Yaki, सुई, उम्र: तीन तरीकों से gyoza पहुंचें
gyōza के सामने वाला शब्द आपको खाना पकाने की विधि बताता है। Yaki (焼き) ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड है, sui (水) पानी है, और age (揚げ) डीप-फ्राइड है। जापान में पैन-फ्राइड इतना मानक है कि मेनू में अक्सर इसे हटा दिया जाता है yaki।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 焼き餃子 | Yaki gyōza | तवे पर तला हुआ gyoza |
| 水餃子 | Sui gyōza | उबला हुआ gyoza |
| 揚げ餃子 | Age gyōza | डीप-फ्राइड gyoza |
| 一人前 | Ichinin-mae | एक भाग |
| 蒸し餃子 | Mushi gyōza | उबले हुए gyoza |
| 羽根つき | Hanetsuki | एक कुरकुरा पंख के साथ |
पैन-फ्राइड gyoza को ऊपर की तरफ ब्राउन करके परोसा जाता है। रैपर kawa (皮) है और भराई, आमतौर पर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, पत्तागोभी और लहसुन के टुकड़े, एक (あん) है।
भाग और टुकड़े: ninmae और को
Gyoza हिस्से द्वारा ऑर्डर किया जाता है, काउंटर के साथ ninmae (人前), वस्तुतः इतने सारे लोगों के लिए एक सेवा है। एक व्यक्ति खुशी-खुशी दो हिस्से ऑर्डर कर सकता है; यह शब्द प्लेटों को महत्व देता है, भोजन करने वालों को नहीं। एकल पकौड़ी को को (個) के साथ गिना जाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 二人前 | Ninin-mae | दो भाग |
| 三人前 | Sannin-mae | तीन भाग |
| 一人前は何個ですか。 | Ichinin-mae wa nanko desu ka. | एक हिस्से में कितने टुकड़े होते हैं? |
| 6個です。 | Rokko desu. | छह टुकड़े. |
जिस क्रम में, जिस क्रम में यह घटित होता है
Gyoza आपके ऑर्डर के बाद पकाया जाता है, इसलिए कर्मचारी अक्सर आपको प्रतीक्षा के बारे में चेतावनी देते हैं। दूसरी प्लेट को पहले की तरह ही ऑर्डर किया गया है, सामने mō, और अधिक के साथ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | कर्मचारी: क्या आपने अपना ऑर्डर तय कर लिया है? |
| 焼き餃子を二人前お願いします。 | Yaki gyōza o ninin-mae onegai shimasu. | आप: कृपया पैन-फ्राइड के दो हिस्से gyoza। |
| 少しお時間をいただきます。 | Sukoshi ojikan o itadakimasu. | कर्मचारी: इसमें थोड़ा समय लगेगा। |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | आप: वह ठीक है. |
| もう一人前お願いします。 | Mō ichinin-mae onegai shimasu. | आप: कृपया एक और भाग। |
| 持ち帰りはできますか。 | Mochikaeri wa dekimasu ka. | आप: क्या मुझे कुछ ले जाने के लिए मिल सकता है? |
कई gyoza दुकानें घर ले जाने के लिए बक्से बेचती हैं, चाहे पके हुए हों या कच्चे। घर पर तलने के लिए कच्चे नामा gyōza (生餃子) हैं।
अपनी खुद की डिपिंग सॉस मिलाएं
प्लेट के साथ कोई सॉस नहीं आता. इसके बजाय, एक छोटी खाली डिश, एक kozara (小皿), और बोतलों की एक पंक्ति मेज पर रखी जाती है, और आप अपना खुद का मिश्रण करते हैं। कोई सही अनुपात नहीं है; नियमित लोग इसके बारे में ख़ुशी से बहस करते हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 醤油 | Shōyu | सोया सॉस |
| 酢 | Su | सिरका |
| ラー油 | Rāyu | मिर्च का तेल |
| 酢こしょう | Su koshō | काली मिर्च के साथ सिरका |
| 小皿をもう一枚ください。 | Kozara o mō ichimai kudasai. | कृपया एक और छोटी डिश। |
कुछ दुकानें gyōza no tare (餃子のたれ) लेबल वाली रेडी-मिक्स्ड बोतल भी बेचती हैं। यदि बोतलों पर लेबल नहीं है, तो गहरे रंग की बोतल सोया सॉस है, पीली बोतल सिरका है और तलछट वाला लाल तेल है rāyu। मिर्च का तेल तेज़ होता है, इसलिए कुछ बूंदों से शुरुआत करें।
लहसुन या लहसुन नहीं
लहसुन, ninniku (にんにく), भरावन का एक सामान्य हिस्सा है, और इसकी गंध बनी रहती है। कार्यालयों के पास की दुकानें यह जानती हैं, इसलिए कई लोग लहसुन रहित संस्करण पेश करते हैं या स्पष्ट रूप से बताते हैं कि वे किस प्रकार की सेवा करते हैं। Iri (入り) का अर्थ है युक्त और nashi (なし) का अर्थ है बिना।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| にんにく入り | Ninniku iri | लहसुन के साथ |
| にんにくなし | Ninniku nashi | लहसुन के बिना |
| にんにくは入っていますか。 | Ninniku wa haitte imasu ka. | क्या इसमें लहसुन है? |
| にんにくなしでお願いします。 | Ninniku nashi de onegai shimasu. | कृपया लहसुन के बिना। |
सेट: gyōza teishoku और रेमन जोड़ी
जापान में gyoza आमतौर पर एक साइड डिश है, जिसे चावल के साथ या एक कटोरी रेमन के बगल में खाया जाता है। ए gyōza teishoku (餃子定食) gyoza, चावल, सूप और अचार का एक सेट भोजन है। रेमन की दुकानें ऐसे सेट बेचती हैं जिनमें एक प्लेट gyoza शामिल होती है, कभी-कभी तले हुए चावल का आधा हिस्सा भी।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 餃子定食 | Gyōza teishoku | Gyoza भोजन निर्धारित करना |
| ラーメンと餃子のセット | Rāmen to gyōza no setto | रेमन और gyoza सेट |
| 半チャーハン | Han chāhan | तले हुए चावल का आधा भाग |
| ライス | Raisu | सादा चावल, साइड ऑर्डर के रूप में |
Utsunomiya और Hamamatsu: प्रतिद्वंद्वी gyoza शहर
Tochigi में Utsunomiya (宇都宮) और Shizuoka में Hamamatsu (浜松) दोनों ही gyoza शहर के खिताब का दावा करते हैं, और हर साल घरेलू खर्च रैंकिंग में उनका स्थान समाचार बनता है। Miyazaki हाल ही में इस दौड़ में शामिल हुआ है।
शैलियाँ थोड़ी भिन्न हैं। Hamamatsu gyoza आम तौर पर एक रिंग में तला जाता है और बीच में उबले हुए बीन स्प्राउट्स के साथ परोसा जाता है। Utsunomiya अपनी कई विशेषज्ञ दुकानों के लिए जाना जाता है, जहां लोग पैन-फ्राइड, उबली हुई और डीप-फ्राइड प्लेटें एक साथ ऑर्डर करते हैं। ये प्रवृत्तियाँ हैं, नियम नहीं, और हर दुकान का अपना नुस्खा होता है।