kaitenzushi कैसे काम करता है, दरवाजे से लेकर रजिस्टर तक
Kaitenzushi (回転寿司) का अर्थ है घूमने वाली सुशी: kaiten घूर्णन है, और सुशी यौगिक में zushi बन जाती है। छोटी प्लेटें एक बेल्ट पर प्रत्येक सीट से आगे बढ़ती हैं, और बिल आपके द्वारा समाप्त की गई प्लेटों की संख्या है। बड़ी श्रृंखलाओं ने प्रत्येक सीट पर एक टच पैनल जोड़ा है, इसलिए अधिकांश लोग अब जो चाहते हैं उसे ऑर्डर करते हैं और इसे सीधे उन तक पहुंचाया जाता है।
इससे प्रत्येक यात्रा को समान चरण मिलते हैं: चेक इन करें, ऑर्डर करें, अपनी प्लेटें जमा करें, बिल मांगें। ये शब्द रास्ते में संकेतों और स्क्रीनों पर छपे हुए हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 回転寿司 | kaitenzushi | कन्वेयर बेल्ट सुशी |
| 注文 | chūmon | आदेश |
| 皿 | sara | थाली |
| お会計 | o-kaikei | बिल |
| 受付 | uketsuke | रिसेप्शन, चेक-इन |
| レーン | rēn | बेल्ट, लेन |
दरवाजे पर: एक नंबर टिकट और दो प्रश्न
एक व्यस्त दुकान पर कोई भी आपका स्वागत मेनू के साथ नहीं करता। प्रवेश द्वार के पास एक रिसेप्शन मशीन खड़ी है, uketsuke। आप वयस्कों और बच्चों की संख्या दर्ज करते हैं, एक सीट प्रकार चुनते हैं, और यह एक नंबर टिकट प्रिंट करता है, bangōfuda (番号札)। सीट बटन हैं kauntā (カウンター), बेल्ट के साथ एकल सीटों की एक पंक्ति, tēburu (テーブル), एक समूह के लिए एक बूथ, और dochira demo (どちらでも), या तो, जो आमतौर पर आपको सबसे तेजी से बैठाता है।
छोटी दुकानों पर एक स्टाफ सदस्य वही दो बातें ज़ोर से पूछता है। एक्सचेंज इसी क्रम में चलता है.
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | कितने लोग? |
| 二人です。 | Futari desu. | दो लोग. |
| カウンターとテーブル、どちらがよろしいですか。 | Kauntā to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | काउंटर या टेबल, आप क्या चाहेंगे? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | कृपया एक टेबल. |
| どちらでもいいです。 | Dochira demo ii desu. | या तो ठीक है. |
| 十五番でお待ちのお客様。 | Jūgo-ban de o-machi no o-kyaku-sama. | 15 नंबर के साथ ग्राहक इंतजार कर रहा है. |
जब आपका नंबर स्क्रीन पर दिखाई दे या कॉल किया जाए, तो टिकट दिखाएं। कर्मचारी आपको सीट तक ले जाते हैं या सीट नंबर वाली एक पर्ची थमा देते हैं।
टच पैनल: स्क्रीन पर शब्द
पैनल एक tatchi paneru (タッチパネル) है, और एक बटन जो मायने रखता है वह है chūmon, क्रम। एक चित्र चुनें, प्लेटों की संख्या निर्धारित करें, और जब तक आप पुष्टिकरण बटन नहीं दबाते तब तक कुछ नहीं होता, आमतौर पर chūmon suru। कई पैनलों में भाषा बटन होता है, लेकिन स्क्रीन पर हर संदेश का अनुवाद नहीं किया जाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| タッチパネル | tatchi paneru | टच पैनल |
| 注文する | chūmon suru | ऑर्डर दें |
| 注文履歴 | chūmon rireki | आदेश इतिहास |
| にぎり | nigiri | हाथ से दबायी गयी सुशी |
| 軍艦 | gunkan | समुद्री शैवाल के एक बैंड में लिपटी सुशी |
| サイドメニュー | saido menyū | सह भोजन |
| 店員呼び出し | ten'in yobidashi | एक स्टाफ सदस्य को बुलाओ |
| 会計 | kaikei | बिल, चेकआउट |
ऑर्डर की गई प्लेटें आमतौर पर एक अलग फास्ट लेन पर आती हैं और आपकी सीट पर रुकती हैं, और पैनल आपको बताने के लिए बजता है। केवल वही लें जो आपके लिए रुके। कुछ दुकानें अभी भी सुशी को किसी के भी लेने के लिए मुख्य बेल्ट पर घेरे रहने देती हैं; अन्य लोग अब सब कुछ ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं।
टॉपिंग पढ़ना
सुशी मेनू में अधिकांश मछलियाँ हीरागाना या कटकाना में लिखी जाती हैं, इसलिए आप उन्हें अपने अध्ययन के पहले सप्ताह से पढ़ सकते हैं। ये लगभग हर बेल्ट पर प्लेटें हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | टूना |
| サーモン | sāmon | सैमन |
| えび | ebi | झींगा |
| いか | ika | विद्रूप |
| たまご | tamago | मीठा रोल्ड आमलेट |
| いくら | ikura | सैल्मन रो |
| ねぎとろ | negitoro | हरी प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ ट्यूना |
Gunkan (軍艦), शाब्दिक रूप से युद्धपोत, समुद्री शैवाल की एक पट्टी में लपेटा हुआ चावल है जिसके ऊपर ikura या negitoro चम्मच जैसी नरम टॉपिंग होती है। एक मानक प्लेट में दो टुकड़े होते हैं, जिनकी गिनती की जाती है nikan (二貫); अधिक समृद्ध टॉपिंग अक्सर एक ही तरह की प्लेट में एक टुकड़े के रूप में आती है, ikkan (一貫)।
प्लेटें, रंग और बिल कैसे बनाया जाता है
एक प्लेट एक sara (皿) है, ओ-sara को विनम्र कहा जाता है, और प्लेटों को गिना जाता है hitosara, futasara, misara। मूल्य निर्धारण दो प्रणालियों में से एक का अनुसरण करता है। पहले में, प्लेट का रंग या पैटर्न कीमत निर्धारित करता है, और दीवार या मेनू पर एक चार्ट दिखाता है कि किस रंग की कीमत क्या है। दूसरे में, लगभग हर प्लेट की कीमत समान होती है और केवल कुछ विशेष वस्तुओं में अंतर होता है।
किसी भी तरह, अपनी खाली प्लेटों को अपनी सीट पर ढेर करके रखें, क्योंकि ढेर आपका बिल है। कुछ श्रृंखलाओं में मेज पर एक स्लॉट होता है जो तैयार प्लेटों को गिनता है।
वसाबी, अदरक और चाय जो आप स्वयं बनाते हैं
मेज पर तीन चीजें पहली बार आने वाले आगंतुकों को भ्रमित करती हैं। पहला है वसाबी। कई श्रृंखलाओं में, सुशी अब इसके बिना आती है, और आप छोटे पैकेट या बर्तन से अपना खुद का जोड़ते हैं। वसाबी के बिना बनाई गई सुशी है sabi-nuki (さび抜き): sabi वसाबी का संक्षिप्त रूप है और nuki का अर्थ है छोड़ दिया गया। जहां रसोई डिफ़ॉल्ट रूप से वसाबी को अंदर रखती है, पैनल एक sabi-nuki बटन प्रदान करता है, या आप जोर से पूछते हैं।
दूसरा है gari (ガリ), मेज पर एक डिब्बे में मसालेदार अदरक के पतले टुकड़े। अपना मुंह साफ़ करने के लिए प्लेटों के बीच में थोड़ा-थोड़ा खाएं। तीसरी है चाय. कोई चायदानी नहीं है: एक कप में एक चम्मच हरा पाउडर, konacha (粉茶) डालें, फिर कप को अपनी सीट पर गर्म पानी के नल के नीचे बटन के खिलाफ दबाएं। पानी उबलने के करीब है, इसलिए कप से धक्का दें, हाथ से कभी नहीं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| さび抜き | sabi-nuki | वसाबी के बिना |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi-nuki de onegai shimasu. | वसाबी के बिना, कृपया। |
| わさびはありますか。 | Wasabi wa arimasu ka. | क्या आपके पास वसाबी है? |
| ガリ | gari | मसालेदार अदरक |
| 粉茶 | konacha | पीसा हुआ हरी चाय |
| 湯のみ | yunomi | चाय का कप |
आपने सुशी की दुकान में agari (あがり) नामक चाय सुनी होगी। यह began कर्मचारियों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला शब्दजाल है, जैसे बिल के लिए oaiso, और यह एक ग्राहक के लिए अजीब लगता है। ओ-चा (お茶) हमेशा सही होता है।
स्टाफ को बुलाना और भुगतान करना
जब आपका काम पूरा हो जाए, तो पैनल पर kaikei बटन दबाएं, या किसी स्टाफ सदस्य का ध्यान आकर्षित करें और नीचे पहली पंक्ति बोलें। कोई व्यक्ति खड़ी प्लेटों को गिनता है और आपको एक पर्ची या कार्ड देता है। आप उसे दरवाजे के पास रजिस्टर, reji (レジ) में ले जाएं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| すみません、お会計お願いします。 | Sumimasen, o-kaikei onegai shimasu. | कृपया बिल माफ करें। |
| お皿を確認いたします。 | O-sara o kakunin itashimasu. | मैं आपकी प्लेटें जांचूंगा. |
| こちらをレジまでお持ちください。 | Kochira o reji made o-mochi kudasai. | कृपया इसे रजिस्टर में ले जाएं. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | क्या मैं कार्ड का उपयोग कर सकता हूँ? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | खाने के लिए धन्यवाद। |
बचने के लिए चार छोटी गलतियाँ
- प्लेट को छूने के बाद वापस बेल्ट पर रख देना। एक बार उठा लेने के बाद, यह आपका है।
- फ़ास्ट लेन से एक प्लेट लेना जिसे किसी और ने ऑर्डर किया था।
- अपनी उंगलियों को धोने के लिए गर्म पानी के नल का उपयोग करें। यह चाय के लिए है, और यह जलने के लिए पर्याप्त गर्म है।
- agari या oaiso कहना नियमित जैसा लगता है। विनम्र ग्राहक ओ-चा और o-kaikei कहते हैं।