Unelte de tăiat și de gătit
Începeți cu instrumentele pe care le dețineți. Cuțitul de bucătărie este hōchō, iar cuvântul acoperă fiecare cuțit de pe tablă, de la santoku universal la yanagiba lung folosit pentru sashimi. Tabla de tocat este manaita, din punct de vedere istoric o placă de pește, iar decojitorul este un împrumut, pīrā. Cuvântul pentru o tigaie depinde de forma sa: un nabe este orice oală cu laturi, de la o cratiță mică până la oala mare folosită pentru cine fierbinte, în timp ce un furaipan este o tigaie. Un wok este chūka-nabe, o oală chinezească, iar un ceainic este yakan.
Micile instrumente amestecă nume native și împrumutate. O oală este otama, un turner este furaigaeshi, iar bețișoarele de gătit, mai lungi decât consumul de betisoare, sunt saibashi. Un bol pentru amestecare este un bōru, în timp ce o strecurătoare este zaru, același cuvânt ca și tava din bambus pe care se servește soba rece.
| Cuvânt | Lectură | Sens |
|---|---|---|
| 包丁 | hōchō | Cuțit de bucătărie |
| まな板 | manaita | Tabla de tocat |
| 鍋 | nabe | Oala, cratita |
| フライパン | furaipan | Tigaie |
| やかん | yakan | Fierbător |
| お玉 | otama | O oală |
| フライ返し | furaigaeshi | Spatula, turner |
| 菜箸 | saibashi | Bețișoare de gătit |
| ボウル | bōru | Bol de amestecare |
| ざる | zaru | strecurătoare, strecurătoare |
| ピーラー | pīrā | Peeler |
| 計量カップ | keiryō kappu | cană de măsurat |
Există și cuvântul naifu, dar înseamnă cuțitul cu care mănânci. Dacă o rețetă sau un coleg de apartament spune hōchō, înseamnă cuțitul de bucătărie; dacă un restaurant vă întreabă dacă doriți un naifu la fōku, înseamnă un cuțit și o furculiță.
Electrocasnice și amenajarea bucătăriei
Trei aparate definesc o bucătărie japoneză. Aragazul de orez este suihanki, adesea cea mai folosită mașină din casă. Plita este konro, de obicei cu un mic sertar pentru grătar pentru pește, gurīru. Cuptorul cu microunde este denshi renji, adesea scurtat în renji, iar cuptorul de pâine este ōbun tōsutā. Un cuptor plin este ōbun, iar multe bucătării japoneze nu au unul, motiv pentru care atât de mult gătit acasă se întâmplă pe plită.
Restul camerei este ușor de numit. Chiuveta este nagashi, extractorul este kankisen, iar frigiderul este reizōko, cu congelatorul numit reitōko. Dulapurile sunt todana, iar dulapul pentru veselă este shokkidana. Bucătăria în sine este daidokoro în vorbirea familiară și kitchin în listele agenților imobiliari.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 炊飯器でご飯を炊きます。 | Suihanki de gohan o takimasu. | Eu gătesc orez în aragazul de orez. |
| 電子レンジで温めてもいいですか。 | Denshi renji de atatamete mo ii desu ka. | Pot să-l încălzesc în cuptorul cu microunde? |
| このキッチンにはオーブンがありません。 | Kono kitchin ni wa ōbun ga arimasen. | Această bucătărie nu are cuptor. |
| コンロは二口です。 | Konro wa futakuchi desu. | Plita are doua arzatoare. |
| 冷蔵庫の右側は私のスペースです。 | Reizōko no migigawa wa watashi no supēsu desu. | Partea dreaptă a frigiderului este spațiul meu. |
| 換気扇をつけてください。 | Kankisen o tsukete kudasai. | Vă rugăm să porniți extractorul. |
Bețișoare, odihnă și tacâmuri
Bețișoarele sunt hashi, de obicei spuse cu o politicoasă ca ohashi. Micul rest pe care puneți vârfurile este hashioki, iar betisoarele de lemn de unică folosință sunt waribashi, bețișoare de despicare, pentru că le despărțiți. Într-o casă de familie, fiecare persoană are propria sa pereche, iar copiii învață devreme să nu lase bețișoarele în picioare în orez și să nu treacă mâncarea din betisoare în betisoare, ambele fiind eco de obiceiurile funerare.
Tacâmurile occidentale folosesc cuvinte împrumutate: naifu, fōku și supūn. O lingură de ciorbă pentru mâncare chinezească, cea din ceramică adâncă, este renge, numită după o petală de lotus. Uneltele de servire includ cleștele, tongu și lingura de servire, tori-wake supūn, folosite atunci când un fel de mâncare este împărțit și fiecare ia o porție pe propria farfurie.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| お箸をもう一膳もらえますか。 | Ohashi o mō ichizen moraemasu ka. | Mai pot avea o pereche de betisoare? |
| 箸置きはここに置いてください。 | Hashioki wa koko ni oite kudasai. | Vă rugăm să puneți suporturile pentru betisoare aici. |
| 割り箸でいいですか。 | Waribashi de ii desu ka. | Bețișoarele de unică folosință sunt în regulă? |
| フォークとナイフはありますか。 | Fōku to naifu wa arimasu ka. | Ai cuțit și furculiță? |
| 取り分け用のスプーンを使ってください。 | Toriwake-yō no supūn o tsukatte kudasai. | Vă rugăm să folosiți lingura de servire. |
| これは私の箸です。 | Kore wa watashi no hashi desu. | Acestea sunt betisoarele mele. |
Boluri, farfurii și cești
Acesta este cei care învață în grup cel mai des se amestecă, deoarece engleza folosește bol pentru orice. În japoneză, bolul cu orez este chawan, bolul cu supă este owan, iar un castron mai mare și adânc pentru tăiței este donburi, care denumește și felul de mâncare în sine. O farfurie plată de orice dimensiune este sara, spusă ca osara la masă. Farfuriile mici pentru sos de soia sau murături sunt kozara, iar farfuriile mari de împărțire sunt ōzara.
Cupele urmează același model. O ceașcă de ceai japoneză fără mâner este yunomi, o cană este magu kappu, iar un pahar de băut este koppu sau gurasu. Koppu a venit din olandeză cu secole în urmă și înseamnă un pahar obișnuit; gurasu este mai nou si suna mai rafinat, asa ca un pahar de vin este un wain gurasu. O tavă este obon.
| Cuvânt | Lectură | Sens |
|---|---|---|
| 茶碗 | chawan | Bol de orez |
| お椀 | owan | Bol pentru supă, adesea lăcuit |
| 丼 | donburi | Bol mare adânc |
| 皿 | sara | Placă |
| 小皿 | kozara | Farfurie mică |
| 大皿 | ōzara | Placă mare de partajare |
| 湯のみ | yunomi | ceașcă de ceai japoneză |
| コップ | koppu | Sticlă, pahar |
| グラス | gurasu | Pahar, mai ales pentru vin |
| マグカップ | magu kappu | Halbă |
| お盆 | obon | Tavă |
Sara mai are o folosință: numără felurile de mâncare într-o masă. Mō hitosara, încă o farfurie, este ceea ce spui când placa de împărțire la o izakaya s-a epuizat și vrei din nou același lucru.
Blaturi pentru obiecte de bucătărie
Trei contoare fac cea mai mare parte a muncii. Lucrurile plate precum farfuriile și tăvile se numără cu mai: ichimai, nimai, sanmai. Lucrurile lungi și subțiri precum cuțitele, lingurile, furculițele și sticlele iau hon, cu modificările obișnuite de sunet: ippon, nihon, sanbon, yonhon, gohon, roppon. O pereche de betisoare este un zen: ichizen, nizen, sanzen. Bolurile, ceștile și orice fel de rotund care nu se potrivește cu aceste forme se îndreaptă pe ko sau pe contorul general hitotsu, futatsu, mittsu.
Seturile sunt numărate cu setto sau cu kumi pentru un set potrivit: chawan o futakumi înseamnă două seturi de boluri de orez. Oalele și tigăile nu au nevoie de contor special; nabe o hitotsu, o oală, este în regulă.
- Sara o sanmai kudasai: trei farfurii, te rog
- Supūn o gohon: cinci linguri
- Ohashi o nizen: două perechi de bețișoare
- Chawan o yonko: patru boluri de orez
- Koppu o futatsu: două pahare
- Nabe o hitotsu: o oală
Contorul merge după obiect și particula acestuia, înaintea verbului: osara o nimai totte kudasai, vă rugăm să treceți două plăci. Dacă puneți numărul pe primul loc, sanmai no sara, încă funcționează, dar sună mai degrabă ca o descriere decât ca o cerere.
Întreabă unde sunt lucrurile într-o bucătărie comună
Casele comune, căminele și casele au toate aceeași prima săptămână: nu găsiți nimic. Întrebarea de bază este X wa doko ni arimasu ka, iar răspunsul numește un loc: todana no naka, în interiorul dulapului; hikidashi, sertarul; nagashi no shita, sub chiuvetă; ue no tana, raftul de sus. Ascultă ni, pentru că marchează locația.
Împrumutul și returnarea au nevoie de propriile fraze. Tsukatte mo ii desu ka cere permisiunea de a folosi ceva, iar printre colegii de apartament tsukatte ii mai scurt este comun. Când termini, moto no tokoro ni modoshimashita, l-am pus înapoi unde era, păstrează liniștea. Etichetarea lucrurilor tale este normală în bucătăriile comune, iar a cere dare no desu ka, a cui este aceasta, înainte de a folosi o tigaie fără etichetă este o mișcare politicoasă.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| フライパンはどこにありますか。 | Furaipan wa doko ni arimasu ka. | Unde este tigaia? |
| 流しの下の棚にあります。 | Nagashi no shita no tana ni arimasu. | Este pe raftul de sub chiuvetă. |
| この包丁、使ってもいいですか。 | Kono hōchō, tsukatte mo ii desu ka. | Pot folosi acest cuțit? |
| 使い終わったら元の場所に戻してください。 | Tsukai-owattara moto no basho ni modoshite kudasai. | Vă rugăm să o puneți înapoi unde a fost când ați terminat. |
| この鍋は誰のですか。 | Kono nabe wa dare no desu ka. | Al cui oala este aceasta? |
| お皿はどこにしまえばいいですか。 | Osara wa doko ni shimaeba ii desu ka. | Unde ar trebui să pun farfuriile deoparte? |
| 食器棚の二段目に入れてください。 | Shokkidana no nidanme ni irete kudasai. | Vă rugăm să le puneți pe al doilea raft al dulapului. |
Cumpărarea de veselă
Un magazin de veselă este un shokki-ya, iar secțiunea dintr-un magazin universal sau un centru de acasă este shokki uriba. Personalul vă va întreba ce căutați și câți, nan-mai sau nan-ko în funcție de obiect. Adjectivele utile sunt ōkime, pe partea mare; chiisame, pe latura mica; karui, lumină; și jōbu, robust. Pentru un set potrivit, cereți onaji mono, același.
Două întrebări practice contează pentru utilizarea zilnică. Denshi renji taiō înseamnă sigur pentru cuptorul cu microunde, iar shokusenki taiō înseamnă sigur pentru mașina de spălat vase; owan lăcuit nu sunt de obicei niciunul, așa că întrebați.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 茶碗を四つ探しています。 | Chawan o yottsu sagashite imasu. | Caut patru boluri de orez. |
| 同じお皿はあと二枚ありますか。 | Onaji osara wa ato nimai arimasu ka. | Mai ai două din aceeași farfurie? |
| これは電子レンジに使えますか。 | Kore wa denshi renji ni tsukaemasu ka. | Poate merge asta în cuptorul cu microunde? |
| 食洗機対応ですか。 | Shokusenki taiō desu ka. | Se poate spăla în mașina de spălat vase? |
| もう少し軽いのはありますか。 | Mō sukoshi karui no wa arimasu ka. | Ai una mai usoara? |
| 箸置きも一緒にください。 | Hashioki mo issho ni kudasai. | O sa iau si resturile de betisoare. |
Greșeli de evitat
Cel mai obișnuit alunecare este să ceri un naifu atunci când ai nevoie de un hōchō, care îți oferă un cuțit pentru unt. Al doilea numește fiecare castron un chawan; cereți un chawan pentru supa miso și o gazdă vă va înmâna un castron de orez. Spune owan pentru supă și donburi pentru tăiței.
Contoarele cauzează restul problemelor. Sara o sanko este înțeleasă, dar sună ciudat, deoarece farfuriile sunt plate și iau mai. Bețișoarele sunt invers: hashi o nihon înseamnă două bețișoare simple, nu două perechi, așa că cere nizen sau, dacă îți scapă tejghea, futatsu. În cele din urmă, koppu și kappu arată similar, dar diferă: koppu este un pahar, kappu este o ceașcă cu mâner.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ナイフじゃなくて、包丁を貸してください。 | Naifu ja nakute, hōchō o kashite kudasai. | Nu un cuțit de masă, împrumută-mi cuțitul de bucătărie, te rog. |
| 味噌汁はお椀に入れます。 | Misoshiru wa owan ni iremasu. | Supa miso merge în owan. |
| お箸は二膳、お皿は二枚お願いします。 | Ohashi wa nizen, osara wa nimai onegai shimasu. | Două perechi de betisoare și două farfurii, vă rog. |
| コップじゃなくてマグカップがほしいです。 | Koppu ja nakute magu kappu ga hoshii desu. | Vreau o cană, nu un pahar. |