На входе: вопросы, которые вы услышите первыми
Первый обмен происходит до того, как вы садитесь за стол, и он везде практически одинаков. Персонал поприветствует вас ирасшаймасе, который не требует ответа, затем спросит, сколько вас человек, а иногда и хотите ли вы, чтобы вы курили или не курили, или стойку, а не стол.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 何名様ですか？ | Nanmei-sama desu ka? | Сколько человек? (то, что вы услышите) |
| 二人です。 | Futari desu. | Два человека. |
| 一人です。 | Hitori desu. | Один человек. |
| 三人です。 | Sannin desu. | Три человека. |
| 禁煙席をお願いします。 | Kin'en-seki o onegaishimasu. | Места для некурящих, пожалуйста. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Счетчик в порядке. |
| 予約していません。 | Yoyaku shite imasen. | У меня нет брони. |
Привлечение внимания персонала
Японские рестораны не ждут от вас зрительного контакта. Скажите сумимасен четко, на нормальной громкости, и кто-нибудь придет. Во многих ресторанах с непринужденной обстановкой на столе есть кнопка вызова; нажмите один раз. В заведениях в стиле идзакая ожидается чуть более громкий сумимасен и не грубый.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| すみません。 | Sumimasen. | Прошу прощения. |
| 注文お願いします。 | Chūmon onegaishimasu. | Я хотел бы заказать, пожалуйста. |
| メニューをください。 | Menyū o kudasai. | Меню, пожалуйста. |
| 英語のメニューはありますか？ | Eigo no menyū wa arimasu ka? | У вас есть английское меню? |
Заказ блюд
Самая простая схема — блюдо плюс о кудасай. Указать на пункт меню и сказать «коре о кудасай» можно в каждом ресторане Японии. Попросить рекомендации — отличный способ начать короткий разговор, и обычно он приводит к лучшему блюду в доме.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| これをください。 | Kore o kudasai. | Вот этот, пожалуйста. (указывая) |
| ラーメンを一つお願いします。 | Rāmen o hitotsu onegaishimasu. | Один рамен, пожалуйста. |
| おすすめは何ですか？ | Osusume wa nan desu ka? | Что вы порекомендуете? |
| じゃあ、それにします。 | Jā, sore ni shimasu. | Тогда я получу это. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Вот и все. |
| とりあえずビールをお願いします。 | Toriaezu bīru o onegaishimasu. | Пиво для начала, пожалуйста. |
Подсчет вашего заказа
Японцы используют общие прилавки для блюд и напитков. Приведенная ниже собственная серия номеров подходит практически для любого пункта меню, и ее используют сами сотрудники.
| Количество | японский | Чтение |
|---|---|---|
| 1 | 一つ | хитоцу |
| 2 | 二つ | футацу |
| 3 | 三つ | митцу |
| 4 | 四つ | йотцу |
| 5 | 五つ | Ицуцу |
Поставьте прилавок после блюда: гёдза о футацу (две порции гёдза). Если вы слышите, как персонал повторяет ваш заказ, это нормально; ответьте Хай для подтверждения.
Аллергия, диетические потребности и особые пожелания
Это предложения, которые нужно практиковать до тех пор, пока вы не сможете произносить их медленно и четко под давлением. Японские кухни серьезно относятся к аллергии, как только они это понимают, поэтому главное — быть конкретным.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| アレルギーがあります。 | Arerugī ga arimasu. | У меня аллергия. |
| ピーナッツのアレルギーがあります。 | Pīnattsu no arerugī ga arimasu. | У меня аллергия на арахис. |
| 卵は食べられません。 | Tamago wa taberaremasen. | Я не могу есть яйца. |
| 豚肉は入っていますか？ | Butaniku wa haitte imasu ka? | Содержит ли это свинину? |
| ネギ抜きでお願いします。 | Negi nuki de onegaishimasu. | Без зеленого лука, пожалуйста. |
| 辛くしないでください。 | Karaku shinaide kudasai. | Пожалуйста, не делайте его острым. |
| 肉と魚は食べません。 | Niku to sakana wa tabemasen. | Я не ем мясо и рыбу. |
Во время еды
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | Принесите воды, пожалуйста. |
| お代わりをお願いします。 | Okawari o onegaishimasu. | Пополнение, пожалуйста. |
| 取り皿をもらえますか？ | Torizara o moraemasu ka? | Могу ли я взять небольшую тарелку, чтобы поделиться ею? |
| まだ来ていないんですが。 | Mada kite inai n desu ga. | Оно еще не пришло. |
| すごくおいしいです。 | Sugoku oishii desu. | Это действительно вкусно. |
Тихо произнести итадакимасу перед едой и оисии персоналу во время еды — это небольшие жесты, которые японские посетители делают постоянно. Они не обязательны, но их замечают.
Платим и уходим
В большинстве ресторанов вы платите на кассе возле двери, а не за столом. Попросите счет или просто возьмите квитанцию со стола и идите к кассе. Оплата картами и IC-картами распространена в городах, но не универсальна, поэтому стоит спросить.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegaishimasu. | Счет, пожалуйста. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegaishimasu. | Отдельно, пожалуйста. (разделить счет) |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegaishimasu. | Вместе, пожалуйста. |
| カードは使えますか？ | Kādo wa tsukaemasu ka? | Могу ли я использовать карту? |
| 領収書をお願いします。 | Ryōshūsho o onegaishimasu. | Квитанцию, пожалуйста. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Спасибо за еду. (говорит, уходя) |
Этикет, который помогает сделать все гладко
- Не давайте чаевые. Оставьте точную сдачу или заплатите картой и просто скажите спасибо.
- Используйте лоток на кассе для наличных и карт, а не передавайте деньги напрямую.
- Не втыкайте палочки в рис вертикально и не перекладывайте палочки из еды в палочки для еды.
- Хлестать лапшу — это нормально. Сморкаться за столом нельзя.
- В ресторанах с сидячими местами предполагается заказ одного блюда на человека; делиться одним блюдом между двумя людьми может быть неловко.
Отрепетируйте весь визит, прежде чем уйти.
Приведенные выше фразы легко читать и на удивление сложно воспроизвести, когда сервер ожидает. Решение — репетиция под легким давлением. Ролевые миссии в кафе и ресторанах Unihongo играют роль персонала, задают реальные вопросы в реальном порядке и дают вам цель, которую необходимо выполнить, например, сделать заказ для двух человек с одной аллергией и заплатить отдельно. Пройдите миссию несколько раз с разными приказами и фразы перестанут нуждаться в обдумывании.