কিভাবে একটি জাপানি মেনু সংগঠিত হয়
বেশিরভাগ জাপানি মেনু, ইজাকায়া বোর্ড থেকে শুরু করে হোটেল ডিনার কার্ড পর্যন্ত, বিভাগের শিরোনামের একই সেট ব্যবহার করে। অনেকের সমাপ্তি মনো, জিনিস বা রুই, ধরনের, তাই আপনি একবার প্রথম কাঞ্জি চিনতে পারলেই আপনি জানেন যে বিভাগে কী রয়েছে। ইয়াকিমোনো হল গ্রিল করা জিনিস, এজমোনো হল গভীর ভাজা জিনিস, নিমোনো হল সিদ্ধ করা জিনিস, মুশিমোনো হল স্টিম করা জিনিস, গোহানমনো হল ভাতের খাবার এবং মেনরুই হল নুডলস। বিভাগগুলি সাধারণত খাওয়ার ক্রমে থাকে: হালকা স্টার্টার, তারপর সালাদ এবং সাশিমি, তারপর রান্না করা খাবার, তারপর ভাত এবং নুডুলস শেষ করতে, তারপর ডেজার্ট এবং পানীয়।
ইজাকায়া মেনুতে প্রায়শই আরও কয়েকটি শিরোনাম যোগ করা হয়: শেয়ার করার জন্য ছোট প্লেটগুলির জন্য ওৎসুমামি বা ইচিহিন, এবং শিম, ক্লোজিং কার্বোহাইড্রেট। Teishoku দোকানগুলি সম্পূর্ণভাবে বিভাগগুলি এড়িয়ে যায় এবং সহজভাবে সেটগুলি তালিকাভুক্ত করে৷
| ধারা | পড়া | এটা কি ধারণ করে |
|---|---|---|
| 前菜 | zensai | স্টার্টার, ছোট প্রথম খাবার |
| サラダ | sarada | সালাদ |
| 刺身 | sashimi | কাঁচা কাটা মাছ |
| 焼き物 | yakimono | ভাজা খাবার |
| 揚げ物 | agemono | গভীর ভাজা খাবার |
| 煮物 | nimono | রান্না করা খাবার |
| 蒸し物 | mushimono | বাষ্পযুক্ত খাবার |
| ご飯物 | gohanmono | ভাতের থালা |
| 麺類 | menrui | নুডলস |
| デザート | dezāto | ডেজার্ট |
| 飲み物 | nomimono | পানীয় |
| 一品料理 | ippin ryōri | একক খাবার, আ লা কার্টে |
দুটি শিরোনাম একই রকম দেখাচ্ছে। গোহানমনো হল একটি ভাতের থালা, যেমন একটি ডনবুরি, অন্যদিকে গোহান হল একটি সাধারণ বাটি ভাতের পাশ হিসাবে অর্ডার করা।
রান্না-পদ্ধতি থালার নাম কাঞ্জি
দ্বিতীয় চাবিটি হল মুষ্টিমেয় কাঞ্জি যা একটি থালা কীভাবে রান্না করা হয় তা বর্ণনা করে। এগুলি সাধারণত খাবারের নামের শেষে উপাদানের পরে আসে: উপাদান, তারপর না, তারপর পদ্ধতি। একবার আপনি তাদের খুঁজে পেতে পারেন, একটি অজানা থালা একটি রহস্য হতে থামে. সাবা নো শিওয়াকি ম্যাকেরেল, লবণ-ভাজা। Nasu no agebitashi হল বৃক্ষজাতীয়, গভীর ভাজা এবং ভেজানো। বুটা নো কাকুনি হল শুয়োরের মাংস, কিউব করে সিদ্ধ করা। চাওয়ানমুশি হল এক কাপে একটি সুস্বাদু বাষ্পযুক্ত ডিমের কাস্টার্ড।
ইয়াকি সবচেয়ে নমনীয়, কারণ এটি গ্রিলিং, প্যান-ফ্রাইং এবং বেকিং কভার করে: ইয়াকিটোরি, ইয়াকিজাকানা এবং ওকোনোমিয়াকি সবাই এটি ব্যবহার করে। বয়স মানে সবসময় গভীর ভাজা, এবং কারাগে, টেম্পুরা এবং টনকাটসু এই বিভাগে বাস করে। নিকুজাগা-এর পিছনে ঘরোয়া রান্নার পদ্ধতি, দাশি, সয়া এবং মিরিন-এ সিদ্ধ হচ্ছে। মুশি ভাপছে। নামা মানে কাঁচা বা তাজা: নামাবিরু হল ড্রাফ্ট বিয়ার এবং নামা হারুমাকি হল একটি রান্না না করা স্প্রিং রোল।
| কাঞ্জি | পড়া | রান্নার পদ্ধতি |
|---|---|---|
| 焼き | yaki | ভাজা, প্যান-ভাজা বা বেকড |
| 揚げ | age | গভীর ভাজা |
| 煮 | ni | পাকা তরল মধ্যে simmered |
| 蒸し | mushi | steamed |
| 生 | nama | কাঁচা, তাজা, খসড়া |
| 炒め | itame | ভাজা |
| 和え | ae | পরিহিত, একটি সস মধ্যে tossed |
| 漬け | zuke | ম্যারিনেট করা বা আচার |
| 天 | ten | টেম্পুরা, খাবারের নামে |
| 塩 | shio | লবণ পাকা |
খাবার, ভাত এবং আচার সেট করুন
তিশোকু শব্দটি জাপানে মধ্যাহ্নভোজের তালা খুলে দেয়। এটি একটি মূল খাবারের চারপাশে তৈরি একটি সেট, যেখানে ভাত, মিসো স্যুপ এবং একটি ছোট প্লেট সুকেমোনো, আচার এবং কখনও কখনও শাকসবজি। মেনুতে সাধারণত প্রধান থালা প্লাস টিশোকু তালিকাভুক্ত করা হয়, তাই কারাগে তিশোকু হল সেই পাশ দিয়ে ভাজা মুরগি। Setto হল ক্যাফে এবং পশ্চিমা স্টাইল রেস্তোরাঁর সমতুল্য কাতাকানা: একটি কারি সেটো স্যুপ এবং আচারের পরিবর্তে সালাদ এবং একটি পানীয় যোগ করতে পারে।
ভাতের নিজস্ব শব্দভাণ্ডার আছে। গোহান ওমোরি হল ভাতের একটি বড় অংশ, প্রায়শই বিনামূল্যে বা সামান্য অতিরিক্ত চার্জ, এবং সুকুনাম একটি ছোট অংশ। ওকাওয়ারি একটি রিফিল, এবং ওকাওয়ারি জিয়ু মানে ফ্রি রিফিল। কিছু দোকান শিরো গোহান, সাদা চাল বা জাক্কোকু মাই, মিশ্র শস্যের পছন্দ অফার করে। মিসো শিরু হল মিসো স্যুপ, এবং টোনজিরু হল শুয়োরের মাংস এবং উদ্ভিজ্জ সংস্করণ যা কখনও কখনও অতিরিক্ত খরচ করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 日替わり定食は何ですか。 | Higawari teishoku wa nan desu ka. | আজকের সেট খাবার কি? |
| ご飯は大盛りにできますか。 | Gohan wa ōmori ni dekimasu ka. | আমি কি চালের একটি বড় অংশ পেতে পারি? |
| ご飯のおかわりは無料ですか。 | Gohan no okawari wa muryō desu ka. | ভাত রিফিল কি বিনামূল্যে? |
| 定食にはお味噌汁がつきますか。 | Teishoku ni wa o-misoshiru ga tsukimasu ka. | সেটে কি মিসো স্যুপ আসে? |
| 漬物は何が入っていますか。 | Tsukemono wa nani ga haitte imasu ka. | কি আছে আচারে? |
| セットの飲み物は何が選べますか。 | Setto no nomimono wa nani ga erabemasu ka. | আমি সেটের সাথে কি পানীয় চয়ন করতে পারি? |
নুডলস, অংশ এবং আকার
মেনরুই বিভাগে সোবা, উদন এবং রামেনকে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, সাধারণত প্রথম শব্দ হিসাবে ঝোল বা টপিং সহ: কাকে সোবা হল গরম ঝোলের মধ্যে সরল সোবা, টেম্পুরা উদন হল টেম্পুরা টপিং সহ উডন, এবং শোয়ু রামেন হল সয়া-ভিত্তিক রামেন। কোল্ড নুডলসের নিজস্ব শব্দ আছে: জারু সোবা বাঁশের ট্রেতে ডিপিং সস দিয়ে আসে এবং হিয়াশি চুকা হল একটি ঠান্ডা রামেন সালাদ যা গ্রীষ্মকালে দেখা যায়।
নুডলের দোকানে অংশের শব্দগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ আকারগুলি নির্দিষ্ট করা আছে৷ Nami একটি নিয়মিত অংশ, ōmori বড় এবং tokumori অতিরিক্ত বড়। রামেনের দোকানে প্রায়ই কায়দামা বিক্রি হয়, একই বাটিতে নুডুলসের দ্বিতীয় পরিবেশন। অন্য কোথাও আপনি হাফু সাইজু, অর্ধেক সাইজ এবং নিনমাই দেখতে পাবেন, একজনের জন্য একটি পরিবেশন, তাই ইজাকায়া মেনুতে নি-সান নিন্মে মানে দুই বা তিনজনের জন্য যথেষ্ট।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 並と大盛りはいくら違いますか。 | Nami to ōmori wa ikura chigaimasu ka. | নিয়মিত এবং বড় মধ্যে মূল্য পার্থক্য কি? |
| 替え玉はありますか。 | Kaedama wa arimasu ka. | আপনি অতিরিক্ত নুডলস আছে? |
| これは何人前ですか。 | Kore wa nan-ninmae desu ka. | এটা কত মানুষের জন্য? |
| ハーフサイズはありますか。 | Hāfu saizu wa arimasu ka. | অর্ধেক সাইজ আছে? |
| 温かいのと冷たいの、どちらですか。 | Atatakai no to tsumetai no, dochira desu ka. | এটা গরম না ঠান্ডা? |
পানীয় মেনু পড়া
Nomimono, পানীয়, সাধারণত শেষ আসে এবং মদ্যপ এবং কোমল পানীয়তে বিভক্ত হয়। বিয়ার হল বিরু, এবং নামাবিরু খরা, মগ আকারে বিক্রি হয়: চু মাঝারি, দাই বড় এবং শো ছোট। নিহোনশু হল সাক, একটি গ্লাস বা একটি ছোট ফ্লাস্কে বিক্রি করা হয়, ichigō। শোচু হল পাতিত স্পিরিট, যা জল, মিজুওয়ারি, গরম জল, ওয়ুয়ারি বা সোডা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। চুহাই এবং সাওয়া হল সোডা এবং ফল সহ শোচু এবং হাইবোরু হল হুইস্কি এবং সোডা।
কোমল পানীয় হচ্ছে সোফুতো ডোরিঙ্কু। ওরোঞ্চা, ওলং চা, ইজাকায়াতে ডিফল্ট কোমল পানীয়। ওচা বা মিজু প্রায়শই টিশোকু এবং নুডলের দোকানে বিনামূল্যে পাওয়া যায়, এই ক্ষেত্রে এটি মেনুতে নেই; আপনি কেবল জিজ্ঞাসা করুন।
- Namabiru chū: স্ট্যান্ডার্ড ড্রাফ্ট বিয়ার মগ; বড় এবং ছোট জন্য dai এবং shō
- নিহংশু ইচিগো: ফ্লাস্ক দ্বারা খাতির; reishu ঠান্ডা, atsukan গরম
- শোচু মিজুওয়ারি, ওয়ুয়ারি, সোদাওয়ারি: জল, গরম জল বা সোডা দিয়ে শোচু
- চুহাই, সাওয়া, হাইবোরু: সোডা মিশ্রিত শোচু বা হুইস্কি
- ওরোঞ্চা, রিয়োকুচা, ওরেনজিজুসু: সাধারণ কোমল পানীয়
- Nomihōdai: সব-আপনি-পান করতে পারেন; সময়সীমা এবং শেষ আদেশ চেক করুন
- ওহিয়া: এক গ্লাস ঠান্ডা জল, আপনি জিজ্ঞাসা করলে বিনামূল্যে
nomihōdai অধীনে ছোট প্রিন্ট পড়ুন. এটি সাধারণত সময়সীমা, শেষ আদেশ এবং টেবিলে থাকা প্রত্যেক ব্যক্তিকে অবশ্যই এটি গ্রহণ করতে হবে বলে উল্লেখ করে। এই শর্তগুলি দোকান অনুসারে পরিবর্তিত হয়, তাই মুদ্রণটি অস্পষ্ট কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন।
অ্যালার্জেন আইকন এবং খাদ্যতালিকাগত নোট
চেইন রেস্তোরাঁ এবং বৃহত্তর মেনুগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে ছোট আইকন বা একটি পৃথক টেবিলের সারি হিসাবে অ্যালার্জেন তথ্য মুদ্রণ করে। শিরোনামটি হল আররুগি, এবং আপনি যে আইটেমগুলি সবচেয়ে বেশি দেখতে পাবেন তা হল কোমুগি, গম; tamago, ডিম; nyū, দুধ; ebi, চিংড়ি; কানি, কাঁকড়া; rakkasei, চিনাবাদাম; soba, buckwheat; এবং কুরুমি, আখরোট। একটি থালার নীচে একটি বৃত্ত বা টিক মানে অ্যালার্জেন উপস্থিত রয়েছে। ছোট স্বাধীন রেস্তোরাঁয় সাধারণত এমন কোনো টেবিল থাকে না।
নিরামিষ এবং নিরামিষ চিহ্নগুলি এখনও পর্যটন এলাকার বাইরে অস্বাভাবিক, এবং বোনিটো থেকে তৈরি দাশি বেশিরভাগ স্যুপ এবং সসগুলিতে থাকে, তাই কোনও দৃশ্যমান মাংস ছাড়াই একটি থালাতে এখনও মাছ থাকতে পারে। যদি এটি গুরুত্বপূর্ণ হয়, সরাসরি দাশি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| アレルギー表はありますか。 | Arerugī-hyō wa arimasu ka. | আপনি একটি অ্যালার্জেন টেবিল আছে? |
| これに小麦は入っていますか。 | Kore ni komugi wa haitte imasu ka. | এতে কি গম আছে? |
| えびとかにが食べられません。 | Ebi to kani ga taberaremasen. | আমি চিংড়ি বা কাঁকড়া খেতে পারি না। |
| だしはかつおですか。 | Dashi wa katsuo desu ka. | স্টক কি বনিটো থেকে তৈরি? |
| 肉と魚を使っていない料理はありますか。 | Niku to sakana o tsukatte inai ryōri wa arimasu ka. | আপনি মাংস বা মাছ ছাড়া থালা - বাসন আছে? |
দাম, ট্যাক্স এবং ছোট মুদ্রণ
মূল্য লাইনের নিজস্ব শব্দভাণ্ডার রয়েছে। Zeikomi, ট্যাক্স অন্তর্ভুক্ত, মানে মুদ্রিত চিত্র যা আপনি প্রদান করেন; zeinuki বা zeibetsu, ট্যাক্স বাদ, মানে ভোগ কর পর্যন্ত যোগ করা হয়. মোট দেখানোর জন্য মেনুগুলির প্রয়োজন, কিন্তু বিন্যাসগুলি পরিবর্তিত হয়, তাই বন্ধনীতে বড় সংখ্যা বা ছোট সংখ্যাটি zeikomi চিত্র কিনা তা পরীক্ষা করুন৷ জিকাগাকু বা জিকা, বাজার মূল্য, মৌসুমী মাছের পাশে প্রদর্শিত হয় এবং এর অর্থ অর্ডার করার আগে আপনাকে মূল্য জিজ্ঞাসা করা উচিত।
ইজাকায়া এবং বারগুলিতে, নীচের একটি নোটে প্রায়শই ওটোশির উল্লেখ থাকে, ছোট ক্ষুধা যন্ত্রটি সিট চার্জ সহ স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও সেকিরিও বা চাজি হিসাবে লেখা হয়। সাবিসুরিও হল একটি পরিষেবা চার্জ, যা হোটেল এবং আনুষ্ঠানিক রেস্তোরাঁয় বেশি সাধারণ। রাসুতো ওদা হল শেষ অর্ডারের সময়, এবং তাবেহোদাই, যা আপনি খেতে পারেন, একটি সময়সীমার সাথে আসে। জাপান জুড়ে এই চার্জগুলির কোনটিই স্থির নেই, তাই আপনার সামনে মেনুটি দেখুন বা জিজ্ঞাসা করুন৷
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| この値段は税込みですか。 | Kono nedan wa zeikomi desu ka. | এই মূল্য ট্যাক্স অন্তর্ভুক্ত? |
| お通しはいくらですか。 | Otōshi wa ikura desu ka. | এপেটাইজার চার্জ কত? |
| 時価と書いてありますが、今日はいくらですか。 | Jika to kaite arimasu ga, kyō wa ikura desu ka. | এটা বাজার মূল্য বলে; এটা আজ কত? |
| サービス料はかかりますか。 | Sābisuryō wa kakarimasu ka. | সার্ভিস চার্জ আছে কি? |
| ラストオーダーは何時ですか。 | Rasuto ōdā wa nan-ji desu ka. | শেষ আদেশ কত সময়ে? |
যখন আপনি একটি খাবারের নাম পড়তে পারেন না
এমনকি বিভাগ এবং রান্নার কাঞ্জি দিয়েও, কিছু নাম আপনাকে পরাজিত করবে: একটি আঞ্চলিক মাছ, একটি ফুলে ফুলে লেখা একটি ঘর বিশেষ। সমাধান হল একটি সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন। লাইনের দিকে ইশারা করে জিজ্ঞেস কর কোরে ওয়া নান দেশু কা, এটা কি। স্টাফরা সাধারণত উপাদান এবং রান্নার পদ্ধতির সাথে উত্তর দেবেন, যা ঠিক দুটি টুকরো যা আপনি ইতিমধ্যে শুনতে জানেন।
উত্তরটি এখনও অস্পষ্ট হলে, হ্যাঁ-না-প্রশ্ন দিয়ে সংকুচিত করুন: সাকানা দেশু কা, এটা কি মাছ; কড়াই দেশু কা, এটা কি মশলাদার। Osusume wa nan desu ka, আপনি কি সুপারিশ করেন, সবসময় নিরাপদ। এড়ানোর ভুলটি হল একটি একক কাঞ্জি থেকে অনুমান করা: বিয়ারে নামা মানে খসড়া, কিন্তু মুরগির থালায় নামা মানে কাঁচা, এবং ইয়াকিমেশি হল ভাজা ভাজা কিছুর পরিবর্তে ভাজা ভাত।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| すみません、これは何ですか。 | Sumimasen, kore wa nan desu ka. | মাফ করবেন, এটা কি? |
| これはどういう料理ですか。 | Kore wa dō iu ryōri desu ka. | এটা কি ধরনের থালা? |
| 魚ですか、肉ですか。 | Sakana desu ka, niku desu ka. | এটা মাছ না মাংস? |
| 辛いですか。 | Karai desu ka. | এটা কি মশলাদার? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | আপনি কি প্রস্তাব করছেন? |
| この字は何と読みますか。 | Kono ji wa nan to yomimasu ka. | এই চরিত্রটি আপনি কীভাবে পড়েন? |