Základní myšlenka: dvě otázky umístí každé místo
Představte si typy sedadel na dvou stupnicích. První vede od přezutí k vyzutí: sedadla u pultu a stolu vás udrží na židli s obutými botami, zatímco zashiki a horigotatsu znamenají vystoupit na vyvýšenou podlahu v ponožkách. Druhá probíhá od otevřené po zavřenou: u pultu stojíte čelem ke kuchaři a sousedům, u stolu máte svůj vlastní prostor, v han-koshitsu jsou přepážky a koshitsu má dveře.
Většina názvů míst je postavena se seki (席), sídlo: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Tradiční zashiki, horigotatsu a koshitsu pojmenovávají místo toho místnost nebo patro. Tady je výměna u dveří rušné restaurace, hostitel jako první.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Vítejte. kolik vás je? |
| 二人です。 | Futari desu. | Dva. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | Bylo by počítadlo v pořádku? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Je tam volný stůl? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Posaďte se, prosím, kde chcete. |
Půdorys typů sedadel
Diagram ukazuje typickou restauraci ve stylu izakaya shora. Oblasti vyzutí jsou růžově vystínované a páry bot označují, kde z nich vystupujete. Vše na hladké podlaze, pult, stoly a terasu, dosáhnete v botách.
| Sedadlo | Čtení | Obuv | Dobré pro |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | Na | Samostatní hosté, páry, sledující kuchaře |
| テーブル席 | tēburu-seki | Na | Většina skupin; bezpečné výchozí nastavení |
| 座敷 | zashiki | Vypnuto | Skupiny spokojené na podlaze, rodiny s malými dětmi |
| 小上がり | koagari | Vypnuto | Malá vyvýšená oblast tatami v neformální restauraci |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Vypnuto | Tatami se cítí bez klečení |
| 個室 | koshitsu | Záleží na místnosti | Pracovní večeře, soukromé rozhovory, večírky |
| 半個室 | han-koshitsu | Záleží na místnosti | Nějaké soukromí za přepážkami nebo závěsy |
| テラス席 | terasu-seki | Na | Teplé večery; některé terasy umožňují domácí mazlíčky |
Koagari, doslova malý krok nahoru, je náhodný bratranec zashiki: několik tatami plošin podél zdi sousední restaurace.
Obuv: zashiki versus horigotatsu
Tihle dva vypadají od dveří stejně, zvýšená podlaha tatami s nízkými stolky, a proto si je návštěvníci pletou. Rozdíl je pod tabulkou. Zashiki (座敷), doslova sit plus spread, podlaha určená k sezení, má rovnou podlahu: sedíte na zabutonovém polštáři, klečíte v seiza, se zkříženýma nohama v agura nebo s nohama na jednu stranu. A horigotatsu (掘りごたつ), doslova vykopané kotatsu, má pod stolem jámu, takže si sednete na okraj podlahy a necháte nohy viset dolů, jako na židli.
Oba znamenají boty na schodech. Pro hosty se ztuhlými koleny, dlouhýma nohama nebo dlouhou večeří je horigotatsu tou správnou volbou a restaurace to inzerují jako horigotatsu-shiki no koshitsu, soukromý pokoj s horigotatsu. Na zashiki hostitel často řekne ashi o kuzushite kudasai, doslova prosím, podlomte si nohy, což znamená, že seďte, ale je to pohodlné.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Mám si tu sundat boty? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Vložte své boty do této skříňky na boty. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | Máte horigotatsu místa k sezení? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Prosím, sedněte si však pohodlně. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Nejsem dobrý v klečení. |
Soukromé pokoje: koshitsu a han-koshitsu
Koshitsu (個室), doslova individuální místnost, je místnost pro vaši skupinu samotnou, obvykle s posuvnými dveřmi. Kanzen koshitsu, úplný soukromý pokoj, slibuje stěny a dveře; han-koshitsu (半個室), doslova napůl soukromý pokoj, nabízí přepážky, závěs nebo bambusovou roletu, ale žádné dveře, takže uslyšíte další stůl. Soukromé pokoje mohou být zashiki, horigotatsu nebo židle, tak se zeptejte které.
Místnosti jsou oblíbené pro pracovní večeře a večírky a často mají podmínky: koshitsu-ryō, poplatek za pokoj, minimální počet lidí, stanovený kurz nebo dvouhodinový limit psaný jako ni-jikan-sei. Telefonická rezervace má svého průvodce a stejně tak i sezení uvnitř pokoje, který přebírá kamizu. Tady v pátek vchází pár a ptá se u dveří.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Je soukromý pokoj zdarma? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Je mi velmi líto, všechny soukromé pokoje jsou momentálně obsazené. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Můžeme vás usadit v polosoukromém stánku. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Platí se za pokoj? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | Soukromé pokoje mají dvouhodinový limit. |
Pult, stůl a sdílené stoly
Počítadlo není druhé nejlepší. V místech sushi, tempura a yakitori se před vámi vaří kauntā-seki a sólo strávníci tam obvykle sedí jako první. Tabulky jsou bezpečným výchozím nastavením pro skupiny; terasová sedadla jsou sezónní a zavírají se v dešti nebo chladu. Ještě dva požadavky stojí za to znát: madogiwa u okna a oku vzadu, tišší a dál ode dveří.
Na rušných obědových místech se může personál zeptat, zda vám nevadí aiseki (相席), doslova společné sezení, sdílení stolu s cizími lidmi. Můžete říct ano, nebo počkat na svůj vlastní stůl. Rodina s batoletem se v posledním řádku ptá na to, co potřebuje.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Je tam místo u okna? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Chtěli bychom klidné místo vzadu. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Nevadilo by vám sdílet stůl? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Ano, to je v pořádku. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Počkáme, až se uvolní stůl. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | Máte dětskou židli? |
Kromě základů: kin'en, kitsuen a zákon 2020
Starší průvodci vám říkají, že očekáváte kin'en-seki (禁煙席), nekuřácká sedadla a kitsuen-seki (喫煙席), kuřácká sedadla, přičemž personál se ptá, které chcete. To se změnilo s revidovaným zákonem o podpoře zdraví, který je v plné platnosti od 1. dubna 2020: restaurace jsou nyní v uzavřených prostorách v zásadě nekuřácké. Kin'en je doslova zakázáno kouřit; kitsuen sdílí své první kanji s kissaten, kavárnou, a znamená kouřit.
Kouření uvnitř je stále možné několika stanovenými způsoby, každý označený cedulí u vchodu. Nikdo mladší 20 let, zákazník ani zaměstnanci, nesmí vstoupit do kuřácké zóny a některé místní samosprávy, mezi nimi Tokio, přidávají přísnější pravidla. Pokud kouříte, otázka už nezní na jakém sedadle, ale zda je tam vůbec místo.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Je tam kuřácký prostor? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Nikde uvnitř je zakázáno kouřit. |
| Znamení | Čtení | Co to pro vás znamená |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Nikde se nekouří; nejčastější znak |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | Uzavřená kuřárna; uvnitř žádné jídlo ani pití |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Pouze zahřívaný tabák; jíst a pít tam povoleno |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Kouření s jídlem povoleno; malá místa, která existovala před rokem 2020 |
Mluvená realita: co říká personál a co říkáte vy
Zaměstnanci mluví sadou, zdvořile keigo: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Není nutné, abyste to odpovídali. Obyčejné desu a masu s úsměvem je od zákazníka přesně to pravé a krátké odpovědi jsou normální: kauntā de daijōbu desu, počítadlo je v pořádku.
Pomáhají dva návyky. Při vyslovování čísla zvedněte prsty; dělají to i zaměstnanci. A když je restaurace plná, můžete být požádáni, abyste napsali své jméno na seznam u dveří a počkali, až vás zavolají. Zde je zbytek typické výměny.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Ukážu vám vaše místo. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Právě teď máme plno. Mohl bys chvíli počkat? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Jak dlouho se čeká? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Dali byste přednost zashiki nebo stolu? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Stůl, prosím. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Počítadlo je v pořádku. |
Časté chyby při výběru sedačky
Nastupování na tatami v botách nebo pantoflích. Zvýšená podlaha vypadá spíše jako jeviště než jako místnost, takže návštěvníci chodí nahoru bez přemýšlení. Boty zůstávají pod stupněm a záchodové pantofle, pokud je má restaurace, nikdy nejezdí na tatami. Stoupněte si v ponožkách.
Říká se kinen pro kin'en. Spusťte obě slabiky dohromady a z kin'en-seki se stane kinen, připomínka, jako v kinen shashin, fotografie na památku. Po n: kin, en.
Volba zashiki pro hosty, kteří nemohou sedět na podlaze. Dvě hodiny klečení jsou těžké i pro mnoho Japonců. Požádejte o horigotatsu nebo stůl, když přicházejí starší hosté nebo dlouhonozí návštěvníci.
Za předpokladu, že soukromý pokoj je zdarma. Mnohé jsou, ale některé přidávají koshitsu-ryō nebo časový limit. Zeptejte se, než si sednete, ne až přijde účet.
Matoucí aite imasu a suite imasu. Oba se píší 空いています. Aite imasu znamená, že místo nebo místnost jsou volné; Suite imasu znamená, že místo není přeplněné. Koshitsu wa aite imasu ka se ptá na pokoj, zatímco kyō wa suite imasu ne poznamenává, že je dnes ticho.