1분 만에 보는 베이킹 용어
Okashi (お菓子)은 과자나 스낵을 의미하며 okashi zukuri은 쿠키, 스펀지 케이크, 타르트, 푸딩 등을 집에서 만드는 것입니다. 팬 zukuri는 빵을 만드는 것입니다. Tezukuri (手作り), Handmade는 직접 구운 것을 누군가에게 줄 때 사용하는 단어로 따뜻함을 담고 있습니다. tezukuri no kukkī은 영어로 homemade cookie 이상을 의미합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| クッキー焼いたよ！ | Kukkī yaita yo! | 쿠키를 구웠어요! (평상복) |
| お菓子作りが趣味です。 | Okashi zukuri ga shumi desu. | 나의 취미는 과자를 굽는 것입니다. |
| 週末はパン作りをしています。 | Shūmatsu wa pan zukuri o shite imasu. | 주말에는 빵을 만들어요. |
| 手作りのケーキ | tezukuri no kēki | 집에서 만든 케이크 |
모든 레시피의 네 가지 동사
일본어로 된 대부분의 베이킹 레시피는 작은 동사 세트로 구성됩니다. 이 네 가지가 가장 큰 비중을 차지합니다. 재료를 섞고, 계란이나 크림을 통풍이 잘 될 때까지 휘젓고, 빵 반죽을 반죽하고 굽습니다. 레시피는 정중한 형식이나 mazeru 또는 mazemasu과 같은 목록의 일반 사전 형식으로 작성합니다.
Awadateru (泡立てる)은 말 그대로 거품을 만드는 것입니다. 달걀 흰자를 휘젓고, 크림을 휘젓고, 달걀과 설탕을 창백해질 때까지 휘젓는 데 사용합니다. Koneru (こねる)은 반죽하는 것인데 빵을 만들기도 하고 진흙을 만들기도 합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 混ぜる | mazeru | 섞다 |
| 泡立てる | awadateru | 거품 내다, 휘핑하다 |
| こねる | koneru | 반죽하다 |
| 焼く | yaku | 굽다 |
| さっくり混ぜる | sakkuri mazeru | 가볍게 접어서 |
| 角が立つまで泡立てる | tsuno ga tatsu made awadateru | 봉우리가 형성될 때까지 휘젓는다 |
거의 모든 조리법에서 볼 수 있는 다른 동사: kiru (切る)은 자르는 것이고, kizamu (刻む)은 견과류나 초콜릿처럼 잘게 자르는 것입니다. tokasu (溶かす)는 녹는다; tokihogusu (溶きほぐす)은 계란을 노른자와 흰자가 섞일 때까지 가볍게 휘젓는 것입니다. nuru (塗る)는 굽기 전 빵 위에 계란을 풀어 바르는 것과 같이 솔질하거나 펴 바르는 것이다. Hiyasu (冷やす)는 차갑게 식혀서 쿠키 반죽이나 치즈케이크에 사용한다.
선반 위의 재료들
베이킹 재료에는 고유어와 외래어가 혼합되어 있습니다. 버터, 크림, 베이킹 파우더는 가타카나입니다. 밀가루, 설탕, 계란, 우유는 한자로 된 네이티브 단어입니다. 일본 슈퍼마켓에는 종종 seika zairyō (製菓材料) 섹션이라고 불리는 베이킹 코너와 과자 용품, 견과류, 초콜릿, 젤라틴이 담긴 작은 봉지가 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 薄力粉 | hakurikiko | 케이크 가루 |
| 強力粉 | kyōrikiko | 빵가루 |
| 砂糖 | satō | 설탕 |
| 卵 | tamago | 계란 |
| 牛乳 | gyūnyū | 우유 |
| 無塩バター | muen batā | 무염 버터 |
| 生クリーム | nama kurīmu | 생크림 |
| ベーキングパウダー | bēkingu paudā | 베이킹 파우더 |
| ドライイースト | dorai īsuto | 건조 효모 |
| 塩ひとつまみ | shio hitotsumami | 소금 한 꼬집 |
일본의 버터는 기본적으로 가염된 상태로 판매되는 경우가 많으므로 베이킹 레시피에서는 무염 버터인 muen batā을 지정합니다. Nama kurīmu은 신선한 유제품 크림을 의미합니다. 식물성 지방으로 만든 휘핑크림 토핑은 옆에서 판매되며 라벨이 다르게 표시되어 있으므로 레시피에 진짜 크림이 필요한지 확인하세요.
도구와 계량
일본 조리법에서는 재료의 무게를 그램 단위(guramu)로 측정하고 ōsaji(15ml) 및 kosaji(5ml)로 소량을 측정합니다. 주방 저울kitchin sukēru은 구입할 수 있는 가장 유용한 도구입니다. 베이킹 통은 kata (型), 말 그대로 틀이나 모양이고, 평평한 오븐 트레이는 tenpan (天板)입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 大さじ一 | ōsaji ichi | 한 스푼 |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | 반 티스푼 |
| キッチンスケール | kitchin sukēru | 주방 저울 |
| ボウル | bōru | 믹싱볼 |
| 泡立て器 | awadateki | 총채 |
| ゴムべら | gomubera | 고무 주걱 |
| 型 | kata | 베이킹 틴, 몰드 |
| 天板 | tenpan | 오븐 트레이 |
| クッキングシート | kukkingu shīto | 베이킹 페이퍼 |
| 粉をふるう | kona o furuu | 밀가루를 체로 치기 위해 |
오븐, 발효, 식히기
일본의 많은 가정 주방에서는 별도의 대형 오븐이 아닌 전자레인지와 오븐이 결합된 ōbun renji (オーブンレンジ)를 사용하고 있습니다. 레시피에는 온도(섭씨)와 시간(분)이 나와 있습니다. 빵 반죽은 hakkō(発酵), 발효 또는 부풀기를 종종 두 번 거치게 됩니다. ichiji hakkō는 첫 번째 부풀고, niji hakkō는 성형 후 두 번째 부풀어오르는 과정입니다.
베이킹 후 조리법에는 종종 열을 식히기 위해 aranetsu o toru (粗熱を取る)이라고 말합니다. 이는 베이킹을 틀에서 꺼내거나 덮기 전에 뜨거워지기보다는 따뜻해질 때까지 식히는 것을 의미합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| オーブンを百八十度に予熱する | ōbun o hyakuhachijū do ni yonetsu suru | 오븐을 180도까지 예열하려고 |
| 二十分焼く | nijuppun yaku | 20분 동안 구우려고 |
| 生地を寝かせる | kiji o nekaseru | 반죽을 쉬게 하려고 |
| 一次発酵 | ichiji hakkō | 첫 번째 상승 |
| 二倍に膨らむまで | nibai ni fukuramu made | 크기가 두 배로 커질 때까지 |
| 竹串を刺して確認する | takegushi o sashite kakunin suru | 대나무 꼬치로 확인하기 |
| 粗熱を取る | aranetsu o toru | 살짝 식힐려고 |
| 焼き上がり！ | Yakiagari! | 끝났어요! |
베이킹이 잘못됐을 때
모든 제빵사는 가끔 실패할 때가 있는데, 그것에 대해 이야기하는 것은 절반의 재미입니다. 대부분의 문제는 동사에 te shimatta을 더해 설명하는데, 이는 후회를 더합니다: kogete shimatta, it got burn. 아래 단어는 전형적인 재난을 다루고 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 焦げちゃった。 | Kogechatta. | 불에 탔어요. (평상복) |
| 膨らまなかった。 | Fukuramanakatta. | 상승하지 않았습니다. |
| しぼんでしまいました。 | Shibonde shimaimashita. | 무너졌습니다. |
| 中が生焼けだった。 | Naka ga namayake datta. | 내부는 덜 구워졌습니다. |
| パサパサになった。 | Pasapasa ni natta. | 건조하게 나왔어요. |
| 次は温度を下げてみる。 | Tsugi wa ondo o sagete miru. | 다음에는 더 낮은 온도로 시도해 보겠습니다. |
일본인은 질감을 나타내는 소리 기호 단어를 많이 사용하며 제빵사들은 이를 좋아합니다. Fuwafuwa (ふわふわ)은 좋은 스펀지처럼 푹신푹신합니다. sakusaku (サクサク) 쿠키나 페이스트리처럼 바삭바삭하고 가볍습니다. mochimochi (もちもち) 일부 빵처럼 쫄깃하고 탄력이 있습니다. 그리고 pasapasa (パサパサ)은 건조해서 원하지 않는 것입니다.
짧은 대화들: 장보기와 나눠 먹기
첫 번째 대화는 슈퍼마켓에서 베이킹 재료가 어디에 있는지 묻는 것입니다. 두 번째는 많은 홈베이커들이 가장 즐기는 순간입니다. 직장에서 공유할 무언가를 가져오는 것입니다. 사람들이 집에서 만든 음식을 제공할 때 사용하는 겸손한 표현에 유의하십시오.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| すみません、強力粉はどこですか。 | Sumimasen, kyōrikiko wa doko desu ka. | 당신: 실례지만 빵가루는 어디에 있나요? |
| 製菓材料のコーナーにありますよ。 | Seika zairyō no kōnā ni arimasu yo. | 직원: 베이킹 용품 코너에 있어요. |
| 無塩バターもありますか。 | Muen batā mo arimasu ka. | 당신: 무염버터도 있어요? |
| クッキーを焼いてきました。よかったらどうぞ。 | Kukkī o yaite kimashita. Yokattara dōzo. | 당신: 쿠키를 좀 구웠어요. 원하시면 좀 드세요. |
| え、手作り？すごい！ | E, tezukuri? Sugoi! | 동료: 잠깐만요, 집에서 만든 거예요? 놀라운! |
| サクサクでおいしい！ | Sakusaku de oishii! | 동료: 정말 바삭하고 맛있어요! |
| お口に合ってよかったです。 | Okuchi ni atte yokatta desu. | 당신: 마음에 드셨다니 다행이네요. |
Okuchi ni au는 누군가의 입에 맞게 당신이 만든 음식의 맛을 누군가가 좋아한다고 말하는 정중한 표현입니다. Okuchi ni au ka wakarimasen ga, 입맛에 맞을지 모르겠어요. 는 공양하기 전에 하는 겸손한 대사이고, okuchi ni atte yokatta desu은 맛있게 먹을 때 하는 대답입니다.
내 레시피를 플래시카드로 만들기
hakurikiko, kyōrikiko, awadateru, koneru, yonetsu 및 aranetsu o toru에 대해 Mocchi: /create-flashcards을 묻습니다. 각 카드에 대해 자신의 밀가루 봉지나 믹싱볼 사진을 선택하고 Mocchi 간격을 두고 반복하면서 덱을 검토하여 계속 잊어버리는 단어를 더 빨리 가져옵니다. 나중에 /quiz에 베이킹 동사에 관해 질문하면 Mocchi가 지난번에 놓쳤던 동사를 기억할 것입니다.
반죽이 부풀어 오르는 동안 게임 휴식을 취하려면 Sentence Builder을 플레이하세요. batā to satō o yoku mazemasu과 같은 레시피 라인을 올바른 순서로 배치하는 것은 실제 레시피를 읽는 데 놀라울 만큼 좋은 연습입니다.