Два види магазину
Сідаючи, подивіться на стіл. Конфорка перед кожним місцем говорить про те, що клієнти можуть готувати, але персонал може це робити. Прилавок навпроти великої конфорки зазвичай означає, що персонал готує для вас.
Якщо ви не впевнені, запитайте відразу. Персонал радше пояснить, ніж потім рятувати підгорілий млинець.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 自分で焼くんですか。 | Jibun de yaku n desu ka. | Самі готуємо? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | Чи не могли б ви приготувати це для нас? |
| 鉄板 | teppan | Залізна конфорка |
| ヘラ | hera | Металевий шпатель, який у деяких регіонах також називають коте |
Замовлення начинок і начинок
Окономіякі в меню перераховані за основною начинкою, з назвами, складеними з інгредієнта плюс тама, скорочення від яйця. Додаткові начинки, такі як сир або моті, зазвичай вказуються окремо.
Порції можуть бути великими, тому доцільно запитати про розмір, перш ніж замовляти по одній.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 豚玉 | butatama | Окономіякі зі свинини |
| イカ玉 | ikatama | Кальмар окономіякі |
| モダン焼き | modanyaki | Окономіякі з локшиною |
| 豚玉を一つとモダン焼きを一つお願いします。 | Butatama o hitotsu to modanyaki o hitotsu onegaishimasu. | Один свинячий окономіякі та один моданьякі, будь ласка. |
| チーズを追加できますか。 | Chīzu o tsuika dekimasu ka. | Чи можна додати сир? |
| 大きさはどのくらいですか。 | Ōkisa wa dono kurai desu ka. | Наскільки він великий? |
Питання, як його приготувати
Якщо ви вирішили приготувати його самостійно, попросіть короткого пояснення, перш ніж почати. Найкорисніші запитання стосуються часу, тому що переворот – це місце, де все йде не так.
Співробітники часто повертаються, щоб перевірити, і зазвичай вони допоможуть з першим підкиданням, якщо ви вагаєтеся.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 焼き方を教えてもらえますか。 | Yakikata o oshiete moraemasu ka. | Не могли б ви показати нам, як це приготувати? |
| いつひっくり返せばいいですか。 | Itsu hikkurikaeseba ii desu ka. | Коли ми повинні це перевернути? |
| 何分ぐらい焼きますか。 | Nanpun gurai yakimasu ka. | Приблизно скільки хвилин ми це варимо? |
| もう焼けていますか。 | Mō yakete imasu ka. | Чи вариться зараз? |
Інструкції, які ви почуєте
Інструкції персоналу короткі та практичні. Дієслова, які потрібно слухати, це mix, spread, wait і flip, і майже завжди є попередження про те, що конфорка гаряча.
Повторення кроку назад є природним способом підтвердити, що ви зрозуміли.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| よく混ぜてから、鉄板に広げてください。 | Yoku mazete kara, teppan ni hirogete kudasai. | Добре перемішайте, потім розкладіть на плиті. |
| 鉄板が熱いので、気をつけてください。 | Teppan ga atsui node, ki o tsukete kudasai. | Конфорка гаряча, тому будьте обережні. |
| 五分ほどしたら、ひっくり返してください。 | Gofun hodo shitara, hikkurikaeshite kudasai. | Приблизно через п’ять хвилин переверніть його. |
| ソースとマヨネーズはお好みでどうぞ。 | Sōsu to mayonēzu wa o-konomi de dōzo. | Додати соус і майонез за бажанням. |
| 五分ですね。わかりました。 | Gofun desu ne. Wakarimashita. | П'ять хвилин, правильно. зрозумів |
Коротко про регіональні стилі
Широко відомі два широкі стилі. У стилі Кансай або Осака капусту та інші інгредієнти змішують у тісто перед приготуванням. У стилі Хіросіми на конфорку наростають тісто, капусту, локшину та інші шари.
У самій Хіросімі люди часто просто називають свою версію окономіякі, тому використання простого слова є безпечним вибором. Токіо також відоме моняякі, більш рідкою стравою, яку їдять прямо з плити.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 関西風 | Kansai-fū | Стиль Кансай або Осака |
| 広島風 | Hiroshima-fū | Стиль Хіросіми |
| そば入り | soba-iri | З локшиною якісоба |
| もんじゃ焼き | monjayaki | Рідке блюдо на токійській плиті |
Їжа з плити
Багато людей нарізають шматки маленькою лопаткою та їдять прямо з конфорки, що зберігає тепло. Попросити маленьку тарілку – це цілком нормально, якщо ви віддаєте перевагу.
Такі начинки, як аонорі та пластівці боніто, містять морські водорості та рибу, а тісто зазвичай містить яйце та пшеницю, тому перед замовленням згадайте про алергію.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Чи можемо ми маленькі тарілки? |
| マヨネーズなしでお願いします。 | Mayonēzu nashi de onegaishimasu. | Будь ласка, без майонезу. |
| 卵のアレルギーがあります。 | Tamago no arerugī ga arimasu. | У мене алергія на яйця. |
| 青のりとかつお節 | aonori to katsuobushi | Пластівці морських водоростей і пеламіда |
Замовлення, звернення за допомогою та підтвердження інструкцій — це ті самі рухи, що й у місії «Порядок у кафе» Уніхонго, лише з конфоркою посередині.