Ideea de bază: o umplutură ascunsă și nori care trebuie să rămână uscate
Luați un onigiri și vedeți orez și alge marine. Partea pentru care plătiți, gu (具), sau umplutură, este îngropată în mijloc, motiv pentru care fiecare etichetă duce cu numele umpluturii. Cuvântul vine de la nigiru, a prinde sau strânge, așa că onigiri este literalmente un lucru prins, orez presat în formă cu mâna. Omusubi, de la musubu, a crava, este aceeași mâncare.
A doua problemă este nori (海苔), literalmente mușchi de mare, foaia de alge marine uscate. Este crocant atunci când este uscat și devine moale în câteva minute de la atingerea orezului umed. Onigirile de casă sunt de obicei consumate moi; Onigiri din fabrică păstrează nori-ul în propria sa mânecă de film până îl deschideți. Filele numerotate și cuvintele temaki și jikamaki decurg toate din aceste două fapte. La raft, un coleg te ajută să alegi.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| おにぎりの具は何が好きですか。 | Onigiri no gu wa nani ga suki desu ka. | Ce umplutură de onigiri vă place? |
| 私はいつもしゃけです。 | Watashi wa itsumo shake desu. | Merg mereu după somon. |
| これ、中に何が入っていますか。 | Kore, naka ni nani ga haitte imasu ka. | Ce este înăuntrul ăsta? |
| 梅干しが入っています。 | Umeboshi ga haitte imasu. | Are înăuntru o prună murată. |
| 海苔がパリパリでおいしいですね。 | Nori ga paripari de oishii desu ne. | Nori este drăguț și crocant, nu-i așa? |
Umpluturile clasice și cum le scriu etichetele
Etichetele amestecă liber kanji, hiragana și katakana, iar o umplutură poate fi scrisă în mai multe moduri. Învață să recunoști aceste forme mai degrabă decât să le scrii.
| Eticheta | Lectură | Ce este | La ce să te aștepți |
|---|---|---|---|
| 鮭 / しゃけ | sake / shake | Somon sarat, gratar si fulgi | Ușoare și sărate; prima alegere sigură |
| 紅しゃけ | beni-shake | Somon sockeye, de un roșu mai intens | Mai ferm și mai bogat decât somonul simplu |
| 梅 / 梅干し | ume / umeboshi | Prune japoneze murate cu sare | Acru și sărat |
| おかか | okaka | Fulgi de bonito amestecați cu sos de soia | Savuros si usor dulce |
| 昆布 | konbu | Kelp fiert în sos de soia și zahăr | Dulce, sarat si mestecat |
| ツナマヨネーズ | tsuna mayonēzu | Ton amestecat cu maioneză | cremos; un favorit al copiilor și al vizitatorilor |
| 明太子 | mentaiko | Icre de pollock curate cu ardei iute | Sărat și picant; etichetat și karashi mentaiko |
| 高菜 | takana | Verdeturi de mustar murate, tocate | Picant, uneori cu ardei iute sau susan |
| 赤飯 | sekihan | Orez lipicios la abur cu fasole roșie | Fără umplutură și fără nori; orezul este punctul |
Somonul, sake, se citește și shake, o formă vorbită obișnuită în Tokyo, pe care o folosesc multe etichete. Okaka este limbajul vechi al palatului: femeile de la curte numesc bonito kaka uscat, iar o face politicos, așa că numele este literalmente onorabil bonito.
Mentaiko are un geamăn blând: tarako, același icre sărat fără chilli. Dacă eviți mâncarea picantă, acel cuvânt te scutește de o surpriză.
Deschiderea ambalajului: filele 1, 2 și 3
A temaki onigiri poartă două straturi de peliculă cu nori prins între ele și o bandă de rupere în mijloc. Scoateți folia în ordinea pe care o spun numerele, lăsând nori-ul pe orez. Ține-l cu fața imprimată spre tine și cu punctul din partea de sus.
Trageți clapeta 1 drept în jos până la marginea de jos, împărțind filmul în două. Apoi trageți colțul 2, pe cele mai multe pachete pe cel din dreapta, ușor spre exterior, în direcția pe care o arată, iar filmul interior alunecă între nori și orez. Colțul 3 din stânga vine ultimul. Dacă un pachet plasează numerele diferit, urmați numerele. Un prieten te antrenează pe o bancă de parc, în japoneză obișnuită.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| まず、1を下まで引っ張って。 | Mazu, ichi o shita made hippatte. | Mai întâi, trageți 1 până la capăt. |
| 次は右の角。ゆっくりね。 | Tsugi wa migi no kado. Yukkuri ne. | Apoi, colțul din dreapta. Încet. |
| 最後に左を引けば完成。 | Saigo ni hidari o hikeba kansei. | Trage ultima oară de stânga și gata. |
| あ、海苔が破れちゃった。 | A, nori ga yaburechatta. | Oh, nu, nori a sfâșiat. |
| フィルムに海苔が残ってるよ。 | Firumu ni nori ga nokotteru yo. | Există niște nori blocați în film. |
Temaki sau jikamaki: paripari versus shittori
Tipul de pachet este adesea imprimat pe etichetă. Temaki (手巻), literalmente rulat manual, este tipul de film de mai sus: împachetarea finală o faci singur, astfel încât nori este paripari, crocant și crăpat. Jikamaki (直巻), literalmente rulat direct, are nori presat pe orez la fabrică și vine într-o pungă simplă; nori-ul său este shittori, moale și agățat, ca onigiri de casă. Orez fără nori, cum ar fi sekihan sau takikomi gohan, orez gătit cu legume condimentate, vine și el într-o pungă simplă.
Nici răspunsul corect nu este. Oamenii se ceartă veseli despre asta ca paripari-ha și shittori-ha, fracțiunea crisp și facțiunea moale. Doi prieteni compară pachetele pe culoar.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 海苔はパリパリ派？しっとり派？ | Nori wa paripari-ha? Shittori-ha? | Sunteți team crisp nori sau team soft nori? |
| 私は断然パリパリ派です。 | Watashi wa danzen paripari-ha desu. | Sunt cu siguranță pe partea crocantă. |
| 直巻のほうが、家で作ったおにぎりの味がします。 | Jikamaki no hō ga, ie de tsukutta onigiri no aji ga shimasu. | Cele jikamaki au gust mai mult de onigiri de casă. |
| これは海苔が巻いてありますね。 | Kore wa nori ga maite arimasu ne. | Acesta are deja nori-ul înfășurat. |
Citirea etichetei: umplere, preț și oră de utilizare
Diagrama este schematică: modelele diferă în funcție de lanț, iar data poate sta pe un al doilea autocolant pe spate.
Prețul este afișat ca zeikomi (税込), taxe incluse, adesea lângă hontai kakaku, prețul înainte de taxe. Mâncarea la pachet este impozitată la cota redusă de 8 la sută, deci un onigiri de 150 de yeni costă 162 de yeni; mâncat în colțul de masă al magazinului, se impozitează cu 10 la sută.
Data contează cel mai mult. Onigiri se strică repede, așa că poartă un shōhi kigen (消費期限), o dată de expirare, de obicei cu o oră: gozen niji înseamnă 2 a.m. Chipsurile și biscuiții poartă shōmi kigen, o dată de consum, care promite doar o aromă maximă. Un coleg de apartament verifică o etichetă într-o seară târziu.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 消費期限、今日の22時までだって。 | Shōhi kigen, kyō no nijūni-ji made datte. | Spune folosiți până la zece diseară. |
| 税込でいくらですか。 | Zeikomi de ikura desu ka. | Cât costă cu taxe incluse? |
Dincolo de elementele de bază: forme, orez fără nori și obiceiuri regionale
Sankaku (三角), triunghi, este forma standard a magazinului de proximitate și cea pentru care este construită filmul numerotat. Tawara (俵) este literalmente un balot de orez din paie, orezul cilindric a fost odată transportat; este forma pe care o întâlniți în cutiile bento și despre care se spune adesea că este tradițională în jurul Osaka și Kyoto. Maru (丸), rotund, este un disc turtit, obișnuit acasă.
Orezul care are deja aromă este de obicei fără nori. Sekihan (赤飯), literalmente orez roșu, este orez lipicios aburit cu fasole azuki și stropit cu susan și sare: un fel de mâncare de sărbătoare acasă, un onigiri obișnuit la magazin.
În Hokkaido, personalul este cunoscut pentru că vă întreabă dacă doriți să vă încălziți onigiri, o întrebare suficient de faimoasă pentru a numi o emisiune de televiziune locală. Chiar și acolo, un sondaj din 2021 al unui radiodifuzor din Hokkaido a constatat că aproximativ două treimi dintre respondenți le preferau reci. La o prietenă acasă, mama ei modelează onigiri pentru un picnic.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 三角に握るのは難しいですね。 | Sankaku ni nigiru no wa muzukashii desu ne. | Să le modelezi în triunghiuri este greu, nu-i așa? |
| お弁当には俵型のほうが詰めやすいよ。 | Obentō ni wa tawara-gata no hō ga tsumeyasui yo. | Forma balotului se împachetează mai ușor într-o cutie de prânz. |
| 赤飯のおにぎりには海苔を巻かないんですか。 | Sekihan no onigiri ni wa nori o makanain desu ka. | Nu înfășurați nori în jurul sekihan onigiri? |
La registru: liniile de onigiri chiar au nevoie
Un ghid separat acoperă finalizarea completă a magazinului de proximitate; acestea sunt doar liniile onigiri adaugă. În afara orașului Hokkaido, personalul oferă rareori să încălziți un onigiri, dar puteți cere, știind că căldura înmoaie nori.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| おにぎり、温めますか。 | Onigiri, atatamemasu ka. | Să-ți încălzesc onigiri? |
| いえ、そのままで大丈夫です。 | Ie, sono mama de daijōbu desu. | Nu, e bine așa cum este. |
| このおにぎり、温めてもらえますか。 | Kono onigiri, atatamete moraemasu ka. | Îmi poți încălzi acest onigiri? |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Vei mânca înăuntru? |
| 持ち帰りです。 | Mochikaeri desu. | Este de luat. |
| しゃけのおにぎりはもうありませんか。 | Shake no onigiri wa mō arimasen ka. | Nu a mai rămas onigiri cu somon? |
| 次の入荷は夕方になります。 | Tsugi no nyūka wa yūgata ni narimasu. | Următoarea livrare vine seara devreme. |
Greșeli frecvente cu onigiri
Oprirea filei 1 la jumătate. Cauza este prudența: banda rezistă și se simte ca și cum sunteți pe cale să rupeți mâncarea. Trageți-l ferm până la marginea de jos. Nori se rupe când cele două jumătăți ale filmului sunt încă unite la bază.
Răsucirea colțurilor. Elevii trag colțurile 2 și 3 în sus, așa cum desfaceți un dulce. Trageți fiecare spre exterior de-a lungul liniei colțului și filmul interior alunecă plat.
Auzind tremurat și gândindu-mă la un alt pește. Cursanții care au întâlnit kanji-ul somon ca sake nu leagă cele două. Ambele citiri sunt potrivite pentru pești; băutura, sake, nu se numește niciodată shake.
Vânătoare pentru o umplutură în sekihan sau orez takikomi. Raftul le amestecă cu onigiri umplute, așa că elevii se așteaptă la un gu. În acestea aroma este în orezul însuși, motiv pentru care vin și fără nori.
Tratând data ca cel mai bun înainte. Shōmi kigen la gustări îi învață pe cursanți că o zi sau două după dată este bine. Onigiri carry shōhi kigen, o dată de expirare, iar ora este înțeleasă literal, așa că verificați-o, mai ales târziu în noapte.