카테고리가 아닌 성분을 말하세요
가장 유용한 조정은 카테고리 이름 지정을 중단하고 성분 이름 지정을 시작하는 것입니다. 채식주의, 글루텐 프리, 유제품 프리는 모두 바쁜 주방에서 재료로 변환해야 하는 추상적인 개념이며, 번역이 잘못된 부분입니다. 성분의 이름을 지정하면 해당 단계가 제거됩니다.
핵심 문장은 간단합니다. 항목이 있으면 ga taberaremasen은 먹을 수 없고, wa tabemasen은 먹지 않습니다. 알레르기나 의학적 제한이 있는 경우에는 타베라레마센을 사용하고 선택에는 타베라레마센을 사용하십시오. 첫 번째가 더 강하고 유연하지 않다는 신호이기 때문입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| えびとかにが食べられません。アレルギーです。 | Ebi to kani ga taberaremasen. Arerugii desu. | 새우나 게는 못 먹어요. 알레르기입니다. |
| 卵アレルギーがあります。 | Tamago arerugii ga arimasu. | 나는 계란 알레르기가 있습니다. |
| 肉は食べません。 | Niku wa tabemasen. | 나는 고기를 먹지 않는다. |
| 豚肉は食べられません。 | Butaniku wa taberaremasen. | 나는 돼지고기를 먹을 수 없다. |
| 小麦が入っていないものはありますか。 | Komugi ga haitte inai mono wa arimasu ka. | 밀이 없는 것도 있나요? |
| 少しでも入っていると駄目です。 | Sukoshi demo haitte iru to dame desu. | 적은 금액이라도 문제가 됩니다. |
모든 것 속에 숨어있는 성분
일본 요리는 작은 베이스 세트로 풍미를 형성하며, 이러한 베이스는 포함되어서는 안 될 것처럼 보이는 요리에 등장합니다. 아래 5가지를 알고 이름을 물어보면 대부분의 문제를 해결할 수 있습니다.
| 재료 | 일본어 | 숨어 있는 곳 |
|---|---|---|
| 가다랭이 육수 | 가츠오다시 가츠오다시 | 된장국, 야채 조림, 소스, 타마고야키, 대부분의 국물 |
| 일반적으로 어류 | だし다시 | 거의 모든 맛있는 일본 요리 |
| 간장 | 사우유 쇼유 | 밀 함유; 거의 모든 것에 사용됨 |
| 돼지고기 | 豚肉 부타니쿠 | 라면육수, 교자, 차한, 각종 볶음 |
| 치킨 스톡 | 鶏がり 토리가라 | 라면, 볶음밥, 중화요리 |
| 사케와 미림 | 酒・umiりん 사케, 미린 | 조림 요리, 소스, 매리네이드 |
| 가다랑어 플레이크 | 가츠오부시 가쓰오부시 | 오코노미야키, 두부, 샐러드에 뿌려먹기 |
| 새우와 게 | 에비・카니 에비, 카니 | 필수 알레르기 항원 라벨; 혼합 튀김 요리에서 흔히 볼 수 있는 |
먼저 물어볼 사람은 Dashi입니다. 이는 메뉴에서 제시하는 것보다 훨씬 더 자주 존재하며 야채 요리가 채식주의자가 아닌 일반적인 이유입니다.
실제로 확인하는 질문
어떤 요리가 어울리는지 묻기보다는 그 안에 무엇이 들어 있는지 물어보세요. 직원은 지식의 성분에 대한 질문에 답할 수 있습니다. 어떤 것이 귀하의 식이 체계를 충족하는지에 대한 질문을 하려면 그 체계를 이해해야 합니다.
세 가지 질문은 대부분의 상황을 다룹니다. 어떤 육수를 사용하는지, 소스에 피해야 할 것이 포함되어 있는지, 소스 없이도 만들 수 있는지 여부입니다. 세 번째 질문은 종종 '예'라고 대답합니다. 특히 주문 후가 아니라 주문 전에 문의하는 경우 더욱 그렇습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| これは何のだしを使っていますか。 | Kore wa nan no dashi o tsukatte imasu ka. | 여기에는 어떤 종류의 스톡이 사용됩니까? |
| かつおだしは入っていますか。 | Katsuo dashi wa haitte imasu ka. | 가다랭이 육수가 포함되어 있나요? |
| このソースに小麦は入っていますか。 | Kono sōsu ni komugi wa haitte imasu ka. | 이 소스에 밀이 들어있나요? |
| 肉を抜いてもらえますか。 | Niku o nuite moraemasu ka. | 고기를 빼 주시겠어요? |
| かつお節なしでお願いできますか。 | Katsuobushi nashi de onegai dekimasu ka. | 가다랑어 플레이크 없이도 먹을 수 있나요? |
| 野菜だけで作れますか。 | Yasai dake de tsukuremasu ka. | 야채만으로 만들 수 있나요? |
| アレルギー表はありますか。 | Arerugii-hyō wa arimasu ka. | 알레르기 유발 물질 차트가 있나요? |
채식주의자, 완전채식주의자, 그리고 대시 문제
베지테리언(Bejiitarian)과 비간(biigan)은 모두 이해되는 단어이지만, 이 개념은 고기가 아닌 생선 육수를 배경 재료로 사용하는 일본 요리에 명확하게 매핑되지 않습니다. 야채 튀김, 된장국, 야채 조림을 주문하는 채식주의자는 생선 육수를 세 번 먹었을 것입니다.
신뢰할 수 있는 접근 방식은 제한 사항을 명시한 다음 즉시 이름을 dashi로 지정하는 것입니다. 불교 사찰 요리인 쇼진 요리(Shojin ryōri)는 순수하게 식물을 기반으로 하며 동물 기원의 도부쓰세이(dōbutsuseei)와 마찬가지로 이 단어도 유용한 참고 자료입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| ベジタリアンです。肉も魚も食べません。 | Bejitarian desu. Niku mo sakana mo tabemasen. | 나는 채식주의자입니다. 나는 고기도 생선도 먹지 않습니다. |
| かつおだしも駄目なんです。 | Katsuo dashi mo dame na n desu. | 가다랭이 주식도 나에게 문제입니다. |
| 昆布だしなら大丈夫です。 | Konbu dashi nara daijōbu desu. | 다시마 육수는 괜찮습니다. |
| 動物性のものを使っていない料理はありますか。 | Dōbutsusei no mono o tsukatte inai ryōri wa arimasu ka. | 동물성 재료를 사용하지 않은 요리도 있나요? |
| 卵と乳製品も食べません。 | Tamago to nyūseihin mo tabemasen. | 나는 계란이나 유제품도 먹지 않습니다. |
| 精進料理のようなものはありますか。 | Shōjin ryōri no yō na mono wa arimasu ka. | 사찰요리 같은 것도 있나요? |
다시마로 만든 다시마는 식물성 육수이며, 이름을 붙이면 주방에 금지사항이 아닌 유용한 대안이 됩니다.
할랄, 코셔, 종교적 제한
돼지고기와 술이 대표적인데, 술은 사람들을 놀라게 하는 것 중 하나이다. 요리용 술과 미림은 조림 요리와 소스에 많이 들어 있기 때문이다. 특히 사케와 미림에 대해 묻는 것은 술에 관한 일반적인 질문으로는 알 수 없는 것을 포착합니다.
할랄 인증 레스토랑은 대도시에 존재하며 대개 그렇게 서명되어 있습니다. 그 외에 실용적인 접근 방식은 모든 제한 사항과 동일합니다. 즉, 재료 이름을 지정하고, 소스와 육수에 대해 물어보고, 주방에서 확인할 수 없는 경우 명확한 거부를 받아들입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 宗教上の理由で、豚肉が食べられません。 | Shūkyō-jō no riyū de, butaniku ga taberaremasen. | 종교적인 이유로 돼지고기를 먹을 수 없습니다. |
| お酒も駄目です。料理酒も含めてです。 | Osake mo dame desu. Ryōrishu mo fukumete desu. | 술을 비롯해 술도 불가능합니다. |
| みりんは使っていますか。 | Mirin wa tsukatte imasu ka. | 미린 쓰시나요? |
| ハラル対応のメニューはありますか。 | Hararu taiō no menyū wa arimasu ka. | 할랄 친화적인 메뉴가 있나요? |
| 同じ油で揚げていますか。 | Onaji abura de agete imasu ka. | 같은 기름에 튀겨낸 걸까요? |
| 鶏肉なら大丈夫です。 | Toriniku nara daijōbu desu. | 치킨은 괜찮습니다. |
확인하고 떠나야 할 때를 아는 것
마지막 단계는 확인이며 구체적이어야 합니다. 괜찮은지 묻는 대신 성분을 반복하면 직원에게 구체적으로 확인할 수 있는 내용이 제공됩니다. Kore, kani wa haitte imasen ka는 daijōbu desu ka보다 더 나은 최종 질문입니다.
아니오를 받아들이는 것도 똑같이 중요합니다. 보장할 수 없다고 말하는 작은 식당은 도움이 되지 않는다기보다는 정직하다는 것이고, 더 압박하면 나쁜 위치에 놓이게 됩니다. 앉기 전에 문앞에 물어보면 바로 나갈 수 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 確認ですが、これにかには入っていませんか。 | Kakunin desu ga, kore ni kani wa haitte imasen ka. | 확인하자면, 게는 없나요? |
| 厨房で確認していただけますか。 | Chūbō de kakunin shite itadakemasu ka. | 주방에 확인해 주시겠어요? |
| 難しければ、大丈夫です。ありがとうございます。 | Muzukashikereba, daijōbu desu. Arigatō gozaimasu. | 어렵다면 괜찮습니다. 감사합니다. |
| 入る前に伺ってもいいですか。 | Hairu mae ni ukagatte mo ii desu ka. | 들어오기 전에 물어봐도 될까요? |
| 対応が難しいとのことでしたら、また今度にします。 | Taiō ga muzukashii to no koto deshitara, mata kondo ni shimasu. | 수용이 어려우면 다음에 또 오겠습니다. |
이 문제를 대부분 해결해 주는 카드
일본어로 작성된 카드는 여러분이 할 수 있는 가장 가치 있는 준비이며 말하기 수준에 관계없이 작동합니다. 카테고리보다는 재료의 이름을 지정하고, 강도를 명시해야 하며, 바쁜 레스토랑에서 한 눈에 읽을 수 있을 만큼 짧아야 합니다.
종이뿐만 아니라 휴대폰에도 사진으로 남겨보세요. 앉기 전에 문 앞에서 건네주는 것이 가장 좋은 방법입니다.
- 카테고리가 아닌 일본어로 재료를 나열하세요.
- 심각도를 명시하세요. ARERGYDES 또는 少しDERも駄目Desc
- 먹을 수 있는 음식을 포함하여 주방에 갈 곳을 확보하세요.
- 약 4줄로 유지하세요. 페이지를 읽을 수 없습니다
- 자리에 앉기 전에 문앞에서 보여주세요
- 백업으로 휴대폰에 사진을 보관하세요