Японцы на экскурсии по пивоварне сакэ: слова Кура, дегустация и покупка бутылок

Бронирование тура в Куру

Посещение пивоварни называется кура кэнгаку, осмотр пивоварни или просто кэнгаку. Некоторые пивоварни имеют собственный магазин с дегустационным прилавком и без экскурсии; другие принимают небольшие группы по предварительной записи в определенные дни; некоторые проводят англоязычные туры по основным районам сакэ вокруг Киото, Кобе и Хиросимы. Поскольку предложения сильно различаются, и многие туры останавливаются в зимние месяцы пивоварения, всегда сначала проверяйте собственный веб-сайт пивоварни.

Если вы позвоните по телефону, применяется та же схема, что и при любом бронировании в Японии: скажите, что вы хотите, укажите дату, количество человек и свое имя, и пусть они спросят остальное. Спросите, проводится ли тур только на японском языке и включена ли дегустация; продолжительность, стоимость и возрастные правила различаются.

UnihongoПутешествия по-японски

酒蔵さかぐらの見学けんがくを予約よやくしたいんですが。Я хотел бы заказать экскурсию по пивоварне.

Прибытие и вопросы, которые задают сотрудники

Большинство кура представляют собой старые здания с низким входом, деревянной стойкой и сугидамой — комком кедровых листьев, висящим над дверью. Персонал встретит вас радушно; назовите свое имя и скажите, что у вас есть бронирование. Вас часто просят надеть тапочки или бахилы, оставить сумки в шкафчике, а в зоне пивоварения избегать сильных духов и ни к чему не прикасаться, поскольку плесень кодзи и дрожжи чувствительны к внешним бактериям.

Перед началом экскурсии сотрудники часто задают два вопроса безопасности: водит ли кто-нибудь машину и есть ли у кого-нибудь аллергия на алкоголь. Ответьте честно. Они также могут спросить, посещали ли вы раньше куру, что является дружеским началом, а не допросом.

Слова, которые гид будет использовать во время прогулки

Экскурсия следует за процессом пивоварения, поэтому словарный запас поступает в естественном порядке. Все начинается с риса, комэ, и коэффициента полировки, сэймай буай, который в руководстве указывается в процентах: шестьдесят процентов означают, что сорок процентов каждого зерна отполировано. Затем идет комната Кодзи, Кодзи Муро, теплое сердце пивоварни; вас могут не пустить, но гид объяснит, что кодзи — это пропаренный рис, выращенный с плесенью, которая превращает крахмал в сахар.

Далее идет дрожжевая закваска, шубо или мото, а затем основное затор в больших емкостях, мороми. В течение нескольких недель мороми прессуют, шибори, фильтруют, пастеризуют, хай-ир или оставляют непастеризованным, нама и выдерживают. За все это отвечает тодзи, главный пивовар.

Вам не обязательно запоминать каждое слово, но дзунмай, гиндзё, нама и каракути — это те четыре, которые снова и снова появляются на дегустационном прилавке и на каждой этикетке, поэтому по дороге туда стоит попрактиковаться вслух.

Задавать вопросы во время экскурсии

Гиды любят вопросы, и на короткий вопрос на японском языке обычно получают щедрый ответ. Самый простой узор — коре ва нан десу ка, что это такое, указывая на инструмент или танк. Если гид говорит быстро, попросите его повторить с мо итидо онегай симасу.

Стоит обратить внимание на одно отличие: кикимасу — это обычный глагол, обозначающий вопрос, а ситсумон ситэ мо ii десу ка, могу ли я задать вопрос, — это вежливый способ прервать гида на полпути.

У дегустационного прилавка

Дегустация, сиин, — это место, где визит превращается в беседу. Персонал наливает маленькие чашки в установленном порядке, обычно от легкого и сухого до насыщенного или сладкого, и может объяснить каждую из них. Некоторые пивоварни предлагают бесплатную дегустацию, некоторые берут плату за перелет, а некоторые продают сувенирную чашку о-чоко, которую вы оставляете себе; то, что включено, варьируется, поэтому спрашивайте.

Чаще всего вы слышите вопрос персонала: «икага десу ка, как дела», и ответ может состоять из одного слова. Оисии, вкусный, всегда приветствуется, но более конкретный ответ делает следующий разлив более интересным. Саке также подают разной температуры: хия — охлажденное или комнатной температуры, и кан — подогретое. Если вам нравится чашка, спросите, с какой едой она сочетается; пивовары постоянно думают о спаривании.

Описывая свой вкус

Японский дегустационный словарь краток и практичен. Основная ось — каракути, сухой, и амакучи, сладкий; на этикетках это часто обозначается числом, называемым нихонсю-до, где плюсовые значения более сухие, а минусовые — слаще. Далее идет тело: суккири или танрей для чистого и легкого, фукуйока или ноко для богатого и полного. Стили гиндзё часто называют фурути, фруктовый; Нама сакэ часто бывает фуресшу, свежим, а иногда и слегка шипучим.

Из них можно составить предложение, используя сукоши (немного) и тотемо (очень): сукоси амакучи десу нэ, немного сладковато, не так ли. Послевкусие — атоадзи, а кирэ га ii означает чистое послевкусие, что является высокой похвалой для сухого сакэ. Обратите внимание, что караи означает как пряный, так и сухой, поэтому ради сакэ скажите каракучи.

Покупка и доставка бутылок.

В магазине байтэн обычно продается весь ассортимент, часто включая бутылки с ограниченным количеством куры, гентэй, которые никогда не доходят до обычных магазинов. Бутылка емкостью 720 мл — это контейнер ён-го, а бутылка объемом 1,8 литра — контейнер иссё. Саке нама необходимо хранить в холодильнике, поэтому поинтересуйтесь, прежде чем покупать его для долгого путешествия.

Если вы не хотите нести стекло, попросите доставку таккюбином. Почти каждая пивоварня может отправить товар в пределах Японии, и отправка в ваш отель является обычным явлением; укажите название отеля, адрес и дату заезда. Доставка за границу осуществляется реже, поэтому спрашивайте кайгай хассо ва декимасу ка, не ожидая утвердительного ответа. Комиссии и интересные варианты доставки различаются, поэтому подтвердите их на стойке.

• Попросите бутылку гентей, ограниченную серию только для куры, если вам нужен сувенир, которого нет ни у кого.
• Прежде чем нести бутылку, проверьте, является ли она нама; здесь нужен холодильник
• Укажите название отеля, адрес и дату заезда для доставки таккюбин.
• Попросите подарочную упаковку, пюрезенто-ё, если бутылка для кого-то.
• Сохраняйте квитанцию ​​и квитанцию ​​об отслеживании, денпё, до тех пор, пока не прибудет посылка.

Полезные предложения на прилавке: коно о-саке о иппон кудасай, одну бутылку, пожалуйста; хотеру сделал окутте мораэмасу ка, не могли бы вы прислать его в мой отель; и пюрезенто-йо ни цуцунде мораэмасу ка, не могли бы вы упаковать это в подарочную упаковку? Правила авиакомпаний в отношении алкоголя в багаже ​​различаются в зависимости от перевозчика, поэтому проверьте его перед тем, как паковать багаж.

Вождение в нетрезвом виде и когда что-то идет не так

Закон Японии о вождении в нетрезвом состоянии очень строг: фактически не существует разрешенного количества, штрафы суровы, а пассажиры и лицо, подавшее напитки, также могут быть наказаны. Поэтому пивоварни спрашивают о водителях, прежде чем разливать пиво, и отказывают водителю даже в одной чашке. Если вы водитель, скажите unten suru node nomemasen; Большинство пивоварен предлагают воду, чай или амазаке — сладкий безалкогольный напиток, приготовленный из кодзи. Если вы хотите попробовать, запланируйте поездку на поезде, автобусе или такси.

Остальные проблемы небольшие. Если тур окажется только японским и вы заблудитесь, спросите, есть ли буклет на английском языке, eigo no panfuretto. Если вы чувствуете алкоголь, попросите воды. Если разбил чашку, извинись; персонал почти всегда отмахивается.