Miért érdemes még mindig korán kezdeni a Tsukiji Outer Marketet
Tsukiji épített földet jelent. A területet a tizenhetedik században, az 1657-es nagy meireki tűzvész után vonták vissza a tengertől, és Tokió központi nagykereskedelmi piaca 1935-ben költözött ide, miután az 1923-as nagy Kantō földrengés elpusztította a nihonbashi régi halpiacot. Falai körül nőtt a külső piac, ahol éttermek, szakácsok és hétköznapi vásárlók vásároltak halat, zöldséget, szárított árut, valamint a konyhai kereskedelem késeit és szerszámait.
Amikor 2018-ban a nagykereskedelmi piac a Toyosuba költözött, a külső piac megmaradt. Ma néhány háztömbnyi keskeny utcácskában több száz üzlet található, amelyek közül sok nemzedékek óta működő családi vállalkozás, valamint korán nyitó sushipultok és tenger gyümölcseit kínáló éttermek. Működő piac és látvány is: kora reggel profik vásárolnak itt, és a piac arra kéri a látogatókat, hogy előbb engedjék el őket.
Egy tanuló számára Tsukiji a gyakorlatot a legegyszerűbb formájában rendeli meg. Minden ki van állítva, egy darab valami kevésbe kerül, és minden bódé egy rövid beszélgetés: mi ez, kérem, megehetem itt. Reggel végére már tucatszor mondtad a kudasait.
Megközelítés: Tsukiji és Tsukiji-shijō állomás
Két metróállomás található a piac szélén. A tokiói metró Hibiya vonalának Tsukiji állomása egy rövid sétára található a keleti oldaltól, a feltűnő Tsukiji Hongan-ji templom mellett. Tsukiji-shijō A Toei Ōedo vonal állomása a nyugati oldalán található. A Higashi-Ginza állomás a Hibiya és Toei Asakusa vonalakon egy kicsit hosszabb séta, és Ginza központjától nagyjából tizenöt perc alatt gyalogolhat.
Gyere korán és hétköznap. Az üzletek kora reggel, az éttermek körülbelül reggeli órától nyitnak, a piac pedig késő reggelig a legélénkebb; kora délutánra sok stand bezár. Indulás előtt ellenőrizze a piaci naptárat, mert a legtöbb üzlet vasárnap és nemzeti ünnepnapokon zárva tart, és sok szerdán is bezár.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 築地場外市場はどちらですか。 | Tsukiji jōgai shijō wa dochira desu ka. | Merre van a Tsukiji Outer Market? |
| 築地市場駅と築地駅、どちらが近いですか。 | Tsukiji-shijō-eki to Tsukiji-eki, dochira ga chikai desu ka. | Melyik van közelebb, Tsukiji-shijō Állomás vagy Tsukiji állomás? |
| このお店は何時まで開いていますか。 | Kono o-mise wa nanji made aite imasu ka. | Meddig tart nyitva ez a bolt? |
| コインロッカーはありますか。 | Koin rokkā wa arimasu ka. | Vannak érmeszekrények? |
| 波除神社はどこですか。 | Namiyoke Jinja wa doko desu ka. | Hol található Namiyoke szentély? |
Mit lehet enni és látni a sávokban
A legjobb megközelítés a legeltetés. Kezdje a tamagoyaki-val, az édes, réteges omletttel, amelyet számos üzlet előtt készítenek, és szeletenként, rúdon árulják. Váltson tovább a grillezett tenger gyümölcseihez: a kagylót, az osztrigát vagy a faszén fölött vagy főzőlapon főzött nyársat. Ezután üljön le egy kaisendon-re, egy tál rizsre, tetejére nyers hallal, vagy egy készlet sushit az egyik pultnál, amelyek közül sok nyitva van reggelire.
A falatok között nézze meg a szakmát kiszolgáló üzleteket: késkészítőket, akik pengére vésik a nevét, szárított bonito és hínár árusait dashi készítéséhez, teakereskedőket és konyhai boltokat. A piac szélén található Namiyoke Inari Jinja, a hullámok ellen védő szentély, hatalmas faragott oroszlánfejekkel, valamint tojás, szusi és hal emlékköveivel, amelyeket a tőlük függő szakmák állítanak fel.
- Tamagoyaki (玉子焼): édes sodort omlett, pálcán forrón árusítják.
- Kaisendon (海鮮丼): rizs nyers tenger gyümölcseivel.
- Sushi (寿司): nigirit és készleteket kínáló pultok már kora reggeltől.
- Yaki-hotate (焼きホタテ): grillezett fésűkagyló, várakozás közben főzve.
- Katsuobushi (かつお節) és konbu (昆布): szárított bonito és tengeri moszat dashihoz.
- Hōchō (包丁): konyhai kések, gyakran rendelésre gravírozva.
- Namiyoke Inari Jinja (波除稲荷神社): a piac szentélye óriási oroszlánfejekkel.
A szavak a piaci táblákon
A piaci táblák többnyire élelmiszerek nevei és szabályok. Az élelmiszerek nevei gyakran használnak kanjit, amelyeket a tankönyvi formáktól eltérően írnak: az üzletekben a 玉子 szót írják a tojásra élelmiszerként, ahol a tankönyvben előfordulhat, hogy 卵, és a 丼, don, egy tál rizs öntettel, mint a kaisendon és az ín.
A szabálytáblák rövidek, és 禁止, kinshi, tiltott használata. A 食べ歩き禁止 azt jelenti, hogy séta közben nem kell enni, a 撮影禁止 pedig azt, hogy nincs fénykép, és ha meglátod, tartsd tiszteletben.
| Szó | Olvasat | Jelentés |
|---|---|---|
| 場外市場 | jōgai shijō | Külső piac |
| 玉子焼 | tamagoyaki | Göngyölt omlett |
| 海鮮丼 | kaisendon | Tenger gyümölcseiből készült rizstál |
| 食べ歩き禁止 | tabearuki kinshi | Séta közben nem szabad enni |
| 撮影禁止 | satsuei kinshi | Nincs fotózás |
| 波除神社 | Namiyoke Jinja | A piac szentélye a hullámok ellen |
| 生 | nama | Nyers |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | Mai ajánlás |
| 定休日 | teikyūbi | Szokásos zárónap |
Japán, hogy ételt rendeljen a standokon
Minden asztalos beszélgetés ugyanazt a mintát követi: mutasson rá, nevezze el az elemet, vagy mondja azt, hogy kore, ez, adjon hozzá egy számot, és fejezze be a kudasaival. A számok az általános tsu számlálót használják: hitotsu, futatsu, mittsu. Az eladók gyakran kérdeznek utána, például, hogy botra vagy bemelegítve szeretnéd, és elég egy egyszerű hai vagy iie.
Az éttermekben keressen egy képes menüt vagy az ételmodelleket az ablakban, és rendeljen név szerint vagy mutogatással. Ha nem eszik nyers halat, kérdezze meg, hogy főtt-e valami: kore wa nama desu ka, ez nyers?
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | Egyet ezek közül, kérem. |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Ehetek itt? |
| これは生ですか。 | Kore wa nama desu ka. | Ez nyers? |
| 海鮮丼には何が入っていますか。 | Kaisendon ni wa nani ga haitte imasu ka. | Mi van a tenger gyümölcsei tálban? |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Wasabi nélkül, kérem. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Lefotózhatok? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Fizethetek kártyával? |
Piaci szokások és gyakorlati tippek
A külső piac saját modorát teszi közzé a látogatók számára, és ezek követése a legegyszerűbb módja annak, hogy szívesen látjuk a működő piacon.
- Hagyja, hogy a professzionális vásárlók induljanak el először kora reggel, és ne akadályozzák őket.
- Étkezzen az üzletben vagy étkezésre fenntartott helyen, ne a sávokon sétálva.
- Hagyja a nagy táskákat egy érmeszekrényben; keskenyek a sávok.
- Kerülje a nagy csoportokban való mozgást, és fogja meg a gyerekek kezét.
- Kérdezd meg, mielőtt fotóznál egy boltot, és tartsd tiszteletben a fotózást tiltó táblákat.
- Ne érintse meg a kiállított ételt, és ne alkudjon; árak vannak meghatározva.
- Dohányozni csak a kijelölt helyeken szabad.
Indulás előtt gyakorolja a látogatást
Az alábbi párbeszéd a piac minden büféjében megtörténik. Az eladó kérdése, kushi ni sashimasu ka, tegyük-e botra, jellemző a kis utólagos kérdésekre, amelyeket hallani fogsz; hallgasd meg az igét, és válaszolj hai vagy iie.
Aztán gyakorolj valakivel, aki visszaválaszol. Az Unihongóban válaszd a Fesztiválételek témát, és kérd meg AI Senseiedet, hogy játsszon egy bódéőrt a Tsukijiban, vagy válaszd a Sushi pultot, hogy egy sushi bárban próbálj meg rendelni. Ha egyszer kimondja a vonalakat, mielőtt megérkezik, akkor azok természetesen megjelennek a pultnál.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 玉子焼を一つください。 | Tamagoyaki o hitotsu kudasai. | Egy tamagoyaki, kérem. |
| はい、串に刺しますか。 | Hai, kushi ni sashimasu ka. | Persze. Botra tegyem? |
| はい。ここで食べてもいいですか。 | Hai. Koko de tabete mo ii desu ka. | Igen. Megehetem itt? |
| どうぞ、店の前で食べてください。 | Dōzo, mise no mae de tabete kudasai. | Gyerünk, kérlek edd meg a bolt előtt. |
Hivatalos információ
A piac hivatalos oldala felsorolja üzleteit, térképet, a zárónapok naptárát és azt, hogy milyen szokásokat kér a látogatóktól. Indulás előtt ellenőrizze a naptárat, különösen szerdán és ünnepnapokon.