কাটা এবং রান্নার সরঞ্জাম
আপনার হাতে থাকা সরঞ্জামগুলি দিয়ে শুরু করুন। রান্নাঘরের ছুরি হল হোচো, এবং শব্দটি বোর্ডের প্রতিটি ছুরিকে কভার করে, সর্ব-উদ্দেশ্য সান্টোকু থেকে শুরু করে সাশিমির জন্য ব্যবহৃত দীর্ঘ ইয়ানাগিবা পর্যন্ত। চপিং বোর্ড হল মানাইতা, ঐতিহাসিকভাবে একটি ফিশ বোর্ড, এবং পিলার একটি ঋণ শব্দ, পিরা। একটি প্যানের জন্য শব্দটি তার আকারের উপর নির্ভর করে: একটি নাবে হল পাশ সহ যে কোনও পাত্র, একটি ছোট সসপ্যান থেকে বড় পাত্র যা হট-পট ডিনারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন একটি ফুরাইপান একটি ফ্রাইং প্যান। একটি wok হল chūka-nabe, একটি চীনা পাত্র এবং একটি কেটলি হল ইয়াকান।
ছোট টুলগুলি দেশীয় এবং ধার করা নামগুলিকে মিশ্রিত করে। একটা মই হল ওটামা, একটা টার্নার হল ফুরাইগায়েশি, আর রান্না করা চপস্টিক, চপস্টিক খাওয়ার চেয়ে লম্বা, সাইবাশি। একটি মিশ্রণের বাটি হল বোরু, যখন একটি কোলান্ডার হল জারু, একই শব্দ বাঁশের ট্রেতে যে ঠান্ডা সোবা পরিবেশন করা হয়।
| শব্দ | পড়া | অর্থ |
|---|---|---|
| 包丁 | hōchō | রান্নাঘরের ছুরি |
| まな板 | manaita | চপিং বোর্ড |
| 鍋 | nabe | পাত্র, সসপ্যান |
| フライパン | furaipan | ফ্রাইং প্যান |
| やかん | yakan | কেটলি |
| お玉 | otama | মই |
| フライ返し | furaigaeshi | স্প্যাটুলা, টার্নার |
| 菜箸 | saibashi | রান্নার চপস্টিক |
| ボウル | bōru | মিক্সিং বাটি |
| ざる | zaru | কোলান্ডার, ছাঁকনি |
| ピーラー | pīrā | পিলার |
| 計量カップ | keiryō kappu | পরিমাপের কাপ |
নাইফু শব্দটিও বিদ্যমান, তবে এর অর্থ আপনি যে ছুরি দিয়ে খান। যদি একটি রেসিপি বা ফ্ল্যাটমেট বলে হোচো, তার অর্থ রান্নাঘরের ছুরি; যদি কোনো রেস্তোরাঁ জিজ্ঞেস করে যে আপনি ফুকুতে একটি নাইফু চান, তার মানে একটি ছুরি এবং কাঁটা।
যন্ত্রপাতি এবং রান্নাঘর বিন্যাস
তিনটি যন্ত্রপাতি একটি জাপানি রান্নাঘর সংজ্ঞায়িত করে। রাইস কুকার হল সুইহাঙ্কি, প্রায়ই বাড়িতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মেশিন। হবটি কনরো, সাধারণত মাছের জন্য একটি ছোট গ্রিল ড্রয়ার সহ, গুরিরু। মাইক্রোওয়েভ হল ডেনশি রেঞ্জি, প্রায়শই সংক্ষিপ্ত করে রেঞ্জি করা হয় এবং একটি টোস্টার ওভেন হল ōbun tōsutā। একটি পূর্ণ চুলা হল ōbun, এবং অনেক জাপানি রান্নাঘরে একটি নেই, যে কারণে বাড়িতে প্রচুর রান্না করা হয়।
বাকি ঘরের নাম করা সহজ। সিঙ্কটি নাগাশি, এক্সট্র্যাক্টর ফ্যানটি কাঙ্কিসেন এবং ফ্রিজটি রেইজোকো, ফ্রিজারটি রেইটোকো নামে পরিচিত। আলমারি হল তোদানা, আর টেবিলের পাত্রের আলমারি হল শোক্কিদানা। রান্নাঘর নিজেই ঘরোয়া বক্তৃতায় daidokoro এবং এস্টেট এজেন্ট তালিকায় কিচিন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 炊飯器でご飯を炊きます。 | Suihanki de gohan o takimasu. | আমি রাইস কুকারে ভাত রান্না করি। |
| 電子レンジで温めてもいいですか。 | Denshi renji de atatamete mo ii desu ka. | আমি কি মাইক্রোওয়েভে গরম করতে পারি? |
| このキッチンにはオーブンがありません。 | Kono kitchin ni wa ōbun ga arimasen. | এই রান্নাঘরে কোন চুলা নেই। |
| コンロは二口です。 | Konro wa futakuchi desu. | হব দুটি বার্নার আছে. |
| 冷蔵庫の右側は私のスペースです。 | Reizōko no migigawa wa watashi no supēsu desu. | ফ্রিজের ডান দিকে আমার জায়গা। |
| 換気扇をつけてください。 | Kankisen o tsukete kudasai. | এক্সট্রাক্টর ফ্যান চালু করুন. |
চপস্টিক, বিশ্রাম এবং কাটলারি
চপস্টিকগুলি হল হাশি, সাধারণত ভদ্র o দিয়ে বলা হয় ওহাশি। আপনি যে ছোট বিশ্রামে টিপস রাখেন তা হল হাশিওকি, এবং ডিসপোজেবল কাঠের চপস্টিকগুলি হল ওয়ারিবাশি, স্প্লিটিং চপস্টিক, কারণ আপনি সেগুলিকে আলাদা করে ফেলেন। একটি পারিবারিক বাড়িতে প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব জোড়া থাকে, এবং শিশুরা তাড়াতাড়ি শিখে যায় যে চপস্টিকগুলি ভাতের মধ্যে দাঁড়িয়ে না রাখা বা চপস্টিক থেকে চপস্টিকগুলিতে খাবার না দেওয়া, উভয়ই অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার রীতির প্রতিধ্বনি করে।
পশ্চিমা কাটলারিতে ঋণ শব্দ ব্যবহার করা হয়: নাইফু, ফোকু এবং সুপুন। চীনা খাবারের জন্য একটি স্যুপের চামচ, গভীর সিরামিক, রেঞ্জ, পদ্মের পাপড়ির নামানুসারে। পরিবেশন সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে চিমটি, টংগু এবং পরিবেশনকারী চামচ, টরি-ওয়েক সুপুন, যখন একটি খাবার ভাগ করা হয় এবং প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব প্লেটে একটি অংশ নেয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| お箸をもう一膳もらえますか。 | Ohashi o mō ichizen moraemasu ka. | আমি কি আরও এক জোড়া চপস্টিক পেতে পারি? |
| 箸置きはここに置いてください。 | Hashioki wa koko ni oite kudasai. | অনুগ্রহ করে চপস্টিকের অবশিষ্টাংশ এখানে রাখুন। |
| 割り箸でいいですか。 | Waribashi de ii desu ka. | নিষ্পত্তিযোগ্য চপস্টিকগুলি কি ঠিক আছে? |
| フォークとナイフはありますか。 | Fōku to naifu wa arimasu ka. | তোমার কি ছুরি আর কাঁটা আছে? |
| 取り分け用のスプーンを使ってください。 | Toriwake-yō no supūn o tsukatte kudasai. | পরিবেশন চামচ ব্যবহার করুন. |
| これは私の箸です。 | Kore wa watashi no hashi desu. | এগুলো আমার চপস্টিক। |
বাটি, প্লেট এবং কাপ
এই গ্রুপের শিক্ষার্থীরা প্রায়শই মিশে যায়, কারণ ইংরেজি সবকিছুর জন্য বাটি ব্যবহার করে। জাপানি ভাষায় ভাতের বাটি হল চাওয়ান, স্যুপের বাটি হল ওওয়ান, এবং নুডলসের জন্য একটি বড় গভীর বাটি হল ডনবুরি, যেটি খাবারের নামও রাখে। যে কোনো আকারের একটি ফ্ল্যাট প্লেট হল সারা, টেবিলে ওসারা বলে। সয়া সস বা আচারের জন্য ছোট প্লেট হল কোজারা এবং বড় শেয়ারিং প্লেট হল ওজারা।
কাপ একই প্যাটার্ন অনুসরণ করে। হ্যান্ডেল ছাড়া একটি জাপানি চা-কাপ হল ইউনোমি, একটি মগ হল মাগু কাপ্পু এবং একটি পানীয় গ্লাস হল কোপ্পু বা গুরাসু। কোপ্পু বহু শতাব্দী আগে ডাচ থেকে এসেছে এবং এর অর্থ হল একটি সাধারণ গামলা; gurasu নতুন এবং আরো পরিশ্রুত শোনাচ্ছে, তাই একটি ওয়াইন গ্লাস একটি ওয়েইন গুরুসু। একটি ট্রে হল ওবন।
| শব্দ | পড়া | অর্থ |
|---|---|---|
| 茶碗 | chawan | ভাতের বাটি |
| お椀 | owan | স্যুপ বাটি, প্রায়ই lacquered |
| 丼 | donburi | বড় গভীর বাটি |
| 皿 | sara | প্লেট |
| 小皿 | kozara | ছোট প্লেট |
| 大皿 | ōzara | বড় শেয়ারিং প্লেট |
| 湯のみ | yunomi | জাপানি চায়ের কাপ |
| コップ | koppu | গ্লাস, গামলা |
| グラス | gurasu | গ্লাস, বিশেষ করে ওয়াইনের জন্য |
| マグカップ | magu kappu | মগ |
| お盆 | obon | ট্রে |
সারার আরও একটি ব্যবহার রয়েছে: এটি খাবারের মধ্যে থালা-বাসন গণনা করে। Mō hitosara, আরও একটি প্লেট, আপনি যা বলেন যখন একটি ইজাকায় শেয়ারিং প্লেট ফুরিয়ে যায় এবং আপনি আবার একই চান।
রান্নাঘর জিনিস জন্য কাউন্টার
তিনটি কাউন্টার বেশিরভাগ কাজ করে। প্লেট এবং ট্রের মতো সমতল জিনিসগুলি মাইয়ের সাথে গণনা করা হয়: ইচিমাই, নিমাই, সানমাই। ছুরি, চামচ, কাঁটাচামচ এবং বোতলের মতো লম্বা পাতলা জিনিসগুলি হন নেয়, স্বাভাবিক শব্দ পরিবর্তনের সাথে: ইপ্পন, নিহন, সানবোন, ইয়নহন, গোহন, রোপ্পন। চপস্টিকগুলির একটি জোড়া হল একটি জেন: আইচিজেন, নিজেন, সানজেন। বাটি, কাপ এবং গোলাকার কিছু যা এই আকারের সাথে খাপ খায় না তা কো বা সাধারণ কাউন্টার হিতোৎসু, ফুটাতসু, মিত্তসুতে ফিরে আসে।
সেটকে সেটো বা কুমির সাথে মিলে যাওয়া সেটের জন্য গণনা করা হয়: চাওয়ান ও ফুটাকুমি মানে দুই সেট চালের বাটি। পাত্র এবং প্যান কোন বিশেষ পাল্টা নিতে; নাবে ও হিতোৎসু, এক পাত্র, ঠিক আছে।
- সারা ও সানমাই কুদসই: তিন প্লেট, দয়া করে
- সুপুন ও গোহন: পাঁচ চামচ
- ওহাশি ও নিজেন: দুই জোড়া চপস্টিক
- চাওয়ান ও ইয়ঙ্কো: চারটি ভাতের বাটি
- Koppu o futatsu: দুই গ্লাস
- Nabe o hitotsu: এক পাত্র
কাউন্টারটি বস্তু এবং তার পার্টিকেলের পরে যায়, ক্রিয়াটির আগে: osara o nimai totte kudasai, অনুগ্রহ করে দুটি প্লেট পাস করুন। যদি আপনি নম্বরটি প্রথমে রাখেন, সানমাই না সারা, এটি এখনও কাজ করে তবে একটি অনুরোধের পরিবর্তে একটি বর্ণনার মতো শোনায়।
একটি শেয়ার্ড রান্নাঘরে জিনিষ কোথায় আছে জিজ্ঞাসা
শেয়ার হাউস, ডরমিটরি এবং হোমস্টে সব একই প্রথম সপ্তাহ থাকে: আপনি কিছুই খুঁজে পাবেন না। মূল প্রশ্নটি হল এক্স ওয়া ডোকো নি আরিমাসু কা, এবং উত্তরটি একটি জায়গার নাম দেয়: টোডানা নো নাকা, আলমারির ভিতরে; হিকিদাশি, ড্রয়ার; নাগাশি না শিতা, ডোবার নীচে; উয়ে কোন টানা, উপরের তাক। ni এর জন্য শুনুন, কারণ এটি অবস্থান চিহ্নিত করে।
ধার এবং ফেরত তাদের নিজস্ব বাক্যাংশ প্রয়োজন. Tsukatte mo ii desu ka কিছু ব্যবহার করার অনুমতি চায়, এবং ফ্ল্যাটমেটদের মধ্যে ছোট সুকাট্টে ii সাধারণ। আপনি শেষ হলে, মোটো নো তোকোরো নি মোদোশিমাশিতা, আমি এটিকে যেখানে ছিল সেখানে ফিরিয়ে দিয়েছি, শান্তি রাখে। শেয়ার্ড রান্নাঘরে আপনার জিনিসগুলিকে লেবেল করা স্বাভাবিক, এবং লেবেলবিহীন প্যান ব্যবহার করার আগে ডেয়ার নো দেসু কা, এটা কে জিজ্ঞাসা করা হল ভদ্র পদক্ষেপ।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| フライパンはどこにありますか。 | Furaipan wa doko ni arimasu ka. | ফ্রাইং প্যান কোথায়? |
| 流しの下の棚にあります。 | Nagashi no shita no tana ni arimasu. | এটি সিঙ্কের নীচে বালুচরে রয়েছে। |
| この包丁、使ってもいいですか。 | Kono hōchō, tsukatte mo ii desu ka. | আমি কি এই ছুরি ব্যবহার করতে পারি? |
| 使い終わったら元の場所に戻してください。 | Tsukai-owattara moto no basho ni modoshite kudasai. | আপনি শেষ করার পরে এটি যেখানে ছিল দয়া করে এটি আবার রাখুন। |
| この鍋は誰のですか。 | Kono nabe wa dare no desu ka. | এটা কার পাত্র? |
| お皿はどこにしまえばいいですか。 | Osara wa doko ni shimaeba ii desu ka. | প্লেটগুলো কোথায় রাখব? |
| 食器棚の二段目に入れてください。 | Shokkidana no nidanme ni irete kudasai. | দয়া করে এগুলি আলমারির দ্বিতীয় শেলফে রাখুন৷ |
টেবিলওয়্যার কেনা
একটি টেবিলওয়্যারের দোকান হল শোক্কি-ইয়া, এবং ডিপার্টমেন্টাল স্টোর বা হোম সেন্টারের বিভাগটি হল শোক্কি উরিবা। কর্মীরা জিজ্ঞাসা করবে আপনি কী খুঁজছেন এবং কতগুলি, নান-মাই বা নান-কো বস্তুর উপর নির্ভর করে। দরকারী বিশেষণ হল ōkime, on the large side; chiisame, ছোট দিকে; karui, light; এবং জোবু, বলিষ্ঠ। একটি ম্যাচিং সেটের জন্য, ওনাজি মনোর জন্য জিজ্ঞাসা করুন, একইটি।
দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য দুটি ব্যবহারিক প্রশ্ন গুরুত্বপূর্ণ। Denshi renji taiō মানে মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ, এবং শোকুসেনকি তাইও মানে ডিশওয়াশার নিরাপদ; lacquered owan সাধারণত হয় না, তাই জিজ্ঞাসা.
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 茶碗を四つ探しています。 | Chawan o yottsu sagashite imasu. | আমি চারটি ভাতের বাটি খুঁজছি। |
| 同じお皿はあと二枚ありますか。 | Onaji osara wa ato nimai arimasu ka. | আপনি একই প্লেট আরো দুটি আছে? |
| これは電子レンジに使えますか。 | Kore wa denshi renji ni tsukaemasu ka. | এটা কি মাইক্রোওয়েভে যেতে পারে? |
| 食洗機対応ですか。 | Shokusenki taiō desu ka. | এটা ডিশওয়াশার নিরাপদ? |
| もう少し軽いのはありますか。 | Mō sukoshi karui no wa arimasu ka. | আপনি একটি লাইটার এক আছে? |
| 箸置きも一緒にください。 | Hashioki mo issho ni kudasai. | আমি চপস্টিক বিশ্রাম নিতে হবে. |
এড়ানোর জন্য ভুল
সবচেয়ে সাধারণ স্লিপ হল একটি নাইফুর জন্য জিজ্ঞাসা করা যখন আপনার একটি hōchō প্রয়োজন, যা আপনাকে একটি মাখনের ছুরি দেয়। দ্বিতীয়টি প্রতিটি বাটিকে চাওয়ান বলছে; আপনার মিসো স্যুপের জন্য একটি চাওয়ান জিজ্ঞাসা করুন এবং একজন অতিথি আপনাকে একটি ভাতের বাটি দেবেন। স্যুপের জন্য ওওয়ান এবং নুডলসের জন্য ডনবুরি বলুন।
কাউন্টারের কারণে বাকি ঝামেলা। Sara o sanko বোঝা যাচ্ছে কিন্তু অদ্ভুত শোনাচ্ছে, যেহেতু প্লেট সমতল এবং মাই নিতে হবে। চপস্টিকগুলি হল বিপরীত: হাশি ও নিহন মানে দুটি একক লাঠি, দুটি জোড়া নয়, তাই নিজেনের জন্য জিজ্ঞাসা করুন বা, যদি পাল্টা আপনাকে পালিয়ে যায়, ফুটাতসু। অবশেষে, কোপ্পু এবং কাপ্পু দেখতে একই রকম কিন্তু আলাদা: কোপ্পু হল একটি গ্লাস, কাপ্পু হল একটি হাতল সহ একটি কাপ।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| ナイフじゃなくて、包丁を貸してください。 | Naifu ja nakute, hōchō o kashite kudasai. | টেবিলের ছুরি নয়, দয়া করে আমাকে রান্নাঘরের ছুরিটা ধার দিন। |
| 味噌汁はお椀に入れます。 | Misoshiru wa owan ni iremasu. | মিসো স্যুপ ওওয়ানে যায়। |
| お箸は二膳、お皿は二枚お願いします。 | Ohashi wa nizen, osara wa nimai onegai shimasu. | দুই জোড়া চপস্টিক এবং দুটি প্লেট, দয়া করে। |
| コップじゃなくてマグカップがほしいです。 | Koppu ja nakute magu kappu ga hoshii desu. | আমি একটি মগ চাই, একটি গ্লাস নয়। |