Amakuchi, chūkara, karakuchi: a három hőszó
A három szó közül kettőnek ugyanaz a mintája: íz plusz kuchi (口), száj. Amakuchi szó szerint édes száj, és azt jelenti, hogy enyhe, a szintet gyermekeknek és mindenkinek, aki nem szereti a meleget. Karakuchi fűszeres száj, forró. Chūkara, közepesen fűszeres, köztük van, és a legtöbb boltban ez az alapértelmezett; vegye észre, hogy nincs kuchi.
Maga a hőség főnév: karasa (辛さ), a karai-ból (辛い), fűszeres. Amikor a munkatársak a karasa-ről kérdeznek, ezek közül a szintek egyikét vagy egy számot szeretnének.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | enyhe |
| 中辛 | chūkara | közepesen meleg |
| 辛口 | karakuchi | forró |
| 辛さ | karasa | fűszerszint |
| 辛い | karai | fűszeres, csípős |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | az enyhe oldalon |
A Karakuchi a száraz szakét és a száraz sört is leírja, így az itallapon a szónak semmi köze a chilihez.
Számozott fűszerszintek az üzletláncokban
A curry láncok három szónál tovább mennek. Szabványos hőt állítanak be, amelyet gyakran futsū-nek (普通) hívnak, normálnak, és lehetővé teszik, hogy onnan a számok alapján mászhasson: ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) és feljebb. A számláló kara, a szám után olvasható. Egyes láncok enyhébb lépést is kínálnak a szabvány alatt. A legfelső szintek nagyon melegek, és egyes üzletek csak azokat a vásárlókat szolgálják ki, akik már végeztek egy alacsonyabbat.
A skála nem oszlik meg a vállalatok között. A három egy lánc szelíd lehet a másiknál, ezért az első látogatáskor rendeljen futsū vagy ichi-kara, és legközelebb állítsa be. Sok üzletben van egy shaker fűszerpor az asztalon, amivel maga is felmelegíti.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | szabványos, szabályos |
| 1辛 | ichi-kara | 1. szintű fűtés |
| 2辛 | ni-kara | 2. szintű fűtés |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | Normál fűtés, kérem. |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | Melyik nem túl fűszeres? |
Rizs: mennyit, és hogyan kell kérni
A rizs a következő választás. A kifejezés a gohan no ryō (ご飯の量), a rizs mennyisége, bár a curry menük gyakran raisu (ライス), a tányéron felszolgált rizs szót írják. A három méret a sukuname (少なめ), egy kicsit kisebb, futsū, normál és ōmori (大盛り), nagy. A rizst komolyan vevő láncok minden méret mellett feltüntetik a súlyt grammban.
A szósznak saját szava van: rū (ルー), a roux szóból. Ha szereti a sok szószt a rizshez, néhány üzlet megengedi, hogy többet kérjen.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | rizs mennyisége |
| 少なめ | sukuname | kisebb összeget |
| 大盛り | ōmori | nagy adag |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Kevesebb rizst kérek. |
| ルー多め | rū ōme | extra curry szósz |
Öntetek és a savanyúság az oldalán
Öntetek, toppingu (トッピング), a sima curryt egy elnevezett ételré alakítják. Adjunk hozzá egy sertésszeletet, és ez katsu karē (カツカレー), az ország legismertebb kombinációja. A sajt beleolvad a szószba, a spenót ad hozzá valami zöldet, és nattō, az erjesztett szójabab igazi és népszerű választás, amely sok látogatót meglep.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| カツ | katsu | rántott sertésszelet |
| チーズ | chīzu | sajt |
| ほうれん草 | hōrensō | spenót |
| 納豆 | nattō | fermentált szójabab |
| ゆで卵 | yudetamago | főtt tojás |
| 福神漬け | fukujinzuke | édes vegyes zöldség pác |
| らっきょう | rakkyō | pácolt mogyoróhagyma hagyma |
Az utolsó kettő nem az ön által megrendelt feltét. A Fukujinzuke (福神漬け) apróra vágott pácolt zöldségek édes, ropogós keveréke, amelyet gyakran vörösre festenek, a rakkyō (らっきょう) pedig apró pácolt mogyoróhagyma, éles és édes. Fazékban ülnek az asztalon, vagy jönnek a tányér szélére, és te segítesz magadon.
A kérdéseket a személyzet felteszi, sorrendben
Egy pultos boltban ritkán változik a kérdések sorrendje: az étel, majd a rizs, majd a melegítés, majd a feltétek. Minden válasz egy főnév plusz de, amely jelzi a választását, és onegai shimasu az udvariasság érdekében. Itt van egy teljes csere.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Döntött a rendelés mellett? |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | Egy katsu curryt kérek. |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | A rendszeres mennyiségű rizs megfelelő? |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | Egy kicsit kevesebbet, kérem. |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | Milyen fűszeresen szeretnéd? |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | Közepes, kérem. |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Szeretnél valami feltétet? |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | Kérem a sajtot. |
| 以上です。 | Ijō desu. | Ez minden. |
Ha nem akarsz semmi extrát, az kekkō desu (結構です), nem köszönöm, vagy a daijōbu desu udvariasan zárja a felső kérdést. Azokban az üzletekben, ahol a jegyautomaták az ajtó mellett vannak, ugyanazok a gombok; odaadja a jegyet a személyzetnek, akik továbbra is megkérdezhetik a hőt.
Leves curry Sapporóban
Sūpu karē (スープカレー) Sapporóban nőtt fel, és egy másik étel. A curry egy híg, fűszeres húsleves, amelyet egy tálban szolgálnak fel nagy darab zöldségekkel és gyakran egy egész csirkecombbal, a rizs pedig külön tányérra kerül. Fogsz egy kanál rizst, belemártod a levesbe és eszed.
A rendelés általában több lépésből áll, mint egy átlagos curry boltban: válassza ki a fő összetevőt, majd a levesalapot, ha a boltban több is található, majd a hőt szám szerint, majd a rizs mennyiségét. A számok gyakran magasabbak, mint a curry-láncoknál, és minden üzlet saját skáláját magyarázza az étlapon. Ugyanez a nyelvtan működik: karasa wa san-ban de, hármas számú hő és gohan sukuname de.
Gyakori csúszások a curry szavakkal
- A 辛い olvasása tsurai-ként. Ugyanez a kandzsi más kontextusban is olvasható tsurai, fájdalmasan vagy keményen; étellel ez karai.
- A családi étlapon karakuchi heves lesz. Az otthoni curry szabványai szerint forró. A szakosodott láncok magas száma az, ahol az igazi hőség kezdődik.
- kome kérése. Kome (米) a nyers rizs. A főtt rizs gohan vagy raisu a curry menüben.
- Csepp de. A Chūkara onegai shimasu érthető, de az chūkara de onegai shimasu az, amit az emberek mondanak.
- Pálcikára várva. A curry rizst egy kanállal eszik, supūn, és csak ennyit kapsz.