핵심 아이디어: 동물, 부분, 절단
고기 이름은 정해진 순서대로 최대 3칸까지 채워집니다. 먼저 동물: buta(豚), 돼지고기; gyū (牛), 쇠고기; tori (鶏), 닭. 그런 다음 부분: 바라, 배; 모모, 다리 또는 허벅지; rōsu, 허리. 그런 다음 모양: usugiri, 얇은 조각; kakugiri, 큐브; hikiniku, 말하다. 돼지고기인 부타니쿠는 말 그대로 돼지고기이고, gyū 모모usugiri는 얇게 썬 쇠고기 다리입니다.
하나의 슬롯이 분명해지면 사람들은 그것을 버립니다. 돈까스 식당 rōsu에는 돼지고기만 들어갈 수 있고, 야키니쿠 메뉴에는 쇠고기만 들어갈 수 있습니다. 집에서는 스키야키에 대해 sukiyaki-yō과 같은 용도를 라벨에 추가할 수도 있습니다. 공식 라벨은 종종 kata rōsu(かたロース)처럼 부품 이름을 히라가나로 쓰는 반면, 레시피와 상점 간판은 가타카나와 한자(肩ロース)를 선호합니다. 두 명의 플랫메이트가 저녁 식사를 계획하고 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 豚バラの薄切りを買ってきて。 | Buta bara no usugiri o katte kite. | 얇게 썬 삼겹살을 집으세요. |
| 鶏ももでいい？むねのほうが安いけど。 | Tori momo de ii? Mune no hō ga yasui kedo. | 닭다리살 괜찮나요? 하지만 가슴살은 더 저렴합니다. |
| カレー用の角切りがあったよ。 | Karē-yō no kakugiri ga atta yo. | 카레용 큐브도 있었어요. |
| 牛こまと豚こま、どっちにする？ | Gyū koma to buta koma, dotchi ni suru? | 쇠고기 찌꺼기와 돼지고기 찌꺼기 중 어느 것인가요? |
| 合いびきを三百グラムお願い。 | Aibiki o sanbyaku-guramu onegai. | 다진 것 300그램 주세요. |
돼지고기와 닭고기: 부품이 있는 곳
부품 이름은 본체를 설명하므로 다이어그램이 대부분의 작업을 수행합니다. Rōsu은 이제 허리의 이름을 지정하는 일본 화폐인 영국식 로스트에서 유래되었습니다. 고용은 프랑스 필레에서 왔으며 간사이 지역에서는 herekatsu와 마찬가지로 여기에서도들을 수 있습니다. 바라(Bara)는 일반적으로 뱃살이 둘러져 있는 갈비뼈인 아바라(abara)의 줄임말로 설명됩니다.
닭 이름은 문자 그대로입니다. Sasami (笹身)은 말 그대로 대나무 잎 고기로 가슴 아래에 얇은 잎 모양의 띠가 있습니다. 날개인 테바는 말 그대로 손깃털이며, 밑부분인 tebamoto로 나누어진다. tebanaka, 중간; 그리고 tebasaki 팁은 보통 중간 부분이 부착된 상태로 판매됩니다. 요리를 많이 하는 친구가 조언을 해준다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 唐揚げなら鶏ももがおすすめ。 | Karaage nara tori momo ga osusume. | 가라아게는 닭다리살로 할게요. |
| とんかつはロースかヒレで作るよ。 | Tonkatsu wa rōsu ka hire de tsukuru yo. | 돈까스는 등심이나 안심으로 만듭니다. |
| 手羽元はカレーに入れるとおいしいよ。 | Tebamoto wa karē ni ireru to oishii yo. | 드럼렛은 카레에 좋습니다. |
| ささみはサラダに合うよ。 | Sasami wa sarada ni au yo. | 치킨 텐더는 샐러드에 잘 어울립니다. |
| 부분 | 독서 | 그것이 어디에 있는가 | 일반적인 사용 |
|---|---|---|---|
| 肩ロース | kata rōsu | 목 옆에 있는 돼지고기 어깨 등심 | 생강 돼지고기, 카레, 볶음 요리 |
| ロース | rōsu | 뒷쪽에는 돼지고기 등심 | 돈까스, 돼지고기 스테이크 |
| バラ | bara | 삼겹살 | 볶음, 나베, 가쿠니 |
| もも | momo | 돼지 뒷다리 | 살코기볶음, 햄 |
| ヒレ | hire | 돼지고기 안심, 허리 안쪽 | 하이레카츠 |
| むね | mune | 닭가슴살 | 수란, 가라아게 |
| もも | momo | 닭다리살과 북채 | 가라아게, 데리야끼 |
| ささみ | sasami | 가슴 아래 부드러운 스트립 | 샐러드, 가벼운 요리 |
| 手羽先 | tebasaki | 중간 부분이 있는 윙팁 | 날개를 굽거나 튀긴 것 |
| 手羽元 | tebamoto | 윙 베이스, 드럼렛 | 카레, 조림 요리 |
슈퍼마켓에서 쇠고기 이름
쇠고기에는 돼지고기보다 공식적인 부위가 더 많으며 슈퍼마켓 라벨에서는 kata rōsu, 리부 rōsu(갈비 허리), sāroin, 하이어, 바라, 모모 등 몇 가지 더 많은 부위를 사용해야 합니다. 야키니쿠 메뉴는 두 번째 이름 세트를 사용합니다. 표에는 두 가지가 혼합되어 있으며 각 항목을 볼 수 있는 위치에 대한 메모가 있습니다.
| 이름 | 독서 | 그것은 무엇입니까 | 어디서 볼 수 있나요? |
|---|---|---|---|
| サーロイン | sāroin | 등심, 등심 | 스테이크 팩 |
| ロース | rōsu | 등심, 종종 kata rōsu 또는 갈비 등심 | 라벨과 야키니쿠 메뉴 |
| カルビ | karubi | 마블링이 있는 갈비살과 뱃살 | 야키니쿠; 라벨 추가 바라 |
| ハラミ | harami | 내장으로 간주되는 다이어프램 | 야키니쿠 메뉴 |
| タン | tan | 혀 | 야키니쿠, gyūtan 상점 |
| もも | momo | 살코기 다리살 | 구운 쇠고기, 볶음 요리 |
Karubi은 갈비뼈를 뜻하는 우리말에서 유래한 것이고, harami은 보통 하라, 배, 미, 살로 설명되지만 컷은 횡격막이다. 둘 다 공식 부품 이름이 아니기 때문에 karubi와 같은 그릴의 경우 karubi-yaki-yō이라고 표시된 라벨은 실제 부품(보통 bara)도 제공해야 합니다.
모양 단어: usugiri, kiriotoshi, komagire, hikiniku
세 번째 슬롯은 칼이나 그라인더가 수행한 작업을 나타냅니다. 일부 모양 단어는 가격 수준을 알려 주기도 합니다. 트리밍이 깔끔한 조각보다 저렴하기 때문입니다. Hikiniku, mince는 말 그대로 갈은 고기, 즉 hiku에서 갈다를 의미합니다. Aibiki은 말 그대로 함께 갈아서 쇠고기와 돼지고기를 섞은 것입니다. 라벨에는 무거운 고기를 먼저 지정하므로 gyū buta aibiki 돼지고기보다 쇠고기가 더 많습니다. Komagire와 kiriotoshi은 둘 다 트리밍이지만 일반적으로 komagire은 여러 부품의 작은 스크랩을 의미하고 kiriotoshi 때로는 명명된 하나의 부품에서 더 큰 오프컷을 의미합니다. 계산대 및 통로 문구에는 슈퍼마켓 가이드가 있고 요리 동사에는 다른 문구가 있습니다. 여기 직원이 있는 정육점에서 한 고객이 묻습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| この切り落としは、どこの部位ですか。 | Kono kiriotoshi wa, doko no bui desu ka. | 이 kiriotoshi은 어느 부분에서 나온 것인가요? |
| もも肉の切り落としです。 | Momo-niku no kiriotoshi desu. | (스태프) 다리 부분입니다. |
| 合いびきは牛と豚、どちらが多いですか。 | Aibiki wa gyū to buta, dochira ga ōi desu ka. | 다진고기에 소고기나 돼지고기가 더 많이 들어있나요? |
| しゃぶしゃぶ用に薄く切ってもらえますか。 | Shabushabu-yō ni usuku kitte moraemasu ka. | 샤브샤브용으로 얇게 썰어주실 수 있나요? |
| カレー用なら角切りがいいですよ。 | Karē-yō nara kakugiri ga ii desu yo. | (직원) 카레는 큐브가 좋아요. |
| 모양 | 독서 | 문자 그대로 | 당신이 얻는 것 |
|---|---|---|---|
| 薄切り | usugiri | 얇은 컷 | 볶음과 나베용 얇은 조각 |
| 厚切り | atsugiri | 두꺼운 컷 | 스테이크나 돈까스용으로 두껍게 썬 것 |
| 角切り | kakugiri | 정사각형 컷 | 카레와 스튜용 큐브 |
| 切り落とし | kiriotoshi | 잘린 조각 | 종종 한 부분에서 트리밍으로 인한 오프컷 |
| こま切れ | komagire | 작은 컷 조각 | 종종 여러 부품에서 나오는 작은 스크랩 |
| ひき肉 | hikiniku | 다진 고기 | 잘게 썬 고기 |
| 合いびき | aibiki | 함께 접지 | 쇠고기와 돼지고기 다진 것 |
| ブロック | burokku | 차단하다 | 굽거나 끓이기 위한 자르지 않은 조각 |
팩의 라벨 읽기
이름이 해독되면 나머지 라벨은 어디에서, 언제까지, 얼마만큼, 누가 포장했는지에 대한 네 가지 질문에 답합니다. Kokusan (国産)은 가축이라는 의미로 일본에서 가장 오랜 기간을 보낸 동물을 의미합니다. 수입품은 국가 이름을 지정합니다. 신선한 고기에는 사용기한인 shōhi kigen이 표시됩니다. 직원이 있는 카운터에서 가격 카드에 표시된 큰 숫자는 100g당 가격입니다. 팩당 지불하는 총액은 kakaku 또는 오네단입니다. 국산 쇠고기에는 10자리의 개인식별번호가 붙고, 냉동된 고기는 kaitō, 해동된 것으로 표시됩니다. 새로 온 사람이 동료와 함께 짐을 확인하고 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 国産は日本で育ったという意味ですか。 | Kokusan wa Nihon de sodatta to iu imi desu ka. | kokusan은 일본에서 자랐다는 뜻인가요? |
| 消費期限は十月一日までですね。 | Shōhi kigen wa jūgatsu tsuitachi made desu ne. | 사용기한은 10월 1일 입니다. |
| 百グラム百九十八円だから、全部で五百九十四円です。 | Hyaku-guramu hyaku kyūjū hachi-en da kara, zenbu de gohyaku kyūjū yo-en desu. | 100g당 198엔, 총 594엔입니다. |
기본 그 이상: 야키니쿠 메뉴 단어
테이블에서 고기를 굽는 야키니쿠 레스토랑에서는 메뉴에 고유한 이름이 사용되며 대부분 쇠고기에 사용됩니다. Karubi, rōsu, harami 및 tan이 핵심입니다. 호르몬은 내장이고, 돼지목살은 톤토로로 나타납니다. 등급이 앞에 옵니다: jō(프리미엄), tokujō(최고 프리미엄). 직원들은 종종 양념한 접시, 용기, 달콤한 간장 또는 소금, 소금을 원하는지 묻습니다. 소금에 절인 혀인 탄시오(Tan Shio)가 일반적인 첫 번째 접시입니다. 동료들이 첫 번째 라운드를 주문하고 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| まずタン塩からいきましょう。 | Mazu tan shio kara ikimashō. | 소금에 절인 혀부터 시작합시다. |
| 上カルビを二人前お願いします。 | Jō-karubi o ninin-mae onegai shimasu. | 프리미엄 karubi 두 부분으로 주세요. |
| タレと塩、どちらになさいますか。 | Tare to shio, dochira ni nasaimasu ka. | (직원) 소스요, 아니면 소금요? |
| ハラミはタレでお願いします。 | Harami wa tare de onegai shimasu. | harami을 소스와 함께 주세요. |
| 盛り合わせにしませんか。 | Moriawase ni shimasen ka. | 모듬 접시를 먹어볼까요? |
| ホルモンはちょっと苦手なんです。 | Horumon wa chotto nigate nan desu. | 나는 실제로 내장을 좋아하는 사람이 아닙니다. |
기본 이상: wagyū, kokusan-gyū 및 동물 판독
세 동물의 한자는 단어에 따라 읽기가 달라집니다. Buta 돼지는 돈까스, 톤지루 등의 화합물에서 톤이 된다. Ushi은 살아있는 소인데 고기는 gyū: gyūniku, gyūdon, gyūtan. 니와토리는 농장 구내에 있는 새인 반면, 고기는 토리니쿠와 야키토리처럼 tori입니다. 아래 쌍은 쇼핑객을 당황하게 만드는 쌍입니다.
| 쌍 | 독서 | 무엇이 다른가 |
|---|---|---|
| 和牛 / 国産牛 | wagyū / kokusan-gyū | Wagyū은 일본에서 태어나고 자란 4가지 일본 품종과 그 교배종입니다. kokusan-gyū 주로 일본에서 사육되는 품종입니다. |
| ロース / ヒレ | rōsu / hire | 가장자리에 지방이 많은 등심과 살코기 안심 |
| 肩ロース / ロース | kata rōsu / rōsu | 마블링된 어깨 허리와 날씬한 허리 |
| むね / もも | mune / momo | 살코기, 값싼 닭가슴살 vs 육즙이 풍부한 허벅지 |
| 牛 / 牛肉 | ushi / gyūniku | 동물 대 고기 |
고기 단어의 일반적인 실수
배에는 harami을 사용합니다. 이름에 있는 하라(hara)는 배를 의미하므로 쇼핑객들은 바라(bara)를 기대합니다. Harami은 다이어프램입니다. 배는 바라를 찾으세요.
rōsu이라고 생각하면 로스팅을 의미합니다. 이 단어는 영어 로스트(roast)에서 유래했지만, 일본에서는 허리 부분(loin)을 지칭합니다. 로스트 비프 rōsuto bīfu는 일반적으로 모모로 만듭니다.
aibiki을 반반으로 읽습니다. 비율은 다양하며 라벨에는 무거운 고기의 이름이 먼저 지정됩니다. Gyū buta aibiki 대부분 쇠고기입니다.
예상보다 더 많은 비용을 지불합니다. 가격 카드와 라벨에는 100g당 가격이 큰 숫자로 표시되어 있으며, 350g 팩의 가격은 그 3.5배입니다. 경작지에 도달하기 전에 kakaku 또는 onedan을 찾으세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| お腹の肉なら、バラですよ。 | Onaka no niku nara, bara desu yo. | 뱃살을 뜻한다면 바라입니다. |
| ローストビーフ用のもも肉はありますか。 | Rōsuto bīfu-yō no momo-niku wa arimasu ka. | 로스트 비프에 다리살이 있나요? |