Імена, які ви побачите першими
Wagashi пишеться з wa (和), Японія, і kashi (菓子), кондитерські вироби. Його протилежністю є yōgashi (洋菓子), західні солодощі, такі як бісквіт і кремові листки. На підлозі з продуктами універмагу вони знаходяться в окремих зонах, і на стороні wagashi з’являються ці назви.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 団子 | dango | рисові вареники на шпажці |
| どら焼き | dorayaki | сендвіч з млинцями з бобової пасти |
| たい焼き | taiyaki | пиріг з начинкою у формі риби |
| 抹茶 | matcha | порошкоподібного зеленого чаю |
| 大福 | daifuku | м'який рисовий пиріг, начинений бобовою пастою |
| 羊羹 | yōkan | тверде солодке бобове желе |
| 最中 | monaka | хрусткі вафлі з начинкою з бобової пасти |
| 饅頭 | manjū | булочка на пару з квасолею |
| わらび餅 | warabimochi | м'який желеподібний торт, присипаний kinako |
Магазини часто пишуть складніші назви хірагою: ようかん, もなか, まんじゅう. Спочатку вивчіть звук, і будь-яке написання матиме сенс.
Anko: tsubuan або koshian
Майже кожна цукерка містить anko (あんこ), пасту з azuki бобів, відварених із цукром. На етикетці буде написано, або клерк запитає, який вид ви хочете. Tsubuan (つぶあん) зберігає зерна частково цілими, тому має шкірку та текстуру. Koshian (こしあん) протирають через сито до однорідності. У людей є тверді уподобання, і запитати, хто з них комусь подобається, — це надійна балаканина.
Kinako (きなこ) — інший смак, який варто знати: смажене соєве борошно, коричневий, горіховий і сухий. Він покриває warabimochi і трохи dango і зазвичай додається з kuromitsu, темним цукровим сиропом, яким можна полити.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| あんこ | anko | солодка паста з червоної квасолі |
| つぶあん | tsubuan | паста з квасолі |
| こしあん | koshian | гладка квасолева паста |
| 白あん | shiroan | паста з білої квасолі |
| きなこ | kinako | смаженого соєвого борошна |
| 黒蜜 | kuromitsu | темного цукрового сиропу |
| つぶあんとこしあん、どちらが好きですか。 | Tsubuan to koshian, dochira ga suki desu ka. | Яка вам подобається: крупчаста чи гладка квасолева паста? |
Dango, daifuku та інші м’які рисові солодощі
Dango (団子) — це маленькі кульки з рисового борошна, зазвичай три або чотири на бамбуковій шпажці. Mitarashi dango готуються на грилі та глазуруються солодким соєвим сиропом. Sanshoku dango, триколірні dango в рожевому, білому та зеленому кольорах, пов'язані з спогляданням цвіту сакури. Оскільки вони надходять на палиці, dango рахуються з честю: ippon, nihon, sanbon.
Daifuku (大福) — м’який круглий mochi, товчений рисовий пиріг, загорнутий навколо anko; ichigo daifuku ховає всередині цілу полуницю. Warabimochi (わらび餅) насправді не mochi: це прохолодна, хитка цукерка з крохмалю, яку їдять влітку під купою kinako.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| みたらし団子 | mitarashi dango | dango з солодкою соєвою глазур'ю |
| 三色団子 | sanshoku dango | триколірний dango |
| いちご大福 | ichigo daifuku | daifuku з цілою полуницею |
| みたらしを二本ください。 | Mitarashi o nihon kudasai. | Два mitarashi шампури, будь ласка. |
Запечене, приготоване на пару та готове: ще п’ять форм
| Ромаджі | Ззовні | Всередині | Добре знати |
|---|---|---|---|
| dorayaki | Два маленьких круглих млинця | Anko, зазвичай tsubuan | Продається загорнутим по одному і його легко носити |
| taiyaki | Хрусткий пиріг у формі морського ляща | Anko або заварний крем | Продається гарячим з кіосків; з'їсти відразу |
| manjū | М'яка парова булочка з пшеничного тіста | Anko, часто koshian | Класичний сувенір міст з гарячими джерелами |
| monaka | Дві тонкі хрусткі рисові вафлі | Anko, іноді з каштановим | З часом вафля розм'якшується |
| yōkan | Без оболонки: міцний блок | Anko набір агаром | Добре зберігається; нарізають і подають до чаю |
Dorayaki відомий як улюблена їжа Doraemon, робота-кота з манги та аніме. Тай у taiyaki — морський лящ, риба, пов’язана зі святкуваннями; в торті взагалі немає риби.
Сезонні солодощі: sakuramochi і kashiwamochi
Wagashi уважно стежте за календарем, і дві цукерки знаменують весну. Sakuramochi (桜餅) — рожевий рисовий пиріг навколо anko, загорнутий у солоний вишневий лист, продається під час Фестивалю ляльок 3 березня та протягом сезону цвітіння. Він представлений у двох стилях: тонкий креп, згорнутий навколо начинки, асоціюється з Токіо, і кулька грубого липкого рису, асоціюється з Kansai. Лист їстівний, а чи їсти – справа смаку.
Kashiwamochi (柏餅) — білий рисовий пиріг, складений anko і загорнутий у дубовий лист, який їдять на День захисту дітей 5 травня. Цей лист не їдять. Поза цими тижнями обидва солодощі значною мірою зникають, у чому суть: wagashi лічильник показує вам місяць.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 桜餅 | sakuramochi | рисовий пиріг з вишневим листом |
| 柏餅 | kashiwamochi | рисовий пиріг з дубового листя |
| 季節限定 | kisetsu gentei | доступний тільки в цьому сезоні |
| 季節のお菓子はどれですか。 | Kisetsu no o-kashi wa dore desu ka. | Які сезонні солодощі? |
З matcha: спочатку солодке, потім чай
Wagashi готують для вживання із зеленим чаєм, і перш за все з matcha (抹茶), подрібненим зеленим чаєм, збитим з гарячою водою. Під час чайної церемонії спочатку їдять солодке, а потім чай, щоб солодкість, що залишилася в роті, зустрілася з гіркотою чаю. Чайні в храмах і садах продають пару як набір, і замовляють її одним реченням.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 抹茶セットを一つお願いします。 | Matcha setto o hitotsu onegai shimasu. | Один matcha комплект, будь ласка. |
| お菓子はどれになさいますか。 | O-kashi wa dore ni nasaimasu ka. | Яку цукерку ти хочеш? |
| これでお願いします。 | Kore de onegai shimasu. | Цей, будь ласка. |
Купівля в магазині wagashi.
Магазинні солодощі продаються поштучно зі скляного прилавка, тож вказівка працює, а hitotsu zutsu (一つずつ), по одному для кожного, позбавляє вас від повторення числа. Питання, яке має значення, як довго зберігається солодке. Свіжі цукерки, такі як daifuku і sakuramochi, часто потрібно з’їсти того самого дня, і клерк скаже honjitsu-chū, протягом сьогоднішнього дня. Сухі та печені цукерки зберігаються довше. Дата на етикетці — shōmi kigen (賞味期限), термін придатності.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| これとこれを一つずつください。 | Kore to kore o hitotsu zutsu kudasai. | Будь ласка, по одному цьому й цьому. |
| 日持ちしますか。 | Himochi shimasu ka. | Чи зберігається? |
| 賞味期限はいつまでですか。 | Shōmi kigen wa itsu made desu ka. | Коли найкраща дата? |
| 本日中にお召し上がりください。 | Honjitsu-chū ni o-meshiagari kudasai. | Будь ласка, з'їжте це сьогодні. |
| お土産なので、箱に入れてもらえますか。 | Omiyage na no de, hako ni irete moraemasu ka. | Це подарунок, тож не могли б ви покласти його в коробку? |