Слова, с которых начинается вечер
Напитки в Японии заказываются в первую очередь перед едой, и ожидается, что первая порция прибудет быстро, чтобы каждый мог вместе поднять бокал. Именно поэтому так много таблиц открываются одной и той же строкой: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu означает «на данный момент», а nama (生), буквально сырое или свежее, является сокращением от nama bīru, разливное пиво. Там написано: сначала пиво, об остальном подумаем потом.
Пиво больше не является единственным открывающим средством. Хайболлы и лимонный сауэр столь же распространены, и никто не против, если вы начнете с чая. Важно то, чтобы у каждого было что-нибудь в руках для kanpai (乾杯), тоста.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | разливное пиво |
| ハイボール | haibōru | виски и газировка |
| レモンサワー | remon sawā | лимонная кислинка |
| 乾杯 | kanpai | ваше здоровье |
| とりあえず生 | toriaezu nama | разливное пиво для начала |
Пиво: нама, jokki и мусорное ведро.
Разливное пиво продается в кружках с ручками, называемых jokki (ジョッキ). Размер по умолчанию — chū jokki (中ジョッキ), средняя кружка, часто сокращается до chūnama (中生). Dai (大) — большой, а gurasu (グラス) — маленький стакан для людей, которым нужно немного. Пиво бутылочное — bin bīru (瓶ビール). Бутылка поставляется с маленькими стаканами и предназначена для совместного использования: вы наливаете для окружающих вас людей, а они наливают для вас.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | средняя кружка разливного пива |
| 瓶ビール | bin bīru | бутылочное пиво |
| グラスビール | gurasu bīru | маленький стакан пива |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Два бочкового пива, пожалуйста. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Одну бутылку пива и три стакана, пожалуйста. |
Хайболл, кислый и chūhai
Это лонг-дринки, которые занимают большую часть страницы. haibōru в Японии означает виски и газировку, если в меню не указано иное. A sawā — это shōchū, чистый дистиллированный спирт с добавлением содовой и ароматизированный фруктами; remon sawā является стандартом. Chūhai (酎ハイ) объединяет слова shōchū и highball, и на практике chūhai и кислый являются близкими родственниками, а название зависит от магазина.
Ūronhai (ウーロンハイ) — shōchū с чаем улун: коричневый, плоский и несладкий, популярный среди людей, которые хотят чего-то легкого во время еды. Если напиток на вкус слишком крепкий или слишком слабый, два слова корректируют следующее.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū и газировка со вкусом |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū с чаем улун |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū с зеленым чаем |
| 濃いめ | koime | на сильной стороне |
| 薄め | usume | на слабой стороне |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Лимонную кислинку, пожалуйста, слабоватую. |
Umeshu и способы его получения
Umeshu (梅酒) — сладкий ликер, приготовленный путем замачивания умэ, японских слив, в спирте и сахаре. Закажите его, и персонал спросит, какой именно напиток вы хотите, ведь один и тот же напиток бывает разных видов. Суффикс wari (割り) означает «разрезанный», «разбавленный».
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | сливовый ликер |
| ロック | rokku | на мели |
| ソーダ割り | sōda-wari | смешанный с содой |
| 水割り | mizuwari | смешанный с водой |
| お湯割り | oyuwari | смешанный с горячей водой |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Как бы вы хотели, чтобы это было подано? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu с содовой, пожалуйста. |
Те же слова подходят для shōchū и виски. Mizuwari — классический способ употребления виски в Японии, а oyuwari — зимняя привычка с shōchū.
Обмен: от приседания до kanpai
Персонал приходит за заказом напитков почти сразу, как только вы садитесь. Дайте напиток, номер и onegai shimasu.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Вы определились с напитками? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Два бочкового пива для начала, пожалуйста. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Одно разливное пиво и один лимонный кислый, пожалуйста. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Вот ваша закуска. |
| 乾杯！ | Kanpai! | Ваше здоровье! |
Otōshi (お通し) требует пояснения. Это небольшое блюдо, которое подается вместе с первым напитком без заказа, и максимум izakaya оно взимается с каждого человека как своего рода плата за стол. Это нормальная практика, а не уловка.
Что касается тоста, подождите, пока принесут все стаканы, поднимите свой, скажите kanpai и слегка коснитесь стаканов. Выпить перед тостом — единственная настоящая ошибка на данном этапе.
Еще один раунд, и последний
Okawari (おかわり) означает еще одну порцию того же самого, поэтому поднятый пустой стакан и okawari onegai shimasu — полный порядок. В плане nomihōdai (飲み放題) неограниченное количество напитков в течение определенного времени. Магазины обычно приносят следующий напиток только тогда, когда ваш стакан пуст, и объявляют о последних заказах ближе к концу.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Пожалуйста, еще один такой же. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Еще один коктейль, пожалуйста. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Принесите воды, пожалуйста. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | Настало время последних заказов. |
Безалкогольные напитки и слова, что вы не пьете
В Японии отказаться от алкоголя легко, если вы заранее об этом скажете и закажете что-нибудь. В меню есть раздел sofuto dorinku (ソフトドリンク), а чай улун ūroncha (ウーロン茶) является выбором по умолчанию: он выглядит как дома на столе и сочетается с едой. Non'arukōru (ノンアルコール), часто сокращаемый до non'aru, охватывает безалкогольное пиво и коктейли.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | безалкогольные напитки |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | безалкогольное пиво |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Чай Улун, пожалуйста. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Я не могу пить алкоголь. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Я сегодня за рулем, поэтому без алкоголя, пожалуйста. |
Nomenai n desu «Я не могу пить» — это мягкая формула: она констатирует факт и не вызывает никаких споров. Nomimasen «Я не пью» — тоже верно, но больше похоже на принцип. Вождение автомобиля везде воспринимается как причина, поскольку правила вождения в нетрезвом виде строги. В Японии разрешенный возраст употребления алкоголя — двадцать лет.