일본 요리법과 요리 용어 읽기

일본 요리법이 어떻게 구성되어 있는지

거의 모든 일본 요리법에는 동일한 세 개의 블록이 있습니다. 먼저 자이료, 재료, 2인용 후타리빵 등 괄호 안에 서빙 메모가 포함되어 있습니다. 그런 다음 tsukurikata 또는 tejun, 방법은 각각 일반 지침으로 끝나는 번호가 매겨진 단계로 작성됩니다. 마지막으로 서빙 또는 보관에 대한 간단한 마무리 메모가 제공됩니다. 재료 앞에 있는 내용은 일반적으로 작가의 설명이므로 학습하는 동안 건너뛸 수 있습니다.

단계는 두 가지 스타일 중 하나로 작성됩니다. 요리법 책과 패킷은 종종 페이지의 지시 사항처럼 읽는 tamanegi o usugiri ni suru와 같이 명사로 끝나는 사전 형식을 사용합니다. 음성 조리법과 요리 프로그램은 usugiri ni shimasu와 같이 정중한 -masu 형식으로 전환하고 시청자에게 직접 말할 때는 -te kudasai를 추가합니다. 첫 번째 스타일을 읽고 두 번째 스타일을 말하는 법을 배우십시오. 왜냐하면 그것이 누군가에게 요리를 설명할 때 사용하는 것이기 때문입니다.

측정 단어 및 말하는 방법

일본 요리법은 촉감이 아닌 숟가락, 컵, 그램으로 측정하며 두 숟가락은 너무 많이 축약되어 처음에는 다른 알파벳처럼 보입니다. Ōsaji는 큰 스푼이고 kosaji는 작은 술입니다. 둘 다 뒤에 일반 숫자가 나오므로 ōsaji ni는 2테이블스푼입니다. 반은 오사지 한분처럼 반을 뜻하는 글자로 쓴다. 컵인 kappu는 표준 계량컵이며 선반에 있는 머그가 아닙니다.

두 개의 모호한 양이 끊임없이 나타나며 정확해 보이기 때문에 학습자를 혼란스럽게 합니다. 데키료(Tekiryō)는 요리에 어울리는 만큼이라는 뜻이고 쇼쇼(shoshō)는 아주 적은 양, 대략 한 꼬집, 보통 소금이나 후추를 뜻합니다. 조리법의 실수도 아닙니다. 작가는 판단하라고 말하고 있습니다. 이것을 큰 소리로 말할 때, 영어로 two-tablespoons라고 말하는 것처럼 숫자와 단위를 하나의 덩어리(ōsaji-ni)로 유지하십시오.

항목이 먼저 나오고 양이 두 번째로 나오므로 목록을 스캔하기보다는 큰 소리로 읽으십시오. 이는 양파 두 개를 말하는 영어 습관과 반대입니다. 일본어 목록에는 양파 한 항목인 tamanegi ikko가 나와 있습니다. 품목과 금액 사이의 간격은 원본에서는 전각 공백이며, 인쇄된 카드에서는 점선으로 나타날 수 있습니다. 구두점도 읽어야 하는 것이 아닙니다. 수량을 분수로 표기하는 경우 일반적으로 절반은 한분, 1/4은 욘분노이치로 말하는 것을 볼 수 있습니다.

절단 동사와 동사가 만드는 모양

이것은 칼의 동작보다는 완성된 모양을 나타내는 단어이기 때문에 깔끔한 영어 대응이 없는 일본 요리 어휘의 일부입니다. Sengiri는 줄리엔닝 행위가 아닙니다. 그것은 결국 얇은 성냥개비입니다. 이것이 바로 문법이 처음에는 이상해 보이는 이유입니다. ninjin o sengiri ni shimasu라고 말하면 문자 그대로 당근을 sengiri로 만듭니다. 절단이라는 동사 대신 ni suru를 사용합니다.

패턴은 아래 표의 모든 모양 단어를 다루기 때문에 자체적으로 드릴링할 가치가 있습니다. 명사에 o를 더한 다음 모양에 ni shimasu를 더합니다. 키루를 문장에 강제로 넣으려고 하는 학습자는 성냥개비를 자르는 것처럼 들리는 sengiri o kirimasu를 발음합니다. 껍질을 벗기다를 뜻하는 muku와 격자를 뜻하는 suriorosu와 같은 일반 동사는 정상적으로 행동하고 직접 목적어를 취합니다.

열말, 약한 불부터 튀김까지

일본 요리법에서는 열을 먼저 강도별로 설명합니다. 요와비는 약한 불, 추비는 중간 불, 츠요비는 강한 불, 토로비는 가장 약한 불로 끓입니다. 설정에 대한 일반적인 단어는 히카겐이므로 히카겐니 키 오 츠케테 쿠다사이는 더위를 조심하라는 의미입니다. 이것은 hi, fire의 합성어이기 때문에 전기 호브에 대해 말하는 방식이기도 합니다. 아무도 유도를 위해 어휘를 전환하지 않습니다.

그런 다음 방법을 열을 전달하는 요소로 나눕니다. 유데루는 일반 물에 끓이고, 니루는 양념한 액체에 끓이고, 니코무는 부드러워지고 합쳐질 때까지 오랫동안 끓입니다. 야쿠는 굽기, 굽기, 건식 팬 요리 등을 포함하는 가장 광범위한 요리이며, 이타메루는 약간의 기름에 볶는 요리이고 아게루는 튀김입니다. 무스는 찌는 요리이고, 타쿠는 밥이나 특정 조림 요리에 사용됩니다.

조미료 주문 레시피는 다음과 같습니다.

일본 가정 요리에는 사시수세소(sashisuseso)라는 기억 보조 장치가 있습니다. 사시수세소는 사토(sato), 시오(shio), 수(su), 쇼유(sōyu), 된장(miso)이라는 다섯 가지 조미료의 첫 음절을 일반적으로 추가되는 순서대로 사용합니다. 중간에 있는 se는 shōyu의 오래된 철자법에서 유래한 것이므로 순서가 약간 강요된 것처럼 보입니다. 설탕은 침투가 느리고 일찍 들어가야 하고, 간장과 된장은 세게 끓이면 향이 빠지기 때문에 마지막에 속한다는 논리가 일반적이다.

레시피는 여러분이 알고 있다는 가정하에 작성되기 때문에 유용한 시퀀스를 찾기 위해 화학을 믿을 필요는 없습니다. 방법에 단순히 조미료 오 이레테 니마스, 조미료를 추가하고 끓인다고 말하면 해당 순서대로 추가할 것으로 예상됩니다. 5개의 명사를 목록으로 말하는 연습을 한 다음 추론을 설명하는 두 문장을 말하면 순서가 그대로 유지됩니다.

우스이와 코이는 소스의 두께가 아니라 맛의 강도를 나타냅니다. aji ga chiisai desu라고 말하는 학습자는 단어를 단어 그대로 번역한 것입니다. 자연적인 쌍은 우스이(usui)와 잉어(koi)이며 일본 요리사가 요리를 맛볼 때 사용하는 단어입니다.

번호가 매겨진 단계를 소리내어 읽어보세요.

다음은 조리법에 인쇄된 순서대로 조리된 전체 요리를 실제로 말할 수 있는 공손한 형태로 변환한 것입니다. 문장 단위가 아닌 한 번에 전체 블록을 위에서 아래로 읽으십시오. 방법은 순서이고, 중간에 있는 접속사 -te 형식은 관련 없는 명령 목록 대신 하나의 프로세스로 흐르게 만듭니다.

패킷에 인쇄된 단어

슈퍼마켓 포장은 좁은 범위의 라벨 세트를 사용하며, 이는 구매 제품과 제품의 안전 유지 기간에 영향을 미치기 때문에 조리법 단어를 배우기 전에 배울 가치가 있습니다. 두 날짜가 가장 중요한 쌍입니다. 쇼미기겐은 품질에 대한 유통기한이고, 쇼히기겐은 부패하기 쉬운 식품의 사용기한입니다. 그 옆에는 저장 방법인 hozon hōhō가 있는데, 종종 yō reizō와 같은 경고로 축소됩니다.

준비된 식사와 부분적으로 조리된 음식에는 오메시아가리카타(서빙 방법) 또는 아타타메카타(가열 방법)이라는 짧은 섹션이 추가됩니다. 패킷이 귀하를 고객으로 언급하고 있기 때문에 겸손하고 경의를 표하는 형태로 작성되었습니다. 이것이 바로 먹다의 동사가 타베루가 아닌 메시아가루로 나타나는 이유입니다. 당신은 이것을 읽기만 하고 결코 말하지 않을 것이므로 듣기 스타일 인식 어휘로 취급하십시오.

요리 프로그램에서 듣는 말

일본 요리 프로그램은 이 어휘를 듣기 위한 이상적인 청취 자료에 가깝습니다. 왜냐하면 발표자가 모든 행동을 일어나는 대로 설명하고 모든 에피소드에서 동일한 연결 문구를 반복하기 때문입니다. 시각적으로 의미를 전달하므로 소리에 집중할 수 있습니다. 이는 음식 주문 가이드에서 다루는 레스토랑에서 사용하는 음식 용어와는 다른 작업입니다. 여기서 단어는 요리를 선택하는 것이 아니라 요리를 만드는 것에 관한 것입니다.

이 중 두 가지는 당신의 연설을 위해 훔칠 가치가 있습니다. Ato wa X dake desu는 주방이든 어디든 쉬운 일만 남았다는 것을 깔끔하게 표현한 표현입니다. Koko ga pointo desu는 설명의 중요한 부분을 동료에게 알리고 싶을 때마다 작동합니다.

당신이 요리한 것에 대해 이야기하기

요리는 일본어에서 가장 안전한 잡담 주제 중 하나입니다. 모든 사람이 자신의 의견을 갖고 있고 누구도 전문 지식을 기대하지 않기 때문입니다. 핵심 문장은 tsukurimashita를 사용한 단순 과거 시제이며 흥미로운 부분은 여기에 붙인 내용입니다. 결과가 어떻게 되었는지, 무엇이 잘못되었는지, 다른 사람이 좋아했는지 여부입니다. 일본어를 구사하는 사람들은 일상적으로 자신이 만든 요리를 덜 팔기 때문에 자랑스러운 말보다는 겸손한 말을 하는 것이 더 좋습니다.

누군가에게 어떻게 만들었는지 물어보면

여기서 가장 유용한 질문은 dō yatte tsukuru n desu ka, 어떻게 만드는가입니다. n desu 어미는 방금 보거나 먹은 것의 배경에 대해 묻는 신호이며, 이것이 바로 상황이며, bare dō yatte tsukurimasu ka보다 훨씬 따뜻하게 들립니다. 설명보다는 레시피를 원하시면 tsukurikata o oshiete itadakemasu ka라고 물어보세요. 동료나 친구의 부모님이 기꺼이 대답해 주실 정중한 요청입니다.

답변이 예상보다 짧을 것으로 예상됩니다. 일본 요리사는 양파를 천천히 튀기거나 살짝 끓이는 등 전체 방법을 하나의 습관으로 줄이는 경우가 많기 때문에 시간에 대한 질문, 열에 대한 질문 또는 얻을 수 없는 재료의 대체 물질에 대한 질문을 준비합니다. 이 세 가지 후속 조치는 한 줄의 답변을 실제 대화로 바꿉니다.

주방 일본어 3주 계획

• 첫 번째 주: 16개의 측정 행을 배우고 매일 저녁 카운터를 포함하여 하나의 성분 목록을 큰 소리로 읽습니다.
• 둘째 주: 자르는 단어를 추가하고 준비하는 모든 야채에 대해 명사 + 모양 + ni shimasu를 말하세요.
• 셋째 주: 열 단어를 추가하고 팬 가열부터 데키아가리 데스까지 하나의 완전한 요리를 설명합니다.
• 하루에 슈퍼마켓 패킷 한 개씩 사진을 찍고 두 날짜와 저장 라인을 읽어서 보관하세요.
• 자막 없이 소리를 켠 짧은 요리 영상을 시청하고, 끝나는 모든 지시 사항을 적어보세요.
• 누군가에게 일본어로 무엇을 요리했는지 설명하고 어떻게 요리할지 물어보며 매주 마무리하세요.