Почему внешний рынок Цукидзи все же стоит начать раньше?
Цукидзи означает застроенная земля. Этот район был отвоеван у моря в семнадцатом веке, после Великого пожара Мейреки в 1657 году, а центральный оптовый рынок Токио переехал сюда в 1935 году, после того как Великое Kantō землетрясение 1923 года разрушило старый рыбный рынок в Нихонбаши. Вокруг его стен вырос внешний рынок, где рестораны, повара и обычные покупатели покупали рыбу, овощи, сушеные продукты, а также ножи и кухонные инструменты.
Когда в 2018 году оптовый рынок переехал в Тойосу, внешний рынок остался. Сегодня это несколько кварталов узких улочек с несколькими сотнями магазинов, многие из которых являются семейными предприятиями, работающими на протяжении нескольких поколений, а также суши-прилавки и рестораны, где подают блюда из морепродуктов, которые открываются рано. Это не только действующий рынок, но и достопримечательность: профессионалы делают покупки здесь ранним утром, и рынок просит посетителей пропустить их первыми.
Для ученика Цукидзи предлагает практику в ее простейшей форме. Все выставлено напоказ, один кусок чего-то стоит недорого, и каждый ларек - это короткий разговор: что это, пожалуйста, можно ли мне это здесь съесть? К концу утра вы произнесете кудасай дюжину раз.
Как добраться: станции Цукидзи и Tsukiji-shijō
Две станции метро расположены на краю рынка. Станция Цукидзи линии Хибия токийского метро находится в нескольких минутах ходьбы от восточной стороны, мимо потрясающего храма Цукидзи Хонган-дзи. Tsukiji-shijō Станция линии Тоэй Ōedo находится на ее западной стороне. Станция Хигаси-Гиндза на линиях Хибия и Тоэй Асакуса находится немного дольше, а от центра Гиндзы вы можете просто дойти пешком примерно за пятнадцать минут.
Приходите пораньше и в будний день. Магазины открываются рано утром, рестораны — во время завтрака, а рынок оживлен до позднего утра; к полудню многие киоски закрываются. Прежде чем идти, проверьте календарь рынка, потому что большинство магазинов закрываются по воскресеньям и национальным праздникам, а многие также закрываются в некоторые среды.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 築地場外市場はどちらですか。 | Tsukiji jōgai shijō wa dochira desu ka. | В каком направлении находится внешний рынок Цукидзи? |
| 築地市場駅と築地駅、どちらが近いですか。 | Tsukiji-shijō-eki to Tsukiji-eki, dochira ga chikai desu ka. | Что ближе: станция Tsukiji-shijō или станция Цукидзи? |
| このお店は何時まで開いていますか。 | Kono o-mise wa nanji made aite imasu ka. | До какого времени открыт этот магазин? |
| コインロッカーはありますか。 | Koin rokkā wa arimasu ka. | Есть ли шкафчики для монет? |
| 波除神社はどこですか。 | Namiyoke Jinja wa doko desu ka. | Где находится храм Намиеке? |
Что поесть и посмотреть в переулках
Лучший способ – выпас. Начните с tamagoyaki, сладкого слоеного омлета, который перед вами готовят в нескольких магазинах и продают ломтиками на палочке. Переходите к морепродуктам, приготовленным на гриле: гребешкам, устрицам или шашлыкам, приготовленным на углях или на горячей плите. Затем сядьте за kaisendon, тарелку риса с сырой рыбой или набор суши на одной из прилавков, многие из которых открыты на завтрак.
Между перекусами загляните в магазины, обслуживающие эту торговлю: производители ножей, которые выгравируют ваше имя на лезвии, продавцы сушеного скумбрии и водорослей для приготовления даси, торговцы чаем и магазины кухонной утвари. На краю рынка находится храм Намийоке Инари Дзиндзя, защищающий от волн, с огромными резными львиными головами и памятными камнями в честь яиц, суши и рыбы, воздвигнутыми зависящими от них ремеслами.
- Tamagoyaki (玉子焼): сладкий ролл-омлет, продается горячим на палочке.
- Kaisendon (海鮮丼): рис с сырыми морепродуктами.
- Суши (寿司): прилавки, где подают нигири и наборы с раннего утра.
- Яки-хотате (焼きホタテ): гребешки на гриле, приготовленные пока вы ждете.
- Кацуобуси (かつお節) и комбу (昆布): сушеный скумбрия и водоросли для даси.
- Hōchō (包丁): кухонные ножи, часто с гравировкой на заказ.
- Намийоке Инари Дзиндзя (波除稲荷神社): рыночная святыня с гигантскими львиными головами.
Слова на рыночных знаках
Рыночные знаки — это в основном названия продуктов питания и правила. В названиях продуктов питания часто используются кандзи, которые пишутся иначе, чем в учебниках: в магазинах пишут 玉子 для яиц как еды, тогда как в учебниках может быть написано 卵, а 丼, дон, означает миску риса с начинкой, как в kaisendon и сухожилием.
Знаки правил короткие, и использование 禁止, кинши запрещено. 食べ歩き禁止 означает «не есть во время прогулки», а 撮影禁止 означает «не фотографировать», и когда вы увидите одну из них, уважайте ее.
| Слово | Чтение | Значение |
|---|---|---|
| 場外市場 | jōgai shijō | Внешний рынок |
| 玉子焼 | tamagoyaki | Рулонный омлет |
| 海鮮丼 | kaisendon | Чаша риса с морепродуктами |
| 食べ歩き禁止 | tabearuki kinshi | Не есть во время прогулки |
| 撮影禁止 | satsuei kinshi | Нет фотографии |
| 波除神社 | Namiyoke Jinja | Храм рынка против волн |
| 生 | nama | Сырой |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | Сегодняшняя рекомендация |
| 定休日 | teikyūbi | Обычный день закрытия |
Японский для заказа еды в ларьках
Каждый разговор в кабинке следует одной и той же схеме: укажите на предмет, назовите предмет или скажите «коре», «это», добавьте число и закончите словом «кудасай». В числах используется общий счетчик цу: хитоцу, футацу, митцу. Продавцы часто спрашивают, хотите ли вы, чтобы он был на палочке или подогретый, и простого хай или иие достаточно.
В ресторанах ищите меню с картинками или модели блюд на витрине и заказывайте по имени или указывая пальцем. Если вы не едите сырую рыбу, спросите, приготовлено ли что-нибудь: коре ва нама десу ка, она сырая?
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| これを一つください。 | Kore o hitotsu kudasai. | Один из них, пожалуйста. |
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Могу ли я поесть здесь? |
| これは生ですか。 | Kore wa nama desu ka. | Это сырое? |
| 海鮮丼には何が入っていますか。 | Kaisendon ni wa nani ga haitte imasu ka. | Что находится в миске с морепродуктами? |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | Без васаби, пожалуйста. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Можно мне сфотографироваться? |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Могу ли я оплатить картой? |
Рыночные манеры и практические советы
Внешний рынок издает свои манеры для посетителей, и следовать им — самый простой способ завоевать расположение на работающем рынке.
- Позвольте профессиональным покупателям идти первыми рано утром и не блокируйте их.
- Ешьте внутри магазина или в отведенном для еды месте, а не во время прогулки по переулкам.
- Оставляйте большие сумки в шкафчике для монет; дорожки узкие.
- Избегайте передвижения большими группами и держите детей за руки.
- Спросите, прежде чем фотографировать магазин, и соблюдайте знаки, запрещающие фотографировать.
- Не прикасайтесь к выставленной на витрине еде и не торгуйтесь; цены установлены.
- Курите только в отведенных для этого местах.
Отрепетируйте визит заранее
Диалог ниже происходит в каждом ларьке с закусками на рынке. Вопрос продавца: «Куши ни сашимасу ка, стоит ли мне положить его на палку», типичен для небольших последующих сообщений, которые вы услышите; прослушайте глагол и ответьте hai или iie.
Затем потренируйтесь с кем-нибудь, кто вам ответит. В Unihongo выберите тему «Фестивальная еда» и попросите AI Sensei сыграть продавца в ларьке в Цукидзи или выберите «Суши-прилавок», чтобы отрепетировать заказ в суши-баре. Если вы произнесете строки один раз до того, как придете, они естественным образом вылезут у стойки.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| 玉子焼を一つください。 | Tamagoyaki o hitotsu kudasai. | Один tamagoyaki, пожалуйста. |
| はい、串に刺しますか。 | Hai, kushi ni sashimasu ka. | Конечно. Мне надеть его на палку? |
| はい。ここで食べてもいいですか。 | Hai. Koko de tabete mo ii desu ka. | Да. Могу ли я съесть это здесь? |
| どうぞ、店の前で食べてください。 | Dōzo, mise no mae de tabete kudasai. | Давай, пожалуйста, съешь это перед магазином. |
Официальная информация
На официальном сайте рынка перечислены его магазины, карта, календарь дней закрытия и правила поведения, которым посетителей следует придерживаться. Прежде чем идти, проверьте календарь, особенно по средам и праздникам.