Az alapötlet: minden ülésen két kérdés áll
Képzelje el az üléstípusokat két skálán. Az első a cipőtől a lehúzásig tart: a pultok és az asztali ülések a széken tartanak cipővel, míg a zashiki és horigotatsu azt jelenti, hogy zokniban kell fellépni egy megemelt padlóra. A második a nyitotttól a zártig tart: a pultnál a séf és a szomszédok állnak szemben, egy asztalnál saját tér van, a han-koshitsu-ben válaszfalak, a koshitsu-ban pedig ajtó van.
A legtöbb széknév a seki-vel (席) épül fel, székhely: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. A hagyományos, zashiki, horigotatsu és koshitsu helyett a helyiséget vagy az emeletet nevezik el. Itt a csere egy forgalmas étterem ajtajában, a házigazda az első.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Üdvözöljük. hányan vagytok? |
| 二人です。 | Futari desu. | Két. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | A számláló rendben lenne? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Van szabad asztal? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Kérlek, ülj oda, ahova akarsz. |
Az üléstípusok alaprajza
Az ábra egy tipikus izakaya stílusú éttermet mutat felülről. A lehúzható területek rózsaszínűek, és a cipőpárok jelzik, hogy hol lépsz ki belőle. A sima padlón, a pulton, az asztalokon és a teraszon mindent elérhetsz cipővel.
| Ülés | Olvasás | Cipők | Jó |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | On | Egyedül étkezők, párok, a szakácsot nézik |
| テーブル席 | tēburu-seki | On | A legtöbb csoport; a biztonságos alapértelmezett |
| 座敷 | zashiki | Le | A padlón boldog csoportok, kisgyermekes családok |
| 小上がり | koagari | Le | Kis magasított tatami terület egy kellemes étteremben |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Le | A tatami érzés térdelés nélkül |
| 個室 | koshitsu | Szobától függ | Üzleti vacsorák, privát beszélgetések, bulik |
| 半個室 | han-koshitsu | Szobától függ | Némi magánélet válaszfalak vagy függönyök mögött |
| テラス席 | terasu-seki | On | meleg esték; néhány teraszon házi kedvencek is elhelyezhetők |
Koagari, szó szerint egy kis lépéssel feljebb, az zashiki alkalmi unokatestvére: néhány tatami emelvény egy szomszédos étterem falán.
Cipő le: zashiki kontra horigotatsu
Ez a kettő az ajtóból hasonlít egymásra, egy magasított tatami padló alacsony asztalokkal, ezért a látogatók összekeverik őket. A különbség az asztal alatt van. Zashiki (座敷), szó szerint ül plusz szétterítve, ülésre kirakott padló, sík padlójú: zabuton párnán ülsz, térdelsz seiza, keresztben agura, vagy lábaidat félreállítod. A horigotatsu (掘りごたつ), szó szerint egy ásott kotatsu, van egy gödör az asztal alatt, így leülsz a padló szélére, és hagyod, hogy a lábad lelógjon, akár egy széken.
Mindkettő azt jelenti, hogy cipőt kell levenni a lépcsőn. Merev térdű, hosszú lábú vagy hosszú vacsora előtt álló vendégek számára a horigotatsu a jó választás, és az éttermek horigotatsu-shiki no koshitsu néven hirdetik, privát szoba horigotatsu-val. A zashiki-nél a házigazda gyakran azt mondja, hogy ashi o kuzushite kudasai, szó szerint kérem, törje le a lábát, ami azt jelenti, hogy ülni, de kényelmes.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Leveszem itt a cipőmet? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Kérjük, tegye be a cipőjét ebbe a cipős szekrénybe. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | Van horigotatsu ülőhelye? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Kérem, üljön, de kényelmes. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Nem tudok térdelni. |
Privát szobák: koshitsu és han-koshitsu
Koshitsu (個室), szó szerint egy egyéni szoba, egy szoba a csoportod számára, általában tolóajtóval. A Kanzen koshitsu, egy komplett privát szoba, falakat és ajtót ígér; han-koshitsu (半個室), szó szerint félig privát szoba, válaszfalakat, függönyt vagy bambusz rolót ad, de ajtót nem, így hallani fogja a következő asztalt. A privát szobák lehetnek zashiki, horigotatsu vagy székek, ezért kérdezze meg, melyik.
A szobák népszerűek üzleti vacsorák és bulik alkalmával, és gyakran feltételekhez kötődnek: koshitsu-ryō, szobadíj, minimális létszám, meghatározott tanfolyam vagy kétórás korlát, ni-jikan-sei-ként írva. A telefonos foglalásnak saját útmutatója van, és a szobán belüli ülésrendnek is, aki elviszi a kamizát. Itt egy pár belép pénteken és az ajtóban kérdez.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Ingyenes egy privát szoba? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Nagyon sajnálom, jelenleg az összes privát szoba foglalt. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Egy félig privát fülkében elhelyezhetjük. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Van díjat a szoba? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | A privát szobákban két órás korlát van. |
Pult, asztal és közös asztalok
A számláló nem a második legjobb. A sushi, tempura és yakitori helyeken a kauntā-seki az a hely, ahol a főzés előtted történik, és az egyéni étkezők általában először ott ülnek le. A táblázatok a biztonságos alapértelmezett csoportok; A teraszülések szezonálisak, esőben vagy hidegben bezáródnak. Még két kérést érdemes tudni: madogiwa, az ablak mellett, és oku, hátul, csendesebben és távol az ajtótól.
A forgalmas ebédlőhelyeken a személyzet megkérdezheti, hogy bánja-e az aisekit (相席), ami szó szerint együtt ül, és idegenekkel osztozik asztalon. Mondhat igent, vagy várhat egy saját asztalra. Egy kisgyermekes család az utolsó sorban azt kéri, amire szüksége van.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Van ülőhely az ablak mellett? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Szeretnénk egy csendes helyet hátul. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Megosztanál egy asztalt? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Igen, ez rendben van. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Megvárjuk, amíg szabad lesz az asztal. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | Van gyerekszéked? |
Az alapokon túl: kin'en, kitsuen és a 2020-as törvény
A régebbi útikönyvek azt mondják, hogy kin'en-sekit (禁煙席), nemdohányzó üléseket és kitsuen-sekit (喫煙席), dohányzó üléseket várjon, a személyzet megkérdezi, melyiket szeretné. Ez megváltozott a felülvizsgált egészségfejlesztési törvénnyel, amely 2020. április 1-jétől hatályos: az éttermekben már elvileg nemdohányzók zárt térben. A Kin'en szó szerint tilos a dohányzás; A kitsuen megosztja első kanjiját a kissatennel, egy kávézóval, ami azt jelenti, hogy beszívja a füstöt.
A benti dohányzás továbbra is lehetséges néhány meghatározott módon, mindegyiket egy tábla jelzi a bejáratnál. 20 éven aluliak, vásárlók vagy alkalmazottak nem léphetnek be a dohányzó területre, és egyes önkormányzatok, köztük Tokió is szigorúbb szabályokat vezet be. Ha dohányzik, már nem az a kérdés, hogy melyik ülés, hanem az, hogy van-e egyáltalán szoba.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Van dohányzóhely? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Dohányozni sehol tilos bent. |
| Jel | Olvasás | Mit jelent az Ön számára |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Sehol tilos a dohányzás; a leggyakoribb jel |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | Zárt dohányzó szoba; nincs benne étel vagy ital |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Csak melegített dohány; ott enni és inni szabad |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Dohányzás étellel megengedett; kis helyek, amelyek 2020 előtt léteztek |
Kimondott valóság: amit a személyzet mond, és mit mondasz
A személyzet beszédkészlete, udvarias keigo: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Nem kell párosítania. A sima desu és a masu mosolyogva pontosan helyes egy vásárlótól, és a rövid válaszok normálisak: kauntā de daijōbu desu, a számláló rendben van.
Két szokás segít. Tartsa fel az ujjait, miközben kimondja a számot; a személyzet is ezt csinálja. És amikor az étterem megtelik, megkérhetik, hogy írja fel a nevét az ajtó melletti listára, és várja meg, amíg hívják. Itt van egy tipikus csere hátralévő része.
| japán | Romaji | Jelentése |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Megmutatom a helyedre. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Jelenleg tele vagyunk. Tudnál várni egy kicsit? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Mennyi a várakozás? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | A zashiki-t vagy az asztalt szeretnéd jobban? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Egy asztalt kérek. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | A számláló jó. |
Gyakori hibák az ülés kiválasztásakor
Tatamira lépés cipőben vagy papucsban. Az emelt padló inkább színpadnak, mint helyiségnek tűnik, így a látogatók gondolkodás nélkül felmennek. A cipő a lépcső alatt marad, a WC-papucs pedig, ha van az étteremben, soha nem megy tatamin. Lépj fel zokniban.
Mondván, kinen a kin'en. Futtasd össze a két szótagot, és a kin'en-seki kinen lesz, megemlékezés, mint a kinen shashinben, emlékfotó. Kis szünet az n után: kin, en.
A zashiki választása azoknak a vendégeknek, akik nem tudnak a padlón ülni. Két óra térdelés még sok japán számára is nehéz. Kérjen horigotatsu-et vagy asztalt, ha idősebb vendégek vagy hosszú lábú látogatók érkeznek.
Privát szoba feltételezése ingyenes. Sokan vannak, de néhányan koshitsu-ryō vagy időkorlátot adnak hozzá. Kérdezz leülés előtt, ne a számla megérkezésekor.
Zavaros aite imasu és suite imasu. Mindkettő 空いています feliratú. Az aite imasu azt jelenti, hogy egy ülőhely vagy szoba szabad; suite imasu azt jelenti, hogy egy hely nincs zsúfolva. Koshitsu wa aite imasu ka egy szobáról kérdez, míg kyō wa suite imasu ne megjegyzi, hogy ma csendes.