Négy szó, amitől megérsz
Oden-nak nincs beállított edénye. Minden összeforr egy edényben, és abból választasz darabokat, így rövid a szükséges japán: a tétel, a szám és a húsleves. Az elemek neve gu (具) vagy tane (種), a húsleves pedig tsuyu (つゆ).
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| おでん | Oden | A húslevesben párolt tételek |
| 卵 | Tamago | Főtt tojás |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi egy tofu tasakban |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | Extra húslevessel, kérem |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon és egy tojást, kérem. |
| からし | Karashi | Japán forró mustár |
A menükben a tojást 卵 vagy 玉子 kell írni. Mindkettő olvasható tamago.
Az edényben lévő elemek
Itt vannak azok a darabok, amelyeket szinte minden edényben megtalálsz. A Daikon sokak kedvence, mert ez szívja fel a legtöbb húslevest.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | Vastag szelet fehér retek |
| こんにゃく | Konnyaku | Feszes szürke konjac zselé |
| しらたき | Shirataki | Konjac tészta kötegbe kötve |
| ちくわ | Chikuwa | Cső alakú grillezett haltorta |
| はんぺん | Hanpen | Puha, puha fehér hal sütemény |
| 厚揚げ | Atsuage | Vastag rántott tofu |
| がんもどき | Ganmodoki | Sült tofu pogácsa zöldségekkel |
| 牛すじ | Gyūsuji | Marha ín nyárson |
| 昆布 | Konbu | Hínárcsomó |
A halpaszta elemek csoportjaként nerimono (練り物). Ganmodoki gyakran ganmo-re rövidül. Az Tokyo-area edényekben chikuwabu (ちくわぶ) is látható, amely úgy néz ki, mint chikuwa, de egy rágós búzatészta tubus, nincs benne hal.
Három étkezési hely oden
Egy oden bolt egy oden-ya (おでん屋), egy utcai bódé pedig egy yatai (屋台). Az étlapon szereplő szavak mindhárom helyen ugyanazok; csak a rendelés módja változik.
| Hely | Hogyan rendelsz | Jó tudni |
|---|---|---|
| Kisbolt | Mondja el az ügyintézőnek az egyes tételeket és számokat, vagy szolgálja ki magát, ahol fogó és poharak találhatók | Főleg a hidegebb hónapokban árulják, és nem minden üzletben |
| Oden bolt vagy izakaya | Rendeljen egyszerre néhány terméket a helyéről; a szakács felemeli őket a fazékból | A tételek egy tányérra kerülnek egy kis húslevessel és mustárral |
| Utcai bódé | Ülj le a padra, és rendelj az edényen | Kevés az ülőhely, úgyhogy egyél, fizess és csinálj helyet |
Tételenkénti rendelés: a csere
Az to (と) segítségével egyesítse az elemeket és az általános számlálókat hitotsu, futatsu, mittsu a számokhoz. Egy boltban a szakács nyit egy rövid kérdéssel; egy kisboltban először te beszélsz.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | Személyzet: Mi lesz? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | Ön: Kettő daikon és egy chikuwa, kérem. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Te: Mit ajánlasz? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | Te: Extra húslevessel, kérlek. |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | Személyzet: Kérsz mustárt? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Te: Igen, kérlek. |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | Te: Még egy hasonlót, kérlek. |
Nani ni shimashō egy barátságos bolti beszéd, kevésbé formális, mint az étteremláncok beállított mondatai. Az oldalad marad a közönséges udvarias japán nyelven. Ha nem tud nevet, mutasson rá és mondjon Kore o hitotsu kudasai (これを一つください), akkor ezek közül az egyik tökéletesen működik.
Tsuyu és karashi
A húslevest dashi szójaszósszal ízesítik, és itatni kell. Általánosságban elmondható, hogy Kelet-Japán a sötétebb, erősebb húslevest részesíti előnyben, Nyugat-Japán pedig a halványabbat, bár minden üzlet őrzi a saját receptjét. Ōme (多め) valamivel többet jelent a szokásosnál; ellentéte a sukuname (少なめ).
Karashi (からし) japán mustár, és sokkal csípősebb, mint amilyennek látszik. Tegyen egy kis kenetet a tál peremére, és minden falatot érintsen hozzá; ne keverjük bele a húslevesbe.
Regionális oden érdemes tudni
Oden utazás közben változik. Nagoya környékén a miso oden (味噌おでん) édes, sötét miso szószban párolják vagy azzal öltöztetik. A Himeji-ban a oden-t shōga jōyu-val (しょうが醤油), szójaszósszal eszik reszelt gyömbérrel. Shizuoka a sötét húslevesben felnyársalt oden halporral és zöld algapehellyel meghintettről ismert. A Kansai-ben továbbra is hallhatod oden-t, mint kantō-daki (関東煮).
Ezek általános tendenciák, és az üzletek eltérőek, így minden új városban a legjobb kérdés az alábbi egyszerű kérdés.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden édes miso szósszal |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | Gyömbéres szójaszósz |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | Mi ennek a boltnak a specialitása? |
Mondjuk milyen íze van
Egy-két megjegyzés továbbviszi a beszélgetést, a oden pedig egy egyszerűt ad: shimiru, hogy beleélje magát. A jól sült daikon-t ezzel az igével dicsérik.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | Az íze rögtön beszippantott. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | Forró, de finom. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | Felmelegít. |