কিভাবে একটি জাপানি রেসিপি রাখা হয়
প্রায় প্রতিটি জাপানি রেসিপিতে একই তিনটি ব্লক রয়েছে। প্রথম জাইরিও, উপাদান, দুই ব্যক্তির জন্য ফুটারি-বানের মতো বন্ধনীতে একটি পরিবেশন নোট সহ। তারপর tsukurikata বা তেজুন, পদ্ধতি, সংখ্যাযুক্ত ধাপ হিসাবে লিখিত যে প্রতিটি একটি সরল নির্দেশে শেষ। সর্বশেষ পরিবেশন বা সঞ্চয় সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত সমাপ্তি নোট আসে। উপাদানগুলির আগে যেকোন কিছু সাধারণত লেখকের একটি মন্তব্য এবং আপনি শেখার সময় এড়িয়ে যেতে পারেন।
ধাপগুলি দুটি শৈলীর একটিতে লেখা হয়। রেসিপি বই এবং প্যাকেট প্রায়ই একটি বিশেষ্য সমাপ্তি সহ অভিধান ফর্ম ব্যবহার করে, যেমন tamanegi o usugiri ni suru, যা একটি পৃষ্ঠায় একটি নির্দেশের মতো পড়ে। কথ্য রেসিপি এবং রান্নার প্রোগ্রামগুলি ভদ্র -মাসু ফর্মগুলিতে স্যুইচ করে, যেমন উসুগিরি নি শিমাসুতে, এবং সরাসরি দর্শককে সম্বোধন করার সময় -তে কুদসাই যোগ করে৷ প্রথম স্টাইলটি পড়তে শিখুন এবং দ্বিতীয়টি বলতে শিখুন, কারণ কাউকে একটি খাবার ব্যাখ্যা করার সময় আপনি এটিই ব্যবহার করবেন।
| শিরোনাম | রোমাজি | এটা কি ধারণ করে |
|---|---|---|
| 材料 | Zairyō | উপাদান তালিকা |
| 二人分 | Futari-bun | দুটি পরিবেশনের জন্য পরিমাণ |
| 下ごしらえ | Shitagoshirae | রান্না শুরু করার আগে প্রস্তুতি |
| 作り方 | Tsukurikata | পদ্ধতি, সংখ্যাযুক্ত ধাপে |
| 手順 | Tejun | ধাপ, পদ্ধতির জন্য আরেকটি সাধারণ শব্দ |
| 仕上げ | Shiage | শেষে ফিনিশিং টাচ |
| ポイント | Pointo | এটা সঠিক পেতে লেখক এর টিপ |
| 保存 | Hozon | কতক্ষণ রাখে এবং কোথায় |
পরিমাপের শব্দ এবং সেগুলি কীভাবে বলতে হয়
জাপানি রেসিপিগুলি অনুভূতির পরিবর্তে চামচ, কাপ এবং ছোলা দ্বারা পরিমাপ করা হয় এবং দুটি চামচ এত ভারীভাবে সংক্ষেপিত হয় যে তারা প্রথমে একটি ভিন্ন বর্ণমালার মতো দেখায়। ওসাজি হল টেবিল চামচ এবং কোসাজি হল চা চামচ; দুটিই একটি প্লেইন সংখ্যা দ্বারা অনুসরণ করা হয়, তাই ōsaji ni হল দুই টেবিল চামচ। অর্ধেক অর্ধেক অক্ষর দিয়ে লেখা হয়, যেমনটা ওসাজি হনবুনে। কাপ, কাপু, একটি আদর্শ পরিমাপের কাপ এবং এটি আপনার শেলফে থাকা মগ নয়।
দুটি অস্পষ্ট পরিমাণ ক্রমাগত উপস্থিত হয় এবং শিক্ষার্থীদের বিভ্রান্ত করে কারণ তারা সুনির্দিষ্ট দেখায়। Tekiryō মানে থালাটির মতো যতটা উপযুক্ত, এবং শোশো মানে খুব অল্প পরিমাণ, মোটামুটি এক চিমটি, সাধারণত লবণ বা মরিচ। রেসিপিতে কোন ভুল নেই: লেখক আপনাকে এটি বিচার করতে বলছেন। আপনি যখন এইগুলি জোরে বলবেন, তখন সংখ্যা এবং একককে এক খণ্ড হিসাবে রাখুন, ōsaji-ni, যেভাবে আপনি ইংরেজিতে দুই-টেবিল চামচ বলবেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 材料（二人分） | Zairyō (futari-bun) | উপকরণ (দুটি পরিবেশন) |
| 玉ねぎ 一個 | Tamanegi ikko | এক পেঁয়াজ |
| にんじん 一本 | Ninjin ippon | এক গাজর |
| じゃがいも 二個 | Jagaimo niko | দুটি আলু |
| 豚肉 二百グラム | Butaniku nihyaku-guramu | শুয়োরের মাংস 200 গ্রাম |
| 水 一カップ | Mizu ichi-kappu | এক কাপ পানি |
| 醤油 大さじ2 | Shōyu ōsaji ni | সয়া সস দুই টেবিল চামচ |
| 砂糖 小さじ1 | Satō kosaji ichi | চিনি এক চা চামচ |
| 塩 少々 | Shio shōshō | এক চিমটি লবণ |
| サラダ油 適量 | Sarada-abura tekiryō | রান্নার তেল, প্রয়োজন মতো |
| লিখিত | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 大さじ1 | Ōsaji ichi | এক টেবিল চামচ (প্রায় 15 মিলি) |
| 小さじ1 | Kosaji ichi | এক চা চামচ (প্রায় 5 মিলি) |
| 大さじ半分 | Ōsaji hanbun | আধা টেবিল চামচ |
| 1カップ | Ichi-kappu | এক পরিমাপের কাপ |
| 100グラム | Hyaku-guramu | 100 গ্রাম |
| 200ミリリットル | Nihyaku-miririttoru | 200 মিলিলিটার |
| 適量 | Tekiryō | থালায় যতটা মানায় |
| 少々 | Shōshō | খুব অল্প পরিমাণে, এক চিমটি |
| ひとつまみ | Hitotsumami | আঙ্গুলের মধ্যে একটি চিমটি রাখা |
| 少し | Sukoshi | একটু |
| 一個 | Ikko | একটি আইটেম (গোলাকার জিনিস যেমন একটি পেঁয়াজ) |
| 一本 | Ippon | একটি লম্বা আইটেম (একটি গাজর, একটি বসন্ত পেঁয়াজ) |
| 一枚 | Ichi-mai | একটি ফ্ল্যাট আইটেম (নরির একটি শীট, একটি টুকরা) |
| 一切れ | Hitokire | এক কাটা টুকরা (মাছ, কেক) |
| 一束 | Hitotaba | এক গুচ্ছ (সবুজ, নুডলস) |
| お好みで | Okonomi de | স্বাদ হিসাবে, আপনি পছন্দ হিসাবে |
স্ক্যান করার চেয়ে তালিকাটি নিজেই জোরে জোরে পড়ুন, কারণ আইটেমটি প্রথমে আসে এবং পরিমাণটি দ্বিতীয়, ইংরেজি দুটি পেঁয়াজ বলার অভ্যাসের বিপরীত: একটি জাপানি তালিকা বলে তামানেগি ইক্কো, পেঁয়াজ এক-আইটেম। আইটেম এবং পরিমাণের মধ্যে ব্যবধান হল একটি পূর্ণ-প্রস্থ স্থান, এবং একটি মুদ্রিত কার্ডে এটি একটি বিন্দুযুক্ত লাইন হতে পারে। বিরাম চিহ্নও আপনার পড়তে হবে না। যদি একটি পরিমাণকে ভগ্নাংশ হিসাবে লেখা হয় তবে আপনি দেখতে পাবেন যে এটি সাধারণত অর্ধেকের জন্য হ্যানবুন বা এক চতুর্থাংশের জন্য ইয়নবুন নো ইচি হিসাবে বলা হয়।
কাটিং ক্রিয়া এবং তারা যে আকারগুলি তৈরি করে
এটি জাপানি রান্নার শব্দভান্ডারের অংশ যার কোনো পরিপাটি ইংরেজি সমতুল্য নেই, কারণ শব্দগুলি ছুরির ক্রিয়া না করে সমাপ্ত আকারের নাম দেয়। সেনগিরি জুলিয়ান করার কাজ নয়; এটা হল পাতলা ম্যাচস্টিক যা আপনি শেষ করেন। এই কারণেই ব্যাকরণটি প্রথমে অদ্ভুত দেখায়: আপনি নিঞ্জিন ও সেনগিরি নি শিমাসু বলেন, আক্ষরিক অর্থে গাজরকে সেনগিরিতে পরিণত করুন, কাটার ক্রিয়া না করে নি সুরু ব্যবহার করে।
প্যাটার্নটি নিজেই ড্রিলিং করার মতো, কারণ এটি নীচের টেবিলের প্রতিটি আকৃতির শব্দকে কভার করে। বিশেষ্য যোগ o, তারপর আকৃতি প্লাস নি শিমাসু। যে শিক্ষার্থীরা কিরুকে বাক্যে জোর করার চেষ্টা করে তারা সেনগিরি ও কিরিমাসু তৈরি করে, যা ম্যাচের কাঠিগুলিকে নিজেরাই কাটার মতো শোনায়। সরল ক্রিয়াপদ যেমন খোসার জন্য মুকু এবং ঝাঁঝরির জন্য সুরিরোসু সাধারণত আচরণ করে এবং সরাসরি বস্তু গ্রহণ করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | এর মানে কি |
|---|---|---|
| 切る | Kiru | কাটা, সাধারণ ক্রিয়া |
| 薄切り | Usugiri | পাতলা টুকরা |
| 千切り | Sengiri | সূক্ষ্ম ম্যাচস্টিকস |
| みじん切り | Mijingiri | সূক্ষ্মভাবে কাটা, প্রায় কিমা |
| 輪切り | Wagiri | একটি সিলিন্ডার জুড়ে গোলাকার স্লাইস |
| 半月切り | Hangetsugiri | অর্ধ-চাঁদ, একটি গোলাকার ফালি অর্ধেক |
| 乱切り | Rangiri | অনিয়মিত খণ্ডে কাটা রোলিং |
| くし形切り | Kushigatagiri | কীলক, চিরুনি দাঁতের মতো |
| 短冊切り | Tanzakugiri | কাগজের স্ট্রিপের মতো পাতলা আয়তক্ষেত্র |
| ざく切り | Zakugiri | রুক্ষ, বড় টুকরা |
| 皮をむく | Kawa o muku | খোসা ছাড়ানোর জন্য |
| 種を取る | Tane o toru | বীজ অপসারণ করতে |
| すりおろす | Suriorosu | সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা |
| つぶす | Tsubusu | ম্যাশ বা চূর্ণ করা |
| 混ぜる | Mazeru | একসাথে মিশ্রিত করা বা নাড়তে |
| 和える | Aeru | একটি ড্রেসিং সঙ্গে টস |
| こねる | Koneru | মাখানো |
| 泡立てる | Awadateru | ফেনা পর্যন্ত নাড়াতে |
| 漬ける | Tsukeru | ভিজিয়ে রাখা বা মেরিনেট করা |
| 水気を切る | Mizuke o kiru | জল নিষ্কাশন বন্ধ |
তাপ শব্দ, দুর্বল শিখা থেকে গভীর ভাজা পর্যন্ত
জাপানি রেসিপিগুলি প্রথমে শক্তি দ্বারা তাপকে বর্ণনা করে। Yowabi একটি দুর্বল শিখা, chūbi একটি মাঝারি একটি এবং tsuyobi একটি শক্তিশালী, খাঁটি সিমার জন্য torobi সঙ্গে. সেটিং এর জন্য সাধারণ শব্দ হল হিকাগেন, তাই হিকাগেন নি কি ও সুকেতে কুদসাই এর অর্থ হল তাপ দেখুন। কারণ এগুলি হাই, ফায়ারের যৌগ, এগুলিও আপনি কীভাবে বৈদ্যুতিক হব সম্পর্কে কথা বলেন; আনয়নের জন্য কেউ শব্দভাণ্ডার পরিবর্তন করে না।
পদ্ধতিগুলি তারপর তাপ বহন করে তা দ্বারা বিভক্ত। ইউডেরু সরল জলে ফুটছে, নিরু পাকা তরলে সিদ্ধ করছে, এবং নিকোমু অনেকক্ষণ ধরে সিদ্ধ করছে যতক্ষণ না জিনিসগুলি নরম হয়ে মিশে যায়। ইয়াকু সবথেকে বিস্তৃত এবং গ্রিলিং, বেকিং এবং শুকনো প্যান রান্না করে, যখন ইটামেরু সামান্য তেলে ভাজতে থাকে এবং এগারু গভীর ভাজা হয়। মুসু বাষ্প হয়, এবং টাকু ভাত রান্নার জন্য এবং কিছু সিদ্ধ খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | এর মানে কি |
|---|---|---|
| 弱火 | Yowabi | কম তাপ |
| 中火 | Chūbi | মাঝারি তাপ |
| 強火 | Tsuyobi | উচ্চ তাপ |
| とろ火 | Torobi | সর্বনিম্ন সম্ভব সিদ্ধ |
| 火加減 | Hikagen | তাপ সেটিং |
| 火を止める | Hi o tomeru | আঁচ বন্ধ করতে |
| ゆでる | Yuderu | পানিতে ফুটাতে |
| 沸騰する | Futtō suru | ফোঁড়া আসতে |
| 煮る | Niru | পাকা তরল সিদ্ধ করতে |
| 煮込む | Nikomu | দীর্ঘ এবং ধীরে ধীরে সিদ্ধ করতে |
| 煮詰める | Nitsumeru | একটি সস কমাতে |
| 焼く | Yaku | গ্রিল করতে, বেক করতে বা প্যান-ফ্রাই করতে |
| 炒める | Itameru | অল্প তেলে ভাজতে হবে |
| 揚げる | Ageru | ডিপ ফ্রাই করতে |
| 蒸す | Musu | বাষ্প করতে |
| 炊く | Taku | ভাত রান্না করতে |
| 温める | Atatameru | মাধ্যমে গরম করতে |
| 冷ます | Samasu | ঠান্ডা হতে দিতে |
| アクを取る | Aku o toru | পৃষ্ঠ থেকে ময়লা skim |
| 落とし蓋 | Otoshibuta | একটা ঢাকনা পড়ে গেল খাবারের উপরে |
মসলা অর্ডার রেসিপি অনুমান
জাপানি বাড়ির রান্নায় সাশিসুসেসো নামে একটি মেমরি সহায়তা রয়েছে, যা সাধারণত পাঁচটি সিজনিংয়ের প্রথম শব্দাংশ থেকে তৈরি করা হয় যেগুলি সাধারণত যোগ করা হয়: সাতো, শিও, সু, শোয়ু এবং মিসো। মাঝখানের সে শব্দটি shōyu-এর একটি পুরানো বানান থেকে এসেছে, যে কারণে ক্রমটি কিছুটা জোরপূর্বক দেখায়। সাধারণত যে যুক্তি দেওয়া হয় তা হল যে চিনির প্রবেশ করা ধীর গতিতে হয় এবং তাড়াতাড়ি যেতে হয়, যখন সয়া সস এবং মিসো শক্তভাবে ফুটলে তাদের গন্ধ হারায়, তাই তারা শেষের কাছাকাছি থাকে।
ক্রমটি দরকারী খুঁজে পেতে আপনাকে রসায়নে বিশ্বাস করতে হবে না, কারণ রেসিপিগুলি আপনি এটি জানেন এমন অনুমানে লেখা হয়। যখন একটি পদ্ধতি কেবল বলে chōmiryō o irete nimasu, মশলা যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন, এটি আশা করে যে আপনি সেগুলিকে সেই ক্রমে যুক্ত করবেন। একটি তালিকা হিসাবে পাঁচটি বিশেষ্য বলার অভ্যাস করুন, তারপর যুক্তি ব্যাখ্যা করে এমন দুটি বাক্য বলুন এবং ক্রমটি আপনার সাথে থাকবে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| さしすせそ | Sa-shi-su-se-so | মসলা অর্ডার মেমরি সাহায্য |
| 砂糖を先に入れます。 | Satō o saki ni iremasu. | প্রথমে চিনি যোগ করুন। |
| 塩は砂糖のあとです。 | Shio wa satō no ato desu. | চিনির পরে লবণ আসে। |
| 醤油は香りが飛ぶので、後から入れます。 | Shōyu wa kaori ga tobu node, ato kara iremasu. | সয়া সস তার গন্ধ হারায়, তাই এটি পরে যায়। |
| 最後に味噌を溶き入れます。 | Saigo ni miso o tokiiremasu. | সবশেষে পাত্রে মিসো গুলে নিন। |
| 味を見て、塩で調えます。 | Aji o mite, shio de totonoemasu. | এটির স্বাদ নিন এবং লবণ দিয়ে সামঞ্জস্য করুন। |
| 味が薄いです。 | Aji ga usui desu. | স্বাদ খুব দুর্বল। |
| 少し濃いですね。 | Sukoshi koi desu ne. | এটা একটু শক্তিশালী, তাই না. |
উল্লেখ্য যে usui এবং koi স্বাদের শক্তি বর্ণনা করে, একটি সসের পুরুত্ব নয়। আজি গা চিইসাই দেশু বলে একজন শিক্ষার্থী শব্দের বদলে অনুবাদ করেছেন; প্রাকৃতিক জুটি হল usui এবং koi, এবং এগুলি এমন শব্দ যা একজন জাপানি রাঁধুনি আপনার খাবারের স্বাদ নেওয়ার সময় ব্যবহার করবে।
সংখ্যাযুক্ত পদক্ষেপগুলি জোরে জোরে পড়ুন
এখানে একটি সম্পূর্ণ সিমড ডিশ রয়েছে যে ক্রমানুসারে একটি রেসিপি এটিকে প্রিন্ট করবে, ভদ্র আকারে রূপান্তরিত হবে যা আপনি আসলে বলবেন। বাক্য দ্বারা বাক্য না করে একবারে উপরের থেকে নীচের দিকে পুরো ব্লকটি পড়ুন: একটি পদ্ধতি হল একটি ক্রম, এবং মাঝখানে সংযোগকারী -te ফর্মগুলি এটিকে সম্পর্কহীন কমান্ডের তালিকার পরিবর্তে একটি প্রক্রিয়া হিসাবে প্রবাহিত করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। |
| にんじんを乱切りにしてください。 | Ninjin o rangiri ni shite kudasai. | গাজরকে রোলিং-কাট টুকরো করে কেটে নিন। |
| じゃがいもの皮をむいて、四つに切ります。 | Jagaimo no kawa o muite, yottsu ni kirimasu. | আলুর খোসা ছাড়িয়ে চারটি করে কেটে নিন। |
| フライパンに油を熱します。 | Furaipan ni abura o nesshimasu. | ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। |
| 中火で五分炒めます。 | Chūbi de go-fun itamemasu. | পাঁচ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাজুন। |
| 肉の色が変わるまで炒めてください。 | Niku no iro ga kawaru made itamete kudasai. | মাংসের রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। |
| 水を加えて、沸騰させます。 | Mizu o kuwaete, futtō sasemasu. | জল যোগ করুন এবং এটি ফোঁড়া আনুন। |
| アクを取ります。 | Aku o torimasu. | স্ক্যাম বন্ধ স্কিম. |
| 調味料を入れて、落とし蓋をします。 | Chōmiryō o irete, otoshibuta o shimasu. | মশলা যোগ করুন এবং একটি ড্রপ ঢাকনা রাখুন। |
| 弱火で二十分煮込みます。 | Yowabi de nijuppun nikomimasu. | কম আঁচে কুড়ি মিনিট সিদ্ধ করুন। |
| 汁が少なくなるまで煮詰めます。 | Shiru ga sukunaku naru made nitsumemasu. | তরল প্রায় চলে না হওয়া পর্যন্ত এটি হ্রাস করুন। |
| 火を止めて、粗熱を取ります。 | Hi o tomete, aranetsu o torimasu. | আঁচ বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হতে দিন। |
| 器に盛り付けます。 | Utsuwa ni moritsukemasu. | পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে নিন। |
| お好みでごまをふります。 | Okonomi de goma o furimasu. | পছন্দ হলে উপরে তিল ছিটিয়ে দিন। |
| 出来上がりです。 | Dekiagari desu. | এটা প্রস্তুত. |
একটি প্যাকেটে মুদ্রিত শব্দ
সুপারমার্কেট প্যাকেজিং লেবেলগুলির একটি সংকীর্ণ সেট ব্যবহার করে এবং রেসিপির শব্দগুলির আগে সেগুলি শেখার যোগ্য কারণ তারা আপনি যা কিনছেন এবং কতক্ষণ এটি নিরাপদ থাকবে তা প্রভাবিত করে৷ দুটি তারিখ হল সেই জুটি যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: শোমি কিজেন হল মানের দিক থেকে সেরা-আগের তারিখ, যেখানে শোহি কিজেন হল পচনশীল খাবারের ব্যবহারের তারিখ। তাদের পাশেই আছে হোজোন হোহো, স্টোরেজ পদ্ধতি, প্রায়শই ইয়ো রেইজোর মতো সতর্কবার্তায় হ্রাস করা হয়।
প্রস্তুত খাবার এবং আংশিক রান্না করা আইটেম যোগ করুন একটি ছোট অংশের শিরোনাম ও-মেশিয়াগারিকটা, কীভাবে পরিবেশন করবেন, বা আটামেকটা, কীভাবে গরম করবেন। এগুলি নম্র এবং সম্মানজনক আকারে লেখা হয়েছে কারণ প্যাকেটটি আপনাকে একজন গ্রাহক হিসাবে সম্বোধন করছে, যে কারণে খাওয়ার ক্রিয়াটি ট্যাবেরুর পরিবর্তে মেশিয়াগারু হিসাবে উপস্থিত হয়। আপনি কেবল এগুলি পড়বেন, কখনও বলবেন না, তাই এগুলিকে শ্রবণ-শৈলী স্বীকৃতি শব্দভাণ্ডার হিসাবে বিবেচনা করুন৷
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 賞味期限 2026年3月1日 | Shōmi kigen: nisen-nijūroku-nen san-gatsu tsuitachi | 1 মার্চ 2026 এর আগে সেরা |
| 消費期限 本日中 | Shōhi kigen: honjitsu-chū | আজকের শেষে ব্যবহার করুন |
| 要冷蔵（10度以下） | Yō reizō (jū-do ika) | ফ্রিজে রাখুন (10 ডিগ্রি বা নীচে) |
| 直射日光を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō o sakete hozon shite kudasai. | সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে সংরক্ষণ করুন। |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa o-hayame ni o-meshiagari kudasai. | একবার খুললে তাড়াতাড়ি খেয়ে নিন। |
| 電子レンジで二分温めてください。 | Denshi renji de ni-fun atatamete kudasai. | মাইক্রোওয়েভে দুই মিনিট গরম করুন। |
| 原材料名をご確認ください。 | Genzairyōmei o go-kakunin kudasai. | উপাদান তালিকা চেক করুন. |
| 内容量 三百グラム | Naiyōryō: sanbyaku-guramu | বিষয়বস্তু: 300 গ্রাম |
বাক্যাংশগুলি আপনি রান্নার প্রোগ্রামে শুনতে পান
একটি জাপানি রান্নার প্রোগ্রাম এই শব্দভান্ডারের জন্য আদর্শ শ্রবণ উপাদানের কাছাকাছি, কারণ উপস্থাপক প্রতিটি ক্রিয়া যেমন ঘটে তেমনি বর্ণনা করেন এবং প্রতিটি পর্বে একই সংযোগমূলক বাক্যাংশ পুনরাবৃত্তি করেন। ভিজ্যুয়াল আপনাকে অর্থ দেয়, যাতে আপনি শব্দে মনোনিবেশ করতে পারেন। এটি একটি রেস্তোরাঁয় আপনি যে খাবারের শব্দভাণ্ডার ব্যবহার করেন তার থেকে এটি একটি ভিন্ন কাজ, যা খাবার অর্ডার করার গাইডে কভার করা আছে; এখানে শব্দগুলি থালা বাছাই করার পরিবর্তে থালা তৈরি করা সম্পর্কে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 今日は肉じゃがを作ります。 | Kyō wa nikujaga o tsukurimasu. | আজ আমরা নিকুজগা বানাচ্ছি। |
| 材料はこちらです。 | Zairyō wa kochira desu. | এখানে উপাদান আছে. |
| ここがポイントです。 | Koko ga pointo desu. | এই মূল পয়েন্ট. |
| 火加減に気をつけてください。 | Hikagen ni ki o tsukete kudasai. | গরমের দিকে খেয়াল রাখুন। |
| ひと煮立ちさせます。 | Hito-nitachi sasemasu. | শুধু একবার ফোড়নে আনুন। |
| あとは煮るだけです。 | Ato wa niru dake desu. | এর পরে আপনাকে কেবল এটি সিদ্ধ হতে দিতে হবে। |
| とても簡単ですね。 | Totemo kantan desu ne. | এটা সত্যিই সহজ, তাই না. |
| 召し上がってみてください。 | Meshiagatte mite kudasai. | এটা চেষ্টা করুন. |
এর মধ্যে দুটি আপনার নিজের বক্তৃতার জন্য চুরি করার মতো। Ato wa X dake desu হল একটি পরিষ্কার উপায় যে শুধুমাত্র একটি সহজ জিনিস থেকে যায়, রান্নাঘরে বা অন্য কোথাও। Koko ga pointo desu কাজ করে যখনই আপনি একজন সহকর্মীর কাছে ব্যাখ্যার গুরুত্বপূর্ণ অংশটিকে ফ্ল্যাগ করতে চান।
আপনি কি রান্না করেছেন তা নিয়ে কথা বলছি
জাপানি ভাষায় রান্না করা হল সবচেয়ে নিরাপদ ছোট-আলাপের বিষয়গুলির মধ্যে একটি কারণ প্রত্যেকেরই একটি মতামত আছে এবং কেউই দক্ষতার প্রত্যাশা করে না। মূল বাক্যটি সুকুরিমাশিতার সাথে সাধারণ অতীত কাল, এবং আকর্ষণীয় অংশ হল আপনি এটির সাথে কী সংযুক্ত করেছেন: এটি কীভাবে পরিণত হয়েছে, কী ভুল হয়েছে এবং অন্য কেউ এটি পছন্দ করেছে কিনা। মনে রাখবেন যে জাপানি ভাষাভাষীরা নিয়মিতভাবে তাদের নিজস্ব রান্নার কম বিক্রি করে, তাই একটি শালীন মন্তব্য গর্বিত একটির চেয়ে ভাল হয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 昨日、カレーを作りました。 | Kinō, karē o tsukurimashita. | আমি গতকাল তরকারি বানিয়েছি। |
| 自分で作ってみました。 | Jibun de tsukutte mimashita. | আমি নিজে তৈরি করার চেষ্টা করেছি। |
| レシピ通りに作りました。 | Reshipi-dōri ni tsukurimashita. | আমি ঠিক রেসিপি অনুসরণ. |
| 初めて作ったので、少し焦がしました。 | Hajimete tsukutta node, sukoshi kogashimashita. | এটি আমার প্রথমবার ছিল, তাই আমি এটি সামান্য পোড়ালাম। |
| 味付けは醤油とみりんだけです。 | Ajitsuke wa shōyu to mirin dake desu. | একমাত্র মশলা হল সয়া সস এবং মিরিন। |
| 思ったより簡単でした。 | Omotta yori kantan deshita. | এটা আমার প্রত্যাশার চেয়ে সহজ ছিল। |
| 家族に好評でした。 | Kazoku ni kōhyō deshita. | আমার পরিবার এটা পছন্দ করেছে. |
| 料理はあまり得意ではありません。 | Ryōri wa amari tokui de wa arimasen. | আমি রান্নায় খুব একটা ভালো নই। |
| 最近、自炊しています。 | Saikin, jisui shite imasu. | আমি ইদানীং নিজের জন্য রান্না করছি। |
কাউকে জিজ্ঞাসা করছেন তারা কীভাবে তৈরি করেছেন
এখানে সবচেয়ে দরকারী প্রশ্ন হল dō yatte tsukuru n desu ka, আপনি কীভাবে এটি তৈরি করবেন। n desu সমাপ্তির সংকেত যে আপনি এইমাত্র দেখেছেন বা খেয়েছেন এমন কিছুর পটভূমি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছেন, যা ঠিক পরিস্থিতি, এবং এটি খালি dō yatte tsukurimasu ka এর চেয়ে অনেক বেশি উষ্ণ শোনাচ্ছে। আপনি যদি বর্ণনার পরিবর্তে রেসিপিটি চান, তাহলে tsukurikata o oshiete itadakemasu ka দিয়ে জিজ্ঞাসা করুন, একটি নম্র অনুরোধ যা একজন সহকর্মী বা বন্ধুর পিতামাতা আনন্দের সাথে উত্তর দেবেন।
উত্তরটি আপনার প্রত্যাশার চেয়ে ছোট হবে বলে আশা করুন। জাপানি রাঁধুনিরা প্রায়ই একটি সম্পূর্ণ পদ্ধতিকে একটি অভ্যাসে কমিয়ে দেয়, যেমন ধীরে ধীরে পেঁয়াজ ভাজা বা মৃদু আঁচে, তাই একটি ফলো-আপ প্রস্তুত রাখুন: সময়, তাপ সম্পর্কে বা এমন একটি উপাদানের বিকল্প সম্পর্কে যা আপনি পেতে পারেন না। এই তিনটি ফলো-আপ একটি এক-লাইন উত্তরকে একটি বাস্তব কথোপকথনে পরিণত করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| これ、どうやって作るんですか？ | Kore, dō yatte tsukuru n desu ka? | আপনি এটা কিভাবে করবেন? |
| 作り方を教えていただけますか？ | Tsukurikata o oshiete itadakemasu ka? | আপনি এটা কিভাবে করতে আমাকে বলতে পারেন? |
| 何時間煮ましたか？ | Nan-jikan nimashita ka? | কত ঘন্টা আপনি এটি সিদ্ধ করেছেন? |
| 味付けは何を使いましたか？ | Ajitsuke wa nani o tsukaimashita ka? | আপনি এটা ঋতু কি? |
| 火加減はどのくらいですか？ | Hikagen wa dono kurai desu ka? | তাপ কত উচ্চ হওয়া উচিত? |
| みりんの代わりに何を使えますか？ | Mirin no kawari ni nani o tsukaemasu ka? | আমি মিরিন এর পরিবর্তে কি ব্যবহার করতে পারি? |
| 玉ねぎをよく炒めるのがコツです。 | Tamanegi o yoku itameru no ga kotsu desu. | কৌশলটি হল পেঁয়াজ ভাল করে ভাজুন। (তাদের উত্তর) |
| 弱火でゆっくり煮るだけですよ。 | Yowabi de yukkuri niru dake desu yo. | আপনি এটিকে অল্প আঁচে আস্তে আস্তে সিদ্ধ করুন। (তাদের উত্তর) |
| 今度、作ってみます。 | Kondo, tsukutte mimasu. | আমি কিছু সময় এটা করার চেষ্টা করব. |
| とてもおいしかったです。ごちそうさまでした。 | Totemo oishikatta desu. Gochisōsama deshita. | এটা সুস্বাদু ছিল. খাবারের জন্য ধন্যবাদ। |
রান্নাঘর জাপানিদের জন্য একটি তিন সপ্তাহের পরিকল্পনা
- প্রথম সপ্তাহ: ষোলটি পরিমাপের সারি শিখুন এবং প্রতি সন্ধ্যায় একটি উপাদানের তালিকা জোরে জোরে পড়ুন, কাউন্টারগুলি অন্তর্ভুক্ত।
- সপ্তাহ দুই: কাটার শব্দ যোগ করুন, এবং আপনার প্রস্তুত করা প্রতিটি সবজির জন্য বিশেষ্য প্লাস আকৃতি এবং নি শিমাসু বলুন।
- তিন সপ্তাহ: তাপ শব্দ যোগ করুন, এবং প্যান গরম করা থেকে ডেকিয়াগরি দেশু পর্যন্ত একটি সম্পূর্ণ থালা বর্ণনা করুন।
- দিনে একটি সুপারমার্কেটের প্যাকেটের ছবি তুলুন এবং দুটি তারিখ এবং স্টোরেজ লাইন পড়ুন আগে এটি সরিয়ে ফেলুন।
- সাউন্ড অন এবং কোন সাবটাইটেল ছাড়াই একটি ছোট রান্নার ক্লিপ দেখুন, এবং আপনি যা ধরছেন তা শেষ করে প্রতিটি নির্দেশনা লিখুন।
- প্রতি সপ্তাহে একজনকে জাপানি ভাষায়, আপনি কী রান্না করেছেন এবং তারা কীভাবে রান্না করবেন তা জিজ্ঞাসা করে শেষ করুন।