Japońskie Shusse-uo: ryby, które zmieniają swoje nazwy w miarę wzrostu

Podstawowa idea: imię, które działa jak stanowisko

W biurze ta sama osoba może być nowym rekrutem, następnie szefem sekcji, a następnie kierownikiem działu. Tytuł mówi ci, gdzie stoją. Shusse-uo (出世魚) działa w ten sam sposób. Shusse oznacza powstanie na świecie, a zwyczaj kopiuje starą praktykę: aż do okresu Edo samurajowie i uczeni przyjmowali nowe imię po osiągnięciu pełnoletności i ponownie w trakcie awansu, więc mówiono, że awansuje ryba, która zmieniała nazwę w miarę wzrostu.

Kiedy więc sprzedawca ryb mówi kore wa inada desu, odpowiedzią na pytanie, co to jest, jest tak naprawdę odpowiedź na pytanie, jak duży jest. Poniższe pytania i odpowiedzi pochodzą ze straganu na porannym targu, gdzie odwiedzający wskazuje tacę ze srebrnoniebieskimi rybami.

Drabina buri: nazwy Kantō, Kansai i Hokuriku.

Buri (鰤), japoński bursztynnik lub żółtogonek, to podręcznik shusse-uo. Przeczytaj rząd diagramu od lewej do prawej, a ryba będzie rosła; przeczytaj kolumnę i masz ten sam rozmiar pod trzema lokalnymi tytułami. Środkowe szczeble zmieniają się w zależności od miejsca, ale każdy rząd kończy się na buri, dorosłym osobniku mającym około 80 centymetrów lub więcej.

Granice rozmiarów są przybliżone, a źródła różnią się o około dziesięć centymetrów. Nazwy różnią się znacznie poza tymi trzema rzędami: części Sikoku i Kyushu mówią yazu, a Wakayama, chociaż występuje w Kansai, często używa nazw Kantō.

UnihongoSłownictwo

これは何なにという魚さかなですか。Jak nazywa się ta ryba?

Przy stoisku rybnym: hamachi, buri i słowo yōshoku

W supermarkecie drabina spełnia drugą zasadę. Japoński standard etykietowania żywności wymaga, aby świeże ryby wskazywały yōshoku (養殖), wyhodowane, kiedy ryba była hodowana, i kaitō (解凍), rozmrożone, kiedy zostały zamrożone i rozmrożone. Tennen (天然), dziki, nie jest wymagany, ale sklepy dumnie go drukują, ponieważ dzikie ryby sprzedają się drożej.

W handlu żółty ogon hodowlany jest często sprzedawany jako hamachi, niezależnie od jego wielkości, a buri, szczególnie zimą, sugeruje dzikiego dorosłego osobnika. Nawyk jest luźny: zobaczysz także yōshoku buri. Kanburi (寒鰤), dosłownie buri na zimę, to dzikie buri złowione w środku zimy, kiedy jest najgrubsze. Zwroty zakupowe i naklejki rabatowe mają swoje własne przewodniki; na diagramie widnieje tylko ryba.

UnihongoSłownictwo

これは天然てんねんですか、養殖ようしょくですか。Czy to jest dzikie czy hodowlane?

Suzuki, bora i kohada: druga ryba promocyjna

Buri jest słynny, ale ta sama logika przewija się przez kilka ryb. Suzuki (鱸), japoński labraks, wspina się z seigo do fukko do suzuki w Kantō, z hane zamiast fukko w Kansai. Bora (鯔), barwena, biegnie od oboko lub subashiri do ina, bora i wreszcie todo. Kohada, srebrzysta polewa sushi, to środkowy etap konoshiro, który zaczyna się jako shinko. Same kształty sushi mają osobny poradnik.

Imię dorosłe jest zwykle standardową nazwą gatunku, dlatego słowniki wymieniają okonia morskiego jako suzuki, nigdy seigo. Pozostałe szczeble to niestandardowe nazwy handlowe i lokalne.

Poza podstawami: todo bez tsumari i innych słów z drabiny

Kilka szczebli wspięło się z targu rybnego na codzienny Japończyk. Najbardziej znanym jest todo no tsumari. Todo to nazwisko, do którego może dotrzeć bora, więc wyrażenie to wskazuje na koniec drabiny: po wszystkich etapach na tym wszystko się skończyło. Oznacza to koniec i zwykle przynosi rozczarowujący lub deflujący wynik.

Mówi się, że Inase (鯔背), dziarski w ulicznym stylu Edo, pochodzi od fryzury noszonej przez młodych mężczyzn na targu rybnym w Nihonbashi, zawiązanej tak, aby wyglądała jak tył ina. Tutaj znajomy podsumowuje weekend przy kawie.

Dlaczego na uroczystościach je się ryby promocyjne

Japońskie uroczystości opierają się na engi (縁起), dobrych omenach w nazwach i dźwiękach; tai, dorada, jest świąteczna, ponieważ nawiązuje do medetai, radosnego. Ryba pnąca się po szczeblach kariery to naturalne pragnienie życiowego awansu, dlatego shusse-uo pojawiają się na maturach, w nowych miejscach pracy i awansach.

Najważniejszym momentem Buri jest Nowy Rok. Od Toyamy do Kansai i w całej zachodniej Japonii jest to ryba kończąca rok, zaliczana do osechi i ozōni; większość wschodniej Japonii używa zamiast tego łososia. Na imprezie promocyjnej kolega może powiedzieć, co następuje.

Liczenie ryb: hiki, bi, hon, kire, saku i kan

Licznik odpowiada formie ryby, zgodnie z tą samą logiką, co nazwy: cała ryba, plasterek i kawałek sushi są liczone inaczej, nawet jeśli wszystkie są buri.

Hiki zmienia swój dźwięk: ippiki, nihiki, sanbiki, roppiki. Mi-kire używa starej rodzimej liczby mi, choć słychać także san-kire. Filetowanie również wymaga użycia licznika: sanmai ni orosu, dosłownie rozłożone na trzy płaskie kawałki, daje dwa filety i kręgosłup.

Rzeczywistość mówiona: kto używa jakiego imienia

Wędkarze i handlarze rybami korzystają z pełnej lokalnej drabiny. Wielu kupujących w miastach zna tylko buri i hamachi oraz jedno drugie imię, z którego dorastali, na przykład inada w Tokio. Nikt nie oczekuje, że odwiedzający będzie znał każdy szczebel.

W menu sieci sushi z przenośnikami taśmowymi zwykle wymieniają hamachi, podczas gdy tablice izakaya zimą wolą buri lub kanburi. Etykiety łączą hiraganę i katakanę, ぶり i ブリ, a w odręcznych menu pojawia się znak kanji 鰤. W sklepie z sushi brzmi to tak.

Najczęstsze błędy w przypadku ryb zmieniających nazwy

Traktowanie hamachi i buri jako dwóch różnych ryb. W zagranicznych jadłospisach często wymienia się je osobno, więc uczniowie zakładają, że są to dwa gatunki. To jedna ryba różnej wielkości, hodowlana i dzika.

Wszędzie korzystaj z drabinki z podręcznika. Uczeń, który studiował w Tokio, pyta w Osace o inada i spotyka się ze zdziwieniem, ponieważ drugie imiona mają charakter regionalny. Zamiast tego zapytaj o lokalną nazwę: kochira de wa nan to iimasu ka.

Mieszanie mejiro z podobnymi słowami. Mejiro to także białooki japoński, mały zielony ptak, który brzmi podobnie do mebaru, zupełnie innej ryby skalnej. Na etykiecie ryby mejiro obok buri lub hamachi oznacza żółtkogoniasta.

Liczenie plasterków za pomocą hiki. Buri o sanbiki kudasai prosi o trzy całe ryby. W przypadku plasterków filetu powiedz mi-kire, a w przypadku bloków sashimi saku.

Używanie todo no tsumari do szczęśliwego zakończenia. Ponieważ fraza zwykle poprzedza rozczarowanie, słuchacze mogą usłyszeć ironię. Zamiast tego użyj kekkyoku.