Hogyan működik a kaitenzushi, az ajtótól a regiszterig
Az Kaitenzushi (回転寿司) forgó sushit jelent: a kaiten a forgást jelenti, és a sushi zushi lesz a vegyületben. A kis tányérok minden ülés mellett haladnak az övön, és a számla a befejezett tányérok száma. A nagy láncok minden üléshez egy érintőpanelt helyeztek el, így a legtöbben azt rendelik, amit akarnak, és azt egyenesen hozzák szállítják.
Így minden látogatásnak ugyanazok a szakaszai: bejelentkezés, rendelés, tányérok egymásra halmozása, számlák kérése. Ezeket a szavakat táblákra és képernyőkre nyomtatják útközben.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | futószalagos sushi |
| 注文 | chūmon | rendelés |
| 皿 | sara | lemez |
| お会計 | o-kaikei | a számlát |
| 受付 | uketsuke | recepció, bejelentkezés |
| レーン | rēn | az öv, a sáv |
Az ajtóban: számjegy és két kérdés
Egy forgalmas üzletben senki sem fogad menüvel. A bejárat közelében egy fogadógép áll, a uketsuke. Beírja a felnőttek és gyerekek számát, kiválasztja az ülés típusát, és kinyomtat egy számjegyet, bangōfuda (番号札). Az ülésgombok a következők: kauntā (カウンター), egy sor ülés az öv mentén, tēburu (テーブル), egy csoport fülke és dochira demo (どちらでも), amelyek általában a leggyorsabban ülnek le.
Kisebb üzletekben egy alkalmazott hangosan megkérdezi ugyanazt a két dolgot. A csere ebben a sorrendben történik.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Hány ember? |
| 二人です。 | Futari desu. | Két ember. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Pult vagy asztal, melyiket szeretnéd? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Egy asztalt kérek. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | Bármelyik jó. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | 15-ös számmal várakozó ügyfél. |
Ha a száma megjelenik a képernyőn, vagy hívják, mutassa meg a jegyet. A személyzet az üléshez vezet, vagy átad egy cédulát az ülésszámmal.
Az érintőpanel: a szavak a képernyőn
A panel egy tatchi paneru (タッチパネル), és az egyetlen gomb, ami számít, a chūmon, sorrend. Válasszon egy képet, állítsa be a lemezek számát, és semmi sem történik, amíg meg nem nyomja a megerősítés gombot, általában chūmon suru. Sok panelen van nyelv gomb, de nem minden üzenet van lefordítva a képernyőn.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | érintőpanel |
| 注文する | chūmon suru | leadni a rendelést |
| 注文履歴 | chūmon rireki | rendeléstörténet |
| にぎり | nigiri | kézzel préselt sushi |
| 軍艦 | gunkan | sushit egy szalag hínárba csomagolva |
| サイドメニュー | saido menyū | köretek |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | hívjon fel egy munkatársat |
| 会計 | kaikei | számla, pénztár |
A megrendelt tányérok általában egy külön gyorsforgalmi sávon érkeznek, és megállnak az ülésnél, és a panel harangozik. Csak azt vedd, ami számodra megáll. Néhány üzlet még mindig hagyja, hogy a szusi körözzön a főszalagon, hogy bárki elvigye; mások most mindent rendelésre készítenek.
A feltétek olvasása
A sushi menük a legtöbb halat hiragana vagy katakana nyelven írják, így az első tanulmányi héttől kezdve olvashatod őket. Ezek a lemezek szinte minden övön.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | tonhal |
| サーモン | sāmon | lazac |
| えび | ebi | garnélarák |
| いか | ika | tintahal |
| たまご | tamago | édesen tekert omlett |
| いくら | ikura | lazac ikra |
| ねぎとろ | negitoro | darált tonhal zöldhagymával |
Gunkan (軍艦), szó szerint csatahajó, egy hínárcsíkba csomagolt rizs, puha öntettel, például ikura vagy negitoro. Egy szabványos tányér két darabot hordoz, megszámolva nikan (二貫); a gazdagabb feltétek gyakran egy darabban, ikkan (一貫) kerülnek ugyanarra a tányérra.
Lemezek, színek és a számla felépítése
A lemez egy sara (皿), az o-sara az udvariasság, és a lemezeket hitosara, futasara, misara számolják. Az árképzés a két rendszer valamelyikét követi. Az elsőben a tányér színe vagy mintája határozza meg az árat, a falon vagy az étlapon pedig egy táblázat mutatja, hogy melyik szín mibe kerül. A másodikban szinte minden tányérnak ugyanaz az ára, és csak néhány különleges tétel különbözik.
Akárhogy is, az üres tányérokat az ülőhelyén halmozza fel, mert a köteg a számlája. Egyes láncoknál van egy nyílás az asztalnál, amely helyett a kész tányérokat számolja.
Wasabi, gyömbér és a tea, amit magad készítesz
Három dolog az asztalon megzavarja az első alkalommal látogatókat. Az első a wasabi. Sok láncnál a sushi ma már enélkül is kapható, és kis csomagokból vagy edényből adjuk hozzá a sajátunkat. A wasabi nélkül készült sushi az sabi-nuki (さび抜き): sabi a wasabi rövidítése, a nuki pedig azt jelenti, hogy elhagyták. Ahol a konyhában alapértelmezés szerint wasabi kerül bele, ott a panel egy sabi-nuki gombot kínál, vagy hangosan megkérdezed.
A második a gari (ガリ), vékony szelet ecetes gyömbér egy dobozban az asztalon. Egyél egy kicsit a tányérok között, hogy kitisztuljon a szája. A harmadik a tea. Nincs teáskanna: tegyen egy kanál zöld port, konacha (粉茶) egy csészébe, majd nyomja a csészét a melegvízcsap alatti gombhoz az ülésen. A víz közel forr, ezért a csészével nyomja, soha ne a kezével.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | wasabi nélkül |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Wasabi nélkül, kérem. |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | Van wasabid? |
| ガリ | gari | ecetes gyömbér |
| 粉茶 | konacha | porított zöld tea |
| 湯のみ | yunomi | teáscsésze |
Egy sushiboltban a agari (あがり) nevű teát hallhatja. Ez began, mint a személyzet által használt zsargon, mint a oaiso a számlánál, és furcsán hangzik az ügyféltől. O-cha (お茶) mindig igaza van.
A személyzet felhívása és fizetés
Ha végzett, nyomja meg az kaikei gombot a panelen, vagy ragadja meg a személyzet egyik tagjának tekintetét, és mondja ki az alábbi első sort. Valaki megszámolja az egymásra rakott tányérokat, és ad egy cédulát vagy egy kártyát. Vidd be a nyilvántartásba, a reji-ba (レジ), az ajtó közelében.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | Elnézést, kérem a számlát. |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | Megnézem a tányérjait. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | Kérjük, vigye ezt a nyilvántartásba. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Használhatok kártyát? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Köszönöm az étkezést. |
Négy apró hiba kerülendő
- Tányér visszahelyezése az övre, miután megérintette. Miután felemelték, a tiéd.
- Elvesz egy tányért a gyorsforgalmi sávból, amit valaki más rendelt.
- A forró vizes csap használata az ujjak öblítéséhez. Teához való, és elég meleg ahhoz, hogy megégjen.
- A agari vagy oaiso kimondása úgy hangzik, mint egy szabályos. Az udvarias vásárlók azt mondják: o-cha és o-kaikei.