница не косметическая: персонал рассматривает табераремасэн как вопрос безопасности и сверяется с кухней, а табераремасэн рассматривается как предпочтение. Номемасен является эквивалентом напитка.

Чтобы узнать, содержит ли блюдо что-либо, используйте kore ni X wa haitte imasu ka. Haitte imasu — это состояние te-form от hairu, «находиться», и эта фраза используется в каждом разговоре с лейблом. В японских упаковочных списках указаны такие аллергены, как эби, кани, комуги, соба, тамаго, ню и раккасей, поэтому изучите эти показания, даже если вы не можете прочитать остальное. Если вы вегетарианец, спросите о даси, потому что рыбный бульон прячется в супах, соусах и тушеных блюдах.

Нуки де без него прикрепляется к ингредиенту и действует как в зависимости от предпочтений, так и при аллергии: неги нуки де — это обычный запрос на прилавке с раменом. Если ответ на вопрос хаитте имасу ка — сукоши хаитте имасу, то есть в нем небольшая сумма, примите это как да и выберите что-нибудь другое.

Описание блюда, которое вам понравилось

После еды хозяин или друг спросит до дешита ка, и ответ должен быть в прошедшем времени и-прилагательного: oishikatta desu, а не oishii deshita. Назовите лучшую часть, используя га итибан плюс прилагательное, и прокомментируйте приправу аджитсуке, приправу и тёдо ii, в самый раз. «Слишком много всего» — это основа прилагательного плюс сугиру: карасугимасита, слишком острый; амасугимасита, слишком сладко. Смягчите жалобу с помощью чотто и ватаси ни ва, для меня.

Две фразы заставят вас звучать как обычный человек. X ni aimasu, хорошо сочетается с X, описывает пару: gohan ni aimasu, bīru ni aimasu. Кучи ни ау, «удовлетворить вкус», — это то, на что надеется хозяин, и его вопрос «окучи ни аимасита ка» означает, что это соответствовало вашему вкусу. Самым простым сильным комплиментом остается мата табетай десу, я хочу съесть это еще раз.

Глаголы приготовления того, что вы готовите дома

«Рёри о симасу» означает «готовить», а «джисуи симасу» означает «готовить для себя, а не есть вне дома» — слово, которое возникает всякий раз, когда люди спрашивают о вашем распорядке дня. Глаголы соответствуют основам названий блюд: яку гриль или жарить, агеру во фритюре, ниру тушить, мусу на пару, итамеру жарить, юдеру варить. Добавьте нарезку киру, смесь мазеру, нагрев ататамеру и таку, глагол, обозначающий приготовление риса: гохан о таку. Цкуру покрывает любое блюдо.

Чтобы описать рецепт по порядку, образуйте цепочку тэ: ясай о китте, итамете, сёю о ирэмасу. Чтобы сказать, что вы можете сделать, используйте потенциальную форму: цукуремасу. Вопрос «токуи рёри ва нан десу ка» — какое у вас фирменное блюдо, его любят на рабочих обедах, и «кантан на моно нара цукуремасу» — «Я умею готовить простые вещи» — это скромный ответ, который дает большинство людей.

Справочная таблица по вкусу, текстуре, методу и ингредиентам

Процедура для закрепления слов

• Выбирайте одну вкусовую пару в день, например кои и усуи, и рассказывайте о трех вещах, которые вы действительно ели.
• Прочтите названия блюд на фотографии меню и вслух разделите каждое на метод и ингредиент.
• Напишите один раз свою собственную фразу об аллергии или диете, а затем повторяйте ее, пока она не появится менее чем за три секунды.
• После каждого приема пищи составьте одно предложение в прошедшем времени с i-прилагательным и одно с сугимашитой.
• Расскажите один рецепт цепочками в форме те, пока готовите, даже если это всего лишь тост.