Рынок Нисики: «кухня Киото», что попробовать и японские фразы

Почему рынок Нисики называют «Кухней Киото»

Рынок Нисики начинался как рыбный рынок, чему способствовали холодные и чистые грунтовые воды под этой частью города, которые использовались для хранения рыбы и других свежих продуктов в прохладе. За столетия она превратилась в торговую улицу, где продается все, что нужно кухне Киото, и рыночная ассоциация называет ее 京の台所, Kyō но дайдокоро, «Кухня Киото».

Прогуливаясь сегодня, вы проходите мимо магазинов, которые специализируются только на чем-то одном: один продает только соленые огурцы, следующий тофу и yuba, другой только сушеную рыбу или чай. Многие выставляют свои товары в деревянных кадках и подносах спереди, с рукописными ценниками и имеют прилавок, где можно купить небольшие порции, чтобы поесть на месте.

Для ученика рынок — это урок словарного запаса продуктов питания. Кандзи на ценниках и баннерах — это названия киотских ингредиентов, и владельцы магазинов привыкли объяснять, что это такое, поэтому на простой вопрос почти всегда можно получить дружеский ответ, а иногда и вкус.

Как добраться: Shijō, Карасума и Каварамачи.

Рынок находится в одном квартале к северу от Shijō-dōri, главной торговой улицы Киото. В западном конце, в точке Takakura-dōri, сядьте на линию метро Карасума до станции Shijō или на линию Hankyū до станции Карасума и пройдите несколько минут на восток и север. В восточном конце поверните на Hankyū до станции Киото-Каварамачи, идите на север вдоль Shinkyōgoku или крытых пассажей Терамачи и поверните налево там, где они встречаются с рынком.

От станции Киото поездка на метро до Shijō занимает всего несколько минут, что делает рынок легкой первой или последней остановкой дня. Это также в пятнадцати минутах ходьбы от Гиона через реку Камо.

Что попробовать с запада на восток

Не существует фиксированного маршрута; рынок представляет собой одну прямую улицу, и веселье прекращается там, где что-то бросается в глаза. Тем не менее, хороший план — один раз пройти всю длину, чтобы посмотреть, что предлагается, а затем вернуться обратно, покупая то, что хотите попробовать, и съедая каждое в магазине.

То, что вы найдете, зависит от сезона. Соленья и овощи меняются каждый месяц, а зима приносит senmaizuke и горячие закуски, лето — холодный тофу и огурцы. В приведенном ниже списке представлены классические модели, на которые стоит обратить внимание.

• Tsukemono: Киотские соленья, часто предлагаемые в качестве бесплатной добавки к небольшим блюдам.
• Дашимаки тамаго: густой, сочный омлет, приготовленный на бульоне даси.
• Yuba: кожица, образующаяся на нагретом соевом молоке, съеденном в свежем виде с соевым соусом или сушеном.
• Namafu: жевательная пшеничная клейковина, часто жареная на шампурах с мисо.
• Тако тамаго: маленький засахаренный осьминог с перепелиным яйцом в голове, фаворит рынка.
• Пончики на соевом молоке: маленькие, свежеобжаренные, продаются пакетами.
• Ножи и кухонная посуда: в давно существующих магазинах продаются кухонные ножи, и на них часто выгравировано ваше имя.
• Nishiki Tenmangū: храм в восточной части, посвященный богу обучения, с бронзовым быком, которого нужно погладить.

Слова на вывесках и ценовых карточках

Слова, которые вам больше всего нужно прочитать в Нишики, находятся в объявлениях, а не в еде. 食べ歩き, еда на ходу, появляется на знаках, предлагающих воздержаться, часто с ご遠慮ください, пожалуйста, воздержитесь после него. イートイン, обеденный зал и небольшой табурет или прилавок, где вы можете съесть то, что покупаете.

На самих товарах нужно искать слово 試食, «бесплатный образец». На карточках с ценами часто указывается цена за штуку (一個 или 一本) или за 100 граммов, а наиболее распространенными кандзи являются названия самих продуктов.

Японский для дегустации и покупки

Нишики — это место, где указание пальцем и улыбка помогут вам пройти долгий путь, а несколько стандартных фраз превращают сделку в разговор. Владельцы магазинов привыкли задавать вопросы о том, что это такое и как их есть, и вопрос, можно ли сначала попробовать соленые огурцы, является нормальным там, где нет образцов блюд.

Если вы хотите забрать еду домой, спросите, как долго она хранится и можно ли ее упаковать в вакуумную упаковку. Правила ввоза продуктов питания в другие страны различаются, поэтому перед покупкой ознакомьтесь с таможенными правилами своей страны.

Рыночные манеры и время

Нисики — это действующий рынок, на котором до сих пор делают покупки местные жители и рестораны Киото. Его ширина составляет всего несколько метров. Требования рыночной ассоциации просты.

• Ешьте в магазине, где вы купили еду, в помещении, где можно поесть, или рядом с прилавком, а не на прогулке.
• Продолжайте двигаться вместе с потоком людей и, когда остановитесь, отходите на обочину улицы, а не на середину.
• Попросите, прежде чем фотографировать товары или персонал магазина крупным планом, и не загораживайте прилавок для фотографий.
• Не прикасайтесь к выставленной на витрине еде; лучше спроси у продавца.
• Отнесите мусор обратно в магазин, где вы купили продукты, если там есть мусорное ведро, или носите его с собой.
• Приходите поздно утром, потому что большинство магазинов открыто; многие закрываются ранним вечером, а некоторые берут выходной в середине недели.

Прежде чем идти, попрактикуйтесь в магазине маринованных огурцов.

Два вопроса, которые вы чаще всего зададите в Нишики, — это что это такое и где это можно съесть. Практикуйте четыре строки ниже, пока не сможете произносить их, не читая, и слушайте название еды в ответе и dōzo, пожалуйста, продолжайте, когда продавец укажет вам место.

Затем потренируйтесь с кем-нибудь, кто вам ответит. В Unihongo выберите тему «Покупки» и попросите AI Sensei сыграть продавца на рынке Нишики или попробуйте выполнить миссию «Касса в круглосуточном магазине», чтобы попрактиковаться в счетчиках, сумках и оплате. Проговаривание реплик один раз перед уходом — это то, что облегчает их в течение дня.

Официальная информация

Ассоциация торговых улиц Nishiki Market публикует карту магазинов, новости и запросы посетителей на своем веб-сайте, имеющем англоязычную версию.

• Официальный сайт Nishiki Market (английский)