A szavak, amelyek elindítják az estét
Japánban először italokat rendelnek, étkezés előtt, és várhatóan gyorsan megérkezik az első kör, hogy mindenki együtt emelhessen egy poharat. Ezért nyílik meg annyi tábla ugyanazzal a sorral: toriaezu nama (とりあえず生). A Toriaezu egyelőre azt jelenti, a nama (生), szó szerint nyers vagy friss, az nama bīru rövidítése, csapolt sör. Azt írja: előbb sört, a többire majd később gondolunk.
Már nem a sör az egyetlen nyitó. A highballs és a citromos savanyúság ugyanolyan gyakori, és senki sem bánja, ha teával kezdi. Az számít, hogy mindenkinek legyen valami a kezében az kanpai (乾杯), a pirítóshoz.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | csapolt sör |
| ハイボール | haibōru | whisky és szóda |
| レモンサワー | remon sawā | citrom savanyú |
| 乾杯 | kanpai | Egészségére |
| とりあえず生 | toriaezu nama | kezdésnek egy csapolt sört |
Sör: nama, jokki és bin
A csapolt sört jokki-nak (ジョッキ) nevezett fogantyús bögrében szállítják. Az alapértelmezett méret chū jokki (中ジョッキ), egy közepes bögre, gyakran chūnama-ra (中生) rövidítve. A Dai (大) nagy, a gurasu (グラス) pedig egy kis pohár azoknak, akik csak keveset akarnak. A palackozott sör bin bīru (瓶ビール). Megérkezik egy üveg kis poharakkal, és arra való, hogy megosszák: te töltesz a körülötted lévőknek, ők pedig öntenek neked.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | közepes bögre csapolt sör |
| 瓶ビール | bin bīru | palackozott sör |
| グラスビール | gurasu bīru | kis pohár sört |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Két csapolt sört kérek. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Egy üveg sört és három pohárral kérem. |
Highball, savanyú és chūhai
Ezek azok a long drinkek, amelyek az oldal nagy részét kitöltik. Az haibōru Japánban whiskyt és szódát jelent, hacsak az étlap mást nem ír. Az A sawā egy shōchū, tiszta desztillált szeszes ital, szódával és gyümölccsel ízesítve; remon sawā a szabvány. Chūhai (酎ハイ) keveri a shōchū és a highball szavakat, és a gyakorlatban a chūhai és a sour közeli rokonok, a név üzlettől függ.
Az Ūronhai (ウーロンハイ) shōchū az oolong teával: barna, lapos és nem édes, népszerű azok körében, akik valami könnyű ételt szeretnének. Ha egy ital íze túl erős vagy túl gyenge, két szó módosítja a következőt.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū és szóda ízzel |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū oolong teával |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū zöld teával |
| 濃いめ | koime | az erős oldalon |
| 薄め | usume | a gyenge oldalon |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Egy citromsavanyú, a gyenge oldalon, kérem. |
Umeshu és annak módjai
Umeshu (梅酒) egy édes likőr, amelyet ume, japán szilva alkohollal és cukorral történő áztatásával állítanak elő. Rendelje meg, és a személyzet megkérdezi, hogyan szeretné, mert ugyanaz az ital többféleképpen is kapható. A wari utótag (割り) azt jelenti, hogy vágva, hígítva vele.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | szilvalikőr |
| ロック | rokku | a sziklákon |
| ソーダ割り | sōda-wari | szódával keverve |
| 水割り | mizuwari | vízzel keverve |
| お湯割り | oyuwari | forró vízzel keverve |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Hogyan szeretnéd felszolgálni? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu szódával, kérem. |
Ugyanezek a szavak működnek a shōchū-ra és a whiskyre is. Az Mizuwari egy klasszikus módja a whisky fogyasztásának Japánban, a oyuwari pedig egy téli szokás a shōchū-mal.
Csere: ülésből kanpai
A személyzet szinte azonnal jön az italrendelésért, amint leülsz. Add meg az italt, a számot és a onegai shimasu-t.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Az ital mellett döntöttél? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Kezdésnek két csapolt sört kérek. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Egy csapolt sör és egy citrom savanyú, kérem. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Itt az előétel. |
| 乾杯！ | Kanpai! | Egészségére! |
Otōshi (お通し) magyarázatra szorul. Ez egy kis étel, amely az első itallal érkezik, rendelés nélkül, és legfeljebb izakaya egyfajta asztali költségként minden emberre felszámítják. Ez normális gyakorlat, nem trükk.
A pirítóshoz várja meg, amíg minden pohár megérkezik, emelje fel a sajátját, mondjon kanpai-t, és érintse meg finoman a poharakat. A pirítós előtti ivás az egyetlen igazi hiba ebben a szakaszban.
Még egy kör, és az utolsó
A Okawari (おかわり) ugyanannak a dolognak egy másik adagját jelenti, tehát egy megemelt üres pohár, a okawari onegai shimasu pedig teljes rendelés. A nomihōdai (飲み放題) terv szerint korlátlan italfogyasztás meghatározott ideig, az üzletek általában csak akkor hozzák a következő italt, ha a pohár kiürült, és a végéhez közeledve bejelentik az utolsó rendeléseket.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Még egy hasonlót, kérem. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Még egy highball, kérem. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Vizet kérek. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | Eljött az utolsó rendelések ideje. |
Üdítőitalok, és azt mondják, hogy nem iszol
Japánban könnyű nem inni alkoholt, amíg ilyen korán szólsz és rendelsz valamit. Az étlapokon van egy sofuto dorinku (ソフトドリンク) rész, és az oolong tea, ūroncha (ウーロン茶) az alapértelmezett választás: otthon néz az asztalra, és az étel mellé kerül. Non'arukōru (ノンアルコール), amelyet gyakran non'aru-ra rövidítenek, az alkoholmentes sört és koktélokat takarja.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | üdítők |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | alkoholmentes sör |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Oolong tea, kérlek. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Nem ihatok alkoholt. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Ma vezetek, szóval alkoholmentesen kérem. |
Nomenai n desu, nem ihatok, a szelíd formula: tényt közöl, és nem hív fel vitára. Nomimasen, nem iszom, szintén helyes, de inkább elvnek hangzik. A vezetést mindenhol elfogadják indokként, mert szigorúak az ittas vezetés szabályai. Japánban a legális alkoholfogyasztás korhatára húsz.