Japonština na prohlídce pivovaru Sake: Kura Words, ochutnávka a nákup lahví

Rezervace zájezdu kura

Návštěva pivovaru se nazývá kura kengaku, prohlídka pivovaru nebo jednoduše kengaku. Některé pivovary provozují obchůdek s degustačním pultem a bez prohlídky; ostatní berou malé skupiny po domluvě ve stanovené dny; několik pořádá zájezdy v angličtině v hlavních oblastech saké kolem Kjóta, Kóbe a Hirošimy. Vzhledem k tomu, že nabídka je velmi odlišná a mnoho zastávek během zimních měsíců vaření piva, vždy se nejprve podívejte na vlastní webové stránky pivovaru.

Pokud telefonujete, platí stejný vzorec jako u jakékoli japonské rezervace: řekněte, co chcete, uveďte datum, počet lidí a své jméno a nechte je, aby se zeptali na zbytek. Zeptejte se, zda je prohlídka pouze v japonštině a zda je zahrnuta ochutnávka; délka, poplatky a věková pravidla se liší.

UnihongoCestování japonsky

酒蔵さかぐらの見学けんがくを予約よやくしたいんですが。Chtěl bych si objednat prohlídku pivovaru.

Příjezd a otázky personálu

Většina kura jsou staré budovy s nízkým vchodem, dřevěným pultem a sugidamou, koulí cedrových listů, visící nad dveřmi. Personál vás přivítá irasshaimase; uveďte své jméno a řekněte, že máte rezervaci. Často budete požádáni, abyste si nasadili pantofle nebo návleky na boty, nechali sáčky ve skříňce a v prostoru vaření se vyvarovali silného parfému a ničeho se nedotýkali, protože plíseň a kvasinky kōji jsou citlivé na vnější bakterie.

Před začátkem prohlídky se zaměstnanci často ptají na dvě bezpečnostní otázky: zda někdo řídí a zda někdo nemá alergii na alkohol. Odpovězte upřímně. Mohou se také zeptat, zda jste již navštívili kura, což je spíše přátelské zahájení než výslech.

Slova, která průvodce použije na procházce

Prohlídka sleduje proces vaření piva, takže slovní zásoba přichází v přirozeném pořadí. Začíná to rýží, kome a poměrem leštění, seimai buai, který průvodce uvede v procentech: šedesát procent znamená, že čtyřicet procent každého zrna bylo vyleštěno. Pak přichází místnost kōji, kōji muro, teplé srdce pivovaru; možná vás tam nepustí, ale průvodce vám vysvětlí, že kōji je dušená rýže pěstovaná s plísní, která mění škrob na cukr.

Další je kvasnicový startér, shubo nebo moto, a pak hlavní kaše ve velkých nádržích, moromi. Během několika týdnů je moromi lisováno, shibori, filtrováno, pasterizováno, hi-ire, nebo ponecháno nepasterizované, nama a zrát. Osobou, která to všechno má na starosti, je tōji, hlavní sládek.

Nemusíte si pamatovat každé slovo, ale junmai, ginjō, nama a karakuchi jsou čtyři, které se znovu objevují u degustačního pultu a na každé etiketě, takže stojí za to si je procvičovat nahlas cestou tam.

Pokládání otázek během prohlídky

Průvodci milují otázky a na krátkou v japonštině obvykle dostanete velkorysou odpověď. Nejjednodušší vzor je kore wa nan desu ka, co je to, ukazuje na nástroj nebo nádrž. Pokud průvodce mluví rychle, požádejte je, aby opakovali s mō ichido onegai shimasu.

Jeden kontrast stojí za to vědět: kikimasu je běžné sloveso pro dotazování, ale shitsumon shite mo ii desu ka, mohu se zeptat, je zdvořilý způsob, jak přerušit průvodce uprostřed proudu.

U degustačního pultu

Ochutnávka, shiin, je místo, kde se návštěva změní v rozhovor. Zaměstnanci nalévají malé šálky ve stanoveném pořadí, obvykle od lehkých a suchých po bohaté nebo sladké, a mohou každý vysvětlit. Některé pivovary nabízejí bezplatnou degustaci, některé si účtují letenku a některé prodávají suvenýrový pohár o-choko, který si necháte; to, co je zahrnuto, se liší, tak se zeptejte.

Otázka zaměstnanců, kterou uslyšíte nejčastěji, je ikaga desu ka, jak to je, a odpovědí může být jediné slovo. Oishii, lahodné, je vždy vítáno, ale konkrétnější odpověď si vydělá zajímavější další polévku. Saké se také podává při různých teplotách: hiya, chlazené nebo pokojové teplotě, a kan, ohřáté. Pokud máte rádi šálek, zeptejte se, k jakému jídlu se hodí; pivovarníci neustále myslí na párování.

Popis toho, co chutnáš

Japonský degustační slovník je krátký a praktický. Hlavní osou je karakuchi, suché, versus amakuchi, sladké; na etiketách se to často zobrazuje jako číslo zvané nihonshu-do, kde plusové hodnoty jsou sušší a mínusové hodnoty sladší. Následuje tělo: sukkiri nebo tanrei pro čisté a lehké, fukuyoka nebo nōkō pro bohaté a plné. Styly Ginjō se často nazývají furūtī, ovocný; nama saké je často furesshu, čerstvé a někdy lehce šumivé.

Můžete z nich sestavit větu pomocí sukoshi, little, a totemo, velmi: sukoshi amakuchi desu ne, je to trochu sladké, že. Dochuť je atoaji a kire ga ii znamená, že končí čistě, což je velká chvála pro suché saké. Všimněte si, že karai znamená pikantní a také suché, takže řekněme karakuchi.

Nákup a expedice lahví

Obchod, baiten, obvykle prodává celý sortiment, často včetně lahví s limitem kura, gentei, které se do běžných obchodů nikdy nedostanou. Láhev o objemu 720 ml je yon-gō bin a 1,8 litru je isshō bin. Nama saké se musí uchovávat v chladu, proto se před nákupem na dlouhou cestu zeptejte.

Pokud nechcete nosit sklo, požádejte o doručení takkyūbin. Téměř každý pivovar může poslat v rámci Japonska a zaslání do vašeho hotelu je běžné; uveďte název hotelu, adresu a datum příjezdu. Zásilky do zahraničí jsou vzácnější, takže se zeptejte kaigai hassō wa dekimasu ka, aniž byste očekávali ano. Poplatky a možnosti doručení cool se liší, proto si je potvrďte na přepážce.

• Požádejte o láhev gentei, limitovanou edici pouze kura, pokud chcete suvenýr, který nikdo jiný nemá
• Před přenášením zkontrolujte, zda je láhev nama; chce to lednici
• Uveďte název hotelu, adresu a datum příjezdu pro doručení takkyūbin
• Požádejte o dárkové balení, purezento-yō, pokud je láhev pro někoho
• Uschovejte účtenku a sledovací lístek, denpyō, dokud zásilka nedorazí

Užitečné věty u přepážky: kono o-sake o ippon kudasai, jednu láhev tohoto, prosím; hoteru udělal okutte moraemasu ka, mohl bys to poslat do mého hotelu; a purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, mohl bys to dárkově zabalit. Pravidla leteckých společností ohledně alkoholu v zavazadlech se liší podle dopravce, proto si je před balením zkontrolujte.

Řízení pod vlivem alkoholu a když se něco pokazí

Japonský zákon o řízení pod vlivem alkoholu je velmi přísný: ve skutečnosti neexistuje žádné povolené množství, sankce jsou přísné a cestující a osoba, která nápoje podávala, mohou být také potrestáni. Pivovary se proto před naléváním ptají na řidiče a odmítnou i jediný kelímek tomu, kdo řídí. Pokud jste řidič, řekněte unten suru node nomemasen; většina pivovarů bude nabízet vodu, čaj nebo amazake, sladký nealkoholický nápoj vyrobený z kōji. Naplánujte si návštěvu vlakem, autobusem nebo taxíkem, pokud chcete ochutnat.

Ostatní problémy jsou malé. Pokud se ukáže, že prohlídka je pouze japonská a vy se ztratíte, zeptejte se, zda existuje anglický leták, eigo no panfuretto. Pokud cítíte alkohol, požádejte o vodu. Pokud rozbijete šálek, omluvte se; personál to téměř vždy mávne pryč.