kinoko: 버섯 전반
きのこ (kinoko)은 식용 여부에 관계없이 모든 버섯을 가리키는 일상적인 단어입니다. 보통 히라가나나 가타카나로 씁니다. 합성어는 버섯에 관해 정확하게 이야기하는 데 도움이 됩니다. 식용 가능한 食用 (shokuyō)와 독이 있는 毒 (doku)가 가장 중요한 두 가지입니다.
많은 버섯 이름은 たけ 또는 だけ(take 또는 dake)로 끝나는데, 버섯을 뜻하는 옛 단어는 茸로 작성됩니다: shiitake, matsutake, maitake. Enoki은 포장에 えのきだけ(enokidake)로 표기되는 경우가 많으며, 전체 이름입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| きのこ狩り | kinokogari | 버섯 따기, 버섯 따기 |
| きのこ | kinoko | 버섯 |
| 食用きのこ | shokuyō kinoko | 식용버섯 |
| 毒きのこ | dokukinoko | 독버섯 |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | 가을의 정취 |
| きのこが好きです。 | Kinoko ga suki desu. | 나는 버섯을 좋아합니다. |
먼저 알아 둘 버섯 단어 넷
이 네 가지에는 일상적인 버섯, 고급스러운 버섯, 위험한 버섯, 가장 자주 먹을 것 같은 요리가 포함됩니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 椎茸 | shiitake | 표고버섯 |
| 松茸 | matsutake | 송이버섯, 귀한 가을 버섯 |
| 毒きのこ | dokukinoko | 독버섯 |
| きのこご飯 | kinoko gohan | 버섯을 넣어 지은 밥 |
| 干し椎茸 | hoshi shiitake | 건조하다 shiitake |
| 松茸ご飯 | matsutake gohan | 밥 matsutake |
Shiitake는 椎茸으로 쓰여 있는데, shii 나무의 버섯으로, 전통적으로 통나무에서 자라던 자작나무의 일종입니다. 슈퍼마켓에서는 히라가나를 자주 사용합니다. しいたけ 건조된 shiitake는 일본 육수의 핵심 재료입니다. 물에 담그면 진한 국물이 나오며, 불린 물도 자주 사용됩니다.
슈퍼마켓의 버섯 라인업
거의 모든 일본 슈퍼마켓의 버섯 선반은 야채 섹션에 있으며 친숙한 품종을 동일하게 보관합니다. 대부분은 실내에서 재배되므로 가격이 저렴하고 일년 내내 구할 수 있지만 가격과 판촉 행사는 계절에 따라 오르락내리락하는 경우가 많습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| しめじ | shimeji | shimeji, 작은 클러스터 버섯 |
| ぶなしめじ | bunashimeji | 너도밤나무shimeji(보통종) |
| えのき | enoki | enoki 길고 얇은 흰색 버섯 |
| まいたけ | maitake | maitake 숲의 암탉 |
| エリンギ | eringi | 새송이버섯 |
| なめこ | nameko | nameko 작은 미끄러운 버섯 |
| マッシュルーム | masshurūmu | 단추버섯 |
| きくらげ | kikurage | 목이버섯 |
각각은 즐겨 사용하는 용도가 있습니다. Enoki 냄비에 넣고 포장합니다. nameko 미끄러운 코팅으로 된장국에 들어갑니다. maitake 튀김으로 인기가 높습니다. eringi 볶음 요리와 그릴에 잘 어울리는 단단하고 고기 같은 질감이 있습니다. Eringi는 비교적 최근에 해외에서 유입되었기 때문에 가타카나로 표기하고, 나머지는 히라가나로 표기한다. Maitake는 말 그대로 춤추는 버섯을 의미하며, 일반적인 설명은 사람들이 버섯을 발견했을 때 기뻐서 춤을 췄다는 것입니다.
버섯 손질과 요리
일본 요리법에서는 버섯에 대해 작은 동사 세트를 계속해서 사용합니다. 石づき(ishizuki)는 모판에서 버섯이 자라난 단단한 바닥을 잘라낸 것입니다. shimeji, maitake처럼 뭉쳐진 버섯은 손으로 분리하는데, ほぐす(hogusu), shiitake은 얇게 썰거나 냄비뚜껑에 장식용 십자 모양으로 자르는 경우가 많다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 石づきを切る | ishizuki o kiru | 단단한 기반을 잘라내기 위해 |
| ほぐす | hogusu | 떼어내다, 조각으로 분리하다 |
| 薄切りにする | usugiri ni suru | 얇게 썰어서 |
| 炒める | itameru | 볶다, 볶다 |
| 煮る | niru | 끓이다 |
| 戻す | modosu | 담그고 수분을 보충하다 (건조 shiitake) |
| しめじをほぐして、バターで炒めます。 | Shimeji o hogushite, batā de itamemasu. | shimeji을 분리하여 버터에 볶습니다. |
| 干し椎茸を水で戻します。 | Hoshi shiitake o mizu de modoshimasu. | 말린 shiitake을 물에 담가주세요. |
Modosu은 말 그대로 되돌린다는 뜻이고, 요리에서는 건조된 재료를 물로 되살린다는 뜻이다. shiitake, 미역, 말린 두부로 보시겠습니다.
대표적인 버섯 요리
집에도, 식당에도 가을 메뉴에는 버섯이 가득하다. 이러한 요리는 자주 등장하므로 메뉴나 요리법 사이트를 읽을 때 이름을 아는 것이 도움이 됩니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 炊き込みご飯 | takikomi gohan | 양념재료를 넣어 지은 밥 |
| なめこの味噌汁 | nameko no misoshiru | 된장국 포함 nameko |
| きのこのホイル焼き | kinoko no hoiruyaki | 호일에 구운 버섯 |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | 작은 찻주전자에 찐 맑은 국물 |
| きのこ鍋 | kinoko nabe | 버섯 전골 |
| まいたけの天ぷら | maitake no tenpura | maitake 튀김 |
Dobinmushi은 matsutake로 자주 만들어지는 세련된 가을 요리로, 작은 찻주전자에 맑은 국물을 쪄서 작은 컵에 담아서 먹습니다. Hoiruyaki 포일 베이킹은 쉬운 가정 요리입니다. 버섯, 버터, 약간의 간장을 종종 연어와 함께 포장하여 구우면 됩니다.
버섯 따기와 안전
きのこ狩り (kinokogari), 버섯 따기는 일부 시골 지역의 가을 활동으로, 종종 가이드 투어나 통나무에서 버섯을 재배하는 농장에서 진행됩니다. 스스로 야생버섯을 따는 것은 다른 문제입니다. 일부 독버섯은 식용 버섯과 매우 흡사하며, 일본 보건 당국은 가을에 전문가가 확인하지 않는 한 야생 버섯을 먹지 말라고 정기적으로 사람들에게 경고합니다. 가장 안전한 규칙은 간단합니다. 확실하지 않으면 따지 말고, 먹지 말고, 아무에게도 주지 마세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| これは食べられますか。 | Kore wa taberaremasu ka. | 당신: 이거 먹어도 돼요? |
| これは毒きのこだから、触らないでね。 | Kore wa dokukinoko da kara, sawaranaide ne. | 안내자: 이건 독성이 있으니 만지지 마세요. |
| 見分けるのが難しいですね。 | Miwakeru no ga muzukashii desu ne. | 당신: 구별하기가 어렵네요. |
| 分からないものは採らないでください。 | Wakaranai mono wa toranaide kudasai. | 가이드: 확실하지 않은 것은 선택하지 마세요. |
| 採ったきのこは、ここで確認しますよ。 | Totta kinoko wa, koko de kakunin shimasu yo. | 가이드: 여기서 따온 버섯을 확인해 보겠습니다. |
採る(토루)는 식물과 버섯을 따거나 모으는 한자이고, 取る은 일반적인 의미입니다. 둘 다 toru로 읽혀집니다. Miwakeru는 닮은 버섯에 관한 모든 대화에서 핵심 동사입니다.
미니 대화: 오늘 밤 전골용 버섯
여기에서는 학습자가 일본인 친구와 함께 냄비 요리를 쇼핑합니다. 친구가 어떻게 일상적인 말을 사용하는지, 그리고 대화가 이름에서 가격 및 계절로 얼마나 빨리 이동하는지 확인하십시오.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 今夜の鍋、きのこは何を入れる？ | Kon'ya no nabe, kinoko wa nani o ireru? | 친구: 오늘 밤 전골에는 어떤 버섯을 넣을까? |
| えのきとしいたけがいいな。 | Enoki to shiitake ga ii na. | 당신: Enoki과 shiitake이 좋을 것 같아요. |
| まいたけも入れようよ。いい出汁が出るから。 | Maitake mo ireyō yo. Ii dashi ga deru kara. | 친구: maitake도 추가하자. 좋은 국물이 됩니다. |
| 松茸はないの？ | Matsutake wa nai no? | 당신: 아니 matsutake? |
| 高すぎるよ！それはまた今度。 | Takasugiru yo! Sore wa mata kondo. | 친구: 너무 비싸요! 어쩌면 또 다른 시간. |
| じゃあ、しめじも買っておこう。 | Jā, shimeji mo katte okō. | 당신: 그럼 shimeji도 좀 구해보자. |
Ii dashi ga deru은 좋은 국물을 제공하고 냄비에 들어가는 모든 재료에 대해 높은 평가를 받고 있으며 maitake, shiitake 및 다시마에 대해 듣게 될 것입니다. Matsutake 농담도 흔합니다. 너무 비싸기 때문에 많은 사람들이 1년에 한 번만 먹거나 전혀 먹지 않는다고 웃습니다. Mata kondo는 제안을 완전히 거부하지 않고 거절하는 부드러운 방법입니다.
Mocchi와 함께 버섯 분류하기
예문과 함께 Mocchi: /vocab 일본 버섯 전골 요리를 질문해 보세요. Mocchi는 이름을 나열하고 nabe, 된장국 또는 튀김 중 어떤 것이 어울리는지 알려주고 잊어버린 것을 기록하므로 나중에 /quiz이 희미해지기 시작할 때 nameko 또는 maitake을 바로 가져올 수 있습니다.
적합한 게임을 원하시면 게임 페이지에서 Sushi Sort을 플레이하세요. 여기서 짧은 일본 음식 주문을 읽고 올바른 접시를 보내세요. 슈퍼마켓 선반이나 계절 메뉴를 스캔할 때 필요한 것과 동일한 읽기 속도를 훈련합니다.
학습자가 자주 하는 실수
- 버섯에는 masshurūmu을 사용합니다. 그것은 단추 버섯을 의미합니다. 일반적인 단어는 kinoko입니다.
- 일본어로 shiitake 버섯이라고 말함. 그냥 shiitake: take 이미 버섯을 의미합니다.
- nameko과 nametake을 섞습니다. Nameko 된장국용 미끈미끈한 버섯입니다. nametake은 enoki의 항아리를 간장에 끓여 밥 위에 올려 먹는 것입니다.
- 흐르는 물에 shimeji을 장시간 세탁하세요. 많은 요리사는 그냥 닦아내고 ishizuki을 잘라냅니다.
- 친구가 발견한 야생버섯을 먹어봅니다. 현지인이라도 먼저 전문가에게 확인을 받으세요.