कुरोमन मार्केट को ओसाका की रसोई क्यों कहा जाता है?
ओसाका ईदो-कालीन जापान की व्यापारिक राजधानी थी, जो देश की रसोई, तेनका नो दैदोकोरो के नाम से प्रसिद्ध थी, क्योंकि पूरे देश से चावल और सामान इसके गोदामों से होकर गुजरते थे। कुरोमन मार्केट, जो ईदो काल में विकसित हुआ, वह जगह है जहां सड़क स्तर पर प्रतिष्ठा कायम है। इसका उपनाम, ओसाका नो डेडोकोरो, ओसाका की रसोई, उन रसोइयों और घरेलू रसोइयों से आया है जो पीढ़ियों से यहां खरीदारी करते रहे हैं।
यह बाज़ार लगभग 580 मीटर का एक ढका हुआ आर्केड है जिसमें लगभग 150 दुकानें हैं। मछुआरे इसका अधिकांश हिस्सा बनाते हैं, और यह बाज़ार मौसमी विशिष्टताओं के लिए जाना जाता है: गर्मियों में पाइक कांगर, हैमो और सर्दियों में पफ़र मछली, फुगु। उनके बीच में कसाई, फलों की दुकानें हैं जो उत्तम खरबूजे और स्ट्रॉबेरी, अचार, मिठाइयाँ और, अधिक से अधिक स्टाल बेचती हैं, जो आपके लिए मौके पर ही खाने के लिए ग्रिल स्कैलप्स, केकड़े के पैर और वाग्यू स्कूवर बेचते हैं।
एक सीखने वाले के लिए, एक बाज़ार वह है जहां जापानी भाषा भौतिक हो जाती है: आप इंगित करते हैं, आप पूछते हैं, आप गिनते हैं, आप कीमत सुनते हैं। वाक्य छोटे हैं, कर्मचारी तेज़ हैं, और प्रत्येक वस्तु के सामने एक कार्ड पर उसका नाम लिखा हुआ आता है।
कैसे पहुँचें: निप्पोमबाशी और नम्बा
निप्पोमबाशी स्टेशन निकटतम है। यह ओसाका मेट्रो सकाइसुजी और सेनिचिमाई लाइनों और किंतेत्सु ट्रेनों द्वारा परोसा जाता है, और बाजार इसके निकास से कुछ मिनट की पैदल दूरी पर, सकाइसुजी एवेन्यू के साथ है। स्टेशन में लगे चिन्ह 黒門市場 की ओर इशारा करते हैं। वर्तनी पर ध्यान दें: स्टेशन को अंग्रेजी में निप्पोंबाशी लिखा गया है, लेकिन आप इसका उच्चारण निप्पोंबाशी सुनेंगे।
नंबा से, लगभग दस मिनट तक पूर्व की ओर चलें; मार्ग Dōtonbori और सेनिचिमे के करीब से गुजरता है, इसलिए सुबह के बाजार को रात में नहर के साथ जोड़ना आसान है। याद रखें कि ओसाका की निप्पोनबाशी, 日本橋, टोक्यो की निहोनबाशी नहीं है, हालाँकि दोनों एक ही कांजी से लिखी गई हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 黒門市場はどの出口ですか。 | Kuromon Ichiba wa dono deguchi desu ka. | कुरोमन मार्केट के लिए कौन सा निकास है? |
| 黒門市場まで歩いて行けますか。 | Kuromon Ichiba made aruite ikemasu ka. | क्या मैं कुरोमोन मार्केट तक चल सकता हूँ? |
| 日本橋駅はどちらですか。 | Nipponbashi-eki wa dochira desu ka. | निप्पोमबाशी स्टेशन किस रास्ते पर है? |
| 市場の案内所はどこですか。 | Ichiba no annaijo wa doko desu ka. | बाज़ार सूचना केंद्र कहाँ है? |
| なんばへはどう行けばいいですか。 | Namba e wa dō ikeba ii desu ka. | मैं नम्बा कैसे पहुँचूँ? |
कुरोमन मार्केट में क्या खाएं?
खरीदने से पहले एक बार पूरी लंबाई तक चलें। सबसे अच्छे स्टॉल हमेशा सबसे तेज़ नहीं होते हैं, और यह देखने से कि उनमें से प्रत्येक क्या बेचता है, आपको चुनने में मदद मिलती है। समुद्री भोजन सितारा है: मक्खन और सोया सॉस, केकड़े के पैर, सीप, समुद्री अर्चिन, ट्यूना साशिमी और सुशी के साथ अपने गोले में ग्रील्ड स्कैलप्स। कई स्टॉल तमागोयाकी, एक मीठा रोल्ड ऑमलेट और ग्रिल्ड ईल भी बेचते हैं।
मछली के अलावा, वाग्यू बीफ स्कूवर, कप में कटे ताजे फल, स्ट्रॉबेरी डेफुकु और अन्य वागाशी मिठाइयाँ, और ताकोयाकी जैसे ओसाका स्नैक्स देखें। लक्जरी समुद्री भोजन की कीमतें व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, इसलिए पहले कार्ड पढ़ें; यदि यह कहता है 時価, jika, कीमत दिन के बाजार पर निर्भर करती है और आपको पूछना चाहिए।
- हॉटेट: स्कैलप्प्स, अक्सर मक्खन और सोया सॉस के साथ खोल में पकाया जाता है।
- कानि: केकड़ा, विशेष रूप से राजा केकड़े और बर्फ केकड़े के लंबे पैर।
- यूनी: समुद्री अर्चिन, लकड़ी की छोटी ट्रे में या चावल के ऊपर बेचा जाता है।
- मागुरो: टूना, साशिमी, सुशी या चावल के कटोरे में।
- तमागोयाकी: मीठा रोल्ड ऑमलेट, एक क्लासिक बाज़ार नाश्ता।
- वाग्यू स्क्युअर्स: ऑर्डर करने के लिए ग्रिल किया हुआ जापानी बीफ।
- फल: तरबूज़, स्ट्रॉबेरी और मौसमी फलों को कप में काट लें।
मूल्य कार्ड और चिह्नों पर शब्द
बाज़ार के संकेत संक्षिप्त और व्यावहारिक होते हैं। 鮮魚, sengyo, ताज़ी मछली, मछुआरों के ऊपर लटकी रहती है। 旬, दूर, यह दर्शाता है कि मौसम में क्या है, और बाजार इसे गंभीरता से लेते हैं: दूर तब होता है जब भोजन का स्वाद सबसे अच्छा होता है। 国産, kokusan, घरेलू, आपको बताता है कि कुछ जापान में उत्पादित किया गया था, और कार्ड में क्षेत्र का नाम भी हो सकता है, जैसे कि 北海道産, Hokkaidō-san, Hokkaidō से।
जब आपको सीट की आवश्यकता हो, तो 休憩所, kyūkeijo, विश्राम क्षेत्र की तलाश करें। बाज़ार के सूचना केंद्र में एक टेबल है जहां आप जो खरीदा है उसे खा सकते हैं।
| शब्द | उच्चारण | अर्थ |
|---|---|---|
| 黒門市場 | Kuromon Ichiba | कुरोमन मार्केट |
| 鮮魚 | sengyo | ताजा मछली |
| 時価 | jika | बाज़ार भाव, स्टॉल से पूछो |
| おすすめ | osusume | अनुशंसित |
| 旬 | shun | सीज़न में, अपने सर्वोत्तम रूप में |
| 国産 | kokusan | जापान में उत्पादित |
| 産 | san | से, किसी स्थान के नाम के बाद |
| 休憩所 | kyūkeijo | बाकी क्षेत्र |
| 食べ歩き | tabearuki | एक दुकान से दूसरी दुकान पर टहलते हुए खाना |
स्टॉल पर खरीदने और खाने के लिए जापानी
कुरोमोन में मुख्य प्रश्न यह हैं कि क्या आप वहां कुछ खा सकते हैं और क्या इसे पकाया जा सकता है। प्रदर्शन पर मौजूद अधिकांश मछलियाँ घरेलू खाना पकाने के लिए बेची जाती हैं, और उनमें से केवल कुछ ही खाने के लिए तैयार होती हैं। आपके लिए खाना पकाने वाले स्टॉल आमतौर पर चित्रों या काउंटर के साथ ऐसा कहते हैं; यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो पूछें।
नीचे दिए गए वाक्यांश विनम्र मानक जापानी हैं। आप स्टालधारकों को उत्तर में ओसाका बोली का उपयोग करते हुए सुन सकते हैं: नानबो, कितना, इकुरा के लिए, और ōkini, धन्यवाद, arigatō गोज़ाइमासु के लिए। आपको बोली में उत्तर देने की आवश्यकता नहीं है; इसे समझना ही काफी है.
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | यह क्या है? |
| これは生で食べられますか。 | Kore wa nama de taberaremasu ka. | क्या इसे कच्चा खाया जा सकता है? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | क्या आप इसे मेरे लिए ग्रिल कर सकते हैं? |
| ひとつだけでもいいですか。 | Hitotsu dake demo ii desu ka. | क्या सिर्फ एक खरीदना ठीक है? |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | आज आप क्या अनुशंसा करते हैं? |
| これ、なんぼ？ | Kore, nanbo? | यह कितने का है? (कंसाई बोली; मानक: कोरे वा इकुरा देसु का) |
| ゴミはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | मुझे कूड़ा कहां फेंकना चाहिए? |
शिष्टाचार, समय और काम के टिप्स
कुरोमोन एक कामकाजी बाजार होने के साथ-साथ एक फूड स्ट्रीट भी है, और कुछ आदतें आपका स्वागत करती हैं।
- स्टॉल पर या विश्राम क्षेत्र में खाएं; खाना और सॉस लेकर भीड़ में न घूमें।
- जब तक स्टॉल आपको आमंत्रित न करे, प्रदर्शन पर रखी मछली या फल को न छुएं; इसके बजाय बिंदु.
- किसी स्टॉल का करीब से फोटो खींचने से पहले पूछें और एक तरफ हट जाएं ताकि ग्राहक खरीदारी कर सकें।
- ट्रे और सीखों को स्टॉल पर लौटाएँ या सूचना केंद्र में छाँटे गए डिब्बे का उपयोग करें।
- सुबह या दोपहर के भोजन के समय आएँ; कई स्टॉल शाम को जल्दी बंद हो जाते हैं और कुछ रविवार और छुट्टियों के दिन बंद हो जाते हैं।
- कुछ नकदी अपने साथ रखें: कई स्टॉल अब कार्ड और आईसी भुगतान लेते हैं, लेकिन सभी नहीं।
जाने से पहले स्टॉल वार्तालाप का अभ्यास करें
यह कुरोमोन में अधिकांश पकाए गए समुद्री भोजन का पैटर्न है: बिंदु, पूछें कि क्या आप इसे वहां खा सकते हैं, इसे ग्रिल करने का प्रस्ताव स्वीकार करें और प्रतीक्षा करें। Yakimashō का मतलब है क्या मैं इसे ग्रिल कर दूं?, एक विनम्र प्रस्ताव, और यकेतारा योबिमासु ने का मतलब है कि जब यह पूरा हो जाएगा तो मैं आपको फोन करूंगा।
फिर किसी साथी के साथ अभ्यास करें। Unihongo में, शॉपिंग विषय चुनें और अपने AI Sensei को कुरोमन मार्केट में एक मछुआरे की भूमिका निभाने के लिए कहें, जो स्वाभाविक रफ़्तार से बोले और थोड़ी ओसाका बोली जोड़े। इसके बाद, आपने क्या खाया, इसका वर्णन करने के लिए जापानी व्यंजन विषय एक अच्छी जगह है। पंक्तियों को एक बार ज़ोर से बोलना ही उन्हें स्टाल पर आने के लिए प्रेरित करता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| このホタテ、ここで食べられますか。 | Kono hotate, koko de taberaremasu ka. | क्या मैं यह स्कैलप यहाँ खा सकता हूँ? |
| はい、焼きましょうか。 | Hai, yakimashō ka. | हाँ। क्या मैं इसे आपके लिए ग्रिल कर दूं? |
| お願いします。そこの席で待ってもいいですか。 | Onegai shimasu. Soko no seki de matte mo ii desu ka. | जी कहिये। क्या मैं उन सीटों पर प्रतीक्षा कर सकता हूँ? |
| はい、焼けたら呼びますね。 | Hai, yaketara yobimasu ne. | ज़रूर, जब यह तैयार हो जाएगा तो मैं आपको कॉल करूंगा। |
आधिकारिक जानकारी
बाज़ार की अपनी वेबसाइट अपनी दुकानों, सूचना केंद्र और पहुंच को अंग्रेजी में सूचीबद्ध करती है। दुकान के घंटे और बंद होने के दिन अलग-अलग होते हैं, इसलिए जाने से पहले इसकी जांच कर लें।