चार शब्द जो आपको एक कटोरा दिलाते हैं
Oden इसमें कोई सेट डिश नहीं है। सब कुछ एक बर्तन में एक साथ उबलता है और आप उसमें से टुकड़े चुनते हैं, इसलिए आपको जिस जापानी की आवश्यकता है वह कम है: आइटम, संख्या और शोरबा। वस्तुओं को गु (具) या tane (種) कहा जाता है, और शोरबा को tsuyu (つゆ) कहा जाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| おでん | Oden | शोरबा में उबाली गई वस्तुएँ |
| 卵 | Tamago | उबले हुए अंडे |
| 餅巾着 | Mochi kinchaku | Mochi टोफू पाउच में |
| つゆ多めで | Tsuyu ōme de | कृपया अतिरिक्त शोरबे के साथ |
| 大根と卵をください。 | Daikon to tamago o kudasai. | Daikon और एक अंडा, कृपया। |
| からし | Karashi | जापानी गर्म सरसों |
मेनू पर अंडा 卵 या 玉子 लिखा होता है। दोनों पढ़े गए हैं tamago ।
बर्तन में वस्तुएँ
यहां वे टुकड़े हैं जो आपको लगभग हर बर्तन में मिलेंगे। Daikon कई लोगों का पसंदीदा है क्योंकि यह सबसे अधिक शोरबा सोखता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 大根 | Daikon | सफ़ेद मूली का मोटा टुकड़ा |
| こんにゃく | Konnyaku | फर्म ग्रे कोन्जैक जेली |
| しらたき | Shirataki | Konjac नूडल्स एक बंडल में बंधे हुए हैं |
| ちくわ | Chikuwa | ट्यूब के आकार का ग्रिल्ड फिश केक |
| はんぺん | Hanpen | नरम, फूला हुआ सफेद मछली केक |
| 厚揚げ | Atsuage | गाढ़ा डीप-फ्राइड टोफू |
| がんもどき | Ganmodoki | सब्जियों के साथ तली हुई टोफू पैटी |
| 牛すじ | Gyūsuji | एक कटार पर बीफ़ कण्डरा |
| 昆布 | Konbu | समुद्री घास की गांठ |
एक समूह के रूप में मछली-पेस्ट आइटम nerimono (練り物) हैं। Ganmodoki को अक्सर छोटा करके ganmo कर दिया जाता है। Tokyo-area बर्तनों में आप chikuwabu (ちくわぶ) भी देख सकते हैं, जो दिखने में chikuwa जैसा है, लेकिन गेहूं के आटे की एक चबाने योग्य ट्यूब है जिसमें कोई मछली नहीं है।
खाने के लिए तीन जगहें oden
एक oden दुकान एक oden-ya (おでん屋) है और एक स्ट्रीट स्टॉल एक yatai (屋台) है। मेनू के शब्द तीनों स्थानों पर समान हैं; केवल आपके ऑर्डर करने का तरीका बदलता है।
| जगह | आप कैसे ऑर्डर करते हैं | जानकर अच्छा लगा |
|---|---|---|
| सुविधा स्टोर | क्लर्क को प्रत्येक वस्तु और संख्या बताएं, या जहां चिमटा और कप उपलब्ध कराए जाते हैं, वहां स्वयं परोसें | मुख्य रूप से ठंडे महीनों में बेचा जाता है, हर दुकान पर नहीं |
| Oden दुकान या izakaya | अपनी सीट से एक समय में कुछ आइटम ऑर्डर करें; रसोइया उन्हें बर्तन से उठाता है | आइटम थोड़े से शोरबा और सरसों के साथ एक प्लेट में आते हैं |
| सड़क पर दुकान | बेंच पर बैठें और बर्तन के पार ऑर्डर करें | सीटें कम हैं, इसलिए खाओ, भुगतान करो और जगह बनाओ |
आइटम के अनुसार ऑर्डर करना: एक्सचेंज
वस्तुओं को जोड़ने के लिए to (と) का उपयोग करें और संख्याओं के लिए सामान्य काउंटर hitotsu, futatsu, mittsu का उपयोग करें। एक दुकान पर रसोइया एक छोटे से प्रश्न के साथ दुकान खोलता है; किसी सुविधा स्टोर पर आप पहले बोलते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 何にしましょう。 | Nani ni shimashō. | कर्मचारी: आपके पास क्या होगा? |
| 大根を二つと、ちくわを一つください。 | Daikon o futatsu to, chikuwa o hitotsu kudasai. | आप: कृपया दो daikon और एक chikuwa। |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | आप: आप क्या सिफ़ारिश करते हैं? |
| つゆ多めでお願いします。 | Tsuyu ōme de onegai shimasu. | आप: कृपया अतिरिक्त शोरबा के साथ। |
| からしはお付けしますか。 | Karashi wa otsuke shimasu ka. | कर्मचारी: क्या आप सरसों चाहेंगे? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | आप: हाँ, कृपया। |
| 同じものをもう一つください。 | Onaji mono o mō hitotsu kudasai. | आप: कृपया ऐसा ही एक और। |
Nani ni shimashō दोस्ताना दुकान भाषण है, जो चेन रेस्तरां के निर्धारित वाक्यांशों की तुलना में कम औपचारिक है। आपका पक्ष साधारण विनम्र जापानी भाषा में रहता है। यदि आप कोई नाम नहीं जानते हैं, तो कृपया इंगित करके Kore o hitotsu kudasai (これを一つください) कहें, इनमें से कोई एक, पूरी तरह से काम करता है।
Tsuyu और karashi
शोरबे को dashi सोया सॉस के साथ पकाया जाता है, और इसे पीने के लिए बनाया जाता है। मोटे तौर पर, पूर्वी जापान गहरे, मजबूत शोरबा का पक्ष लेता है और पश्चिमी जापान हल्के शोरबा का, हालांकि हर दुकान अपनी रेसिपी का ध्यान रखती है। Ōme (多め) का अर्थ है सामान्य से थोड़ा अधिक; इसका विपरीत sukuname (少なめ) है।
Karashi (からし) जापानी सरसों है और दिखने में जितनी तीखी लगती है उससे कहीं ज्यादा तीखी है। कटोरे के किनारे पर एक छोटी सी थपकी लगाएं और प्रत्येक टुकड़े को उससे स्पर्श करें; इसे शोरबे में न मिलायें।
क्षेत्रीय oden जानने लायक
Oden जैसे-जैसे आप यात्रा करते हैं, परिवर्तन होता है। नागोया के आसपास, miso oden (味噌おでん) को धीमी आंच पर पकाया जाता है या मीठी, गहरी miso चटनी से सजाया जाता है। Himeji में, oden को shōga jōyu (しょうが醤油), कसा हुआ अदरक के साथ सोया सॉस के साथ खाया जाता है। Shizuoka गहरे शोरबा में मछली के पाउडर और हरे समुद्री शैवाल के टुकड़ों के साथ छिड़के हुए तिरछे oden के लिए जाना जाता है। Kansai में आप अभी भी oden को kantō-daki (関東煮) कहते हुए सुन सकते हैं।
ये सामान्य प्रवृत्तियाँ हैं और दुकानें अलग-अलग हैं, इसलिए किसी भी नए शहर में सबसे अच्छा प्रश्न नीचे दिया गया सरल प्रश्न है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 味噌おでん | Miso oden | Oden मीठी miso चटनी के साथ |
| しょうが醤油 | Shōga jōyu | अदरक सोया सॉस |
| この店の名物は何ですか。 | Kono mise no meibutsu wa nan desu ka. | इस दुकान की खासियत क्या है? |
कह रहा हूँ इसका स्वाद कैसा है
एक या दो टिप्पणियाँ बातचीत को आगे बढ़ाती रहती हैं, और oden आपको एक आसान उत्तर देती है: shimiru, इसमें डूब जाने के लिए। इस क्रिया के साथ अच्छी तरह से डूबे हुए daikon की प्रशंसा की जाती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 味がしみていますね。 | Aji ga shimite imasu ne. | स्वाद एकदम से घुल गया है. |
| 熱いけど、おいしいです。 | Atsui kedo, oishii desu. | यह गर्म है, लेकिन स्वादिष्ट है. |
| 体が温まります。 | Karada ga atatamarimasu. | यह आपको गर्म कर देता है। |