Темпура и Tendon слов меню: как сделать заказ на японском языке

Tendon или teishoku, соус или соль: первые четыре слова

Tendon (天丼) — сокращение от темпура donburi: несколько кусочков темпура выкладываются на миску с рисом и подаются сладким или соленым соевым соусом. Тесто впитывает соус, поэтому оно мягче и насыщеннее, чем темпура на тарелке. Это быстрый, сытный и повседневный вариант.

Tempura teishoku (天ぷら定食) — это комплексный обед: темпура на отдельной тарелке, рядом с ней рис, суп мисо и соленые огурцы. Здесь тесто остается хрустящим, и вы сами приправляете каждый кусок, обмакивая его в tentsuyu (天つゆ) теплый, жидкий соус или щепотку shio (塩) соли.

UnihongoПутешествия по-японски

🍚天丼てんどんмиска риса темпура

🍱天てんぷら定食ていしょくкомплексный обед в темпуре

🥣天てんつゆсоус для макания темпура

🧂塩しおсоль

Tentsuyu или соль: как съесть каждый кусочек

Tentsuyu изготовлен из dashi бульона, соевого соуса и mirin. Его подают в небольшой миске с горкой тертого редиса дайкон, daikon oroshi (大根おろし), а иногда и тертым имбирем. Перемешайте дайкон с соусом, ненадолго обмакните кусок и ешьте. При длительном замачивании тесто опадает.

Соль — другой способ, и многие магазины рекомендуют использовать ее для деликатных продуктов, чтобы можно было почувствовать вкус ингредиента. Вы можете взять обычную соль, соль, смешанную с matcha или дольку лимона. Насыпьте на кусок немного соли или слегка прикоснитесь им к соли. Не встряхивайте его по всей тарелке.

Товары почти в каждом меню

Предметы темпура обычно пишутся кана. На первое место обычно идут морепродукты, затем овощи, а затем оладьи.

Kakiage (かき揚げ) является исключением из правила одного ингредиента: маленькие креветки или натертые овощи, такие как лук и морковь, смешиваются с кляром и обжариваются одним толстым диском. Shiso часто обозначается как ōba (大葉), тот же лист под другим именем. Сезонные продукты меняются, поэтому ожидайте горные овощи весной и грибы осенью.

Какой заказ вам подходит

Заказ в обычном магазине темпуры

В повседневном магазине вы заказываете один раз, по названию миски или набора. Строки ниже описывают заказ и две вещи, которые сотрудники чаще всего говорят, когда приносят еду.

Контр-темпура: по одному кусочку за раз

В специализированном ресторане, специализирующемся на темпуре, вы сидите за стойкой лицом к шеф-повару и кастрюле с маслом. Большинство гостей заказывают блюдо, kōsu (コース) или оставляют выбор шеф-повару с помощью omakase (おまかせ). Шеф-повар жарит одно блюдо, кладет его на тарелку, застеленную бумагой, перед вами, дает ему название и часто добавляет, как его приправить. Затем следует следующий, рассчитанный на ваш темп.

Единственное правило — съедать каждый кусок сразу же, как он приземлится. Темпура в лучшем виде agetate, только что обжаренная, а кусок, оставленный в ожидании, пока вы фотографируете, становится мягким. Ближе к концу шеф-повар может спросить, хотите ли вы чего-нибудь еще, и трапеза обычно завершается рисом, часто небольшим tendon.

Просить еще и говорить, что нельзя есть

Скажите, что вам нельзя есть, вначале, когда вы заказываете, а не тогда, когда товар прибудет. Taberarenai n desu, я не могу это есть, мягче, чем kirai desu, мне оно не нравится, а окончание n desu показывает, что вы объясняете, а не жалуетесь. Для аллергии используйте слово arerugī (アレルギー), чтобы на кухне к ней отнеслись серьезно, и помните, что в большинстве магазинов все жарят на одном и том же масле.

Откуда произошло слово темпура

Жарка в кляре пришла в Японию вместе с португальскими торговцами и миссионерами в шестнадцатом веке, а слово темпура обычно происходит от португальского языка, хотя до сих пор спорят, от какого именно португальского слова оно произошло. Кандзи 天麩羅 были добавлены к звуку позже, поэтому в современных меню в основном пишут 天ぷら, а вторая половина написана хираганой.