Японские Donburi имена: как заказать Gyūdon и другие миски для риса

Сначала размеры: nami, ōmori, tokumori

Рядом с каждой тарелкой в меню указан ряд размеров, и персонал ожидает, что вы назовете один из них. Размер меняет количество риса, а также, в большинстве сетей, количество начинки.

UnihongoПутешествия по-японски

🍚並なみОбычный размер

🍛大盛おおもりБольшой размер

🗻特とく盛もりОчень большой размер

💧つゆだくДополнительный соус к рису

Nami также пишется namimori (並盛). Названия между этими тремя и за ними различаются в зависимости от цепочки, поэтому прочтите строку размера один раз, прежде чем заказывать. Ōmori — это слово, которым стоит владеть: оно подходит для риса, лапши и карри по всей Японии.

Боулы, которые вы увидите практически в любом меню.

Gyūdon, oyakodon и katsudon острые, мягкие и слегка сладкие, приготовленные с луком в соевом бульоне. Tendon — темпура, глазированная сладким соевым соусом. Kaisendon и tekkadon — холодная сырая рыба с рисом, а рис под tekkadon обычно приправлен уксусом, как рис для суши. Unadon – угорь на гриле с темной сладкой глазурью; то же блюдо в лакированной коробочке — unajū (うな重).

Локальные версии существуют. В некоторых регионах katsudon означает котлету в соусе без яиц, а butadon тесно связано с Obihiro на Хоккайдо, где свинину готовят на гриле со сладкой соевой глазурью.

Билетный автомат или устный заказ: как это начинается

В цепях чаш для риса используются разные системы, и в одной и той же цепи может использоваться более одной. Прежде чем сесть, найдите автомат у двери.

• Автомат по продаже билетов: выберите блюдо и его размер в поле kenbaiki (券売機), заплатите и передайте билет, называемый shokken (食券), персоналу. Вас могут попросить не что иное, как съесть или забрать.
• Устный приказ: сядьте за стойку, подождите, пока принесут воду или чай, и произнесите приказ. Вы платите в кассе на выходе.
• Планшет: коснитесь блюда, затем размера, затем изменений. Слова размера на экране имеют те же кандзи, что и выше.

Встречный обмен, построчно

Вот и весь разговор по порядку. Персонал говорит вежливыми фразами, а клиенты отвечают фрагментами, заканчивающимися на de или onegai shimasu. Это не ленивый японец; так работает счетчик.

Omeshiagari — уважительное слово, обозначающее еду, используемое только в отношении покупателя. Вы никогда не используете его в отношении себя: в магазине вы отвечаете простым словом tennai de. Обычные люди сокращают порядок до Nami, tsuyudaku de, но полное предложение всегда безопасно.

Небольшие изменения и что на прилавке

Счетчики Gyūdon позволяют без суеты внести некоторые изменения. Tsuyudaku (つゆだく) означает дополнительный соус, залитый рисом, а tsuyunuki — наоборот. Negi nuki (ねぎ抜き) не включает лук. Не каждая цепочка принимает каждый запрос, поэтому добавьте dekimasu ka, если вы не уверены.

На прилавке вы найдете beni shōga (紅しょうが), красный маринованный имбирь, и shichimi (七味), смесь специй чили. Оба доступны для вас, чтобы добавить себя. Обычными гарнирами являются сырое яйцо, нама tamago (生卵) и суп мисо.

Платим и уходим

Если вы купили билет, значит, все уже сделано: закончите, скажите спасибо и уходите. Если нет, отнесите квитанцию в кассу или сообщите персоналу, что вы готовы заплатить. В любом случае заключительная фраза одна и та же, она произносится в сторону кухни, когда вы встаете.

Держать миску в одной руке и быстро есть — это обычные манеры за стойкой donburi. Люди приходят, едят и уходят, не задерживаясь, и никто не посчитает вас грубым за то же самое.